土豆?fàn)F鴨，土豆?fàn)F鴨怎么做

土豆?fàn)F鴨原料:鴨腿兩個、土豆2個、姜、蔥、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、幾滴醋、鹽。做法：1、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷；2、鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻；3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色；4、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜10來分鐘；5、加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動；6、至湯汁濃稠收干時即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋。

土豆?fàn)F鴨的做法材料:　　鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用　　熱鍋放少許油，油溫上升后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點老抽炒勻，用盤子裝起備用　　重新熱鍋，用炒鴨的余油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用　　再一次起鍋，把姜絲爆香，再將鴨肉和土豆一并放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鐘，為免粘鍋，其間要不時翻炒一下　　待湯汁收至半干的時候，加入青椒（如果沒青椒此步可略），并用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調(diào)味　　用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。由于鍋具有延熱性，也可以先熄火后用余溫再翻炒一下　　鴨肉香濃味美，土豆糯而不爛?！　?、由于分步操作事先煎過土豆，所以土豆塊能保持較好的形狀，而不是象直接加入燜出來的那種融融爛爛狀（其實我挺喜歡土豆煮得綿綿糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那種賣象的確不太好看 ）　　2、懶人版就是先爆香姜絲，然后加鴨塊翻炒，加調(diào)味品，接著加土豆翻炒，加水蓋蓋燜，再調(diào)味，再收汁?！　▲喨庑院疀觯m用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。鴨肉同時對于營養(yǎng)不良者又具有溫補(bǔ)的作用，是非常適合夏天食用的美味。