酒廠不加鹽酸，生產(chǎn)白酒 加濃硫酸控制酸度 為什么不加鹽酸

硫酸是非揮發(fā)性酸，蒸餾白酒時(shí)不會(huì)隨白酒一起蒸發(fā)出來(lái)，而鹽酸是揮發(fā)性酸，蒸餾白酒時(shí)當(dāng)殘留液的量較少而鹽酸濃度較大時(shí)有可能隨白酒一起蒸發(fā)出來(lái)，造成白酒混有鹽酸。

你好！鹽酸容易揮發(fā) HCL溶于水形成鹽酸的,所以易揮發(fā),而硫酸不易揮發(fā)作酒就是將酒蒸氣引到一個(gè)地方收集的,不能有別的雜質(zhì),所以不用鹽酸.打字不易，采納哦！

那是因?yàn)榧欲}酸不會(huì)發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)。

nhk : 釀酒...特別是釀葡萄酒...外國(guó)釀酒商也會(huì)加入硫酸...這是國(guó)際慣例...第1是要?dú)⒕?..長(zhǎng)期不能清洗...不見(jiàn)陽(yáng)光...要替釀制葡萄酒所用的大木桶消毒...第2是要抗微生物...在釀酒的過(guò)程里...可以用硫酸來(lái)除掉不必要的發(fā)酵物...但添加過(guò)量的話...也會(huì)使釀制成的酒...散發(fā)出惡臭的氣味...不用鹽酸...因?yàn)辂}酸是高揮發(fā)性的酸...釀酒的發(fā)酵過(guò)程...避免不了要將酒暴露于空氣中.. .不能選揮發(fā)性太高的酸...所以...硫酸成為了控制酒類品質(zhì)的重要添加物........

固態(tài)發(fā)酵白酒，特別是傳統(tǒng)工藝釀酒，酒醅酸度本身就偏高，需要蒸餾白酒后大汽排酸（降低酸度）。液態(tài)發(fā)酵白酒，糖化酶需要在酸性條件下糖化，可以使用硫酸調(diào)整酸度。因?yàn)榘l(fā)酵后蒸餾會(huì)除掉硫酸鹽，質(zhì)量不受影響。使用濃硫酸而不使用稀硫酸，運(yùn)輸成本和腐蝕性是重要原因。

估計(jì)你是不是看錯(cuò)了，酒廠應(yīng)該是不會(huì)用稀硫酸來(lái)控制酸度的，這里說(shuō)的酸度應(yīng)該是有機(jī)酸，而不是無(wú)機(jī)酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機(jī)酸。沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪個(gè)酒廠用無(wú)機(jī)酸來(lái)控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發(fā)酵過(guò)程中的酸醇酯化反映，淀粉發(fā)酵成醇，同時(shí)補(bǔ)充上酸的話，酸跟醇發(fā)生酯化反映就會(huì)產(chǎn)生諸多呈香呈味物質(zhì)，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會(huì)使得白酒更好喝。而加無(wú)機(jī)酸則沒(méi)有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調(diào)酸應(yīng)該不是拿硫酸的，更不會(huì)拿鹽酸了。

你好我，的答案是：因?yàn)辂}酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時(shí)候會(huì)一起跑出來(lái)。用硫酸的時(shí)候，沒(méi)有這個(gè)性質(zhì)，不會(huì)跟酒精一起出來(lái)。謝謝合作！