魚(yú)豆腐的做法，魚(yú)豆腐秘制怎么做好吃

魚(yú)豆腐的做法這道魚(yú)豆腐，美其名曰是魚(yú)，可它與魚(yú)沒(méi)有任何關(guān)系。只是用燉魚(yú)的方法來(lái)燉豆腐，做出的豆腐滋味濃厚，口感香滑，比魚(yú)吃起來(lái)更是滋味悠長(zhǎng)，而且，其簡(jiǎn)單的做法、香濃的口味、軟嫩的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)頗受大家的喜愛(ài)。吃素和減肥的人，不可以大魚(yú)大肉的去吃，那么如何解饞呢？不妨做這道美味的魚(yú)味豆腐吧，讓素食吃出魚(yú)肉的香味。魚(yú)豆腐jv.jpg1.豆腐切片2.雞蛋打散，放入少許鹽魚(yú)豆腐JF.jpg3.將豆腐片放入蛋液中，粘勻蛋液4.鍋中放油，油熱后放入豆腐煎至兩面金黃魚(yú)豆腐RA.jpg5.鍋中放入大料、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐魚(yú)豆腐Bh.jpg6.然后放入陳醋，大火煮開(kāi)，逼出醋的香味，再加入老抽、鹽、糖調(diào)味7.最后加清水沒(méi)過(guò)豆腐，燉至湯汁濃稠即可出鍋

主料龍利魚(yú)250g輔料姜適量雞蛋適量花生油適量步驟1.姜切小塊放料理機(jī)內(nèi)加水打成姜汁。2.雞蛋1個(gè)把蛋清分出備用。3.從冰箱拿出龍利魚(yú)肉切成小塊。4.將魚(yú)肉、姜汁、蛋清放料理機(jī)打成魚(yú)泥

宮廷魚(yú)豆腐（魚(yú)糕）生產(chǎn)技術(shù)技術(shù)簡(jiǎn)介一、產(chǎn)品特點(diǎn)：　　魚(yú)豆腐雖以魚(yú)為主要原料加工而成，但卻沒(méi)有魚(yú)腥味。因其風(fēng)味獨(dú)特，口感鮮香脆嫩，可湯、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清時(shí)期一直作為朝廷貢品秘而不傳。近年來(lái)隨著人們生活水平的提高，才逐漸走上百姓餐桌，目前除北京、廣州等地的幾個(gè)高檔酒店和賓館作為特色菜肴推出之外，在全國(guó)許多地區(qū)還是一片空白，因此開(kāi)家魚(yú)豆腐坊，市場(chǎng)前景十分廣闊。隨著魚(yú)豆腐逐漸走上百姓餐桌，傳統(tǒng)的加工方法以不適應(yīng)市場(chǎng)的要求，我廠食品科研人員根據(jù)現(xiàn)代人的口味，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)研制出一種魚(yú)香味更濃，味道更鮮，成本更底，保鮮期更長(zhǎng)，不受季節(jié)限制，既能開(kāi)作坊又能辦工廠的新工藝魚(yú)豆腐。 應(yīng)用前景二、市場(chǎng)前景： 　　魚(yú)豆腐物美價(jià)廉，食用方便，深受大眾消費(fèi)者的喜愛(ài)，具有廣泛的消費(fèi)群體，極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。既是居民餐桌上的美味佳肴，又是賓館酒樓火鍋店的上好原料，幾元錢一斤的魚(yú)糕做成魚(yú)糕火鍋可以賣到30元至60元以上。以一個(gè)地方五萬(wàn)人中僅有5%的人日食200克計(jì)，每天便可消費(fèi)500公斤，則年需求量可達(dá)到30萬(wàn)斤以上，如能聯(lián)系到幾家賓館、酒樓、火鍋店，銷量更是可觀。三、效益分析：　　每斤成本2-3元，售價(jià)視地區(qū)而定一般4－6元以上,批零差為2-3元，實(shí)際批發(fā)利潤(rùn)為每斤1-2元，即使按每斤1元計(jì),30萬(wàn)斤也可獲利30萬(wàn)元。四、投產(chǎn)條件：　　辦廠規(guī)?？纱罂尚。胀穹?，舊廠房都可使用。3－4人日產(chǎn)500公斤，生產(chǎn)設(shè)備投資1000元左右(一臺(tái)絞肉機(jī)和一臺(tái)攪面機(jī)),各地都有銷售,社會(huì)上高達(dá)幾千元的所謂魚(yú)豆腐機(jī)其實(shí)就是價(jià)值幾百元的絞肉機(jī)和攪面機(jī),流動(dòng)資金2000元左右。（1個(gè)人一天可產(chǎn)100公斤，投資2000元即可上馬生產(chǎn)。） 效益分析五、銷售技巧：　　1、創(chuàng)業(yè)初期，在居民區(qū)或菜市場(chǎng)設(shè)攤銷售。考慮到人們的消費(fèi)習(xí)慣，一般情況下，在買菜或購(gòu)買日用品時(shí)會(huì)順路購(gòu)買；　　2、可在銷售點(diǎn)掛一宣傳牌或橫幅，寫上“宮廷魚(yú)豆腐，味道鮮美，免費(fèi)品嘗”，并介紹宮廷魚(yú)豆腐的歷史及特點(diǎn)，讓人們免費(fèi)品嘗，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，凡嘗過(guò)的人都會(huì)買，凡買過(guò)第一次的人都會(huì)買第二次；　　3、在做零售的同時(shí)，也可對(duì)周邊的餐館、酒店、賓館、超市進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，如果能與這樣的客戶建立供貨關(guān)系，那么就會(huì)有相對(duì)穩(wěn)定的銷售量。　　4、經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，可定制一些印有產(chǎn)品名稱、特點(diǎn)、食用方法、聯(lián)系方式的塑料袋，這樣既方便了顧客購(gòu)買，又提升了經(jīng)營(yíng)者的形象；　　5、達(dá)到一定規(guī)模后，應(yīng)逐步引進(jìn)包裝設(shè)備，進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，進(jìn)入商場(chǎng)超市柜臺(tái)，從作坊式制作向企業(yè)化經(jīng)營(yíng)過(guò)渡?！　×⒓夹g(shù)服務(wù)

一般來(lái)說(shuō)所有的魚(yú)都能制作魚(yú)豆腐,不過(guò)制作魚(yú)豆腐多選用價(jià)格低的魚(yú)種,如白鰱魚(yú)、草魚(yú)等，一斤魚(yú)可產(chǎn)3-8斤魚(yú)豆腐先進(jìn)科學(xué)的制作原理 魚(yú)蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中，我們都喝過(guò)魚(yú)湯，魚(yú)湯在低溫時(shí)會(huì)固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結(jié)果。受熱時(shí)又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚(yú)豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過(guò)程中，消除水溶性蛋白的影響，阻止魚(yú)豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，既增加了產(chǎn)品的含鈣量，又補(bǔ)充了其它的營(yíng)養(yǎng)成份。