很高興回答這個(gè)問題。我對(duì)糯米酒的制作很熟悉。從小到大，我經(jīng)?？吹綃寢層门疵揍劸啤Ｎ覌寢尶偸怯靡淮笸芭疵鬃雒拙?。她做了很多米酒，因?yàn)槲野职謵酆茸约横劦拿拙啤Ｋ约横劦拿拙铺貏e香甜醇厚。糯米兩斤，準(zhǔn)備酒曲8克。先把糯米洗干凈，泡四個(gè)小時(shí)左右。泡好后清洗干凈瀝干。放鍋里蒸二十多分鐘。將蒸好的糯米倒入容器中，放涼備用。
糯米怎么釀酒？
很高興回答這道問題，關(guān)于糯米釀酒對(duì)我來說也是挺熟悉的，從小時(shí)候起就經(jīng)?？吹侥赣H用糯米來釀酒，母親每次都是用一大缸的糯米來做米酒，她做的量比較多，因?yàn)楦赣H是很愛喝自己釀的米酒，自己做的米酒，口味特別的香甜醇美。下面我分享用少量的糯米也可以做出香甜的米酒，做法也很簡(jiǎn)單。1 糯米兩斤，準(zhǔn)備8克酒曲，先把糯米清洗干凈浸泡四個(gè)小時(shí)左右，泡好后再清洗一下瀝干水分，上鍋蒸二十多分鐘，把蒸好的糯米倒入容器晾涼備用。
2 把酒曲放入一個(gè)容器里，倒入半斤左右的涼白開水，攪拌均勻，等糯米晾涼后，把準(zhǔn)備好的酒曲水，倒入糯米中再攪拌均勻，攪拌好后，用勺子壓平壓緊，在糯米中間戳一個(gè)小洞，然后蓋上蓋子或保鮮膜密封發(fā)酵。3 一般45天就能聞到酒香味了，如果中間的小孔有水分生成，說明米酒已經(jīng)做好了，如果小孔中間沒有水分生成，說明發(fā)酵還沒有到位，還要再繼續(xù)發(fā)酵一段時(shí)間就可以了。
酒浸糯米怎么做？
主料糯米500g調(diào)料8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法1長(zhǎng)粒江米洗凈，水浸泡24小時(shí)，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低口感稍差)2將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)3放涼至35度左右(手感溫?zé)?，加入甜酒曲/適量溫開水至漿糊狀(留一點(diǎn)兒甜酒曲備用)，充分拌勻。(蒸飯時(shí)水加多了，就不用再加水了)4制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯米飯的中央。
(原法加水少，一個(gè)坑就能挖出糯米。喝完后拿出來加水吃，感覺怪怪的。蒸的時(shí)候多加點(diǎn)水，喝完可以直接吃，但是糯米太軟出不了坑，得插瓶。)5在預(yù)留的甜酒曲中加入少量溫開水，倒入插在糯米中間的瓶中，可以加速發(fā)酵。6蓋上蓋子，30度左右放置24小時(shí)左右，你會(huì)聞到酒味，也會(huì)看到酒味開始出來。
