1，為什么制白酒控制酸度要硫酸而不能稀鹽酸
鹽酸易揮發(fā),所以發(fā)酵一般用稀硫酸做催化劑
2，白酒中總酯的測定為什么用硫酸
白酒總酯測定不能用硫酸，一般化學試劑測定用氫氧化鈉(燒堿)但誤差較大，用氣相色譜儀測定，精確度高！
返滴定 皂化反應
3，酒的生產過程為什么用硫酸控制物料酸度
你好 不可以 因為鹽酸易揮發(fā) 還有就是硫酸的沸點比較高在蒸餾時比較容易得到白酒不管白酒是怎么釀制的 也就是說半成品的白酒里面混有酸 在通過蒸餾過程把白酒和酸分離開 所以在選酸時需要注意 酸的沸點必須要高于白酒的 不然沒有辦法分離 還有就是白酒里不能有其他的雜質 所以在選酸時就要選那些高沸點的而且是不易揮發(fā)的酸 所以只能選硫酸 不能選鹽酸
4，為什么釀酒時加硫酸
酒香是酯的味道，酯化是可逆的，硫酸與酯化的催化有關，鹽酸容易揮發(fā)，所以用硫酸
吸水
第一次聽說釀酒時要加硫酸，我想應該是某些低度的不易長時間保存的酒吧，加酸抑制細菌的生長吧。
沒聽過我也釀過酒硫酸是不揮發(fā)酸鹽酸是揮發(fā)的
那是因為加鹽酸不會發(fā)生任何化學反應。
原來酒里含有硫酸的成分啊，太可怕了。古代人釀酒加硫酸嗎？
5，制白酒為什么要用硫酸不用鹽酸
鹽酸是HCl氣體溶于水后形成的酸，加熱后，HCl氣體將會揮發(fā)，進入蒸餾出來的酒精中。（HCl氣體當然有毒）硫酸就沒有這個問題了，蒸餾硫酸，最多讓它變得更濃而已，不會造成酒精中混有有毒物質的情況。
你好我，的答案是： 因為鹽酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時候會一起跑出來。用硫酸的時候，沒有這個性質，不會跟酒精一起出來。 謝謝合作！
用鹽酸時蒸餾出來的酒精中,含有HCl氣體當然有毒,但用硫酸也不好,濃縮于白酒中的硫酸對大腦子有破壞作用人們管它叫.現在是不采用鹽酸或硫酸,而用生物發(fā)酵.
6，為什么釀酒發(fā)酵時要加硫酸而不加鹽酸
那是因為加鹽酸不會發(fā)生任何化學反應。
nhk : 釀酒...特別是釀葡萄酒...外國釀酒商也會加入硫酸...這是國際慣例...第1是要殺菌...長期不能清洗...不見陽光...要替釀制葡萄酒所用的大木桶消毒...第2是要抗微生物...在釀酒的過程里...可以用硫酸來除掉不必要的發(fā)酵物...但添加過量的話...也會使釀制成的酒...散發(fā)出惡臭的氣味...不用鹽酸...因為鹽酸是高揮發(fā)性的酸...釀酒的發(fā)酵過程...避免不了要將酒暴露于空氣中.. .不能選揮發(fā)性太高的酸...所以...硫酸成為了控制酒類品質的重要添加物........
7，釀酒為何用硫酸不用鹽酸
造酒的最后一步是蒸餾
nhk : 釀酒...特別是釀葡萄酒...外國釀酒商也會加入硫酸...這是國際慣例...第1是要殺菌...長期不能清洗...不見陽光...要替釀制葡萄酒所用的大木桶消毒...第2是要抗微生物...在釀酒的過程里...可以用硫酸來除掉不必要的發(fā)酵物...但添加過量的話...也會使釀制成的酒...散發(fā)出惡臭的氣味...不用鹽酸...因為鹽酸是高揮發(fā)性的酸...釀酒的發(fā)酵過程...避免不了要將酒暴露于空氣中.. .不能選揮發(fā)性太高的酸...所以...硫酸成為了控制酒類品質的重要添加物........
造酒的最后一步是蒸餾，鹽酸易揮發(fā)，蒸餾時會隨著蒸汽進入酒中，后果可想而知了。所以用了不易揮發(fā)的硫酸。