明確一點(diǎn)，自己釀的甜糯米酒肯定是可以食用的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。如果是市場(chǎng)上買的糯米甜酒就另當(dāng)別論了。有的商家為了快速生產(chǎn)，添加混合，還伴有濃烈的酒味。是劣質(zhì)的糯米甜酒，不能吃，有害健康。比如我們經(jīng)常吃的元宵，比如大家都喜歡吃的綠球芝麻球的櫻桃，還有巴荒葉兒粑粑等傳統(tǒng)小吃等等我們過(guò)年吃的年糕、湯圓、白團(tuán)子等傳統(tǒng)小吃也和糯米有關(guān)。
糯米有什么營(yíng)養(yǎng)，什么人不適合吃？
感謝邀請(qǐng)。說(shuō)起糯米大家都不陌生，糯米可離不開(kāi)我們的生活，它由于口感綿軟，粘性強(qiáng)，口感香糯而備受人們喜愛(ài)，經(jīng)常用來(lái)制作多種佳肴或點(diǎn)心。比如我們常吃的元宵，比如大家喜歡吃的青團(tuán)麻團(tuán)雪麗糍，還有傳統(tǒng)小吃黃粑葉兒粑糍粑等，我們過(guò)年吃的年糕過(guò)年吃的甜燒白等傳統(tǒng)小吃也都和糯米有聯(lián)系。糯米還被用于制作糯米酒，也就是酒糟酒釀，口感清甜，也是很多人喜愛(ài)的飲品。
糯米營(yíng)養(yǎng)豐富糯米口感和味道好，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，糯米中的鉀元素和磷元素含量都不低，鈉元素含量不高，是高血壓患者的適宜食物因?yàn)槿绻c離子過(guò)量會(huì)升高血管外滲透壓，鉀離子的補(bǔ)充能夠平衡離子濃度，增加鈉離子排出，平衡血液滲透壓，緩解高血壓癥狀。糯米中的鈣質(zhì)含量也較高，其他也有不少微量元素，如硒銅鐵錳等。
糯米富含維生素E維生素B族，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此又長(zhǎng)被作為溫補(bǔ)食材，有補(bǔ)中益氣的效果。甘溫性質(zhì)健脾和胃在中醫(yī)學(xué)上糯米的性味甘溫，能夠入脾如肺，經(jīng)常作為健脾和胃的食材，并且對(duì)于脾胃虛寒反胃食欲不正等癥狀都有調(diào)理效果。產(chǎn)后女性經(jīng)常吃糯米，因?yàn)榕疵字刑妓衔锖控S富，性溫溫和，對(duì)于氣短無(wú)力，孕后腹部墜脹有調(diào)理效果，不過(guò)并不推薦哺乳期的女性吃糯米酒酒釀，其中多少含有酒精，會(huì)對(duì)乳汁有影響，對(duì)嬰兒就會(huì)有影響。
糯米適合加熱后食用，能夠滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，滋陰養(yǎng)胃，又能促進(jìn)吸收。消化不良/糖尿病人不宜過(guò)多食用但特別是對(duì)于消化不良的朋友包括年幼高齡，牙口也不好的朋友來(lái)說(shuō)，最好吃加熱后的糯米，不宜過(guò)多食用，細(xì)嚼慢咽，糯米雖然容易消化，但如果囫圇吞棗，糯米粘合在一起，便不利于接觸消化液，還可能粘黏在消化道上，難以進(jìn)入胃中，自己會(huì)覺(jué)得食道阻塞，感覺(jué)吞咽不快，所以，糯米不要一口吞太多，慢慢吃，更利于消化。
另外，糯米不利于高血糖/糖尿病的糖友過(guò)多食用，因?yàn)榕疵咨撬俣容^快，吃多了容易造成血糖飆升。糯米中的淀粉大部分是支鏈淀粉，我們平時(shí)的大米中的淀粉大部分是直鏈淀粉，支鏈淀粉有枝枝丫丫的結(jié)構(gòu)更容易接觸消化液，淀粉酶，因此分解為葡萄糖的速度會(huì)更快，葡萄糖更容易分解吸收，因此，升糖速度較快。建議糖友吃糯米的時(shí)候適度，還應(yīng)當(dāng)多搭配肉菜一同食用，減緩淀粉接觸淀粉酶的幾率。
糯米甜酒能不能吃？
糯米甜酒每個(gè)地區(qū)的叫法不同，我們那里叫做酒糟。做法大致相同，以糯米為主料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵成為糯米甜酒。糯米甜酒能不能吃？明確的說(shuō)自己釀的糯米甜酒，肯定能吃，還營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。有些地區(qū)視為補(bǔ)品，特別是對(duì)孕婦產(chǎn)后期，適當(dāng)?shù)某孕?，不僅能補(bǔ)充奶水量，還是緩解疲勞，補(bǔ)充氣血呢！如果是在市場(chǎng)上買的糯米甜酒，那就另當(dāng)別論，有的商家為了快速生產(chǎn)，從而進(jìn)行添加兌合而成，伴有濃烈酒精氣味，是劣質(zhì)的糯米甜酒，不能吃，對(duì)身體有害。
其實(shí)糯米甜酒的制作非常簡(jiǎn)單省時(shí)間，根本就不用去買，在家自己就能做。并不是像網(wǎng)上所說(shuō)要泡米蒸熟等等復(fù)雜的程序，看著我都懷疑了，他們到底有沒(méi)做過(guò)??？怎么把如此簡(jiǎn)單的做法，搞得神秘兮兮，復(fù)雜化了。糯米甜酒的制作糯米洗干凈，不用浸泡的，直接像平時(shí)煮飯那樣煮熟就行了。也不會(huì)蒸，那要太麻煩了，效果是一樣的。糯米煮熟后，倒入大盆里，攤散開(kāi)來(lái)。
等溫度降下來(lái)，用手摸一下微熱，表示溫度還可以。均勻撒上酒曲，用保鮮膜封好，或者用布蓋好。在夏天，完成發(fā)酵只需要幾個(gè)小時(shí)，也就是24小時(shí)后。冬天大概需要三天。這樣發(fā)酵出來(lái)的糯米甜酒酒香濃郁，口感純正。還含有人體所需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)和微量元素。適量加入紅棗、枸杞之類，營(yíng)養(yǎng)更好，男女老少皆宜。
