肥牛和牛肉的區(qū)別，急求肥牛和牛肉的區(qū)別詳細(xì)點(diǎn)

肥牛很嫰,基本沒筋,不需食粉疏松,可以直接烹制食用.一般的牛肉筋較多,要經(jīng)過(guò)食粉疏松入冰柜腌制過(guò)才可以烹制食用.

為什么說(shuō)得那么復(fù)雜呢，樓主只是要如何區(qū)別啊，其實(shí)很簡(jiǎn)單的方法，將牛肉橫紋切，看看紋理里面有沒有白色脂肪夾雜 有的話是肥牛，沒的話就不是。

肥牛不是什么牛的肉，而是一種特殊處理方法的牛肉。肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥?！?。肥牛從喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！薄?/div>