啤酒的麥芽度越來越低，容量越來越少，味道越來越淡，喝起來無味。去年7月，我去了捷克布拉格古城堡附近的一家啤酒店。這家商店有幾款好酒，如圖23所示。這些啤酒幾乎都是印度Al，為什么。200多年前，英國(guó)為在印度的殖民部隊(duì)送去解渴飲料。為了兩次穿越赤道防止炎熱氣候下的啤酒變質(zhì)，多次加入啤酒花防腐。恰好生產(chǎn)這份訂單的酒廠使用了石膏礦中含鈣離子的苦水，形成了一種風(fēng)味獨(dú)特的啤酒——印度小麥淡色麥酒(Indian wheat pale ale)，英國(guó)啤酒，也叫IPA。
有哪些好喝的啤酒用了啤酒花？
市場(chǎng)上賣的十元以下的水啤的另一名字是工業(yè)拉格，如果加了淀粉啤酒花浸膏之類的合成品也算在這里面了我的德國(guó)朋友古瑞經(jīng)常拿著自己的私房啤酒來我家換白酒喝，他每次釀制20升酒，每次投料200多元人民幣時(shí)間近30天。他的包裝是那種帶鋼絲橡皮蓋子的古典啤酒瓶，喝完了還要來?yè)Q回去的不算人工，不算電費(fèi)每斤已經(jīng)十多塊錢了酒廠的產(chǎn)品要包裝，儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)銷，店面等等費(fèi)用加起來多少錢自己算吧所以想要喝到加了啤酒花的酒，這個(gè)要求已經(jīng)挺奢侈了，那就去喝精釀吧，如果換作500毫升的大瓶子起步價(jià)也要40元人民幣以上，京東這幾天賣67度的蛇毒，廣告詞開頭就是喝一瓶就斷片兒，價(jià)格也好599元人民幣。
就一小瓶300多毫升的蛇毒，價(jià)格也夠毒的！ 去年夏天在北京交道口看到一家精釀啤酒館，就在門口坐下了，老板問喝什么酒，隨口說了一句來杯卡斯卡特吧嘿！我打從開業(yè)頭一回兒遇到點(diǎn)著酒花名字來喝酒的嗨老板的好奇心上來了。那就來杯艾爾吧，沒有！全部拉格那來杯重口味的先嘗嘗！后來又請(qǐng)我嘗了幾款，算是打了個(gè)大折扣，我們成為朋友，他將手里的活兒交給別人，陪我們轉(zhuǎn)胡同，尋味老北京去了圖1。
去年七月在捷克的布拉格的古城堡附近去了一間啤酒坊，店家有幾款不錯(cuò)的酒，圖23。后來我又從 布拉格去了近百公里外的比爾森，那是世界上的啤酒工業(yè)化拉格釀酒工藝的殿堂級(jí)的圣地！路的兩旁多是一片片的啤酒花圖45。在比爾森啤酒廠的生產(chǎn)線我們可以品嘗粉碎后壓成園柱體形狀的綠色啤酒花顆粒，現(xiàn)在的生產(chǎn)工藝已經(jīng)不再往里投整朵花兒了，幾十年以前國(guó)內(nèi)的啤酒糟中還有完整的酒花——青島自從1937年從美國(guó)引進(jìn)后一直種植到70年代，國(guó)內(nèi)其他地方引種栽培也是源自青島，所以又命名為青島大花。
我拿起一顆，掰開放進(jìn)嘴里嘗 了一下酸酸的味道那個(gè)苦味不知道是否煮出來的？圖6綠色圈內(nèi)是酒花顆粒兒。圖7是生產(chǎn)大麥芽的專用品種歐洲產(chǎn)六棱大麥。圖89，這是家里我認(rèn)為口感不錯(cuò)的幾款精釀啤酒，圖8左邊的是比利時(shí)的修道院啤酒瑪里斯，10號(hào)與8號(hào)，10號(hào)的酒度為10，麥芽濃度20，8號(hào)就遞減了。
左三的紅瓶是美囯的布魯克林，印度艾爾風(fēng)格，芳香，這個(gè)就是酒花所賜了從它這里嘗到了啤酒真滋味再喝別的就不過癮了，慎喝！第四瓶也是美國(guó)的鵝島印度艾爾，入口芳香，后味苦頭大一些，右邊第一并是西班牙的藍(lán)調(diào)啤酒，號(hào)稱雙倍印度艾爾，麥芽度265度，我覺的喝到嘴里像喝麥粥似的，象極了國(guó)產(chǎn)的香格里拉啤酒廠的胖卓瑪。
圖9左起第一瓶是英國(guó)的釀酒狗印度艾爾，很拉風(fēng)的牌子。第二瓶是太空猴，西班牙的釀酒師為紀(jì)念六十多年前那只被昔日的超級(jí)大國(guó)送上太空的那只猴子而做出的一款印度艾爾，CCCP，他把人家的國(guó)號(hào)也寫上去了右邊第一瓶提里斯黑貓宮殿印度艾爾，西班牙產(chǎn)。這幾瓶啤酒幾乎都是印度艾爾，為什么？因?yàn)槎俣嗄昵坝?guó)為遠(yuǎn)在印度的殖民軍隊(duì)運(yùn)送解渴的飲料，為了過兩次赤道防止炎熱氣候下的啤酒不變質(zhì)，加了幾倍的啤酒花防腐，恰巧生產(chǎn)這個(gè)訂單的酒廠又是用了石膏礦附近流出來的含鈣離子的苦水，就形成了獨(dú)特的一種特殊口味的啤酒——印度小麥淡色艾爾啤酒，英式啤酒，也叫IPA。
秦皇島人都喝什么啤酒？
我是秦皇島人，平時(shí)喜歡和兄弟們喝點(diǎn)小酒。秦皇島港區(qū)和山海關(guān)區(qū)曾經(jīng)有三家啤酒廠。它們是山海關(guān)啤酒廠春雪公牛啤酒廠公牛牌燕山啤酒廠秦雪牌。目前的情況是，秦雪被雪花收購(gòu)。被春雪·布爾收購(gòu)。當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的飲料是被稱為黑冰的秦雪啤酒，后來被改為雪汁小麥。因?yàn)槠【破渴蔷G色的，所以俗稱綠棍。
