鴨湯怎么燒清火，鴨湯放什么藥材煲可以清熱解毒

蟲草

黃芪

枸杞

還有一味忘了，好像是人參

放黨參和沙參。都可以再看看別人怎么說的。

酸蘿卜～老鴨子本來就可以清熱去火～配上酸蘿卜～味道鮮美！望采納記得給問豆??！

鴨子煲地膽頭，清熱解毒，還可以美容！

蟲草

山藥

海帶的清香加上土鴨子獨(dú)特的香味，喝一口湯，吃一口肉，味道簡(jiǎn)直不擺了??！這道菜，清火祛肺熱，還適用于單純性甲狀腺腫大。是一道必須的家常菜哈~1。鴨子洗凈，汆水。2。取適量干海帶泡發(fā)。加少許醋能讓海帶在燉煮時(shí)更容易軟糯。3。鍋置火上，加水，水開后放入鴨子和海帶。中小火燉煮。望采納

以下是四川的酸蘿卜燉老鴨湯備料： a，根據(jù)鴨肉的量，試過泡菜的咸淡，取適量上好的四川泡菜酸蘿卜（如果是上好的長(zhǎng)時(shí)間泡制的酸蘿卜，已經(jīng)吸納了足夠的泡菜壇里的泡姜，泡辣椒的濃烈鮮香和鹽，唯獨(dú)酸蘿卜就可以了）切片； b，老鴨洗凈，斬塊。做法： 1，就老鴨的肥瘦和自己的喜好，放適量油炒香a； 2，放入b與a，一起略煸炒； 3，加入適量水，燉至老鴨酥軟，即可。提示：如果可能，做法1，2項(xiàng)用鐵鍋，第3項(xiàng)用瓦罐；燉湯的過程中試咸淡，調(diào)節(jié)水量。

蟲草老鴨湯主料： 鴨 1000克 配料： 冬蟲夏草 10克 棗（干） 6克 調(diào)料： 大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 料酒 5克 各適量 制作方法1. 將宰殺后的老鴨洗凈，空干水分；2. 紅棗洗凈，去核；3. 姜切片，蔥切段；4. 將蔥段、姜片、紅棗、蟲草放入洗凈的鴨肚內(nèi)，用牙簽封口；5. 把放好藥物的鴨子放進(jìn)小鍋，加入適量清水、鹽、料酒；6. 再將小鍋放進(jìn)已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉1小時(shí)左右即可食用。 海帶老鴨湯原料：老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。做法：1、老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用；2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可；3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時(shí)）

老鴨湯能降火材料主料：凈老土鴨2500克附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克做法1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。

一、苦瓜燒鴨子 苦瓜燒鴨子的制作方法：主料：老鴨子一只，苦瓜3---4斤。輔料：老姜蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。步驟： 1。將老鴨子洗凈后放入盆內(nèi)與料酒閹制，苦瓜切塊代用； 2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香后將老鴨子放入至鴨皮金黃為止； 3。鴨皮金黃后加入水，水淹過鴨肉約2厘米適中，同時(shí)將老姜蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙； 4。代水燒開5分鐘后放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，代燒開后用小火； 5。小火燒至鴨肉耙后放鹽適量，中火燒大約3分鐘后放味精； 6。拿上筷子開吃。本菜的特點(diǎn)是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，制作簡(jiǎn)單。 二.鴨子蒸海帶 [原料] 白鴨1只約1500克重，海帶50克，料酒牛小杯，蔥白3段，姜3片，食鹽、味精適量。 [制法] 1、將鴨宰殺，去毛，剖腹，去腸、內(nèi)雜，洗凈。 2、將海帶用水浸泡軟后洗凈，切絲，塞入鴨腹內(nèi)，將鴨放在大瓷盆中。 3、加蔥、姜、料酒、鹽適量，上籠蒸到熟爛，在汁中加入味精適量即可。 [特點(diǎn)] 色澤油亮，肉嫩味香。鴨肉味甘性涼，能滋陰清熱、利水消腫、益血養(yǎng)胃，有滋陰清熱、治頭暈頭痛的作用。海帶能使血液中的膽固醇含量顯著減少，從而防止心血管疾病。另外海帶中所含的巖藻多糖、昆布素等，可防止因血液粘性增大而引起的血壓升高、血管栓塞等癥。二者合食，可治療高血壓等心腦血管疾病。三、海帶燉鴨子湯材料：鴨子（鴨架就可以） 海帶 蔥姜蒜 醋 花椒 糖1.買來的鴨子如果是整只，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎。備用。2.海帶洗凈，切片，3.燒開水，先把鴨架放進(jìn)熱水，焯一下。撈出。4.鍋里放油，開鍋放蔥姜蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進(jìn)去，放料酒，花椒，炒。5.往鍋里放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。6.清燉，湯是白色的，不要放醬油。海帶燉軟后，就可以喝湯了。7.鴨架是配菜，不用吃，主要是喝湯吃海帶。

鴨子煲地膽頭，清熱解毒，還可以美容！

解毒祛豆--綠豆老鴨湯 原料：綠豆３兩，老鴨１只，土茯苓６錢。 制法：老鴨切開洗凈，去除內(nèi)臟，同綠豆、土茯苓一起放入煲內(nèi)煮約４個(gè)小時(shí)，以鹽調(diào)味即可。 特點(diǎn)：此湯能清熱，解毒，消除因濕熱內(nèi)蘊(yùn)而生成的面部暗瘡。

酸蘿卜老鴨湯

一、老鴨湯普通做法 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。 二、薏仁綠豆老鴨湯 材料：薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片老鴨1只 清水12碗 鹽適量 老鴨湯做法1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。 功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。 三：冬瓜老鴨湯 做法：果皮一張，即完整一個(gè)果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕刮去。三片如一元硬幣大小的姜片， 薏米15粒。 老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟去頭去屁股去十個(gè)腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗凈，去核，不要去皮，因?yàn)槠な窍禄鸬?，切成大約兩個(gè)麻將牌大吧，反正不要切太薄，因?yàn)槎夏?，很容易煲爛。 把鴨、姜片、薏米，果皮一塊扔進(jìn)煲里（再次強(qiáng)調(diào)，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。 開大火，水開以后，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質(zhì)輕輕撈走，要注意的是，這些雜質(zhì)只會(huì)在水開半分鐘左右的時(shí)候浮起來，如果等水開得太久，雜質(zhì)就徹底煲進(jìn)湯里，到時(shí)候煲出來的湯會(huì)很難看。 關(guān)至中小火，煲一小時(shí)四十五分鐘的時(shí)候，把冬瓜放進(jìn)煲里，開大火，水開的時(shí)候撈走鴨油，再煲一小時(shí)十五分鐘至六碗水，放鹽，成功了。 四：酸蘿卜燉老鴨湯 主材：老鴨一只約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老姜一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。 老鴨湯的做法：1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié)2、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香3、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因?yàn)榉奖悖?，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。 五、黃瓜老鴨湯 用料: 老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗 老鴨湯的做法: 　　(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長(zhǎng)段　　(2) 老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色　　(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。 附注: 　　(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯　　(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食　　(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。

冬瓜老鴨湯的做法 做法如下： 1、老鴨（一定要老土鴨）切成塊，加水煮開，撇去泡末，加生姜、蔥結(jié)、幾滴料酒； 2、小火煮至8成爛，加入泡好、切成1寸半左右的扁尖筍； 3、煮到做法如下： 1、老鴨（一定要老土鴨）切成塊，加水煮開，撇去泡末，加生姜、蔥結(jié)、幾滴料酒； 2、小火煮至8成爛，加入泡好、切成1寸半左右的扁尖筍； 3、煮到9成熟時(shí)，加入切好的冬瓜； 4、鴨肉爛了，嘗一下咸淡（因扁尖筍還有咸味），按你的口味加點(diǎn)鹽，再加點(diǎn)味精即可端上餐桌啦！。 注：老鴨是清火的，味道鮮美；扁尖筍不但味道鮮美，還有一股清香，在煮湯的過程中散發(fā)出的香味，就會(huì)讓你垂涎三尺；但因是老鴨，油比較多，加點(diǎn)冬瓜，可以去膩。9成熟時(shí)，加入切好的冬瓜； 4、鴨肉爛了，嘗一下咸淡（因扁尖筍還有咸味），按你的口味加點(diǎn)鹽，再加點(diǎn)味精即可端上餐桌啦！。 注：老鴨是清火的，味道鮮美；扁尖筍不但味道鮮美，還有一股清香，在煮湯的過程中散發(fā)出的香味，就會(huì)讓你垂涎三尺；但因是老鴨，油比較多，加點(diǎn)冬瓜，可以去膩。