煮豬腳放了白酒怎么辦，清燉豬蹄燉好了放了黃酒有黃酒味怎么辦

那個(gè)黃酒應(yīng)該在剛煮沸的時(shí)候放的，你放的晚了?，F(xiàn)在只有一個(gè)辦法，把湯再煮開(kāi)就沒(méi)有黃酒味了。以后記得酒要先放，放了可以去腥。后放就沒(méi)有效果了。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

沒(méi)什么好辦法。下次不再放就是了，要放酒也最好是料酒或米酒

燒豬腳的時(shí)候放酒，由于加熱過(guò)程酒精成分會(huì)揮發(fā)，不會(huì)有酒精味，但由于你所放的酒種類的不同會(huì)留有一定風(fēng)味，如：葡萄酒有果香味再看看別人怎么說(shuō)的。

酒精在大約78度就開(kāi)始揮發(fā)。所以開(kāi)水煮過(guò)后豬蹄上基本上沒(méi)有酒精，但會(huì)留下酒中的香味成份。

原料：豬蹄 約800g、姜片 5—6片、辣椒、蒜片、香葉、醬油、雞粉、冰糖、鹽 步驟： 1.豬蹄洗凈后，汆水，汆水時(shí)放入兩片姜片 2.汆過(guò)水的豬蹄再用清水沖洗干凈血水 3.豬蹄連3—4片姜片一起放入高壓鍋內(nèi)，放入剛沒(méi)過(guò)豬蹄的水量即可，煲40分鐘

倒了 再弄啊

給產(chǎn)婦做豬腳湯可以適量放醬油和料酒，因?yàn)榉裴u油與料酒對(duì)產(chǎn)婦康復(fù)沒(méi)有任何影響，對(duì)產(chǎn)婦下奶有好處。里面包含有人體必需的各種維生素、微量元素、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等，有補(bǔ)血補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃，美容養(yǎng)顏的功效。

料酒是不是煮一煮會(huì)揮發(fā)掉一些？可不可以把豬腳先拿出來(lái)然后把湯煮一煮如果味道散一點(diǎn)就可以繼續(xù)用了?。炕蛘叨嗉狱c(diǎn)豬腳？此法經(jīng)查可行。

原料編輯豬腳、糯米酒、花生、姜、糖、油、鹽。2制作方法編輯1.把豬腳洗凈斬件，姜切片，花生洗凈浸泡。2.燒開(kāi)水，把豬腳放下去出水。3.煮5分鐘，把豬腳撈起用清水沖洗一下。4.燒熱油把豬腳倒下去爆炒。5.加一勺的糯米酒一起炒。這樣很香，還可以去腥。6.豬腳倒入砂鍋，倒入剩下的米酒。7.花生，加適量清水。8.大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后再大火煮5分鐘。加一塊糖，小火燉1小時(shí)。9.燉好的豬腳很有酒香，湯的味道更棒。

放點(diǎn)糖就好了再看看別人怎么說(shuō)的。

不管做什么菜，酒都要最后放，才能體現(xiàn)就的香味和作用，建議你煮豬腳前把豬腳用花椒水泡泡，(20分鐘）這樣煮出來(lái)的豬腳味道更好口感更好　　豬腳蓮子湯　　食材　　主料豬腳150g蓮子80g輔料姜片適量料酒適量鹽適量水適量味精適量　　步驟　　1.買來(lái)豬腳洗凈剁塊，放到冷水里先浸泡一會(huì)兒。新鮮蓮子去皮去蓮子心（也有人不去蓮子心的）?！　?.把豬腳放到熱水里煮5分鐘去血沫。撈出用清水反復(fù)沖干凈。瀝干?！　?.豬腳放進(jìn)煲鍋，注放足量水，置大火上燒開(kāi)，再次撈去浮沫，倒料酒，下姜片，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)半小時(shí)?！　?.下洗凈的新鮮蓮子，和豬腳一起煮，加鹽調(diào)味，再煮40分鐘左右?！　?.煮至湯發(fā)白，關(guān)火即可。（蓮子若去衣，湯會(huì)牛奶般白，我是沒(méi)去衣的）　　小貼士　　這湯可不必放味精的。

可以再看看別人怎么說(shuō)的。

可以的 做醬燒的就沒(méi)腥味了

少量放可以代替料酒，除味，注意不能過(guò)量。

一、將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個(gè)的。換水后在清水中的一勺醋再放進(jìn)豬蹄子塊浸泡，泡2—3個(gè)小時(shí)左右。這是去除豬蹄子腥味的第一步。二、泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進(jìn)去，大火煮開(kāi)，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步。三、用紗布將花椒、干紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進(jìn)清水中大火開(kāi)煮。煮至調(diào)料水變成黃褐色為宜。將豬蹄子放進(jìn)調(diào)料水鍋里，水量要沒(méi)過(guò)豬蹄子，再將大蔥切段、生姜切片。全都放進(jìn)鍋內(nèi)，文火開(kāi)煮。45分鐘后，水收到一半后放入一點(diǎn)醋。拓展資料1.由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多。2.患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。3.豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。4.豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。

我們知道，生鮮的豬腳都會(huì)含有一定的腥味，如果不進(jìn)行處理的話，就會(huì)影響豬腳的味道。所以，有些快餐店老板，可能他們對(duì)豬腳去腥味處理不當(dāng)，或者說(shuō)就沒(méi)有進(jìn)行去腥處理，直接進(jìn)行鹵制了，這樣的話，做出來(lái)的隆江豬腳飯，當(dāng)然會(huì)出現(xiàn)豬腳腥味重的情況了。因?yàn)樨i腳的腥味重，所以客人吃了之后都不喜歡，而且會(huì)反映這個(gè)問(wèn)題。這樣一來(lái)客人就會(huì)少了，生意越來(lái)越不好做。如果你也擔(dān)心這類的問(wèn)題，不妨看看下面建議的解決方案吧！下面是隆江豬腳飯實(shí)體店的師傅，透露了一些豬腳去腥味的方法：第1、豬腳去腥味，要做好前期的處理工作。比方說(shuō)，做好燒豬毛和清洗的過(guò)程。清洗這一關(guān)很重要。有經(jīng)驗(yàn)的師傅會(huì)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，一定要做好豬腳的前期處理，一定要把豬毛清洗干凈。而且，在清洗豬毛之前，要把豬毛用火給燒焦、燒徹底。豬毛，本身就會(huì)帶有很濃重的腥味，只有把它完全的燒焦、燒干凈之后，腥味才會(huì)淡一些，然后再把它們完全的清洗干凈。第2、豬腳去腥味，在藥材搭配方面要做好，藥材能去腥味。豬腳的鹵料包中會(huì)加入仔細(xì)挑選過(guò)的中草藥材，有很大的作用是在于中草藥材，它的味道可以蓋過(guò)豬腳的腥味，這時(shí)豬腳吃起來(lái)只有藥香味兒，沒(méi)有濃重的腥味了。但是，在做藥材搭配的時(shí)候，也要注意藥材的量的把握，不可以使用過(guò)多的藥材，不然藥味太重了，也會(huì)影響鹵水豬腳的味道和口感的。第3、豬腳去腥味的方法，重點(diǎn)也在于鹵制的火候上。制作隆江豬腳飯，鹵制豬腳的過(guò)程需要特別控制好火候，有經(jīng)驗(yàn)的師傅們采用小火慢鹵的方法，這種做法可以巧妙地鎖住豬腳的肉鮮味，并且規(guī)避免了豬腳的腥臊味兒。也有的人，說(shuō)使用焯水的方法，就是讓豬腳過(guò)一下開(kāi)水。但是最終這樣的做法效果，會(huì)使豬腳的肉鮮味流失，所以這個(gè)做法不是很可取。

熱心網(wǎng)友其實(shí)豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：把異味去干凈通常做法是1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時(shí)略為燒糊豬皮之后刮干凈。2、去毛之后的豬蹄入涼水，加鹽、廉價(jià)白酒，燒開(kāi)后燉15分種，這個(gè)步驟是去皮臊味。3、煮好后撈出來(lái)，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個(gè)豬蹄切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開(kāi)后再燉10分鐘撈出，這個(gè)步驟是去血污和肉臊味。4、煮好后的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開(kāi)后燉5分鐘撈出，此時(shí)的豬蹄已經(jīng)處理完成，而且接近7成熟，之后愛(ài)怎么作怎么做，都很好吃。紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個(gè)小時(shí)后加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半后轉(zhuǎn)中火咕嘟到湯汁剛好沒(méi)過(guò)豬蹄，然后關(guān)火，再等2個(gè)小時(shí)再吃。此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。