剁椒一斤放多少白酒和鹽，剁辣椒一斤放多少鹽

剁辣椒一斤放45克鹽。剁辣椒的做法如下：主料：紅辣椒2000克。輔料：姜50克、蒜50克、鹽180克、高度白酒25毫升。步驟：1、紅辣椒洗凈后，晾曬至干爽。2、這一盤里有少許的指天椒起到增辣的作用。3、摘去蒂。4、蒜子，姜去皮。5、攪打成茸。6、辣椒切碎后，放入盆中。7、加入姜蒜茸。8、放入食用鹽。9、加入高度白酒。10、拌勻。11、裝入瓶中。腌制的時(shí)間要根據(jù)當(dāng)時(shí)的氣溫來決定，如果不能確定是否已經(jīng)腌制成功了，可以在10天左右的時(shí)候，打開瓶蓋，聞一聞，如果沒有生辣椒的味道，并且還伴隨著濃濃的剁辣椒的香味那就表示可以了，反之就還需要一些時(shí)日。

剁辣椒放白酒和不放白酒的區(qū)別：1、將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。2、不放白酒的剁辣椒一樣可以吃，只是口感稍微沒有那么好，并且保質(zhì)期也沒有那么久。一斤剁辣椒放15克白酒，將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。關(guān)于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時(shí)間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。選用的鮮椒最好選用肉實(shí)、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點(diǎn)香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。

適量就好，不需要太多，一斤剁椒放五十克左右的鹽。如果想要保存的時(shí)間長一些，最好放一百克鹽。需要注意的是，如果鹽放少了，剁椒就會比較酸，保存的時(shí)間也會稍短一些?！　∫唤锒缃贩哦嗌冫}合適　　剁椒是貴州的特色食品，在西南一帶都有生產(chǎn)，如湖南、重慶、貴州等地。在腌制剁椒的時(shí)候，最好將辣椒和食鹽按照10:1的比例進(jìn)行調(diào)配?！　∪缫唤锏扔谖灏倏?，因此一斤剁椒放五十克左右的食用鹽即可。但是最好稍微多放一點(diǎn)，因?yàn)槭雏}放少了，腌制出來的剁椒就會比較酸。　　但是如果鹽放多了會很咸，同時(shí)也會影響口感。因此一斤剁椒最多可以放一百克的食鹽，這樣比較容易保存，也不會影響口感?！　《缃吩趺醋觥　∠胍诩抑凶灾贫缃返脑?，可以將辣椒、大蒜剁碎，然后放入食鹽、白糖、白酒，攪拌均勻后密封起來放置在陰涼干燥的地方保存即可?！　⌒枰⒁獾氖牵谇兴槔苯返臅r(shí)候最好戴上手套，這樣可以防止辣椒辣手。還有就是辣椒一定要先去根之后清，最重要的是一定要晾干之后再用來制作剁椒。所以說做剁椒的話還是根據(jù)多種因素