竹鳳香雞怎么做好吃，竹蓀雞湯的做法竹蓀雞湯怎么做好吃竹蓀雞湯

食材明細(xì)柴雞一只，竹蓀適量，枸杞10粒，姜3片，胡椒粉1/4湯勺，鹽適量做法步驟 1.柴雞洗凈斬塊備用。 2.干的竹蓀用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈,清洗干凈備用。 3.鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去。 4.將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時(shí)左右至雞肉熟爛。 5.竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調(diào)入鹽、胡椒粉即可關(guān)火。

　　1、將安吉竹香雞沖洗后切成雞塊，切好洋蔥； 　　2、放入少許植物油，先把洋蔥爆炒一下，然后盛出； 　　3、放入適量植物油，大火熱鍋，再倒入雞塊，放上蔥花先翻炒下； 　　4、放入少許酒、適量鹽、糖和水，將雞塊燜煮一會(huì)； 　　5、放入洋蔥再翻炒下，調(diào)入咖喱粉，翻炒均勻，稍微燜煮下即可裝盤。

主料 三黃雞1000克 輔料 香葉10克、桂到15克、陳皮10克、大料10克、花椒10克、竹撻2張 調(diào)料 鹽5克、味精4克、雞粉5克、白糖10克、胡椒粉3克、麥芽粉5克 做法 三黃雞去內(nèi)臟洗凈把血水沖掉 將以上調(diào)料和輔料將雞腌制3小時(shí)入味，然后用兩年竹撻將雞夾在中間上屜蒸1小時(shí)。 起鍋油溫4到5層，放入蒸媽的三黃雞炸至金黃色即可裝盤。 特色， 竹香濃郁，外焦里嫩營養(yǎng)搭配套，菜品口味，咸鮮，

主料 三黃雞1000克輔料 香葉10克、桂到15克、陳皮10克、大料10克、花椒10克、竹撻2張調(diào)料 鹽5克、味精4克、雞粉5克、白糖10克、胡椒粉3克、麥芽粉5克做法 三黃雞去內(nèi)臟洗凈把血水沖掉 將以上調(diào)料和輔料將雞腌制3小時(shí)入味，然后用兩年竹撻將雞夾在中間上屜蒸1小時(shí)。 起鍋油溫4到5層，放入蒸媽的三黃雞炸至金黃色即可裝盤。 特色， 竹香濃郁，外焦里嫩營養(yǎng)搭配套，菜品口味，咸鮮，

“黑竹筍香雞”是利用貴州赤水森林里特有的一種竹筍，與農(nóng)家土烏雞一起，用數(shù)十種中草藥和調(diào)料共同烹調(diào)而成的菜肴。竹筍采自赤水高山森林地帶，村民采摘以后利用傳統(tǒng)煙熏方法熏制便成為通身黑色的黑竹筍了。竹筍味道奇佳，質(zhì)嫩爽口，獨(dú)具風(fēng)味。烏雞也是農(nóng)民利用玉米喂食散養(yǎng)的，兩者烹于一爐，加上貴州特有香料，不好吃才怪。這家黑竹筍香雞店，采用了火鍋方式，食用時(shí)，先將黑竹筍與香雞烹調(diào)好，一大盤端上桌來，撒上翠綠的香菜，兩黑一綠，霎時(shí)生輝。點(diǎn)上火，邊吃邊煮，再燙點(diǎn)時(shí)蔬，香辣可口。尤其是濃濃的花椒香，讓人難忘。

鹽焗竹雞一、原料：1.主料：活竹雞3 只。2.調(diào)料：精鹽、白糖、味精、麻油、姜、蔥段、玫瑰酒、八角茴香、桂皮、醬油、粗鹽、荷葉、紙3 張。二、制法：1.竹雞宰殺后，用開水燙透，褪凈毛，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈裝入砂鋁內(nèi)，加入玫瑰酒、味精、麻油、蔥、姜、茴香、桂皮、鹽、糖、醬油拌勻，隨即將姜片、蔥段、大茴香、桂皮放入竹雞肚內(nèi)，腌2 小時(shí)撈出，每只竹雞分別用荷葉包好，外面再包上紙，用繩子扎牢。2.將粗鹽投入鐵鍋內(nèi)，炒至粗鹽有爆炸聲時(shí)，即將包好的竹雞埋入鹽內(nèi)，這時(shí)火力要略大些，待鹽冒出青煙時(shí)，即改用小火焗40 分鐘，扯去紙、荷葉、取出竹雞斬件，排在盆內(nèi)。將姜末、蔥花同放入小碗內(nèi)，加入少許鹽拌勻，澆入少量醬油，同雞一起上席即成。按：鹽焗竹雞可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)中的功效?？捎糜谔搫谮A瘦、四肢無力等體虛者食用，有一定的補(bǔ)益作用。 香芋燒竹雞 【特點(diǎn)】 色澤金黃，竹雞鮮美，香芋栗香，入口酥松。 【原料】 竹雞450克，香芋150克。 蔥25克、姜25克、紹酒25克、醬油15克、白糖5克、精鹽3.5克、水淀粉20克、花生油450克（實(shí)耗油50克）。 【制作過程】 將竹雞燜死治凈，斬成長方塊，用醬油浸漬。香芋去皮洗凈，切成塊。炒鍋上火，舀入花生油燒至八成熱（約200℃）時(shí)，分別將雞塊、香芋塊投入油鍋劃油。原鍋置火上，放油，加蔥姜略煸，放入雞塊、紹酒、醬油、白糖、精鹽及適量清水，燒至雞塊六成熟時(shí)，投入香芋同燒15分鐘，再用水淀粉勾芡即成。鍋燒竹雞 主料：野雞1500克 輔料：土豆200克 調(diào)料：椒鹽20克 白砂糖15克 黃酒20克 小蔥30克 醬油15克 甜面醬20克 花椒5克 花生油70克 八角3克 鹽15克 各適量 制作工藝1. 將竹雞（野雞）宰殺，砍去腳爪，放去眼水，斬去嘴尖，將肉用刀拍松；2. 將制凈的野雞放入燉鍋中，加清水1000毫升、鹽、醬油、黃酒、八角、花椒、姜蔥（拍松）；3. 白糖炒成糖色倒入燉鍋中；4. 燉鍋上旺火，沸時(shí)去浮沫，移至小火上燉2～3 小時(shí)，收汁，取出竹雞；5. 土豆去皮，切成銀針絲，入水漂去粉汁，瀝干水分；6. 炒鍋上旺火，注入花生油，燒至五成熱，下土豆絲炸至酥脆、色黃時(shí)撈出，鋪在盤中；7. 再下竹雞炸呈深紅色，撈出改刀，按原形順序碼在土豆絲上面；8. 改好后跟椒鹽、甜面醬、蔥頭碟一起上桌。 猴頭菇燉竹絲雞鮮猴頭菇180克，竹絲雞1只（約700克），紅棗5個(gè)做法　?。?）猴頭菇洗凈，切厚片，竹絲雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬大件，紅棗（去核）洗凈。（2）把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2￣3小時(shí)，調(diào)味供用?！　≌f明　　本湯是滋陰退熱之湯品，湯中猴頭菇又名猴頭菌，是近年始有報(bào)道的營養(yǎng)豐富、抗癌作用的美味食用菌，其性味甘平，含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分，功能補(bǔ)脾益氣、助消化、抗腫瘤，本品對(duì)消化道腫瘤有縮小腫塊，改善患者癥狀、提高免疫力的作用。竹絲雞又名絨毛雞、烏骨雞，性味甘平，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、煙酸等。功能養(yǎng)陰退熱、健脾益氣，《本草經(jīng)疏》說“烏骨雞補(bǔ)血益陰則虛勞羸弱可除，陰回?zé)崛t津液自生?！奔t棗健脾滋潤。合而為湯，滋補(bǔ)肝、脾、腎而養(yǎng)陰退熱、調(diào)補(bǔ)氣血。

香芋燒竹雞 江蘇菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，竹雞鮮美，香芋栗香，入口酥松。 【原料】 竹雞450克，香芋150克。 蔥25克、姜25克、紹酒25克、醬油15克、白糖5克、精鹽3.5克、水淀粉20克、花生油450克（實(shí)耗油50克）。 【制作過程】 將竹雞燜死治凈，斬成長方塊，用醬油浸漬。香芋去皮洗凈，切成塊。炒鍋上火，舀入花生油燒至八成熱（約200℃）時(shí)，分別將雞塊、香芋塊投入油鍋劃油。原鍋置火上，放油，加蔥姜略煸，放入雞塊、紹酒、醬油、白糖、精鹽及適量清水，燒至雞塊六成熟時(shí)，投入香芋同燒15分鐘，再用水淀粉勾芡即成。

煲粥，殺好雞放到鍋里爆炒七成熟再放到鍋里燭熟

主料柴雞半只 枸杞 竹蓀10根 輔料鹽 胡椒粉 蔥 姜 竹蓀雞湯 的做法步驟1. 柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用淡鹽水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用，枸杞用清水泡上。2. 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后兩分鐘關(guān)火，將雞塊撈出清洗干凈。3. 砂鍋中放焯好的雞塊，姜片，蔥，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)左右至雞塊軟爛。4. 將竹蓀放入，繼續(xù)煲10分鐘。5. 再放入事先泡好的枸杞，繼續(xù)煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調(diào)味即可。喝時(shí)撒蔥花或香菜都可以的哈。小貼士竹蓀最好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味。剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去哈。

蔥,紅棗,大火燒開后轉(zhuǎn)小火食材明細(xì)草雞半只竹蓀5朵紅棗3顆黃芪4-5片蔥2根姜片2片料酒適量鹽少許原味口味煲工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)普通難度竹蓀煲雞湯的做法步驟1草雞半只洗凈切塊2干竹蓀3雞塊加水煮開后倒出,冷水沖洗掉血沫4重新加水,加料酒,姜片,黃芪,煲一個(gè)半小時(shí)5干竹蓀用水浸泡數(shù)分鐘后,撈出洗一下,擠去水.切去頭尾6在雞湯快好的前10分鐘放入竹蓀