用白酒做小蛋糕怎么做，什么蛋糕是用酒做的呀

葡萄干用酒泡后加入到蛋糕里，才能使葡萄的果香在酒的作用下體現(xiàn)出來(lái)

材料:黃油200克,糖粉160克,低粉250克,雞蛋4個(gè),泡打粉5克,酒漬果干1包+朗姆酒30ml做法：酒漬果干裝在碗里,加朗姆酒浸過(guò)面,可以稍微多一點(diǎn),因?yàn)楣山莺髸?huì)漲大這是浸泡2天后的果干,誘人吧!黃油軟化,加糖粉分次加蛋液,篩粉,加全部果干和酒裝入紙模中,有點(diǎn)滿了,早知道多分2盒,這樣小潺也能?chē)L個(gè)味嘛!中下層,170度10分鐘,表面結(jié)皮后取出用刀劃一下,繼續(xù)烤20分鐘

用料 戚風(fēng)蛋糕 一枚 淡奶油(抹面) 200g 糖（抹面） 20g 裱花袋 1個(gè) 巧克力(淋面) 40g 淡奶油(淋面) 40g 裝飾: 小瓶白酒(100ml) 1瓶 芒果（夾層用） 1個(gè) 費(fèi)列羅巧克力 適量 棉花糖 適量 彩色糖 適量 細(xì)卷酥(細(xì)餅干) 適量 白酒裝飾淋面蛋糕的做法 準(zhǔn)備好材料～糖倒進(jìn)奶油盆中，打發(fā)好(稍微打硬點(diǎn)，但不要打過(guò)了)～夾層的芒果切好(可放自己喜歡的水果)～將蛋糕胚一分為二～把一半蛋糕胚放在托盤(pán)上，涂抹一層奶油，放上芒果塊～再均勻的抹上一層奶油～蓋上另一半蛋糕胚，將蛋糕抹平～裱花袋剪個(gè)小口～將巧克力和淡奶油倒在小碗中～轉(zhuǎn)小火，隔水融化，邊融化邊用勺子攪動(dòng)，至順滑即可～將融化好的巧克力攪動(dòng)攪動(dòng)，以免表面結(jié)成皮～

如何在家中用微波爐制作小蛋糕?做法：將雞蛋打入碗里，把蛋清打開(kāi)（不用打成泡沫狀）再放入蛋黃打開(kāi)。再放入一大勺白糖（按個(gè)人喜好放多少，最好不要放得太少）攪勻，攪到糖?；_(kāi)。再放入三勺面粉和泡打粉，攪到無(wú)顆粒狀為止。再倒入牛奶，一小碗就行，攪到成糊狀/水狀。 倒入預(yù)備好的熟豬油（熟豬油可以自己用肥豬肉煉，就是把肥豬肉注，泡打粉在各大超市均有售，我買(mǎi)的是小包裝，鹽袋那么大的包裝袋，凈含量250克的。這么一袋就可以做幾十個(gè)這么大的蛋糕了。

法國(guó)小蛋糕--巧克力沙瓦琳 材料無(wú)鹽黃油105克，低粉90克，糖粉75克，玉米粉0.5小匙，杏仁粉15克，蛋黃35克，牛奶20克，香草精0.5小匙，巧克力碎1大匙 做法 1.黃油室溫軟化，加入過(guò)篩的低粉和糖粉拌合，打蛋器打勻 2.加入杏仁粉，蛋黃，牛奶，香草精，打蛋器打 3.加入巧克力碎，用刮刀拌勻面糊，放入裱花袋 4.硅膠模刷上黃油和面粉，擠入面糊，摔幾下排去空氣180°烤20分鐘 5.烤蛋糕的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備巧克力餡，我用隔水加熱的方式，鮮奶油和巧克力放在一起，隔水加熱至溶化，拌勻后，填入烤好的小蛋糕里，放涼即可食用 葡萄干奶油小蛋糕 材料黃油75克，細(xì)砂糖80克，鹽少許，蛋1個(gè)（我用的XL的），低筋面粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克（我用了70克），葡萄干60克（提前用朗姆酒浸泡了一夜） 【葡萄干奶油小蛋糕】的做法 我制作了詳細(xì)的過(guò)程圖，請(qǐng)對(duì)照上面的過(guò)程圖。 （1-6圖準(zhǔn)備材料），低粉+泡打粉混合過(guò)篩，糖，牛奶，蛋液，黃油，朗姆酒浸泡的葡萄干。 （7-9圖）黃油切小塊，室溫軟化。 （10圖）軟化的黃油打軟后，加入細(xì)砂糖和鹽。 （11圖）打至顏色變淺，體積膨大。 （12圖）分次加入蛋液。 （13圖）加一次蛋液攪勻后再加下一次蛋液，直至全部攪勻（圖4）。 （14-16圖）以1/3粉類(lèi)——1/2牛奶——1/3粉類(lèi)——1/2牛奶——1/3粉類(lèi)的順序交替投料，并每次都攪拌勻。 （17圖）加完全部粉類(lèi)和牛奶后，攪勻的樣子。 （18-19圖）最后加入瀝干的葡萄干拌勻。 （20-21圖）用裱花袋將面糊擠入紙杯中約7分滿。 （22-24）放入預(yù)熱170-175℃的烤箱，上下火，中層，25分鐘。（原方180度，倒數(shù)第二層20分鐘） 巧克力小蛋糕 材料巧克力50克，植物牛油40克，雞蛋1個(gè)，細(xì)砂糖20克，低筋面粉30克，清水1湯勺，生粉少許 巧克力小蛋糕的做法 1.將巧克力和植物牛油放入碗中隔水加熱至溶，且攪拌均勻做成巧克力醬。 2.雞蛋和砂糖一齊打發(fā)至表面有均勻泡沫，加入巧克力醬及水?dāng)嚢杈鶆颉? 3.將低筋面粉篩入攪拌成糊。 4.蛋糕模內(nèi)涂上薄薄一層油，均勻篩入薄薄的生粉，將蛋糕糊倒入模中約8分滿。 5.放入冰箱中冷藏30分鐘。 6.烤箱預(yù)熱220度，烤5分鐘即可 無(wú)油健康小蛋糕 材料低粉80克，雞蛋4個(gè)，糖60克，香草精幾滴 無(wú)油健康小蛋糕的做法 1.蛋黃加20克白糖，幾滴香草精拌勻 2.蛋白加入剩余的白糖打發(fā) 3.取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻。拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌均勻 4.加入過(guò)篩兩次的低粉，翻拌均勻，裝入小紙杯中 5.烤箱預(yù)熱170度中層25分鐘即可

你想要什么樣的蛋糕 ？、？？ 簡(jiǎn)易蛋糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn) 簡(jiǎn)易蛋糕的制作材料：主料：自發(fā)粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細(xì)白砂糖雞蛋 5個(gè) 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具：美的電壓力鍋任選一臺(tái) 教您簡(jiǎn)易蛋糕怎么做，如何做簡(jiǎn)易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內(nèi)鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鐘)。 2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發(fā)粉一起倒入備用內(nèi)鍋中攪拌均勻。 3、 在電壓力鍋內(nèi)鍋中倒入少許植物油，均勻涂抹于內(nèi)鍋底部。 4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內(nèi)鍋中，任其自然鋪展。 5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇“豆類(lèi)/蹄筋”檔。 6、 待電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)轉(zhuǎn)入保溫狀態(tài)后，美味可口的“蛋糕”就完成了。 果仁奶酪蛋糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn) 工藝：烤果仁奶酪蛋糕的制作材料： 主料：雞蛋500克,糖300克,面粉,奶酪,水,奶油,果仁碎各適量。調(diào)料：鹽,生油,泡打粉各適量。教您果仁奶酪蛋糕怎么做，如何做果仁奶酪蛋糕才好吃 1.雞蛋、面粉、奶酪、水、糖、調(diào)料打成蛋糕糊，烤熟。 2.蛋糕待涼，用模子刻成圓形小蛋糕，擠上奶油，撒上果仁碎即可。 草莓蛋糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：清蒸草莓蛋糕的制作材料： 主料：小麥面粉300克,草莓300克輔料：雞蛋150克,牛奶50克,奶油350克調(diào)料：白砂糖500克,朗姆酒10克,色拉油50克 草莓蛋糕的特色： 此蛋糕色澤美觀，香甜松軟。教您草莓蛋糕怎么做，如何做草莓蛋糕才好吃 1.蛋和糖隔水加?，同?用直形打蛋器攪打。 2.蛋液有微?即可離火，換電動(dòng)打蛋器續(xù)打至濃稠發(fā)白。 3.打約3分鐘后，將面粉篩入，換直形打蛋器輕輕拌?即可。 4.沙拉油和牛奶加入，換橡皮刮刀，徹底?面糊翻拌均勻。 5.面糊刮入墊紙的模型中，震出氣泡后，以180度40分鐘烘烤取出倒放在架上待?，即成海綿蛋糕。6.把海綿蛋糕切出三片，重約350克。7.將鍋放在碎冰塊上，放入部分奶油和糖打松起發(fā)，使體積增至原來(lái)的3倍左右，攪至硬挺不塌，備用。8.將草莓100克攪成茸與1/3奶油混在一起攪拌均勻，成為粉紅色的草莓奶油。9.將海綿蛋糕坯修圓整，淋上朗姆酒，用粉紅色奶油鑲嵌，表面抹上白色奶油。10.在蛋糕周?chē)焉夏逃椭边叄媳砻骜焉陷椛錉顖A形圖案，有造型地插入草莓，即可食用。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 核桃乳酪蛋糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國(guó)家 精品主食 甜品/點(diǎn)心 益智補(bǔ)腦食譜 口味：甜味 工藝：烤核桃乳酪蛋糕的制作材料： 主料：餅干150克輔料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,奶酪314克,雞蛋35克,玉米面（黃）25克,核桃50克調(diào)料：白砂糖73克教您核桃乳酪蛋糕怎么做，如何做核桃乳酪蛋糕才好吃 1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)；3. 杏仁角烤熟備用；4. 取一玻璃盆，倒入消化餅干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌均勻；5. 取一烤盤(pán)，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將拌勻的消化餅干平均鋪在烤模里；6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；8. 加入細(xì)砂糖（63克）一起攪拌至呈無(wú)顆粒狀；9. 將全蛋打散后分次加入拌勻，繼續(xù)加入過(guò)篩后的玉米粉一起攪拌；10.將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細(xì)致具有流性的狀態(tài)時(shí)，再倒入烤模中；11. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘即取出。12. 食用前在蛋糕表層涂上果膠即可。 小帖士-食物相克：杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。奶酪：奶酪忌與鱸魚(yú)同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 香蜂起司蛋糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國(guó)家 甜品/點(diǎn)心 增肥食譜 口味：甜味 工藝：其他香蜂起司蛋糕的制作材料： 主料：奶酪300克輔料：牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,香蜂草10克調(diào)料：赤砂糖100克,白酒100克,檸檬汁10克教您香蜂起司蛋糕怎么做，如何做香蜂起司蛋糕才好吃 1. 檸檬擠汁、香蜂草洗凈以研磨機(jī)磨成粉末狀備用；2. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化；3. 加入細(xì)砂糖、牛奶一起拌至呈無(wú)顆粒狀；4. 再加入薄荷酒攪拌均勻；5. 吉利丁用冰水泡軟瀝干，倒入奶油起司中一起拌勻；6. 動(dòng)物性鮮奶油用打蛋器打至6分發(fā)時(shí)，倒入奶油起司中；7. 再加入香蜂草粉一起攪拌均勻；8. 最后把奶油起司倒入圓形小烤模中，以刮刀抹平；9. 最后放入冷凍庫(kù)中，以-18℃凍藏約30分鐘即可。 小帖士-食物相克：奶酪：奶酪忌與鱸魚(yú)同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。 不要打過(guò) 戚風(fēng)的蛋白里不要進(jìn)油了 加油加水時(shí)速度不要太快

啤酒胡蘿卜巧克力蛋糕 原料胡蘿卜一根、雞蛋五個(gè)、食用油100ml、啤酒60ml、白糖、低粉100g、泡打粉1.5ml。 做法： 1、胡蘿卜一根，洗凈去皮，切成小?。? 2、分離蛋黃和蛋清； 3、五個(gè)蛋黃和蛋清； 4、60ml啤酒和10g白糖放入盆中； 5、用蛋抽子攪拌至白糖融化

1，準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋、一點(diǎn)點(diǎn)面粉（其實(shí)只是要三勺就好了）、白糖、牛奶 然后是家里的碗碗 鍋鍋 勺勺全部出動(dòng) 2，把雞蛋清和蛋白分離 3，在蛋白液里面先加入少量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了！再加滿滿一勺子白糖。用三根筷子開(kāi)始打蛋白。要把碗傾斜一點(diǎn)，讓筷子最大限度地接觸蛋白。然后當(dāng)打成全是泡泡的時(shí)候，繼續(xù)加滿滿一勺子糖。 然后是一直打，不停打，大概十五分鐘后。就變成了這樣子。 這個(gè)時(shí)候是全部是泡泡了。叫硬性發(fā)泡。有點(diǎn)打不動(dòng)的感覺(jué)拉~（照片不小心刪掉了）郁悶~~~~~~~，用麥兜代替吧，呵呵~~~~ 4，在蛋黃里面加2勺糖，再加3勺堆高高的面粉，再加入6平勺牛奶。然后用筷子攪拌成這樣的糊糊。 5，用勺子把打好的蛋白泡挖一半進(jìn)來(lái)，然后用勺子上下攪拌均勻。一定要上下啊。然后假入另一半泡泡。用筷子攪拌均勻。裝進(jìn)電飯煲就成了這樣子的東東。 （ 在這之前，電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，鍋邊摸著有點(diǎn)熱的時(shí)候，就可以了。倒入一點(diǎn)點(diǎn)油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來(lái)。） 6，然后按下煮飯鍵，當(dāng)它跳了之后不用管，就用濕濕的毛巾把出氣孔蓋上，進(jìn)行燜。 過(guò)一會(huì)（大概十幾分鐘）再按下煮飯鍵。跳了之后還是不管。然后燜個(gè)20多分鐘就好拉?。? 呵呵 我要再來(lái)一張了 非常非常的誘人啦~~ 呵呵 本來(lái)要拍個(gè)更近一點(diǎn)的 但是被誘惑了 沒(méi)等得及要吃 呵呵 吃起來(lái)好軟好香啊~~~ 就是沒(méi)有蛋糕店的好看~~ 哦，如果自己有果醬再放點(diǎn)水果那就漂亮了，這是我吃完之后想到的，呵呵~~~~~~~~~

巧克力慕斯蛋糕 主料： 奶油 酸奶 巧克力醬 蛋糕 做法： 1、餅干250g裝塑料袋中 2、用搟面杖壓碎 3、光明黃油125g 4、將黃油放入微波爐中化開(kāi) 5、黃油倒入餅干末中拌勻 6、將餅干糊倒入蛋糕模中壓實(shí) 7、保鮮袋包好后放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí) 8、碗內(nèi)倒入200ml酸奶，加入巧克力醬拌勻 9、魚(yú)膠粉15ml＋65ml清水煮化 10、鮮奶油125ml＋10ml白糖打發(fā)（打發(fā)的盆和打蛋器頭預(yù)先放冰箱降溫，打發(fā)時(shí)盆下面墊冰塊） 11、煮化的魚(yú)膠粉倒入酸奶中拌勻，晾涼 12、倒入打發(fā)好的鮮奶油拌勻 13、取出蛋糕模，倒入慕斯餡，放入冰箱冷藏1－2個(gè)小時(shí) 14、取出蛋糕模，放在一個(gè)高物上，用熱毛巾圍住蛋糕模片刻，就能輕松脫模了 15、成品

蛋糕的種類(lèi)實(shí)在是太多了，單是奶酪蛋糕（cheese cake）就有美式酸奶酪蛋糕、檸檬蛋糕等等。寒冷的氣候里，不妨在家自制巧克力蛋糕，既好吃又易做，還能補(bǔ)充熱量。 必備工具： 不銹鋼盆（1個(gè)）、打蛋器（大小各一個(gè)）、蛋糕模子（根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi)）、烤箱或微波爐（家用烤箱無(wú)需太大，中號(hào)即可）、油紙若干張。 淡巧克力蛋糕 1 將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。2 將100克面粉和60克可可粉拌在一起，過(guò)濾之后加在泡沫里拌起來(lái)制成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽(tīng)左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時(shí)產(chǎn)的都不錯(cuò)）180克進(jìn)行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開(kāi)，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊?，F(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時(shí)候，做一個(gè)草莓夾心巧克力蛋糕吧。 濃巧克力蛋糕 1 準(zhǔn)備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時(shí)候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個(gè)雞蛋，調(diào)成面糊。2 把調(diào)好的面糊倒進(jìn)墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3 準(zhǔn)備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地?cái)傇诘案馍希ㄆ胶罄鋮s，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼，看起來(lái)十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛(ài)人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發(fā)上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？

火腿奶酪三明治 主料:法棍面包:不光外形粗獷豪放，吃起來(lái)也很有質(zhì)感，與蔬菜配合相得益彰。 配料：火腿片、生菜、西紅柿、奶酪片。 做法： 1.生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。面包橫切兩半。 2.在面包上依次鋪上火腿片、奶酪片、西紅柿片、生菜即可。 特點(diǎn)：原料簡(jiǎn)單，制作時(shí)間很短，富于營(yíng)養(yǎng)。 金槍魚(yú)三明治 主料：吐司面包，質(zhì)地松軟，與沙拉醬和蛋黃醬相拌時(shí)，可與之滲透融合，口感細(xì)膩柔滑。 配料：金槍魚(yú)罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉。 做法： 1.西紅柿洗凈切片，雞蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四邊。 2.從罐頭里取出適量金槍魚(yú)塊和蛋黃醬一起拌勻，鋪在一層吐司面包上。 3.在金槍魚(yú)上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。 4.蓋上另一片面包，沿對(duì)角線切成兩個(gè)三角形三明治。 特點(diǎn)：口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。 茄子三明治 主料：法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，無(wú)論直接食用還是烤食都很棒，基本可以與任何材料搭配。 配料：茄子、西紅柿、鮮奶酪。 做法： 1.茄子、西紅柿洗凈切薄片。 2.茄子片裹雞蛋、面包屑炸熟。 3.在面包上依次鋪鮮奶酪、炸茄子片，西紅柿片即可。 4.如果口味嫌淡，可在奶酪上撒適量鹽調(diào)味。 特點(diǎn)：這款全素的三明治以茄子作為主料，加入鮮奶酪調(diào)味，味道鮮美，與眾不同。 火雞三明治 主料:法棍面包,細(xì)長(zhǎng)的體形適合搭配整塊的夾心材料。 配料：火雞肉、生菜、西紅柿、黑胡椒。 做法： 1.法棍面包橫切兩半，火雞肉切薄片。 2.生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。 3.在面包上鋪火雞片，根據(jù)個(gè)人口味撒適量黑胡椒。 4.最后在火雞上依次鋪西紅柿、生菜即可。 特點(diǎn)：火雞是常見(jiàn)的三明治原料，可加黑胡椒調(diào)味。 肉松三明治 主料:牛角面包,本來(lái)不是三明治常用的面包材料，但它獨(dú)特的外形、微咸的味道，絕對(duì)適合發(fā)揮你的創(chuàng)意。 配料：肉松、雞蛋、沙拉醬。 做法： 1.雞蛋煮熟切片。 2.牛角面包在烤面包機(jī)中略烤一下后橫切兩半。 3.每片面包先涂一層沙拉，然后鋪上一層肉松，最后加入雞蛋即可

要選自己喜歡吃的東西來(lái)做就可以咯噻

電飯煲做蛋糕的方法 準(zhǔn)備: 4個(gè)雞蛋，90克面粉(要篩1-3次)，60克白糖(怕胖的可以斟酌減量)，少許牛奶(為了把面粉攪拌均勻才加的)，少許植物油(不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發(fā)不起來(lái))。 開(kāi)做: 1把蛋黃和蛋白分開(kāi)，裝在兩個(gè)干凈的無(wú)水無(wú)油的盆子里。 2在蛋黃里加上20克白糖，開(kāi)始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。 3分3次將面粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過(guò)頭哦。 4在和面粉的時(shí)候，把油和牛奶加入，這樣面粉好和點(diǎn)，要不然拌不勻的哦。拌好后就放在一邊吧。 5現(xiàn)在開(kāi)始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發(fā)了(最近才發(fā)現(xiàn)的奧妙，嘿嘿)，分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會(huì)流下來(lái)。 6好了，現(xiàn)在把蛋白和蛋黃和起來(lái)。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個(gè)方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。 7在電飯鍋底抹上油，稍稍預(yù)熱下(要快啊，不然時(shí)間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來(lái)了)，然后把蛋糕糊倒進(jìn)去吧，按煮飯。 8好了，可以去洗那一大堆剛用過(guò)的盆盆碗碗了。 9電飯鍋很快會(huì)跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起后保溫10-15分鐘就OK了。不放心的話，用牙簽插一下，沒(méi)有蛋糕粘在上面就說(shuō)明已經(jīng)好了哦

在家做蛋糕 配料: 鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2.5克，生油25克。 操作: 一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重， 先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體 積比原來(lái)增加一倍半到兩倍。 二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過(guò)分?jǐn)嚢?，? 止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。 三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一 層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸 水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水），約蒸10 分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時(shí)在蛋糕表面涂些熟油， 即可食用。

做蛋糕來(lái)說(shuō)呢,地1你要確定自己要做那種蛋糕先,做西式的呢,是要看家里有烤箱的沒(méi).還是做中式的蒸蛋糕,.上述的是熱制蛋糕,或是做歐化點(diǎn)之類(lèi)的,如{美式的芝士蛋糕,黑森林巧克力蛋糕,和慕斯蛋糕},問(wèn)問(wèn)題的朋友你問(wèn)的(蛋糕)2字涉及面太廣了,作為回答你的人來(lái)說(shuō),我們不確定你說(shuō)的是那一種.本人是這專業(yè)的.要想知道和了解的呢,可以請(qǐng)你說(shuō)的具體一點(diǎn)嗎???謝謝.我可以回答你想學(xué)或想知道的一種.但不可能把所學(xué)的都搬給你,那要不真的別說(shuō)2000字,就20000字也說(shuō)說(shuō)不完的

巧克力慕斯蛋糕做法 第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號(hào))2個(gè)、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油 (不含鹽)10克。 可可粉松糕的做法： 1 準(zhǔn)備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放 在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后 入冰箱冷藏備用。預(yù)熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個(gè)盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時(shí)，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時(shí)能寫(xiě)數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒(méi)有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘?？竞煤笕∠路? 在蛋糕支架上放涼。 第二步做巧克力慕斯。 配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調(diào)羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號(hào))2個(gè)、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開(kāi)鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個(gè)盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入環(huán)型內(nèi)底部，把5倒進(jìn)，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面裝飾。可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾。 水果撻做法： 低筋面粉100克、黃油(無(wú)鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個(gè) 杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個(gè)、白蘭地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺 cream cheese50克、蜂蜜20克 草莓、彌猴桃、黃桃各適量 杏醬60克、冷開(kāi)水大勺1勺 1 做撻型。將恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后， 加糖攪拌到糖的粒感沒(méi)有為止。 2 雞蛋入碗打散后倒入1里充分?jǐn)噭颉Ｔ偌尤牒Y過(guò)的面粉，輕混面粉成面團(tuán)后，放進(jìn)塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上。 3 做杏仁奶油。把恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，加糖打到松軟發(fā)白為止。 4 加入雞蛋、杏仁粉混合后再加入白蘭地酒和玉米淀粉，充分混合均勻。 5 撻模薄薄地涂一層黃油，取出2的面團(tuán)，沾上面粉鋪在蛋撻器里，沿著 撻模用手均勻整平。整個(gè)底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄 的時(shí)候，面團(tuán)的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團(tuán)橄成4毫米的厚度，揭開(kāi) 保鮮膜鋪在撻模里。 6 將4倒入5里，表面平坦后，放入預(yù)熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。 7 做cheese cream。將奶酪用微波爐軟化后加入蜂蜜攪拌均勻。 8 完全涼后的6的表面涂上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開(kāi)水 調(diào)成均勻的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。 [分享]蛋糕做法：香蘋(píng)白酒慕斯 一：香蘋(píng)白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple） 材料： 白酒慕斯部分： A 白酒250g，蜂蜜150g B 玉米粉25g，蛋黃65g 吉利丁片20g ，打發(fā)鮮奶油250g，香草蛋糕體少許 裝飾部分： 炸過(guò) 的意大利面條2條，蘋(píng)果干1片，芒果醬12g，黑巧克力醬12g，覆盆子醬12g，優(yōu)格醬12g 工具： 攪伴器，打蛋器，半圓形模，擠花袋， 做法： 1．準(zhǔn)備一半圓形模，將青蘋(píng)果切片，利用糖水（1：1）微煮后，冷卻整齊的排入模型中，備用。 2．先將A 材料煮沸，把B材料混和并加入少許水，再加入少許水，再加入A 中拌勻，微煮一下，離火。 3．將泡過(guò)冷水的吉利丁片加入拌勻，冰鎮(zhèn)后使溫度下降至15－20C。 4．再加入打發(fā)鮮奶油拌勻即可。 5．將餡灌入排好蘋(píng)果的模型中，中間放入一片蛋糕體，將餡灌8分滿，再放入一 片蛋糕體即完成，放入冷凍庫(kù)保存。 6．將已冰硬的慕斯脫模后裝飾。 傳說(shuō)中的提拉米蘇（TIRAMISU） 蛋糕材料： 全蛋4個(gè)、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙（這個(gè)東東我不推崇，但師傅堅(jiān)持，無(wú)奈?。?慕斯料： 鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利產(chǎn)的馬士卡彭芝士）、魚(yú)膠粉10克、牛奶60ml、蛋黃1個(gè) 鮮檸檬汁少許 浸料： 朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml 裝飾材料： 香醇可可粉適量、手指餅適量 做法： 雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無(wú)粉粒 加入蛋糕油、溶解的黃油充分?jǐn)嚧?入預(yù)熱的烤箱200度 烤20－25分鐘 蛋糕涼透后裁去上下焦皮 將蛋糕仔細(xì)片成兩片 其中一片裁成7寸左右大小 將鮮奶油攪打至中性發(fā)泡 將奶油芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發(fā) 牛奶和蛋黃攪勻 加熱 將魚(yú)膠粉溶解（不可溫度過(guò)高） 分次倒入芝士攪均勻 將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻 將浸料調(diào)勻 八寸慕斯圈內(nèi)將一片蛋糕打底 涂上一半的慕斯料 在加上裁過(guò)的蛋糕片 在蛋糕片上刷上浸料 再涂上另一半的慕斯料 用橡皮刀刮平整 放入冰箱冷藏至變硬 拆去慕斯圈 可可粉放進(jìn)細(xì)孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉 用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋 再用鮮奶油當(dāng)膠水 在蛋糕周?chē)成弦蝗κ种革?即可 正宗的提拉米蘇是用手指餅當(dāng)餅底 做法類(lèi)似海綿蛋糕 要用蛋糕就按海綿蛋糕的做法就行了 吃了一塊 香滑醇美 真是蛋糕中的極品你也試試吧：） http://www.intoca.com/m05_bbs/bbs_detail.aspx?id=32654慕斯蛋糕的詳細(xì)圖解做法 微波爐蛋糕的做法~~~ 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉） 步驟： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開(kāi)始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，放著不動(dòng)也不會(huì)消失，而且比較細(xì)才可以。 這個(gè)好像叫做干性發(fā)泡。（我沒(méi)有打蛋器，連手動(dòng)的也沒(méi)有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 6。 完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器。（面糊會(huì)漲起來(lái)，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)。 8。然后就可以進(jìn)微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤(pán)子上就行了。 http://bbs.aptx.cn/showthread.php?t=98070DIY芒果慕斯 http://piggiecat.blogdriver.com/piggiecat/850323.html草莓慕絲蛋糕--Piggiecat百味屋，好漂亮的蛋糕啊~ 抹茶芝士蛋糕 制作材料： cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g 抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g 蛋黃40g（約2個(gè)）/細(xì)砂糖35g 蛋白120（約3個(gè)）/細(xì)砂糖70g 制作方法： 1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻 2.材料b過(guò)篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細(xì)砂糖 3.蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，分次拌入芝士面糊 4.將面糊倒入模型，烤箱預(yù)熱150度，熱水烘烤30鐘，關(guān)掉上火繼續(xù)烘烤30分鐘 http://bbs.61.fm/t/2-2624840.htm黃桃慕斯蛋糕 http://www.sochi.cn/forum/archiver/?tid-3477.html奧利奧酸奶慕斯蛋糕(頁(yè)1) http://bbs.512ms.com/viewthread.php?tid=25397菠蘿慕斯和椰子雪球 http://e.taisha.org/viewthread.php?tid=422512&extra=&page=6薰衣草慕斯和多種甜品做法 http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/28/content_3677034.htm綠茶紅豆慕斯芝士蛋糕(圖解 參考資料： http://www.99baixin.com/food/13043.shtml

前面的回答都可以試一下，記住不要死配方，不吃甜的可以放面粉3分之2的糖，用木糖醇也行。還可以放少許鹽改善口感。

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巧克力蛋糕】 原料：白糖150克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個(gè)，黃油或植物黃油175克 作法： 1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。 2、廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。 3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。 4、取一容積約1.5升的長(zhǎng)方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。 5、烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。

凍芝士蛋糕 [編輯本段]材料： 　　明膠片1×28g、熱牛奶1×454g、蛋黃5×28g、奶油奶酪2×454g、8×28g、糖9×28g、檸檬汁0.5×28g、攪打奶油26×28g、糖2.5×28g、香蘭油0.5×28g。 [編輯本段]制作過(guò)程： 　　將浸泡軟的凝膠片在熱牛奶中溶化，將蛋黃攪打起發(fā)，然后加入熱牛奶中攪拌均勻。將奶油奶酪、糖、檸檬汁攪打起發(fā)，加入牛奶雞蛋混合物。將奶油、糖、香蘭油攪拌打發(fā)成氣泡，然后加入奶酪混合物。把混合物裝入模具中冷卻定型，最后澆上藍(lán)莓果醬。 咖啡蛋糕 [編輯本段]材料 　　雞蛋800克，泡打粉少許，色拉油2/3杯，奶水一杯，鮮淡煉乳適量，面粉320克。 [編輯本段]調(diào)料 　　白糖360克，咖啡兩匙。 [編輯本段]做法 　　①將雞蛋清與蛋黃分開(kāi)。 　　②將泡打粉、色拉油徐徐注入蛋黃內(nèi)混合。 　?、蹖⒖Х群湍趟日{(diào)勻，倒入蛋黃內(nèi)。 　?、軐⒚娣酆Y入蛋黃內(nèi)。 　?、輰㈦u蛋清加白糖打發(fā)，再倒入蛋黃攪拌均勻。 　?、迣⒄{(diào)理好的生料倒在模型內(nèi)，放進(jìn)微波爐烤箱用中火烤約25分鐘。 　?、邔⒌案鈴哪Ｐ椭腥〕?，對(duì)切成兩份，涂上鮮淡煉乳，上面擠上花樣即可。 [編輯本段]準(zhǔn)備： 　　烤箱預(yù)熱到180度，大型紙杯大約10個(gè)。 [編輯本段]材料： 　　1.面粉3/4杯(80克，13大勺) 　　2.綠茶粉10克 　　3.鹽 1/8勺(2克)(備注：也可以不放鹽。) 　　4.砂糖1/2杯(75克，8.3大勺) 　　5.菜油1/4杯(56克，4大勺) 　　6.水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺) 　　7.蛋4個(gè)，室溫，分開(kāi)蛋白和蛋黃。把蛋白放在一個(gè)清潔無(wú)油的大盆中。 　　8.白醋1/4小勺 [編輯本段]備注： 　　這次不用泡打粉 [編輯本段]做法： 　　1)把面粉，綠茶粉，鹽混合篩在大碗里。 　　2)將蛋黃打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，攪拌均勻。 　　3)將過(guò)篩好的(1)，分三次，倒入(2)中，攪拌均勻，但切記不要畫(huà)圈，以免面粉出筋，影響口感。 　　4)將白醋倒入蛋白中，用打蛋器打發(fā)蛋白，打到蛋白膨脹數(shù)倍，輕易拉出尖角，或輕易立住一把小勺子即可。 　　5)把打發(fā)的蛋白，分出1/3倒入面糊中，從下向上翻著攪拌。切記不要畫(huà)圈，以免蛋白消泡，影響膨發(fā)的效果。(此時(shí)預(yù)熱烤箱) 　　6)再將1/3的蛋白倒入面糊中攪拌。 　　7)將已經(jīng)與2/3蛋白攪拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，從下往上翻著攪拌面糊，直到均勻。 　　8)把面糊倒入紙杯，送進(jìn)烤箱，180攝氏度，烤30分鐘即可。 　　9)拿出后，馬上倒扣！ [編輯本段]備注： 　　如果你喜歡表面裂開(kāi)的，就靠近上火一點(diǎn)。如果你喜歡表面平整的，那么就相對(duì)離上火遠(yuǎn)一點(diǎn)?？赡苁鞘芰顺悬c(diǎn)心的影響吧，我總覺(jué)得紙杯蛋糕應(yīng)該是開(kāi)裂的，看著高興，呵呵。 蜂蜜蛋糕 [編輯本段]原料： 　　材料全蛋320克，細(xì)砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克 [編輯本段]作法： 　　1、將木框準(zhǔn)備好(包紙) 　　2、面粉過(guò)篩備用 　　3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內(nèi)打至濕性發(fā)泡(類(lèi)似海綿蛋糕的作法) 　　4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻) 　　5、拌入(面粉+奶粉) 　　6、倒入木框7~8分滿，且烤盤(pán)與木框底部之間墊上4層白報(bào)紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡) 　　7、入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪面糊 　　8、入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分鐘拉出烤盤(pán)，用橡皮刮刀輕攪面糊，以幫助消泡。此動(dòng)作約重覆作3次。(若省略此動(dòng)作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會(huì)有一些較大的氣泡) 　　9、于4.5分鐘后，將烤箱調(diào)到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤(pán)覆蓋上表面，最后將蛋糕悶熟。

把三個(gè)雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開(kāi)。 2、牛奶 7湯勺。（偶沒(méi)有牛奶,用的是椰奶，）幾滴色拉油打勻 3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉） 4、攪勻。（有的說(shuō)可以劃圈攪，有的說(shuō)不行，會(huì)出筋。以防萬(wàn)一， 5、打打蛋黃，倒入4中拌均勻。 （2－5形成A、蛋黃糊 ，先放一邊） 6、蛋清要放到干凈無(wú)水、無(wú)油（很重要哦，不然打不發(fā)呀）的盆內(nèi)。先用打蛋器.打倆下，起泡沫后，蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時(shí)針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái)就對(duì)了?？雌饋?lái)和外面賣(mài)的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長(zhǎng)時(shí)間，連續(xù)打） （6形成 B、蛋白糊） 7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要?jiǎng)澣?，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完? 8、事先預(yù)熱的電飯煲。在預(yù)熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來(lái)后，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可

布丁蛋糕　　Cake Pudding [編輯本段]布丁部份做法 　　(1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個(gè) 　　l.材料（1）中，先取50克的水與果凍粉，攪拌呈透明狀，備用。黃砂糖與紅糖及剩余的水倒入鍋中，熬煮成深褐色的糖漿，再將果凍粉倒入拌勻，趁熱倒入模型中，待涼，呈果凍狀。 　　2.牛奶加熱約60℃，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，放涼后，與蛋調(diào)勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾2次，倒入凝結(jié)的焦糖上。 　　*注意事項(xiàng)：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。 [編輯本段]蛋糕部份做法 　　(a) 蛋黃2個(gè)、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙 　　(b) 蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖100克 　　1.將材料（a）中面粉與泡打粉先混合過(guò)篩，加入液體材料拌勻。 　　2.蛋白打發(fā)，分2次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌打至挺立狀。取l／2打發(fā)的蛋白倒入面糊中，拌勻，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌勻，倒入烤模中。 　　3.烤箱先預(yù)熱至170℃，烤模放在加水的烤盤(pán)上(水約烤模1／3高)，烤約40分鐘，取出，待涼后冷藏，布丁冰涼時(shí)，再倒扣脫模。 [編輯本段]草莓松糕 　　材料：黃油100克，細(xì)砂糖60克，鹽1/4匙，雞蛋2個(gè)，低筋面粉250克，發(fā)酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果醬150克。制作步驟：1、首先將摸具內(nèi)抹油或墊上紙。2、黃油加糖和鹽打至松軟。3、雞蛋打散，分3至4次加入黃油中，每次需等蛋液全部拌勻，吃到黃油里面才可以再加蛋液，否則一次加太多或太快，都很容易打花掉。4、低筋面粉和發(fā)酵粉過(guò)篩拌入，記得用切的方式拌勻。5、最后將酸奶加入，輕輕攪拌均勻。6、將面糊放入杯中約1/3滿，中間放入果醬，在加上面糊到約8分滿。以170度烤約25分鐘。出爐后趁熱移出烤模放量。巧克力松糕材料：黃油100克，細(xì)砂糖60克，鹽1/4匙，雞蛋2個(gè)，低筋面粉250克，發(fā)酵粉1小匙，牛奶80克，不融化巧克力100克。制作材料：1、黃油、糖、鹽放入盆中，用打蛋器打軟。2、雞蛋打散，分3至4次加入，以中速拌打均勻。3、低筋面粉和發(fā)酵粉過(guò)篩拌入，加入拌勻。4、將牛奶慢慢加入，攪拌均勻。5、最后將巧克力豆加入，攪拌均勻。6、將面糊放入抹油或墊紙的摸具內(nèi)，以175度烤約25分鐘，出爐后趁熱移出烤模放量。 花草香酥餅 　　材料：奶油150克，細(xì)白糖100克，全蛋1個(gè)，低筋面粉250克，花草茶材料1大匙（可以采用新鮮迷迭香、新鮮百里香、新鮮羅勒、新鮮薄荷、新鮮熏衣草葉，或者干燥的熏衣草花、玫瑰花等。）制作步驟：1、香草切碎，蛋打勻備用，在烤盤(pán)鋪上烤盤(pán)紙。2、奶油回軟后，放到盆中用打蛋器達(dá)成細(xì)紗狀，加入糖粉后，再繼續(xù)打成發(fā)白蓬松的感覺(jué)。3、蛋先打勻后，分次加入盆中與奶油糊攪拌均勻。4、將面粉、切碎的花草茶材料一起放入盆中，用橡皮刀拌勻，切忌不能用切的，必須用從切的方式拌勻。5、烤箱以170至180度預(yù)熱。6、將面糊倒入擠花袋，在烤盤(pán)上擠出自己喜歡的形狀，如長(zhǎng)條形、菊花裝等，放入預(yù)熱好的烤箱以170至180度烤約12分鐘，觀察一下餅干的形狀，如果表面不夠焦黃，則可再延長(zhǎng)時(shí)間。

各種水果海綿蛋糕的制作方法 1、可可海綿蛋糕 原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。 用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤(pán)、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。 （2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。 （3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過(guò)，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。 （4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤(pán)里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。 （5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 2、香草海綿蛋糕 原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。 用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。 （2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機(jī)上攪打至稠厚并泛白。 （3）輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過(guò)的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。 （4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤(pán)里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，入烤箱烘烤。 （5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 [img] http://xs218.xs.to/xs218/07353/0173.jpg[/img] 3、香橙海綿蛋糕 原料：雞蛋500g、白糖300g、細(xì)鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤(pán)上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。 （3）在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細(xì)鹽及一半白糖，上攪拌機(jī)攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。 （4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。 （5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 [img] http://xs118.xs.to/xs118/07353/0027.jpg[/img] 4、杏仁海綿蛋糕 原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。 用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤(pán)上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖上，攪拌機(jī)攪打至泛白并成厚乳沫狀時(shí)，加入適量脫脂淡奶，轉(zhuǎn)用中速或低速攪打一會(huì)兒。 （3）仔細(xì)地將篩過(guò)的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻后，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。 （4）約烤30分鐘，至蛋糕完全熟透時(shí)取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 [img] http://xs218.xs.to/xs218/07353/0316.jpg[/img] 5、蜂蜜海綿蛋糕 原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發(fā)酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。 用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內(nèi)，用蛋扦攪打均勻備用。 （2）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤(pán)內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （3）將乳化油倒入攪拌桶內(nèi)，打入雞蛋并加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至完全膨松。 （4）將篩過(guò)的面粉和發(fā)酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻后，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。 （5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平表面，進(jìn)烤箱烤，約40分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 注：蛋糕乳化油又稱“SP”，能使蛋糕加快乳化，體積蓬松，特別適用于大生產(chǎn)，但生產(chǎn)出來(lái)的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。 [img] http://xs218.xs.to/xs218/07353/0225.jpg[/img] 6、咖啡海綿蛋糕 原料：雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。 用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤(pán)內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機(jī)攪打至成稠厚的乳沫狀。 （3）將低筋粉過(guò)篩后，細(xì)心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。 （4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)用手抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。 （5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可使用。 [img] http://xs218.xs.to/xs218/07353/0025.jpg[/img] 7、草莓海綿蛋糕 原料：雞蛋500g、白糖275g、細(xì)鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。 用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盤(pán)內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （2）將雞蛋和白糖及細(xì)鹽一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至完全膨松，加入草莓果醬，用中速稍加攪打。 （3）將低筋粉和玉米淀粉一起過(guò)篩，然后慢慢地加到攪拌桶內(nèi)，并攪拌均勻，再加入生菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。 （4）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤，約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 8、櫻桃海綿蛋糕 原料：糖漬櫻桃120g、雞蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶適量。 用具：粉碎機(jī)或斬刀、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤(pán)內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。 （2）將糖漬櫻桃用粉碎機(jī)或用斬刀剁成碎末備用。 （3）將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成厚乳沫狀。 （4）將面粉過(guò)篩后，細(xì)心地拌入攪拌桶，并依次加入備用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂牛奶，全部混合以后，將其裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。 （5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 9、香蕉海綿蛋糕 原料：雞蛋500g、白糖300g、香蕉果醬100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脫脂牛奶適量。 用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤(pán)內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。 （2）將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，分裝在兩只攪拌盆內(nèi)備用。 （3）將蛋黃和一半的白糖放入攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成濃厚乳沫狀，依次加入香蕉果醬、生菜油、篩過(guò)的面粉和玉米淀粉以及脫脂牛奶，并不停的攪打，勻透?jìng)溆谩? （4）將蛋白和另一半白糖放入攪拌桶內(nèi)，攪打成硬性泡沫狀，混入蛋黃混合物，并攪打均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，順勢(shì)抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。 （5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 10、芒果海綿蛋糕 原料：雞蛋600g、芒果果醬60g、溶化的白脫油60g、低筋粉150g、脫脂牛奶適量、白糖150g。 用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）將烤箱預(yù)熱至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盤(pán)內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。 （2）將雞蛋的蛋黃、蛋白分開(kāi)，盛放在兩只攪拌盆內(nèi)備用。 （3）將蛋黃放入攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白，加入芒果果醬和溶化的白脫油，繼續(xù)攪打勻透，再放入低筋粉打勻，最后加入適量脫脂牛奶拌勻。 （4）將蛋白和白糖放在另一攪拌桶內(nèi)，攪打至軟性泡沫狀時(shí)，拌入蛋黃混合物，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。 （5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。

一、備料 雞蛋5個(gè)，細(xì)白砂糖170克，自發(fā)粉200克，牛油50克，煉奶15克，杏仁、櫻桃少許，食用油少許。 二、烹飪步驟： 1.將5個(gè)雞蛋打在備用的圓形器皿；同時(shí)把170克的細(xì)白砂糖也放到里面； 2.然后用打蛋器進(jìn)行攪拌！ 注意：一定要同一方向攪拌，如始終保持順時(shí)針?lè)较?，以保證雞蛋的爽滑和細(xì)膩。 打蛋器要干凈，不能帶有油脂，否則雞蛋無(wú)法打出氣泡。 3.然后，把200克的自發(fā)粉也放到打蛋的圓形器皿里，繼續(xù)同一方向攪拌。 4.把牛油溶化成液體（可以用溫水隔熱溶化），取50克左右，加到圓形器皿里，注意一邊倒牛油，一邊攪拌材料。 5.接著再放15克煉奶，可以配上一點(diǎn)點(diǎn)的水（注意不能太多，5克左右），然后再攪拌，充分混合。 6.基本0K啦，把電飯煲的內(nèi)鍋拿出來(lái)，放平，在內(nèi)膽里面的鍋底涂上很少很清的食用油（小心不能太多，否則蛋糕就會(huì)變黑）；然后，把攪拌好的材料慢慢倒進(jìn)電飯煲的內(nèi)膽里，注意不要?jiǎng)与婏堨业膬?nèi)膽，也不要攪拌，讓材料在內(nèi)膽中自然鋪展開(kāi)來(lái)。 7.把它放到電飯煲里，就可以開(kāi)始烹飪啦……烹飪過(guò)程不要打開(kāi)蓋子。 8.大約43分鐘后，你親手精心炮制的蛋糕就會(huì)隆重登場(chǎng)，那噴香的味道，縈繞廚房，三天不絕！ 9.最后把蛋糕從內(nèi)膽中拿出（注意保持蛋糕的完整），放于托盤(pán)中，在上面加點(diǎn)杏仁、櫻桃，就ＯＫ了．．

我覺(jué)得蒸蛋糕也很好吃:我做過(guò),很簡(jiǎn)單而且也好看,好吃. 原料：雞蛋1個(gè),面粉三小勺(吃飯用的小勺子),泡打粉一點(diǎn)點(diǎn)，牛奶,熟豬油,白糖,少量食用堿.清水. 做法：將雞蛋打入碗里，把蛋清打開(kāi)（不用打成泡沫狀）再放入蛋黃打開(kāi)。再放入一大勺白糖（按個(gè)人喜好放多少，最好不要放得太少）攪勻，攪到糖?；_(kāi)。再放入三勺面粉和泡打粉，攪到無(wú)顆粒狀為止。再倒入牛奶，一小碗就行，攪到成糊狀/水狀。 倒入準(zhǔn)備好的熟豬油（熟豬油可以自己用肥豬肉煉，就是把肥豬肉{不能有瘦肉}直接放入鍋中煉，一小塊肥肉就行），攪勻（2勺肥豬油就行）。再把小半勺食用堿和一勺清水?dāng)噭?，倒入，攪勻最后把攪好的成糊倒入一個(gè)放有棉網(wǎng)布的圓碗里（棉網(wǎng)布是為了在蒸好蛋糕后好往外拿。如果沒(méi)有棉網(wǎng)布也可以不用）。 最后就把它放到開(kāi)水的蒸鍋里蒸，30分鐘時(shí)馬上熄火拿出，這時(shí)候，一個(gè)黃軟嫩香的蛋糕就做好了。待涼透后就可以從碗中拿出（拿的方法就是各有各的招了，盡其所能把它拿得完美/整一點(diǎn)）就可以吃了。放入冰淇淋，再放入冰箱冰30分鐘后再吃更好吃。 注，泡打粉在各大超市均有售，我買(mǎi)的是小包裝，鹽袋那么大的包裝袋，凈含量250克的。這么一袋就可以做幾十個(gè)這么大的蛋糕了。 祝你有個(gè)好胃口！ 微波爐蛋糕的做法 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許 （面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉） 步驟： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開(kāi)始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，放著不動(dòng)也不會(huì)消失，而且比較細(xì)才可以。 這個(gè)好像叫做干性發(fā)泡。（我沒(méi)有打蛋器，連手動(dòng)的也沒(méi)有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 6。 完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器。（面糊會(huì)漲起來(lái)，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)。 8。然后就可以進(jìn)微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤(pán)子上就行了