白酒燉豬腳要放什么白酒，白頓豬蹄需要放些什

把豬蹄切成小團(tuán)用清水洗去血水，用水燒開在放入煮沸，撈起用清水清洗。從新滲入適當(dāng)水加入豬蹄放入胡椒，在煮沸時(shí)在加白酒，少許鹽燉煮。這樣燉出來又白又鮮，起鍋前加入姜和鹽，最后加味精和蔥花，味道真美。

你好！姜蔥如有疑問，請(qǐng)追問。

一般做菜都是放料酒，，沒錯(cuò)的，盡情的放吧

最好是放法國白蘭地，沒有的話，放二鍋頭也可以

很好吃

二鍋頭

可以啊，白酒也可以

料酒就可以了。如果是燉牛羊狗肉的話放點(diǎn)高濃白酒會(huì)更香濃。

料酒

料

料酒

黃酒最好

料酒，即黃酒。

豬蹄下水后，煮的時(shí)候就一起放料2113酒。 紅燉豬蹄的做法如下： 材料：豬蹄適5261量、食鹽少許、老抽適量、4102花雕適量、冰糖少許、香葉適量1653、陳皮適量、小茴香適量、花椒適量、桂皮適量、蒜適量、姜適內(nèi)量 步驟： 1. 將豬蹄切塊放入冷水中煮開容，沸騰后，加入...

可以的；但感冒了都沒胃口；不建議吃油膩食品；以清淡為主！

你們做的飯都能吃嗎？我告訴你，專門有米酒。。。。超市有賣的，米酒分黃酒（料酒），紹酒，糯米酒，料酒發(fā)酸能去血腥味，紹酒微酸回甘和味用的，糯米酒有點(diǎn)甜味去膻。這些還不夠，關(guān)鍵還有調(diào)料，蔥，姜，大料，小茴，草豆蔻，肉豆蔻，草果，白芷，砂仁，沙姜，陳皮，肉桂（不是桂皮），香葉。用雞鴨魚骨熬出來的清湯（不是積出來得白湯）。在加上，在來個(gè)三絲魚乳，竹葉熬水用老竹大屜蒸出來的小站米飯。將就吃個(gè)飯吧

料酒，即黃酒。

鍋內(nèi)放水，放入蔥，姜片，料酒，燒沸后，倒入豬腳焯水，過涼 這樣去腥效果很好哦

你好！黃酒啊~~~先用開水煮豬腳的時(shí)候倒黃酒，可以去腥，又能把豬腳弄的干凈點(diǎn)~希望對(duì)你有所幫助，望采納。

可以有很多煲法哦，我們廣東家里一般幾種：1、黃豆豬腳湯：豬腳的經(jīng)典煲法了。一個(gè)豬腳的量，黃豆的話，大概是用手抓這樣抓一把，喜歡吃黃豆放兩把都沒關(guān)系，不過黃豆最好提前一晚泡著，這樣就不用煲很久。2、花生豬腳湯：經(jīng)典煲法之二了。一個(gè)豬腳的話，花生用一把左右。時(shí)間上也是差不多3、眉豆豬腳湯，眉豆的話，可能廣東比較多，如果你那邊沒有就沒法咯4、黑豆豬腳湯：這個(gè)也很好喝，黑豆也是提前幾個(gè)小時(shí)泡一下，煮完湯很香。我覺得黑豆只有煲豬腳湯和大骨湯的時(shí)候才好吃，呵呵。5、蓮藕豬腳湯：買一到兩截蓮藕，看蓮藕大小，一般手腕戴手表那個(gè)地方粗細(xì)的蓮藕的話，買10~20厘米長都可以。挑蓮藕據(jù)說要挑短短胖胖的比較粉，呵呵。----------------------補(bǔ)充：時(shí)間上一般來說一個(gè)半到三個(gè)鐘頭都可以，看你時(shí)間充分不咯。煲豬腳不需要放太多別的料的，兩三樣?xùn)|西就很好，因?yàn)樨i腳湯主要是豬腳濃郁的味道。還有最好放幾大片姜，這樣湯出來會(huì)比較好喝。

介紹幾款豬腳湯的做法一：絲瓜豆腐豬腳湯：主料：豬蹄(500克) 輔料：絲瓜(200克) 香菇（鮮）(30克)，大蒜2瓣。1. 香菇用溫水泡發(fā)后去蒂洗凈；2. 絲瓜洗凈，去瓤切片；3. 豬腳刮洗干凈，剁成小塊；4. 豆腐洗凈切片；5. 豬腳放入鍋內(nèi)，加入清水適用量，放在火上燒開，煮約半小時(shí)，撇凈浮沫，加入香菇、姜絲、精鹽，用小火燉20分鐘，再放入絲瓜、豆腐，燉至豬腳熟爛后，加入味精和大蒜沫兒調(diào)味即可。==============================================二：黃豆豬腳湯：主料：豬蹄(500克) 大豆(150克) 調(diào)料：鹽(3克) 白醬油(3克) 胡椒粉(2克) 做法：將黃豆入盆內(nèi)，先將壞粒與砂石撿出，然后加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用，豬腳洗凈放入中型鋁鍋內(nèi)，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上，初用大火燒滾，撇去泡沫，續(xù)用小火燒約半小時(shí)，加入黃豆及一大碗水慢燉，1小時(shí)左右，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調(diào)味，即可盛入大碗內(nèi)供食。============================================三： 甜醋姜豬腳湯：主料：豬蹄(750克) 輔料：姜(120克) 調(diào)料：白砂糖(50克) 醋(100克) 做法：1. 將生姜去皮洗凈，切塊；2. 豬腳刮去毛甲，洗凈，斬件；3. 將全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)即可隨量飲用。

按兩個(gè)主腳算，蔥1根，姜半塊，八角2個(gè)，花椒10粒，大棗4枚。

水開之后加點(diǎn)酒，可以去除腥味，再加一些蓮藕，煲熟就可以了~~或著也可以加花生，放多少 看個(gè)人喜好，我覺得適量就可以啦~太多怕吃不完，這樣煲出來的 湯比較清甜，也不會(huì)很油膩，希望 對(duì)你下廚有幫助

去腥的，姜，蔥，白酒少許，主料是豬腳，再加上配料，黃豆什么的。

一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。

黃豆燉豬腳 取黃豆250克（最好為當(dāng)春產(chǎn)的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。 具體做法如下：將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請(qǐng)用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時(shí)倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然后轉(zhuǎn)入事先準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，加清水1500毫升，同時(shí)，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘。需要注意的細(xì)節(jié)：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。 特別強(qiáng)調(diào)：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅(jiān)持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質(zhì)物。=========================================花生燉豬腳用料：豬腳一對(duì)（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時(shí)備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動(dòng)，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。==========================================章魚燉豬腳主要原料： 章魚、豬腳、蔥、姜、鹽、紹酒制作過程：將章魚用溫水(60℃)泡發(fā)，切成長3厘米、寬2厘米的塊；豬腳除去毛樁、洗凈、破成2塊。把章魚塊、豬腳塊同放鋁鍋內(nèi)，加適量水及蔥、姜、鹽、紹酒，置武火上燒沸，再改用文火燉至熟爛，調(diào)入味精。服食方法：佐餐食。功效：功能益氣血，填腎精，健腰腳。適用于產(chǎn)后體虛，缺乳，老人氣血虛弱等。類別：氣血雙補(bǔ)類==========================================雪豆燉豬腳材料：豬腳，雪豆，少許姜，花椒，胡椒就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放鍋里煲咯，但是我偷懶，用高壓鍋，哈哈，不知道會(huì)不會(huì)比長時(shí)間小火煲的湯差很多！高壓鍋半小時(shí)就好了…… =========================================馬刺根燉豬腳 采用武定山區(qū)野生馬刺根加豬腳燉制而成，味道獨(dú)特鮮香，別具風(fēng)味，具有滋補(bǔ)、清熱解毒之功效。==================================野山椒河蚌燉豬腳一、原料：豬腳500克，河蚌肉200克。 野山椒50克。 調(diào)料：植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。 二、制法 1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內(nèi)焯水，去盡血污后過涼待用。 2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；姜切片，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉、蔥花即可。 三、特點(diǎn) 滋味濃香，微酸辣，別具風(fēng)味。 ========================================淮杞燉豬腳鹿筋 基本特點(diǎn)：補(bǔ)腦益智，強(qiáng)筋壯骨?；静牧希贺i腳2只，鹿筋30克，淮山藥60克，枸杞子15克，生姜3片，紅棗5個(gè)，調(diào)料適量。制法：豬腳刮凈毛，去蹄甲，放入沸水鍋內(nèi)略煮，除去異味，切斷，洗凈。鹿筋用溫水泡軟，放入沸水鍋內(nèi)略煮，洗凈。淮山藥、枸杞子、生姜、紅棗去核洗凈，與豬腳、鹿筋一同放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味即可。功效：補(bǔ)腦益智，強(qiáng)筋壯骨。用法：佐餐食用。應(yīng)用：適用于肝腎虧虛引起腰膝酸軟無力，智力減退者食用。

步驟1.豬蹄1個(gè)2.豬蹄洗凈放入砂鍋加入酒3.燉上5小時(shí)4.燉好了