最正宗的老鴨煲做法，鴨煲的正宗做法鴨煲怎樣做才好吃的做法步驟

1. 茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。2. 春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?. 將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。4. 將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時。5. 3小時后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。

原料：鴨子小半個，羅漢筍，干香菇 步驟1：干香菇泡半個小時，然后去蒂切片。羅漢筍我買的是4塊錢一袋，也可以買其它筍子代替的。其實(shí)這個筍子不是太好吃，有點(diǎn)苦。筍子買回來多洗幾遍，然后中間切一刀就行了，喜歡吃小點(diǎn)的，可以多切一刀。 步驟2：鴨子洗干凈，倒入燒開的水，去一下血水和浮沫，就可以撈起來了。 步驟3：換砂鍋，水開倒入去過浮沫的鴨子，加姜片，一些料酒，我燒飯的墻有些臟了，這個星期來好好的打掃打掃。 步驟4：水開倒入切好的香菇和筍子，少加點(diǎn)鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。一定要最小火，余下的時候你就可以去看電視了。 步驟5：最起碼2個小時才可以上桌。那樣鴨子才好吃，起鍋前加點(diǎn)蔥花。吃完這湯后保證你身體是熱熱的，大家冬天補(bǔ)補(bǔ)吧。家里漂亮的碗不是太多，就幾個碗打天下^_^，好吃才是硬道理。

風(fēng)味老鴨煲 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個 做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里，用竹簽封住； 3、坐砂鍋點(diǎn)火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。 【茶樹菇老鴨煲】 原料： 茶樹菇10根 干蘑菇8朵 老鴨1只 春筍2根 金華火腿10片 蔥6段姜2塊鹽少許 做法： 1）茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。 2）春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?3）將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。 4）將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時。 5）3小時后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。 超級羅嗦： **老鴨煲中最好使用筍干，當(dāng)然，也可以根據(jù)自家的習(xí)慣，在配料上進(jìn)行調(diào)整，無所謂正宗與否，只要適合家人的口味，就是成功。 **湯中放少許的金華火腿或臘肉，湯的味道會更鮮美，如果沒有，不放也可以。 茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。 春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。 將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時。 3小時后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。 筍干老鴨煲 這是一道取料方便，制作簡單的湯菜，具有江南風(fēng)味。口感酥爛，湯汁鮮美醇厚。 用料：老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。 制作方法： ①將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。 ②將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調(diào)好味即可。

陳仕榮湯包，靖江國際大酒店，南園賓館，揚(yáng)子江大酒店。總而言之，靖江的湯包是最正宗的。在哪吃都是差不多的