以上是昕薇吃生的還是熟的醪糟的說法。記得小時候偷過爺爺釀的甜酒，吃了也不覺得烈。吃了之后感覺有點醉了，迷迷糊糊的就睡了。如何讓這么簡單的做法變得神秘復(fù)雜？下圖是自制甜酒和醪糟是生吃好還是熟吃好。明確一點，自己釀的甜糯米酒肯定是可以食用的，而且營養(yǎng)價值很高。
酒釀應(yīng)該怎么吃？
暖心的甜湯，有著淡淡的酒香味，圓子軟糯，配上綿軟的蜜紅豆，甜而不膩，健康又營養(yǎng)，可健胃，驅(qū)寒。早晨喝一碗暖身又暖心，大家一定要試試哦用料主料糯米圓子100克蜜紅豆150克輔料酒釀適量藕粉1袋藕粉酒釀圓子的做法1.準備食材糯米小圓子酒釀蜜紅豆藕粉2.藕粉用溫水調(diào)勻備用3.鍋中放水，水沸后倒入小圓子輕輕攪拌，防止圓子沾鍋底。
4.見小圓子浮起，轉(zhuǎn)中火，加入酒釀。5.圓子全部浮起，加入蜜紅豆。6.待再次水沸后，緩緩倒入溫水調(diào)開的藕粉，同時不斷的攪拌。7.轉(zhuǎn)大火，再次煮沸，濃稠關(guān)火即成。藕粉酒釀圓子成品圖烹飪技巧1我用的蜜紅豆藕粉比較甜，所以這道甜湯沒有加糖，糖可以根據(jù)自家口味適當增添。2我用的是藕粉勾芡，沒有藕粉可以用玉米淀粉代替。
糯米甜酒能不能吃？
糯米甜酒每個地區(qū)的叫法不同，我們那里叫做酒糟。做法大致相同，以糯米為主料，經(jīng)過發(fā)酵成為糯米甜酒。糯米甜酒能不能吃？明確的說自己釀的糯米甜酒，肯定能吃，還營養(yǎng)價值高。有些地區(qū)視為補品，特別是對孕婦產(chǎn)后期，適當?shù)某孕?，不僅能補充奶水量，還是緩解疲勞，補充氣血呢！如果是在市場上買的糯米甜酒，那就另當別論，有的商家為了快速生產(chǎn)，從而進行添加兌合而成，伴有濃烈酒精氣味，是劣質(zhì)的糯米甜酒，不能吃，對身體有害。
其實糯米甜酒的制作非常簡單省時間，根本就不用去買，在家自己就能做。并不是像網(wǎng)上所說要泡米蒸熟等等復(fù)雜的程序，看著我都懷疑了，他們到底有沒做過??？怎么把如此簡單的做法，搞得神秘兮兮，復(fù)雜化了。糯米甜酒的制作糯米洗干凈，不用浸泡的，直接像平時煮飯那樣煮熟就行了。也不會蒸，那要太麻煩了，效果是一樣的。糯米煮熟后，倒入大盆里，攤散開來。
等到溫度下降，用手摸著稍微熱乎乎的，表示溫度可以。均勻撒入酒曲，封上保鮮膜，或者蓋上布。夏天的話只需一對時即可發(fā)酵完成，也就是說24小時后。冬天的話需要三天左右。經(jīng)過這樣發(fā)酵的糯米甜酒，酒香濃郁，口感純正。還含有多種人體所需的氨基酸，蛋白質(zhì)，和微量元素。適量的加入紅棗，或者枸杞之類的，營養(yǎng)更加好，男女老少皆宜。
醪糟生吃還是熟吃好？
作為一枚愛美食的吃貨，我真的是從小就愛上了醪糟這道美食。醪糟，在我的家鄉(xiāng)叫做甜酒釀，是由糯米發(fā)酵而成的甜酒，酒精度數(shù)低，直接吃，甜香可口，我個人非常喜歡。記得小時候偷吃外公釀制的甜酒釀，吃的時候不覺得有酒勁，吃完以后有一種微醉的感覺，迷迷糊糊就睡了一覺?，F(xiàn)在想起來真的有趣，或許我正是從那時開始愛上了甜酒釀這道美食，從此與它結(jié)下了不解之緣，長大學會做法也經(jīng)常自制甜酒釀吃。
下圖是自制的甜酒釀醪糟生吃還是熟吃好？醪糟甜酒釀是由糯米發(fā)酵而成的，簡單描述下它的制作過程首先將糯米浸泡一夜，瀝干水分，將糯米蒸熟，放置完全冷卻后，用涼開水將酒曲化開，一點一點拌入糯米中，然后將容器密封保存，室溫30度左右發(fā)酵2-3天即可。待聞到酒香的時候，就可以打開容器啦，滿屋子都是酒釀的香氣，基本上這個時候我都忍不住會先舀一口吃，原汁原味，太贊了！從醪糟的制作過程中可以發(fā)現(xiàn)，本身醪糟就是熟的糯米釀制，無所謂生吃熟吃之分。
酒釀的吃法有很多?？梢赃x擇單獨食用，也可以搭配其他食材，打造新的特色美食。例如，當我在家時，我媽媽經(jīng)常為我做一些美味的食物，如荷包蛋、餃子等。我也喜歡一些用酒做的中西小吃，饅頭、饅頭、年糕、奇峰糕，都很好吃。吃的時候能感受到酒的香氣，獨一無二！比如發(fā)酵年糕會有一種獨特的酸味，作為一種傳統(tǒng)的風味濃郁的小吃也值得一試。