泡藍莓酒需要多少度的白酒泡，藍莓可用甚么酒泡

可以直接泡酒，多有多泡，少有少泡，如果沒有糖尿病可以加冰糖，藍莓不是中藥材，只是一種營養(yǎng)價值極高的水果，所以可放心用

用白酒，因為其他的酒度數(shù)比較低，容易變質(zhì)。

1、原料：藍莓果1000克、樂扣樂扣玻璃密封罐一個、25度的清酒1000克(也可以用20幾度的白酒代替)。 2、徹底清洗藍莓果，竅門就是：用30克淀粉，加入清水中，這樣洗出的藍莓果沒有異味和雜質(zhì)。 3、攪動淀粉水，讓藍莓果均勻的被沖洗干凈。去掉蒂，讓藍莓果變成干凈的一粒一粒。 4、沖洗干凈的藍莓果，要控干水分，或者用廚房紙擦拭干凈。 5、藍莓果裝進樂扣樂扣玻璃密封罐：樂扣樂扣會呼吸的玻璃容器，完美自動排氣的密封性，特別適合發(fā)酵、自制泡酒。倒入清酒，倒到8分滿就可以了。 6、蓋好蓋子，放在陰涼處，儲藏2周以上，藍莓果酒就可以了。

原料：藍莓300g、檸檬1個、冰糖50～100g、燒酒0.9～1升。制作方法：⑴將藍莓用燒酒精稍清洗，將檸檬剝皮，橫向?qū)η?。⑵將前述清洗過的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中，置于陰涼處保存。在1個月后，取出檸檬，在3個月后，取出藍莓，藍莓酒即告制作完成。

藍莓350克，檸檬一個，冰糖50到100（依據(jù)個人的喜好），燒酒一升左右。 其次，制作方式（1）用燒酒把藍莓清洗，將檸檬的皮剝掉，再橫向?qū)η?。?）將之前清洗的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中。制作方法二： 藍莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒沒過藍莓就好了。大約兩三天后就會開始有顏色析出。圖中我已經(jīng)泡了三四天了，藍莓已經(jīng)從紫黑色開始變成紅色了。酒的顏色會越來越深，果實的顏色會越來越淺。 大約兩個月以后可以開始喝。制作方法三： 藍莓酒怎么做材料：藍莓300g、檸檬1個、冰糖50～100g、燒酒0.9～1升。藍莓酒的做法： 1、將藍莓用燒酒精稍清洗，將檸檬剝皮，橫向?qū)η小? 藍莓酒的做法 藍莓酒怎么做 2、將前述清洗過的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中，置于陰涼處保存。 藍莓酒的做法 藍莓酒怎么做 3、在1個月后，取出檸檬，在3個月后，取出藍莓，藍莓酒即告制作完成。

一般都是十度左右，看個人口味啦，有3%的，也有7%，也有10%，總之度數(shù)很低的　　我來教您怎么做　　藍莓酒　　原料：藍莓300g、檸檬1個、冰糖50～100g、燒酒0.9～1升?！　≈谱鞣椒ǎ骸　、艑⑺{莓用燒酒精稍清洗，將檸檬剝皮，橫向?qū)η小！　、茖⑶笆銮逑催^的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中，置于陰涼處保存。在1個月后，取出檸檬，在3個月后，取出藍莓，藍莓酒即告制作完成?！　」πВ核{莓能有效地改善弱視、朦朧眼和眼睛疲勞等眼眶癥狀。它也可期待取得恢復視力的效果。　　飲用方法：每天飲用一酒杯。　　藍莓酒　　釀好的酒特別好喝回味有很濃的果香，顏色也特別漂亮是很濃的深紫色　　用料　　主料藍莓15000克　　調(diào)料老冰糖5000克白糖1000克　　藍莓酒的做法　　1.準備藍莓和2個大酒瓶　　2.準備好所需老冰糖　　3.酒瓶刷洗干凈，晾干，在用高度白酒擦拭一下酒瓶內(nèi)壁，起到一定的消毒作用　　4.把藍莓倒入酒瓶一層　　5.放入一層冰糖　　6.如圖一層藍莓一層冰糖，最后用白糖把藍莓封住　　7.泡了大概3天的藍莓，上面的冰糖還沒有全部融化　　8.2個星期以后的藍莓，已經(jīng)出了很多汁液了，但此時只能算是藍莓果汁，喝起來酸酸甜甜，還沒發(fā)酵好不能算是酒　　9.發(fā)酵好的藍莓酒，喝起來有酒香，細品起來有濃濃的酸甜感覺的果香　　10.過濾掉上面的藍莓皮，放入瓶子密封保存即可　　營養(yǎng)功效　　藍莓具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能，尤其藍莓里面含有大量的花青素對眼睛特別有保健作用，還能延緩衰老起到美容養(yǎng)顏的作用。

中

一斤藍莓放二斤半白酒。度數(shù)最好低一點,不用泡太長時間,花青素全融了就可以了。藍莓酒一般采用天然野生的藍莓，經(jīng)多道工序釀造而成。藍莓發(fā)酵成酒后，不僅營養(yǎng)物質(zhì)毫無損失，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收，口感也比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力，被稱為：“液體黃金”，“口服化妝品”。藍莓酒主要原料為藍莓果實，美國機構(gòu)根據(jù)14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青素含量高達163mg，蛋白質(zhì)400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，維生素A高達81～100國際單位、維生素E2.7～9.5μg、SOD5.39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220～920μg，磷98～274μg，鎂114～249μg，鋅2.1～4.3μg，鐵7.6～30.0μg，鍺0.8～1.2μg，銅2.0～3.2μg。藍莓發(fā)酵成酒后，不僅口感比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收。

度數(shù)最好低一點,不用泡太長時間,花青素全融了就可以了.要是能直接用藍莓釀酒就更好了.直接用白酒泡也不是不行,但是以白酒的度數(shù)喝起來口感會大打折扣,而且會破壞藍莓的香味,但是要是嫌釀酒麻煩就直接泡吧.做藍莓酒很容易,吧藍莓全部搗碎,然后加一點超市買的袋裝酵母,攪拌均勻后放在瓶子里,注意全過程不能有雜菌,所以容器要提前消毒,藍莓要洗干凈.發(fā)酵的前兩天蓋子半開,為酵母菌提供氧氣使之繁殖,幾天之后氣泡量減少,吧蓋子封好,時不時擰松點放氣,就可以了,發(fā)酵時間可以自己定,只要別成醋就行.

俗話說的好：“酒的原料決定酒的品質(zhì)?！贝蠹叶贾浪{莓是源于我國大小興安嶺的原始森林里，純天然，無污染，其營養(yǎng)價值極高，擁有著“紫色黃金”的美稱?！　≈谱鞣椒ㄒ唬菏紫龋潺R好材料，藍莓350克，檸檬一個，冰糖50到100（依據(jù)個人的喜好），燒酒一升左右?！　∑浯危谱鞣绞剑?）用燒酒把藍莓清洗，將檸檬的皮剝掉，再橫向?qū)η?。?）將之前清洗的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中?！　∽詈螅瑢⑵渲糜陉帥鎏幈４嬉粋€月左右，過后再取出檸檬，在過3個月后取出藍莓，藍莓酒簡單的制作過程就完成了.制作方法二： 藍莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒沒過藍莓就好了。大約兩三天后就會開始有顏色析出。圖中我已經(jīng)泡了三四天了，藍莓已經(jīng)從紫黑色開始變成紅色了。酒的顏色會越來越深，果實的顏色會越來越淺。 大約兩個月以后可以開始喝。制作方法三： 藍莓酒怎么做材料：藍莓300g、檸檬1個、冰糖50～100g、燒酒0.9～1升。藍莓酒的做法：　　 1、將藍莓用燒酒精稍清洗，將檸檬剝皮，橫向?qū)η?。　　藍莓酒的做法 藍莓酒怎么做　　2、將前述清洗過的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中，置于陰涼處保存?！　∷{莓酒的做法 藍莓酒怎么做　　 3、在1個月后，取出檸檬，在3個月后，取出藍莓，藍莓酒即告制作完成。藍莓的營養(yǎng)價值　　藍莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質(zhì)元素;藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康;藍莓含花青貳色素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞;藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

三斤藍莓 一斤小金桔 七兩冰糖 十斤五十度以上的白酒(金桔切口，冰糖拍碎，同泡三周后即可。)口味超級棒。

原理和葡萄酒一樣，簡單點呢！把藍莓清洗干凈，放到瓶子里，撒上十分之一的白糖。蓋上蓋子，發(fā)酵就可以了！大概半個月就可以了！一般可以半年后更好喝！

俗話說的好：“酒的原料決定酒的品質(zhì)。”大家都知道藍莓是源于我國大小興安嶺的原始森林里，純天然，無污染，其營養(yǎng)價值極高，擁有著“紫色黃金”的美稱?！　≈谱鞣椒ㄒ唬菏紫龋潺R好材料，藍莓350克，檸檬一個，冰糖50到100（依據(jù)個人的喜好），燒酒一升左右?！　∑浯危谱鞣绞剑?）用燒酒把藍莓清洗，將檸檬的皮剝掉，再橫向?qū)η小＃?）將之前清洗的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中?！　∽詈?，將其置于陰涼處保存一個月左右，過后再取出檸檬，在過3個月后取出藍莓，藍莓酒簡單的制作過程就完成了.制作方法二： 藍莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒沒過藍莓就好了。大約兩三天后就會開始有顏色析出。圖中我已經(jīng)泡了三四天了，藍莓已經(jīng)從紫黑色開始變成紅色了

藍莓果汁飲料工藝研究 　　工藝操作要點：1、 清洗：榨汁前首先要充分清洗干凈，并除去腐爛發(fā)霉部分，因原料往往帶皮壓榨，如果清洗不干凈會將灰塵污物帶入汁液而影響品質(zhì)。采用噴水沖洗，噴嘴流量以20L/min—23L/min為宜，噴嘴于果實距離為17cm—18cm。 　　2、破碎：榨汁前需進行破碎，組成破碎—壓榨工序，以提高原料的出汁率。 　　3、榨汁：利用外部的機械壓力，將果汁擠出。 　　4、粗濾：除去分散在果汁中的粗大顆?；驊腋☆w粒。粗濾設備的濾孔大小約為0.5mm左右。 　　5、酶解：果汁中含有的果膠物質(zhì)，會使果汁渾濁不清，此外還有保護其他物質(zhì)的作用，阻礙果汁的澄清。利用果膠酶水解果汁中的果膠物質(zhì)，使果汁中其他物質(zhì)失去果膠的保護作用而共同沉淀，達到澄清的目的。酶制劑一般加量為果汁質(zhì)量的0.2%—0.4%，溫度控制在50℃，3h—4h。 　　6、滅酶、滅菌：一是殺滅微生物防止敗壞，二是鈍化酶的活性防止各種不良變化的發(fā)生。采用超高溫瞬時滅菌法。 　　7、濃縮：在減壓條件下迅速蒸發(fā)果汁中的水分，這樣既可以縮短濃縮時間，又能較好地保持果汁的色香味。濃縮后一部分作為濃縮汁儲存、出售，一部分作營養(yǎng)飲品。 　　8、 配料、過濾：取濃縮汁，按比例調(diào)配后加入其他經(jīng)處理后的輔料，經(jīng)過濾機過濾。 　　9、均質(zhì)：使果汁中所含的懸浮顆粒進一步破碎，使微粒大小均一，促進果膠的滲出，使果膠和果汁親和，均勻而穩(wěn)定的分散于果汁中，保持果汁的均勻度，獲得不易分離和沉淀的果汁。 　　10、無菌罐裝、包裝后入庫。 　　執(zhí)行標準：保健飲品、果汁類執(zhí)行GB19297-2003質(zhì)量標準，濃縮果汁符合GB17325-1998質(zhì)量標準。出口產(chǎn)品質(zhì)量應符合商檢質(zhì)量標準和衛(wèi)生檢疫標準。 　　本項目新開發(fā)的越橘飲品采用現(xiàn)代的生物工程技術(shù)，將長白山野生漿果從原來的食物原料，變成保健飲品，擴大了小漿果的消費領(lǐng)域，并將其營養(yǎng)功能進一步強化，提高了產(chǎn)品的附加值，從而使其質(zhì)量保持穩(wěn)定。 　　 藍莓酒釀制研究 　　本實驗擬利用速凍藍莓果，建立傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合的釀造工藝對藍莓釀酒的特性、適應性和可行性進行實驗論證和研究。對藍莓酒釀造的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)進行研究，以探求科學的藍莓酒釀造工藝。 試驗原料： 實驗原料為速凍野生藍莓果實。 　　果實包裝：塑料包裝密封后紙箱封裝，冷凍保藏和運輸，單位包裝重量10KG。 　　果實質(zhì)量狀況：果實顆粒完整飽滿（非碎果冷凍狀態(tài)），色澤呈深藍色，成熟度良好。口味純正。無腐爛、變質(zhì)及自然發(fā)酵情況。 　　酵母選用實驗：通過先期菌種實驗，選擇藍莓發(fā)酵的合適酵母。比較不同菌種對藍莓醪的發(fā)酵能力、降酸效果和發(fā)酵質(zhì)量。 　　經(jīng)實驗，用于實驗的LEVULINE CHP 、U.C.L.M S325、S.C. MDC 、71B 4個活性干酵母品種，71B相對綜合發(fā)酵質(zhì)量最佳。發(fā)酵后酒的揮發(fā)酸偏低，發(fā)酵較完全，菌種耐酸性較好。 　　釀酒試驗包括以下方法： 　　1、浸泡法：取藍莓速凍果，稱重，自然緩凍后，輕微手工擠壓破碎，按果實：稀釋酒精=1：0.7的比例加入用蒸餾水稀釋的20度酒精，進行20℃下常溫浸泡，同時分出適量部分進行5℃—10℃的低溫浸泡。分別于10天、20天時進行取樣觀察并品嘗。20天后分離浸泡汁，皮渣用15度酒精進行二次浸泡，20天后進行觀察、品嘗并分離。全項理化檢驗并記錄。 　　通過品嘗結(jié)果制定一次浸泡時間，分離后的皮渣再按之前的酒精度數(shù)及比例進行二次浸泡，時間依據(jù)品嘗對比結(jié)果制定。 　　2、發(fā)酵法：取藍莓速凍果，稱重，自然緩凍后，升溫到20℃，加入71B降酸性活性干酵母（先活化）于恒溫箱中進行18℃—20℃控溫發(fā)酵。發(fā)酵啟動后按生成10度酒度補白砂糖。全項理化檢驗并記錄。 　　取發(fā)酵后的原酒進行2g/L、4g/L、6g/L化學降酸試驗。品嘗鑒定后，選擇基本不影響口味和典型性的適度降酸幅度進行化學降酸。 　　主要技術(shù)參數(shù)包括： 　　發(fā)酵后，藍莓香氣和口味純正，酒度（按最后確定）、糖≤5 g/L，總酸6g/L—8 g/L。 　　要保持發(fā)酵期品溫在25℃—27℃。 　　加果膠酶時品溫應在20℃以上。 　　3、 基礎品嘗與勾調(diào)實驗：對浸泡法和發(fā)酵法的藍莓原酒進行品嘗并記錄。 　　4、結(jié)論：經(jīng)實驗，浸泡法、發(fā)酵法均可以制取到風味和色澤不同的藍莓酒。發(fā)酵法產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，具有獨特的藍莓風味。 　　同時經(jīng)過實驗證實，藍莓釀酒完全具有可行性，只要采取科學的釀造工藝，能夠釀造出質(zhì)量優(yōu)良的藍莓酒產(chǎn)品。