如果是經濟實惠的場合，湯溝酒、高溝酒、雙溝酒都不會差。有記載的御酒種類很多，如竹葉青酒、玉泉酒、奶酒和屠蘇酒、雄黃酒、含中藥成分的苦露酒等。北方流行用高粱釀造的燒酒，南方流行用大米釀造的黃酒。據統(tǒng)計，1884年光緒十年共分得8080斤玉泉酒。
清朝皇帝喝什么酒？有什么依據嗎？
清代宮廷用酒的制度化，始于順治七年1650，在內務府下設酒醋房，掌管御酒的釀造及貢酒的管理。記載中御酒的種類很多，如竹葉青酒玉泉酒葡萄酒乳酒以及具有中藥成分的屠蘇酒雄黃酒苦露酒等。玉泉酒是清宮中經常飲用的白酒之一，因該酒用玉泉水所釀制，故名。宮廷中不僅飲用玉泉水，而且用玉泉山水釀酒，玉泉酒一般在春秋兩季由光祿寺釀醞署釀造，其配料主要有糯米酒曲花椒酵母箬竹葉芝麻。
乾隆朝以后，清宮用玉泉酒的記載很多，有時內膳房還用它做菜。據檔案記載乾隆帝晚膳經常飲用玉泉酒。乾隆時期的一次千叟宴就用了400斤玉泉酒。嘉慶帝有時一次飲用玉泉酒多達十三四兩，其一次壽辰設酒宴即用了340斤。慈禧太后時期，每天內膳房用玉泉酒1斤4兩。據統(tǒng)計，光緒十年1884共用8080斤玉泉酒。 通化葡萄酒為清代宮廷貢酒之一，宮中經常飲用通化葡萄酒。
通化葡萄酒是以生長在長白山的山葡萄釀造而成。據清代史料記載葡萄有紫碧圓長之別，一種山產者，實小味酸，有黑白二種，其中小而深黑者，吉林用以充貢。乳酒亦為清宮用酒之上品。乳酒是用牛乳或馬乳為原料經發(fā)酵制取的蒸餾酒，這種酒是蒙古人的日常用酒，其酒精含量很少。據本草綱目中記乳酒始于元代。清制，張家口外馬群總管盛京養(yǎng)什牧牛群，每年要送交乳酒2887斤外藩蒙古每年進貢乳酒9小瓶。
這些酒由光祿寺負責管理，凡宮廷需用，均向光祿寺領取。據內務府則例載每年清宮要向光祿寺領取乳酒160瓶，每瓶13斤8兩，共計2208斤?？滴跗鹁幼⒂浻锌滴醵?684六月，康熙帝巡幸塞外，賜給隨行王大臣侍衛(wèi)以及蒙古王公乳酒，與眾人歡聚暢飲的情形。六月二十一日，晴空萬里，微風清涼，一望無邊的蒙古 草原，數(shù)萬馬匹往來其間，無有邊涯。
這一天清晨，康熙帝率領王諸臣侍衛(wèi)于黃幄前閱視馬匹駱駝牛羊牧群。隨賞賜眾臣及王公5000余匹馬，并奏樂賞諸臣等乳酒?？滴醯郗h(huán)顧一下王大臣說此酒朕牧群內馬乳所蒸之酒，系牧馬首領送來，故于閱視牧群處與王及諸臣飲之。今日日色融和，又在塞地，爾等各寬心暢飲。隨遣近侍傳諭滿洲蒙古官軍，令飲之，眾人皆歡然喜悅。
什么時候開始流行喝白酒？
以下內容酒評網原創(chuàng)，歡迎酒友交流觀點中國最早出現(xiàn)的酒是米酒和在米酒基礎上進化而來的黃酒。數(shù)千年的釀造和飲用歷史，使黃酒深入中國人的血液，成文中國文化中最醇香的一部分。而我們知道的歷史上幾乎所有關于酒的人事傳統(tǒng)風俗儀式禮節(jié)，以及詩詞歌賦基本上說的都是黃酒，而白酒的流行，則是相當晚近的事。明清時期白酒才興盛起來，但其規(guī)模和影響仍不足以超越黃酒。
大約元朝的時候，隨著蒸餾器的引進，蒸餾酒才逐漸出現(xiàn)，我們現(xiàn)在所說的白酒才初具雛形。但這時候黃酒依然有很大的市場。明朝時黃酒達到了鼎盛時期，并逐漸出現(xiàn)了南酒北酒之分。隨著南酒逐漸向北方推廣，南酒逐漸成為主流，而北酒逐漸走向了沒落。直到今天，黃酒的主要產地仍然主要分布的江浙滬閩等地區(qū)，而北方，也只有山東即墨老酒河北北宗黃酒陜西稠酒和大連黃酒比較出名。
黃酒的興衰離不開技術、經濟、政治乃至文化的推動和影響。清末民初，戰(zhàn)亂頻仍。當時北方盛行燒酒，南方最流行黃酒——南方的黃酒家家都可以釀，但是買燒酒需要去燒房子酒鋪。整個民國時期，白酒的主流觀念是釀酒消耗糧食，所以在釀酒原料的選擇上，通常選擇高粱、小米等雜糧。在當時，高粱被普遍認為是釀造的最佳選擇。由于釀酒糧和食用糧沒有大的沖突，政府逐漸放寬限制，開始鼓勵和扶持釀酒業(yè)的發(fā)展。