正宗老鴨湯，老鴨湯的做法老鴨湯怎么做好吃老鴨湯的家常做法

材料老鴨一只（約600克） 北沙參60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 鹽1/2茶匙（3克）　做法1）將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。2）老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。3）把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。4）蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲制1個半小時。食用前放鹽調味即可。

滋補老鴨湯家常做法主料鴨1只輔料胡蘿卜1根春筍300克黃瓜1根調料食鹽6克姜10克蒜10克水適量胡椒粉少許1.老鴨切塊，焯水后放入電壓力煲，依次放入胡蘿卜片、鮮筍片、黃瓜片、姜片、大蒜，水沒過食材即可2.閉合鍋蓋，選擇湯煲檔，工作結束處于保溫狀態(tài)后泄壓3.開蓋后再加入鹽、胡椒粉，調味即可

主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克滋補老鴨湯的特色：咸鮮味,清虛勞熱，補血，養(yǎng)胃生津。做法：1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。

主料老鴨700g清補涼150g輔料姜適量鹽適量步驟清補涼老鴨湯的做法步驟11.清補涼材料先用水泡洗干凈；清補涼老鴨湯的做法步驟22.老鴨處理干凈后加姜片，焯掉血水；清補涼老鴨湯的做法步驟33.瀝干備用；清補涼老鴨湯的做法步驟44.電飯煲中加入清補涼材料以及老鴨；清補涼老鴨湯的做法步驟55.加入適量的開水，煲約兩個小時；清補涼老鴨湯的做法步驟66.食用時加鹽調味即可！

用料 老鴨 700g 清補涼 150g 姜 適量 鹽 適量 清補涼老鴨湯的做法 清補涼材料先用水泡洗干凈老鴨處理干凈后加姜片，焯掉血水；瀝干備用電飯煲中加入清補涼材料以及老鴨加入適量的開水，煲約兩個小時食用時加鹽調味即可小貼士清補涼可以在藥店或者超市直接購買一整份，里面有沙參，玉竹，芡實，薏米，紅棗，白扁豆等等！

老鴨湯的做法： 老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。 鍋巴做法： 1、原料配比 大米500克，淀粉50克，豬油少許。 2、制作方法 ①將淘凈的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。 ②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入淀粉。 ③將米飯手工搟制成2毫米厚的米片，再用刀切成適當?shù)男∑? ④將適量植物油入鍋加熱，油熱后放入米片，炸至淺黃色時撈出，控去多余的油后，再撒上調味粉即成。

樓上的你根本就是在胡說八道，麻煩睜大眼睛看看是“老鴨湯”不是鴨血粉絲湯，復制粘貼也不帶你這么眼神不濟的吧 ！老鴨湯的輔料有很多，最著名的就是酸蘿卜老鴨湯了，用竹蓀、冬瓜、綠豆、海帶等搭配也能起到很好的降火明目的滋陰效果。不管你用什么輔料，都要選好鴨子。鴨子要一年齡以上的吃糧食放養(yǎng)的鴨子，吃飼料和吃糧食的鴨子肉質差別很大的。洗很剁塊，不焯水，瀝干水分，和拍破的姜塊入熱鍋，大火煸炒，烹入料酒后，炒干水分，這樣燉出來鴨子才會香。入湯鍋后，一次性加足開水，加入兩片甘草，很一小片桂皮，（不能放多作料會影響鴨子本身的香味），大火燒開后轉中小火加蓋燉上兩個小時，配料視情況出鍋前半個小時左右加即可。要出鍋前加鹽！這是我作為一個美廚娘幾年下廚總結的經驗，純手打，絕對不是復制粘貼的哦！

經典1：老鴨湯當然得選老鴨子（鴨年齡在一年以上）；酸蘿卜（酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小）材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。制作：1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。滋潤鴨湯主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生姜5片；調料：鹽、胡椒粉；做法：1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味；2、 鴨腎干用涼開水浸1小時后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時后去除底囊，蓋菜洗凈切段； 　　3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開后轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。天麻老鴨湯（滋陰養(yǎng)血，祛風止痛）綠頭老鴨1只（約750g左右），首烏20g，天麻10g。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內加水同煮；熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋陰養(yǎng)血，祛風止痛之功效。對高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者，食之有益。

付費內容限時免費查看回答1.準備處理好的老鴨一只，先斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉分別斬成小塊，放入盤中備用。2.洗凈的蘿卜一個，先對半切開，再切成滾刀塊，放入小盆里面。3.大蔥切成蔥段，放入盆中，生姜一小塊切成姜片，和蔥段放在一起。4.再放入幾?；ń?，兩粒八角備用。5.起鍋添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉均勻受熱。6.水開后，撇去鍋中的浮沫，焯水2分鐘，即可撈出控水。7.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味。8.倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。9.鍋中再添入適量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽5克，白糖1克提鮮。10.水開后，下入鴨肉和蘿卜，加入白醋5克，這樣可以使鴨肉更容易煮爛。11.開大火煮3分鐘以后關火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中。12.加入胡椒粉3克去腥增香，蓋上鍋蓋，改成小火連續(xù)燉40分鐘13.等40分鐘過后關火，掀開鍋蓋，加入雞粉3克調味，攪拌化開，盛入湯盆中。14.最后再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，就可以上桌食用了。15.好了，到這里，這道湯鮮味美的蘿卜老鴨湯就做好了，萬中無一的烹飪方法，讓你一學就會，有空了就在家試試吧。下面是所用到的食材和調料食材：青蘿卜，老鴨，大蔥，生姜，花椒，八角調料：食鹽，白醋，雞粉，胡椒粉，白糖，香油更多16條

幾道老鴨湯的做法；山藥老鴨湯做法非常簡單　蔥　姜各少少兩三片即可鴨子剁塊兒飛水后冷水下鍋煮至出鴨油后（大約４０分鐘左右）放入切好的山藥塊兒　和泡好的枸杞如果喜歡山藥稍脆的口感　可以晚些放山藥早些關火如果喜歡山藥稍稍面一些的口感就可以煮到滿意關火酸蘿卜老鴨湯調味料： 料酒2湯匙、鹽適量做法：1、酸蘿卜浸泡30分鐘，稍去咸酸味；撈起瀝干水，切片；2、木耳洗凈，用清水泡軟，撕成大小適中的塊狀；3、洗凈宰好的鴨子，切塊；煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起；4、熱鍋，放入鴨肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；5、將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗(放鹽前先嘗味道，因酸蘿卜有味)。淮杞老鴨湯材料：老鴨 淮山（又名山藥）枸杞 海帶 紅棗 姜 花椒做法：鴨子收拾干凈 切塊 泡去血水后飛水撈出放入湯煲中 加適量清水 放入姜片 花椒先大火煮開后再轉小火 約1個半小時后放入山藥 枸杞 海帶 紅棗 繼續(xù)小火再褒半小時就可以了

三山鎮(zhèn)上小吃品種很多，傳統(tǒng)的、現(xiàn)代的、麻辣的、香甜的，風味十足，各俱特色。倘若要我說起故鄉(xiāng)某種小吃的風味與特點，又大多印象平平記憶不深；惟獨真正令我難以釋懷的故鄉(xiāng)美食，還是小鎮(zhèn)上那家專門特供的鄉(xiāng)野小吃———老鴨湯泡鍋巴。 老鴨湯泡鍋巴，此乃一種地道本色的農家小吃，極普通、平常，樸素得一如農家妹子，沒有漂亮的打扮，沒有風光的裝束，因為經濟實惠而顯得很平民。當然，說它風味奇特，也只有在品嘗之后，才能讓你常記心間；這道老鴨湯泡鍋巴好吃，使人回味，不僅在于師傅的配料、手藝，更注重的是店家對原材料選擇的考究。據(jù)說，用來煲湯的老鴨，都是水鄉(xiāng)農家放養(yǎng)的鴨子，一般養(yǎng)至年半或兩年時間的老鴨，購回后宰殺、清理、洗凈，放入瓦罐中加適量的清水，然后，文火慢慢煲熟。煨出來的清湯真是清香撲鼻、沁人心脾，即使離小吃店幾十米遠，也能嗅到那陣陣飄出的香氣。如果是飼料養(yǎng)殖的鴨子，無論你怎么加工或擺作料，斷然是燒不出那種本色濃郁的香味。 那鍋巴呢，那自然是用農家大鐵鍋，在柴草火烘烤下炕制而成的，又薄又脆又黃，色香具佳，口感純正，比機器烘烤的鍋巴要強上幾十倍。若有顧客需要，取上大半碗薄薄脆脆新炕的鍋巴，再澆上經老火煲制的滾燙的老鴨湯，此時就覺得，鴨湯香、鍋巴香，香味縷縷；鍋巴浸泡在清湯中，金黃燦燦，入口酥香。切記要現(xiàn)泡現(xiàn)吃，不能耽擱時間過久，時間一泡長，湯中鍋巴就脹糊了，既沒有酥脆感，又夾不上筷子。此種小吃除了好吃以外，還有個優(yōu)點，就是它能抵飽，俗話說“一碗鍋巴三碗飯”，鍋巴脹開比飯更能塞飽，早上吃飽到中午也不覺饑餓呢。 這還是我十幾年前吃過之后留下的感覺，至今想起仍記憶猶新。它就坐落在故鄉(xiāng)蕪銅公路的沿線，三山鎮(zhèn)三華街十字路口的西側，店面不大，整潔典雅。如今，三山鎮(zhèn)早已劃歸蕪湖市，成立三山區(qū)了，但這家小吃店依然風貌依舊，本色未改，每天吸引著南來北往的過路駕駛員與旅客入店就餐。它的店名也直白獨特，土得掉渣，掛在門楣上的紅字牌匾，就叫“老鴨湯泡鍋巴”。 鴨要一年生以上為老，當年生的燒湯味不濃且有騷腥之氣，不可取，鍋巴要炕的兩面黃，要薄、要脆，最好是小米做的。鴨湯性寒，食之清火帶涼，涼性大，鍋巴，火炕制成，食之易上火，兩者配食，可謂相得益彰！鴨湯有油膩，鍋巴吸油，可為互補！吃的時候，先拿個青瓷大碗，放進鍋巴，掰成小塊，將燉好的鴨湯澆上，就可吃了 老鴨湯普通做法老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

樓上的都給出了詳細的、正確的做法，我這里補充一下：超市有售酸蘿卜老鴨湯配料的，味道不錯的說，建議直接買來和清理好的鴨子一起下鍋即可。

老鴨湯的做法： 老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。 鍋巴做法： 1、原料配比 大米500克，淀粉50克，豬油少許。 2、制作方法 ①將淘凈的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。 ②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入淀粉。 ③將米飯手工搟制成2毫米厚的米片，再用刀切成適當?shù)男∑? ④將適量植物油入鍋加熱，油熱后放入米片，炸至淺黃色時撈出，控去多余的油后，再撒上調味粉即成。

解放路展覽館旁邊那個巷子不是有個鴨血粉絲嗎 里面的老鴨湯鍋巴會有一大個鴨腿 鍋巴是大米的 我很喜歡 我覺得味道還不錯 你可以去試試