香酥耗兒魚的做法，油炸耗兒魚怎么做

川味耗兒魚調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的制作材料：主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的做法：1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)爛。2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

我不要、你的這般冷淡

香辣耗兒魚做法原料：白糖，郫縣豆瓣，姜末，蒜片，干辣椒末，耗兒魚步驟：1、先把耗兒魚切成大塊2、鍋上先放少許油后油未熱前放一小勺白糖，等糖化開后放入豆瓣、姜蒜抄香。3、再放入耗兒魚一起翻抄。等魚表面熟后。4、再放入少許開水。待水較干后。5、就可起鍋了。

bu xiao de

原料：新鮮草魚一條　　　　配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實(shí)耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、淀粉少許　　　　制作方法：　　　　1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；　　　　2) 黃豆芽洗浄備用；　　　　3) 一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；　　　　4) 將漿好的魚片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；　　　　5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時(shí)間不易太長(zhǎng)，否則會(huì)炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；　　　　6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。

材料：耗兒魚半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精做法：耗兒魚屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，有肉質(zhì)肥厚刺少的特點(diǎn)。選個(gè)頭較小容易入味的耗兒魚，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。鍋內(nèi)放略多的油，燒熟后把火關(guān)掉，等油溫降低后再開小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進(jìn)魚肉。待魚肉收緊外觀呈現(xiàn)金黃色時(shí)開中火，翻炒片刻放少許味精裝盤即成。特點(diǎn)：魚肉麻辣干香，適于佐酒。此法也適用于各類一根骨刺的魚類，如帶魚，小昌魚。

這里有好幾種做法，你看看有沒有合適的：干燒耗兒魚的做法主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50?！　≈谱髁鞒蹋簩⒑膬呼~腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。　　味型：家常味?！　√攸c(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。麻香耗兒魚的做法麻香耗兒魚的制作材料：主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的做法：1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)爛。水煮耗兒魚用料材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。做法耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士材料價(jià)格：1.魚差點(diǎn)一斤：18.8（售價(jià)好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50 紅燒耗兒魚做法:耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，準(zhǔn)備蛋清一個(gè)。2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點(diǎn)料酒。倒水燒開，然后把魚放入稍煮一會(huì)即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。

水煮耗兒魚 材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。 做法：1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 4、下魚煮熟。 5、裝盆咯。 6、蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。 吃完咯，晚上加蔬菜。。。。好84。。。。。。 附：材料價(jià)格：1、魚差點(diǎn)一斤：18.8（售價(jià)好象是19.2的哇） 2、火鍋料：7.6 3、青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50

耗兒魚怎么做才嫩滑一、煮耗兒魚要少放鹽，鹽有鎖水作用?？梢园l(fā)些玉米淀粉，淀粉會(huì)讓肉質(zhì)變嫩。并且，耗兒魚的煮法不一樣效果出來的也不一樣。二、可以做泡椒耗兒魚，具體做法和用料：耗兒魚500克、香芹100克、泡椒15個(gè)、泡姜1塊、獨(dú)蒜頭2個(gè)、花椒10顆、料酒5ml、食鹽3克、白糖3克、味精3克、郫縣豆瓣10克。泡椒耗兒魚具體做法：1、耗兒魚洗凈，倒入適量料酒和鹽腌制15分鐘。2、將剩余的食材洗凈，泡椒切一指節(jié)長(zhǎng)段，泡子姜和蒜頭切小片，芹菜切5cm長(zhǎng)段，備用。3、熱鍋倒入食用油，郫縣豆瓣醬，炒香。4、依次將蒜片、泡椒、泡姜、倒入鍋中炒香。5、倒入耗兒魚，翻炒均勻，加入清水沒過食材，大火燒開，撒入白糖和花椒，調(diào)中火繼續(xù)燒6、7分鐘，不需蓋鍋蓋。6、汁水快燒干的時(shí)候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上味精，炒勻，出鍋即可。三、烹飪技巧1、可以用小耗兒魚，比較入味，喜歡吃肉的可以買大的耗兒魚。2、炒豆瓣和大蒜的時(shí)候不要用大火，容易糊掉，變苦，用中火就可以。 3、魚肉很容易熟，不需要煮太久，會(huì)爛掉。4、沒有泡椒可以用小米辣代替，泡姜就用子姜代替。

一、耗兒魚嫩滑的做法可以選擇豉椒快炒耗兒魚的做法。二、豉椒快炒耗兒魚的做法食材耗兒魚500g油10g鹽5g豆豉10g辣椒50g蔥10g皮蛋100g姜5g步驟1. 準(zhǔn)備好所有材料。2.耗兒魚先入油鍋過一下。3.鍋中留底油，接著放入切好的辣椒和豆豉。4.翻炒均勻后放入耗兒魚。5.再次翻炒均勻，接著加入適量水。6.等到魚肉燒熟，立馬后放鹽，味精調(diào)味放入刨好的皮蛋翻炒兩下。7.即可出鍋。

將大耗兒魚清洗干凈，切成段兒，一定要瀝干，最好用廚房用紙先出水，然后抹鹽在魚上面，把干粉加水調(diào)成糊狀備用。少放鹽,鹽有鎖水作用,可以發(fā)些玉米淀粉,淀粉會(huì)讓肉質(zhì)變Q。嫩滑豉椒快炒耗兒魚的做法：1、準(zhǔn)備食材：耗兒魚500g、油10g、鹽5g、豆豉10g、辣椒50g、蔥10g、皮蛋100g、姜5g；2、耗兒魚先入油鍋過一下。3、鍋中留底油，接著放入切好的辣椒和豆豉。4、翻炒均勻后放入耗兒魚。5、再次翻炒均勻，接著加入適量水。6、等到魚肉燒熟，立馬后放鹽，味精調(diào)味放入刨好的皮蛋翻炒兩下。7、即可出鍋。

耗兒魚的做法主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。 味型：家常味。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。麻香耗兒魚的做法麻香耗兒魚的制作材料：主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的做法：1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)爛。水煮耗兒魚用料材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。做法耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士材料價(jià)格：1.魚差點(diǎn)一斤：18.8（售價(jià)好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50 紅燒耗兒魚做法:耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，準(zhǔn)備蛋清一個(gè)。2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點(diǎn)料酒。倒水燒開，然后把魚放入稍煮一會(huì)即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。

少放鹽,鹽有鎖水作用,可以發(fā)些玉米淀粉,淀粉會(huì)讓肉質(zhì)變Q雙椒豆鼓蒸耗兒魚1、將大耗兒魚清洗干凈，切成段兒，一定要瀝干，最好用廚房用紙先出水，然后抹鹽在魚上面，把干粉加水調(diào)成糊狀備用。2、取半袋永川豆鼓切成泥狀，二荊條數(shù)根、小米辣數(shù)根剁成顆粒狀待用。哦，對(duì)了，還有香蔥也要記得切。3、鍋中倒入適量的油，待油有六七成熱的時(shí)候，把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚全炸完后，瀝干油，裝盤備用。

干燒耗兒魚 主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。 味型：家常味。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。 麻香耗兒魚 主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 做法： 1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用； 2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚的制作要訣： 炸魚時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)爛。 水煮耗兒魚 用料 材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、 菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。 做法 1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。