那么黑森林蛋糕是一款什么樣的蛋糕呢？到底有什么魅力讓無數(shù)吃貨為之著迷呢？黑森林蛋糕的“前世今生”黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德國的傳統(tǒng)名點。）0失敗tips：干貨看這里！1、家庭版本的黑森林蛋糕其實是巧克力海綿蛋糕/戚風(fēng)蛋糕 淡奶油 巧克力屑 黑櫻桃的組合，蛋糕片上刷了櫻桃酒來增加風(fēng)味，讓整個蛋糕的口感更潤澤美味、和諧一致。
做蛋糕需要哪些材料？
您好，我來回答您的問題。需要奶油，烤箱，打蛋機，低筋面粉，雞蛋，白醋，玉米油，蛋糕模具。第一是奶油:奶油分2種:植脂奶油，動物奶油。植脂奶油又稱人造奶油，而動物奶油又稱淡奶油，因為沒走甜味，甜味是后期加工時添加的，植物奶油就簡單一些直接打發(fā)就能用。缺點:口感油膩，含添加劑。優(yōu)點:塑型好，成本低。價格區(qū)別:植物奶油價格是在10-25元一升，冷凍保存。
動物奶油價格是30-60元一升，冷藏保存。缺點: 不好塑型，易融化。優(yōu)點: 口感好，健康。第二是烤箱:烤箱的購買這得因人而異，從2個方面說，1您買來做來吃的，2買來開店用，您看這是2個出發(fā)點，如果是第一種情況的，也就是家用，家用的話建議購買1000塊以下的，比如ACA，長帝，ukoeo，卡士，家德寶，這些都不錯，容量的話，我個人經(jīng)驗來看60升比較合適，入門級30升，老司機80-120升。
2-如果說您是開店，這就完全不同的，首先要建立一個觀念，專業(yè)，專業(yè)包括您是設(shè)備是能批量生產(chǎn)的，您的技術(shù)配方是低成本的，像烤箱來說，入門級就是新南方，紅菱電烤箱，三層的價格在5000一臺，然氣烤箱的話稍微貴一些，在8000這樣，燃氣比較節(jié)能，電壓2000瓦就可以，電烤箱三層的需要9000瓦，這個您購買時一定要注意看，還需要三相電380v。
第三是打蛋機:打蛋機購買家用的就可以滿足了，我一個用的是小熊打蛋機，但我稍微調(diào)整了一下，購買12線打蛋球一對，12塊就能買到了，這個的質(zhì)量比較好。第四是低筋面粉: 平日里我們用的是白玉蘭低筋面粉，白紫荊低筋面粉，超市的話我用過金龍魚的，也很不錯。第五是雞蛋:雞蛋有紅殼白殼之分，白殼的蛋黃要大一些，紅殼的蛋清要多一些，我喜歡用紅殼的。
第六是白醋:白醋和檸檬汁都可以用，同等量，他們的作用有2個，去腥，穩(wěn)定蛋白泡沫，也稱酸性物質(zhì)，蛋白是堿性，白醋能起到酸堿平衡的作用。第七是玉米油:玉米油是一種蛋糕口感的潤滑劑，加了之后的口感潤潤的，感覺水分足，不加油的蛋糕偏干。第八是蛋糕模具:蛋糕模具分為2種，固定模具，活動模具，固定模具適合做芝士蛋糕，水浴類的蛋糕，活動模具是蛋糕胚專用的，透氣性好。
拔絲蛋糕做法：1.將牛奶 大豆油倒入打蛋盆內(nèi)，用蛋抽攪拌勻2.將低筋面粉過篩后，再加入攪拌，此時注意：攪拌到無干粉，就停止3.加入蛋黃，用蛋抽攪拌均勻無面粉顆粒，再加入雞肉松攪拌勻即可4.裝入裱花袋，擠到紙杯模具的高度9分慢，因這款蛋糕不怎么發(fā)原因。上火150度，下火150度，30分鐘。檸檬戚風(fēng)蛋糕做法:做法：蛋糕層：大豆油 水放入打蛋盆內(nèi)，用蛋抽攪拌均勻檸檬皮用刨刀處理，成碎末狀態(tài)低筋面粉過篩后加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌加入蛋黃攪勻，光滑細膩無顆粒為準(zhǔn)，放一旁備用蛋白 白糖 鹽 白醋，用打蛋機攪拌糖融化后，高速打發(fā)至蛋白可以彎鉤狀態(tài)將蛋白的三分之一加入蛋黃拌勻，注意：是翻拌，再將剩下的加入翻拌勻即可倒入6寸模具，將面漿倒入刮平，放入烤箱烘烤上火140下火140度40-50分鐘我分享幾個配方給您，希望對您有幫助！。
國外黑森林蛋糕怎么做的？
對于吃貨來說，要制作一款蛋糕，肯定要對它的“來龍去脈”有一定的了解了。那么黑森林蛋糕是一款什么樣的蛋糕呢？到底有什么魅力讓無數(shù)吃貨為之著迷呢？黑森林蛋糕的“前世今生”黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國的傳統(tǒng)名點。說起它，就不得不提起德國最大的森林山脈——黑森林，由于森林密集，遠處看起來黑壓壓一片，因而得名。
最早，黑森林蛋糕正是黑森林地區(qū)的特色美食，如今流傳至全世界各地，受到各種膚色的吃貨歡迎。黑森林蛋糕作為一款經(jīng)典甜品，它融合了櫻桃的酸，淡奶油的甜，黑巧克力的苦，櫻桃酒的醇香，很多吃貨為之“癡迷”。據(jù)說，傳統(tǒng)的黑森林蛋糕需要用堅果粉作為粉類材料而不使用面粉，奶油中的櫻桃酒含量要求要達到80g，可謂是用料和做法都講究嚴(yán)謹(jǐn)，估計在當(dāng)時也只有貴族才能消費的起。
如今隨著烘焙成為一種流行文化進入尋常百姓家，烤箱成為更多家庭的選擇，曾經(jīng)高貴典雅的黑森林蛋糕在家也能制作，而且做法變得更為簡單、易操作。黑森林蛋糕的蛋糕胚可以選擇巧克力口味的海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕，然后分割成3片，刷上櫻桃酒、涂抹上淡奶油、撒上酒漬黑櫻桃，排列組合以后，做一個簡單的抹面，表面和四周撒上巧克力屑，裱上幾朵簡單的奶油花，擺上黑櫻桃裝飾就ok了。
做法更簡單，美味始終如一。下面分享家庭版黑森林蛋糕的具體做法，希望伙伴們喜歡！黑森林蛋糕（6寸）食材：【巧克力海綿蛋糕】部分參考分量：6寸圓模 1個量雞蛋：3個，低筋面粉：75g，可可粉：10g，白砂糖：75g，牛奶：40g，玉米油：40g。烘烤時間：170度中下層烘烤45分鐘左右（烘烤溫度和時間僅供參考，具體視個人烤箱脾氣而定。
）PS：雞蛋60g /個?！緤A餡及表面裝飾】部分淡奶油：200g，細砂糖：20g，櫻桃酒：適量，黑巧克力：80g，酒漬黑櫻桃：適量。準(zhǔn)備工作:1、可可粉、低粉提前稱量過篩兩次，備用。2、防粘處理：模具內(nèi)部刷少量融化的黃油（配方外），貼上油紙。3、提前預(yù)熱烤箱。4、提前準(zhǔn)備一盆熱水。制作步驟：【巧克力海綿蛋糕】部分1、牛奶 油混合均勻，隔水加熱至溫?zé)帷?/p>
2、分次將可可粉倒入，攪拌均勻成為順滑、無顆粒的可可糊。3、全蛋 糖，隔溫水高速打發(fā)至泡沫細膩，顏色變白，提起打蛋頭劃8字不消失，插入牙簽緩緩倒下的狀態(tài)。4、換低速檔，緩慢畫圈打發(fā)，整理氣泡，讓面糊更細膩。5、低粉分兩次篩入，拌勻成為細膩順滑的原味面糊。6、取兩勺原味面糊與可可糊拌勻。7、將可可面糊倒回剩余的原味面糊中，翻拌均勻，巧克力海綿蛋糕的面糊就做好了！8、面糊入模，8分滿即可；輕輕用牙簽攪一攪，去除大氣泡。
9、在提前預(yù)熱的烤箱中下層165度上下火，烘烤45分鐘左右。（烘烤溫度和時間僅供參考。）10、倒扣后，完全冷卻后脫模。11、將海綿蛋糕去掉頂部不平整的部分，然后用分片器分成厚度均勻的三片備用?！窘M合和表面裝飾】部分12、淡奶油 細砂糖打發(fā)至紋路不消失的抹面狀態(tài)。13、黑櫻桃部分切碎用于夾餡，其余的保留整顆的狀態(tài)。
14、裱花臺上放上一個平盤，鋪上一片刷有櫻桃酒的海綿蛋糕，然后抹上一層淡奶油，撒上黑櫻桃碎。15、再次重復(fù)上面的刷酒-鋪蛋糕片-抹奶油-撒櫻桃碎的步驟。16、鋪上最后一片刷有櫻桃酒的海綿蛋糕，在整個蛋糕外部抹上打發(fā)的淡奶油，最后撒上黑巧克力屑。17、在表面用淡奶油裱上6-8朵奶油花，最后放上黑櫻桃裝飾即可。
（草莓季，簡單用它裝飾也很簡約大方。）0失敗tips：干貨看這里！1、家庭版本的黑森林蛋糕其實是巧克力海綿蛋糕/戚風(fēng)蛋糕 淡奶油 巧克力屑 黑櫻桃的組合，蛋糕片上還刷了櫻桃酒來增加風(fēng)味，讓整個蛋糕的口感更潤澤美味、和諧一致。但是注意櫻桃酒不要刷的太多，否則蛋糕片太濕，比較難拿取，而且酒味太重。如果家里有寶寶，可以去掉櫻桃酒的部分，刷一些淡蜂蜜水等增加潤澤的口感。
2、6寸的黑森林蛋糕適合2-3人食用，個人比較偏愛這個尺寸。3、在巧克力海綿蛋糕的部分，步驟6-7中可可面糊的混合，先取兩勺原味面糊與可可糊混合，然后倒回剩余的原味面糊中混合，比起直接加入可可粉，會更為容易混合，從而大大減少消泡的風(fēng)險，這是一個小秘訣。同時步驟1-2中，我們也提前將可可糊與油、奶液體混合，也是方便后續(xù)操作。
4、海綿蛋糕的制作可以使用不沾模具，這里是預(yù)先對普通陽極模具做了不沾處理，方便脫模。5、裝飾的巧克力碎部分可以直接購買現(xiàn)成的，也可以用黑巧克力切小塊，隔水融化（溫度不要太高，千萬不要進水，會影響巧克力的品質(zhì)），然后用裱花袋剪一個口，擠在一個大的平盤上，待自然凝固后，用勺子刮一刮，漂亮的巧克力屑就完成了。
6、這款蛋糕對于抹面的要求不高，“手殘黨”也可以放心制作，最后用漂亮的巧克力屑裝飾就完美啦~總的來說，家庭制作黑森林蛋糕是不難的，主要是掌握巧克力海綿蛋糕的做法和淡奶油的打發(fā)技巧；而在海綿蛋糕的制作中，全蛋打發(fā)是基礎(chǔ)，必須做到位；可可糊的預(yù)先處理，和與原味面糊的混合方式是技巧，可以作為一個小秘訣來掌握。
做好細節(jié)，是烘焙成功的必要條件。這款美味經(jīng)典的德國名點——黑森林蛋糕就做好了，你get到了嗎？歡迎喜歡的伙伴拔草制作，在評論區(qū)曬出自己的美食作品！我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1199個原創(chuàng)回答，目前為止我的回答已獲得6031萬人閱讀，美食路上有你有我！歡迎關(guān)注我的頭條號，轉(zhuǎn)發(fā)分享來支持我喲~期待一起聊聊美食，共享美好生活。
有哪些適合在辦婚宴的白酒推薦？
一：有實力的都會選擇百元左右的鄭州婚宴用酒。要好喝的，喝了還不上頭的，還要好看上檔次，像茅臺、五糧液、劍南春、今世緣、杜康經(jīng)典、洋河藍色經(jīng)典、青花瓷瓶的十八酒坊紫塞像皇帝印璽一樣的那種也行。二：普通人結(jié)婚，花費不想太多的，三十元前內(nèi)的鄭州婚宴用酒最適合。大家喝的又有意思又熱鬧，同時還又不會消耗你太多的酒.。
慕斯蛋糕是怎么做的，要用到哪些材料？
慕斯蛋糕的做法慕斯蛋糕是一種口感綿密柔軟入口即化，冷凍之后吃更是回味無窮，深受不少人的喜愛，幾天就想吃一次。今天就來教大家自制慕斯蛋糕，學(xué)會再也不用去蛋糕店了。先準(zhǔn)備雞蛋三個，糖三十克，低粉四十五克，牛奶四十克，沙拉油二十克，草莓五個，吉利丁兩片，牛奶三十克，淡奶油八十克，荔枝果汁十克，果凍層的草莓八十克，果凍層糖六克。
準(zhǔn)備好所有的食材。 先在碗中放入蛋清分三次加入糖進行打發(fā)，再準(zhǔn)備一個碗放入蛋黃和牛奶、色拉油拌均勻，再篩入低筋面粉，均勻的攪拌將蛋清和蛋黃全部混合在一起。烤盤中放上油紙，先把蛋糕糊平鋪在烤盤中烤箱一百七十度，烤十五分鐘左右，將吉利丁放到牛奶中變軟之后，微波爐加熱二十秒直到全部融化，淡奶油中加入荔枝濃縮果汁輕輕地打發(fā)，放入牛奶當(dāng)中攪拌。
草莓洗干凈去掉尾部從中間切開。 準(zhǔn)備一個慕斯模具，在蛋糕上面壓出蛋糕片，在壓出一個小的蛋糕片。鋪上蛋糕片把草莓?dāng)[放在慕斯模具內(nèi)，倒入剛剛弄好的牛奶糊再放上小的蛋糕片。在倒上牛奶糊放上一片蛋糕片，最后將慕斯糊全部倒入刮平后放入冰箱中冷藏。把草莓放入料理機中打成泥，加入糖放入吉利丁片，再放入微波爐中加熱幾秒鐘直至完全融化攪拌均勻。
再倒入慕斯當(dāng)中再放入冰箱中冷藏，美味的慕斯蛋糕就做好了。 巧克力慕斯蛋糕制作技巧 1、所有的食材都準(zhǔn)備好，奧利奧餅干把夾心去掉，20克是餅干去掉夾心的重量，用餅干做慕斯底省去了烤蛋糕的步驟，所以這款蛋糕不需要烤箱便可來制作完成。 2、首先將黃油放入容器里隔水融化。 3、把餅干放入保鮮袋里，用搟面杖壓碎，不要有大顆粒就可以了。
4、把餅干碎倒入融化的黃油里邊 5、用硅膠刀攪拌均勻 6、慕斯模具準(zhǔn)備好，這兩個是4寸的小慕斯模具，用錫紙包住底部，然后放到一個戚風(fēng)模具底上或者找一個硬的東西墊到下邊都可以，這樣就不用來回挪動了，以防漏液 7、把調(diào)好的餅干倒入模具里 8、利用模具自帶的工具，把餅干鋪平壓實 9、吉利丁片用涼水泡軟備用 10、取5克咖啡粉，倒入碗里，用10克開水沖泡，然后晾涼備用 11、淡奶油倒入打蛋盆中，加入白砂糖用打蛋器打發(fā)，打到6分發(fā)便可以了，奶油還可以流動的狀態(tài) 12、泡軟的吉利丁隔水融化備用 13、取一半奶油倒入晾涼的咖啡液，調(diào)成咖啡味道的慕斯糊 14、這個是調(diào)好的咖啡味道的慕斯糊，顏色稍微淺一些，然后倒入一半吉利丁液翻拌均勻 15、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力，迅速攪拌，并倒入吉利丁液調(diào)成巧克力慕斯蛋糕糊。
16、調(diào)好的巧克力慕斯糊分別倒入慕斯模具里，倒入二分之一。 17、最上邊倒入咖啡口味的慕斯糊，然后放入冰箱冷藏2個小時以上，時間到了拿出來脫模。 18、取出蛋糕脫模，放入盤里，篩上可可粉，再做一個心的造型，一個漂亮的慕斯蛋糕便做好了!是不是很方便呢，不需要烤箱也可以完成哦! 做慕斯蛋糕的注意事項 在制作中巧克力和果餡可適當(dāng)加酒，能提高光潔度和香為味。
加酒時，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料溫度要與人體溫相同時加入。 慕斯到入模具要均勻無氣泡，才能體現(xiàn)層次感，在模具與慕斯接觸的內(nèi)層，撒些糖粉或打點油潤滑，易脫模。 動植物奶油打發(fā)時，先加入植物奶油打到6分，加入動物奶油混合打發(fā)，這樣口感更細膩。(注動物奶油和椰奶不能冷凍只能冷藏，不然會出現(xiàn)分離狀態(tài)) 在慕斯制作過程中，酸性大的加熱混合小于40度：如藍莓，蘋果等，中性的小于60度如咖啡、巧克力等。
慕斯在沒有加鏡面果膏時，可長時間冷凍，當(dāng)淋上時不能長時間冷凍，一般在30分鐘內(nèi)。淋制鏡面果膏時溫度適中即可。 過篩環(huán)節(jié)一定要細心，如果想要那種細膩，就要用很細的粉篩過篩一遍草莓糊，再倒入淡奶油中攪拌勻。還有加過蛋黃的慕斯糊，也一樣要過篩一遍再與打發(fā)好的淡奶油混合。因為蛋黃糊不管怎么打發(fā)多多少少都會有點粗細的顆粒存在，不要貪圖省事，就忽略過篩這一步，這個步驟決定慕斯的細膩程度。
