天露竹鳳香雞做好吃，竹鳳香雞是什么拜托各位大神

老大是菜名啊…采納哦

醉香雞難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：10分鐘左右食材清單雞肉500g小米椒8個(gè)白酒2勺鹽2勺姜絲若干大蒜5顆烹飪步驟1/5?雞肉切塊2/5?辣椒切好3/5?放入油鍋，雞炒香…炒出油，雞肉炒香酥，4/5?加入姜蒜，辣椒，白酒，然后加水煮…收汁…最后一步?最后起鍋…

古井醉雞詳細(xì)制作步驟 1. 將活母雞宰殺，流盡血水；2. 待雞完全死后，用80℃～90℃的水燙泡，不要碰破雞皮，將毛煺凈，從脊背開(kāi)刀，掏去內(nèi)臟和嗉囊，用清水沖洗，瀝水，放置七八個(gè)小時(shí)后使用；3. 燒一鍋沸水，將雞放入，氽約10 分鐘，撈起洗凈，剁去頭和爪；4. 另取砂鍋一只，放入整雞，注入清水，淹沒(méi)雞身，置鍋于大火上燒；5. 待燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約40 分鐘，待雞達(dá)到六成熟時(shí)，撈出晾干水分；6. 將雞身沿背部一剖兩半，再把半個(gè)雞身平分兩塊，雞身分成四塊，放盤(pán)中備用；7. 再取一只湯碗，放入冷雞湯；8. 姜洗凈切片，蔥洗凈切象眼塊；9. 姜片、蔥塊同味精、花椒、白酒（古井貢酒）一起放入雞湯碗內(nèi)，攪拌均勻，放入雞塊；10. 然后取一重物將雞壓入湯中；11. 用盤(pán)子把碗蓋嚴(yán)，浸泡約4 小時(shí)，揭去盤(pán)子，去重物將雞塊取出，斜刀片切成長(zhǎng)方條形，一只雞約可切成16 塊；12. 整齊地碼放于盤(pán)中，形狀如饅頭；13. 最后潷入少許醉雞的鹵汁即可上桌。

材料雞、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋蔥）、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。做法1、雞要選兩斤左右的現(xiàn)殺小公雞，回家后要好好清洗一下，把沒(méi)拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會(huì)有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，也最好剪下來(lái)扔掉，剝洗干凈后控干水份，切3厘米見(jiàn)方的大塊，然后用老抽腌一下備用。2、起油鍋燒至四五成熱時(shí)下花椒略炸立刻關(guān)火（否則花椒炸糊了會(huì)有苦味），然后將花椒撈出扔掉。3、重新燒熱炸過(guò)花椒的油下雞塊翻炒至變色出香沒(méi)有明顯的水氣時(shí)下一小勺豆瓣醬和姜片繼續(xù)翻炒。豆瓣醬炒出醬香味后就可以下干辣椒了，數(shù)量多少完全根據(jù)個(gè)人口味。4、繼續(xù)翻炒到辣香撲鼻時(shí)，關(guān)鍵的地方到了：下一整瓶啤酒?。Σㄇ逅妥詈?，你家有錢(qián)也可以下百威，但錢(qián)再多也千萬(wàn)不要放喜力那種口味重的，否則雞會(huì)發(fā)苦），剛好可以淹沒(méi)一只通常大小的雞，大火燒開(kāi)。5、撒把咸鹽撕點(diǎn)桂皮扔個(gè)八角揪片香葉（講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋后撈出扔掉，這樣成菜干凈利落，吃起來(lái)痛快淋漓）就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。6、待湯汁收到一半左右時(shí)放入土豆塊、番茄塊繼續(xù)收干水份。土豆快熟時(shí)加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續(xù)大火收干湯水。如果要拌皮帶面就多留一點(diǎn)湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤(pán)了。

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食材明細(xì)仔雞1只龍井茶葉適量枸杞適量山藥適量蔥適量姜適量大沙仁適量干辣椒適量良姜適量丁香適量茴香適量香葉適量肉蔻適量醬油適量鹽適量其他口味燉工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)高級(jí)難度茶香雞的做法步驟1.準(zhǔn)備好以上食材，雞讓店家收拾好，雞頭留不留隨你，但雞屁屁就切掉吧，雞雜我不吃，所以也沒(méi)要。食材用量大概如圖所示，干辣椒不要多，你也可以不放。2沏一杯上好的龍井茶，備用。3將山藥片、蔥段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香葉、肉蔻等調(diào)料，與洗凈控干水分的雞一起放入容器。4加入一大勺醬油，鹽適量。5再將晾好的龍井茶倒入容器。6反復(fù)給雞揉搓15分鐘，腌制45分鐘。7將腌好的雞放入砂鍋（調(diào)味品可以沖洗掉），我沒(méi)去掉，我想讓滋味更濃郁。8加入過(guò)濾后的純凈水或者礦泉水。9蓋上砂鍋蓋子，擦干鍋身及鍋底的水。10大火燒開(kāi)。11撇去浮沫轉(zhuǎn)小火。12燜制1.5小時(shí)。出鍋前幾分鐘，放入枸杞，鮮茶葉油炸后放入即可。小竅門(mén)如果讓湯汁更濃郁全程可控制在2小時(shí)15分鐘

做 法： 首先將雞宰殺去凈內(nèi)臟，清洗晾干，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光雞體內(nèi)外，腌約2小時(shí)；將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置于一紗袋中扎緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生姜、味精、旺火燒開(kāi)后，慢火熬煮30分鐘作為鹵水待用；將腌好的雞放入鹵水鍋中，旺火煮5分鐘后，改用微火燜煮25分鐘，至雞熟透入味撈起，在撈起前鍋里要烹入適量紹酒；取平底鍋一只，放入茶葉和白糖，上放一竹架或鐵架，將煮好的雞放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，熏至雞呈金黃色，晾涼，雞身上抹上一層芝麻油，食用時(shí)斬件砌回原形。 特 點(diǎn)： 色澤金黃，具有濃郁的茶香味，且肉質(zhì)鮮嫩爽口。 備 注： 茶香雞是潮州市潮安縣真美美食品集團(tuán)有限公司近年推出的一款創(chuàng)新潮菜，它以其色佳味濃、熏香濃郁、油而不膩、風(fēng)味獨(dú)特而飲譽(yù)海內(nèi)外，榮獲“第三屆國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，并在2000年2月潮州市首屆美食文化節(jié)上被作為三道確認(rèn)名菜之一。

食材用料米10g鹽5g花雕酒200g茶葉10g相克食物姜1小塊相克食物老抽50g項(xiàng)雞1只紅蔥頭4只蔥2棵相克食物雞粉5g糖10g相克食物錫紙1張茶香雞的做法1.把雞涂上鹽雞粉按摩5分鐘吊起來(lái)2小時(shí)2.爆香姜蔥放入水、老抽、花雕，鹽，雞粉調(diào)味。3.水燒開(kāi)后把雞放入關(guān)小火浸15分鐘4.雞浸熟取出洗干凈鍋5.把錫紙剪開(kāi)6.剪好的錫紙放進(jìn)鍋里7.放米8.放茶葉9.放糖10.放一小杯水11.放個(gè)小架子把雞托住12.放雞13.加蓋開(kāi)火，燒干水后冒青煙就關(guān)火，煙熏8分鐘才打開(kāi)蓋14.餓得手發(fā)抖，不斬了，不好意思先吃了。

白斬雞 直接蘸醬汁吃的 沒(méi)有很多料 醬汁的話 看個(gè)人愛(ài)好方法在網(wǎng)上還有很多 推薦其中一種：材料： 　　三黃雞1只(約1000克)，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，注：可酌情配料 　　調(diào)料： 　　香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙， 　　做法： 　　1.雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過(guò)去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會(huì)沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會(huì)比較嫩， 　　2.蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過(guò)雞的鮮湯將其調(diào)勻， 　　3.接著把雞拿出來(lái)剁小塊，放入盤(pán)中，把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可。 　　 特點(diǎn)： 　　色澤清新，雞肉鮮嫩。 　　廚師一點(diǎn)通： 　　用香油把雞身抹一遍，可防止雞皮風(fēng)干。

很高付出過(guò)還采訪過(guò)好處費(fèi)給還采訪過(guò)好處費(fèi)好處費(fèi)骨化風(fēng)成恢復(fù)成功后寫(xiě)的方式諷德誦功輔導(dǎo)剛好是大方過(guò)后地方春札記

有一套

雞的烹飪方法很多，不太喜歡吃辣椒的朋友，可以試試這兩種烹飪方法；蒜燜雞主菜 蒜燜雞主料：童子雞、辣椒、大蒜敷料：姜、蔥、糖、醋制作方法：1.將雞切成半寸的小塊。2.將炒鍋中放少量油，將雞塊入鍋炒干收水。3.炒鍋中放油，將蔥姜炒香后放入雞塊，將一小碗剝好的大蒜放入其中加入糖、醋、料酒、辣椒一同燜熟。配菜 喃咪（傣族名）主料：西紅柿、大蒜、檸檬、小米辣椒敷料：圓白菜、四季豆、黃瓜、香菜工具：鹽臼窩（用來(lái)?yè)v蔬菜泥）制作方法：1.將西紅柿烤熟剝皮。2.大蒜烤香剝皮。3.將西紅柿和大蒜以及香菜一同搗碎，把鹽炒香，和味精一同放入菜泥當(dāng)中將檸檬汁擠入醬中，將四季豆煮熟，圓白菜焯水，所有蔬菜蘸蔬菜醬吃。主要功效：開(kāi)胃、美容，尤其適合減肥人士食用。中秋時(shí)節(jié)荷葉是很常見(jiàn)的食材原料，不僅可以去除雞的油膩感覺(jué)，還有一種荷葉的清香，花一些時(shí)間做做菜不僅僅可以怡情，更可以增添家庭的美好感受，愛(ài)一個(gè)人就要拴住他們（她們）的胃口哦。荷香雞特色：荷香、酒香，沁人心脾用料：雞翅根（10個(gè)），雞翅中（10個(gè)），荷葉1片，蓮子少許，西蘭花，雞蛋（1個(gè)），枸杞，蔥姜調(diào)料：鹽，五香粉，醇香型白酒，香油，淀粉，色拉油做法：1.將雞翅洗凈瀝干，用淮鹽（在鹽中加入一些五香粉），蔥段和姜片，醇香型白酒腌制15分鐘。2.荷葉放入沸水中，加入一點(diǎn)鹽，燙去澀味，再在荷葉上涂上少許色拉油，把腌好的雞翅和去皮的蓮子放在荷葉上包好放入微波爐中，用中火蒸約15分鐘至熟，取出，濾出雞汁。3.另取一只鍋放入原雞汁，加一點(diǎn)水淀粉調(diào)成芡汁，在雞蛋清中加少許料酒，用一個(gè)小細(xì)網(wǎng)漏勺漏下雞蛋清，用筷子不斷攪拌形成蛋清碎，一起倒到雞翅上即可。如果這些烹飪方法對(duì)您有用就太好啦，最后祝您烹飪順利開(kāi)心，用餐愉快。

半只雞切小塊用兩勺生抽、一勺白砂糖和一勺生粉拌均勻，姜切片大伙熱鍋，冷油下姜片和一點(diǎn)鹽出香味之后把火開(kāi)到中偏大，放雞肉下去翻炒直到骨頭突出嘗嘗味道不夠再加醬油翻幾下