老酒收藏是近十幾年的事，過(guò)去沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，八十年代也沒(méi)有這種習(xí)俗！老酒同款出現(xiàn)少量居多，如果發(fā)現(xiàn)大量的相同老酒……尤其是八十年代，當(dāng)時(shí)收入并不高，誰(shuí)沒(méi)事存酒玩？基本上可以斷定是在講故事，假酒居多。醬香白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，酒廠規(guī)模大一點(diǎn)的主要通過(guò)以下兩種方式判別！1、通過(guò)瓶身噴印的日期(規(guī)模企業(yè)正規(guī)出廠的產(chǎn)品)，2、儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的基酒或者品牌酒，是有一定量的揮發(fā)的，所以只能靠專(zhuān)業(yè)的品評(píng)酒師通過(guò)色香味判別，總結(jié):不要輕信什么年份老酒銷(xiāo)售，如果你不是專(zhuān)業(yè)品評(píng)師或者不認(rèn)識(shí)專(zhuān)業(yè)品評(píng)師給你鑒別的話，不要輕易購(gòu)買(mǎi)外面吹噓的幾十年老酒收藏，大多數(shù)都是3-5年基酒加微量的老酒進(jìn)行勾調(diào)，也是具有收藏效果的，只是可能收藏價(jià)值來(lái)得比較慢，。
怎樣鑒別老酒？
中國(guó)酒文化源源流長(zhǎng)，自古無(wú)酒不成席。紅白喜事人來(lái)隨往，家中難免有酒。沒(méi)有飲酒嗜好的人，一些結(jié)婚回禮喜酒，隨著歲月的流逝成為陳年老酒。老酒收藏是近十幾年的事，過(guò)去沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，八十年代也沒(méi)有這種習(xí)俗！老酒同款出現(xiàn)少量居多，如果發(fā)現(xiàn)大量的相同老酒……尤其是八十年代，當(dāng)時(shí)收入并不高，誰(shuí)沒(méi)事存酒玩？基本上可以斷定是在講故事，假酒居多。
這是從數(shù)量上分別真假的第一步。1994年是老酒的分水嶺，尤其是八十年代，隨著人們審美觀的提高，印刷技術(shù)的提高，商標(biāo)設(shè)計(jì)已經(jīng)出現(xiàn)凸版印刷，并是名優(yōu)產(chǎn)品的首選！假酒標(biāo)的色澤區(qū)分欠佳，沒(méi)有凸起感。老酒標(biāo)揭下重貼，凸起感也會(huì)有所下降。一瓶經(jīng)過(guò)三四十年保存的老酒，酒標(biāo)邊緣多有灰塵附著，形成沁色。尤其是生產(chǎn)日期，經(jīng)歲月的氧化，易褪色模糊，甚至看不清楚……生產(chǎn)日期顏色鮮艷分明，假貨的游戲。
老酒為什么會(huì)成為人們追著的目標(biāo)？關(guān)鍵是純糧釀造，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存二次發(fā)酵，口感醇厚回味悠長(zhǎng)。其酒花細(xì)膩豐富，回落時(shí)間長(zhǎng)，高度酒能出現(xiàn)迷人的彩光。酒花判斷光看書(shū)本知識(shí)無(wú)法理解，只有經(jīng)過(guò)真知實(shí)踐才能領(lǐng)會(huì)掌握……八十年代的老酒，多以塑料膜封口，封口的工藝原理是熱收縮。封膜的邊緣經(jīng)過(guò)熱加工，多微微翹起、略增厚。
塑封膜氧化特明顯，包漿濃厚，商標(biāo)字跡多有磨損。如果磨損的看不清楚，造假居多，誰(shuí)沒(méi)事會(huì)摸瓶蓋玩！并且要注意瓶口蓋是否有松動(dòng)，松口容易跑酒，如果松口瓶酒滿，假酒的干活！鐵蓋啤酒瓶式壓蓋封口，更要留意是否松動(dòng)，觀察有沒(méi)撬動(dòng)痕跡，是不是二次封口。茅臺(tái)鐵蓋式封口，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)量大，流水作業(yè)，封口邊緣光滑沒(méi)有毛刺；鐵蓋經(jīng)過(guò)機(jī)器的加工，收縮固定，邊緣是受力點(diǎn)，邊緣色澤明亮，與中心點(diǎn)形成對(duì)比。
好白酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
中國(guó)的白酒分固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵就是我們通常說(shuō)的純糧酒，液態(tài)發(fā)酵是我們通常說(shuō)的酒精酒，那么固液法白酒就是糧食酒和酒精酒的混合酒。另外中國(guó)白酒分12種香型。上述這些白酒都有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)由各項(xiàng)理化指標(biāo)組成，例如酸、酯、醛及有害物質(zhì)都有相關(guān)要求，但這些指標(biāo)更偏重于生產(chǎn)管理及產(chǎn)品質(zhì)量方面的要求，對(duì)口感方面的檢測(cè)卻不夠詳盡。
想存一些白酒，什么酒好？
白酒收藏我可以在此科普一下，我家?guī)状劸?，多?shù)人都認(rèn)為收藏什么矛臺(tái)、五糧液，我不認(rèn)為錯(cuò)，因?yàn)樗麄兌际敲?，具有收藏價(jià)值，但這些酒只可收藏，而不舍輕易飲用，否則飯后就一笑而已，但如果我們喜歡喝窖藏酒，希望自己藏點(diǎn)好酒以后慢慢品嘗;在此我可以建議朋友們一定要買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的50度以上的酒，而且一定蜜封瓶口，深埋一米深度，三年后就可以喝真正的陳酒了;當(dāng)然，封口好，時(shí)間越長(zhǎng)越香。
市面上哪些品牌的老酒值得收藏？
首先看你收藏的目的，如果是保值增值為主的收藏，我建議是茅臺(tái)酒，五糧液，劍南春等具有較高知名度的而且是流通性比較好的酒。為什么呢？請(qǐng)往下看。第一是流通性強(qiáng)，被認(rèn)可度高，多年以后如果你想換為其他的酒收藏，互換也好出售后再購(gòu)買(mǎi)也好想對(duì)來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二是檔次高，如果你孩子大了以后你來(lái)一瓶這個(gè)酒來(lái)接待未來(lái)的兒媳，女婿或者是未來(lái)的親家，我想這個(gè)酒是不二的選擇。
如果你是純自飲型的收藏，我建議尋找好的原酒也是不錯(cuò)的，但是對(duì)于原酒的選擇還是非常重要，第一是純糧食，當(dāng)然要存純糧食酒啊不可能存酒精酒啊。第二就是固態(tài)發(fā)酵，我們大家知道固態(tài)發(fā)酵的白酒相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較好的，在固態(tài)液態(tài)白酒里面。第三是傳統(tǒng)大曲工藝高度白酒，大曲白酒在香氣香味上是其他白酒無(wú)法比擬的，所以存高度白酒比較好，還有就是高度，因?yàn)榘拙圃诖鎯?chǔ)過(guò)程中都有一定的揮發(fā)和酒精度的我降低，一般前三年年度下降三度到五度，體積減小百分之五到百分之八。
所以高度是最好的選擇。這樣的原酒收藏，雖然變現(xiàn)能力不太好，但是對(duì)于自飲來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的，性?xún)r(jià)比高，而且一年一個(gè)味道，一壇酒喝光了，也鍛煉了品酒能力也以后外面喝酒你就不怕喝到不好的酒了。茅酒手藝人，一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人。茅酒手藝人以酒會(huì)友，為懂酒的人尋找美酒，為美酒尋覓知音。我在茅臺(tái)鎮(zhèn)等你來(lái)約酒喲！茅酒手藝人maojiuyr。
如何去判別一瓶白酒是好的年份酒？
醬香白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的， 酒廠規(guī)模大一點(diǎn)的主要通過(guò)以下兩種方式判別！1、通過(guò)瓶身噴印的日期(規(guī)模企業(yè)正規(guī)出廠的產(chǎn)品)，2、儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的基酒或者品牌酒， 是有一定量的揮發(fā)的， 所以只能靠專(zhuān)業(yè)的品評(píng)酒師通過(guò)色香味判別，總結(jié):不要輕信什么年份老酒銷(xiāo)售， 如果你不是專(zhuān)業(yè)品評(píng)師或者不認(rèn)識(shí)專(zhuān)業(yè)品評(píng)師給你鑒別的話， 不要輕易購(gòu)買(mǎi)外面吹噓的幾十年老酒收藏， 大多數(shù)都是3-5年基酒加微量的老酒進(jìn)行勾調(diào)， 也是具有收藏效果的， 只是可能收藏價(jià)值來(lái)得比較慢，。
收藏老酒，哪些品牌好且升值空間大？
謝謝邀請(qǐng)。我根據(jù)雅昌拍賣(mài)數(shù)據(jù)，整理了兩個(gè)表格：以上數(shù)據(jù)，采集了2009年以來(lái)，中國(guó)白酒拍賣(mài)會(huì)上的公開(kāi)交易價(jià)格，包括海外拍賣(mài)會(huì)，但是因?yàn)椴糠峙馁u(mài)，并沒(méi)有公開(kāi)數(shù)據(jù)，所以以上數(shù)據(jù)，可能不盡精確（只對(duì)500毫升單品做了統(tǒng)計(jì)）。通過(guò)上面兩個(gè)表格，我們?cè)賮?lái)回答：收藏老酒，哪些品牌好，且升值空間大。品牌：放眼過(guò)去大半個(gè)世紀(jì)，最受歡迎的除了茅臺(tái)，還是茅臺(tái)，茅臺(tái)第十名也比五糧液第一名強(qiáng)很多，賴(lài)茅、華茅等茅臺(tái)前產(chǎn)品，價(jià)值都不菲。
香型：醬香第一，濃香其次，清香基本可以不考慮。度數(shù)：不論是十大最貴的茅臺(tái)酒，還是其他十個(gè)白酒品牌，沒(méi)有一例低于50度的。容量：上表中20個(gè)席位，僅有一例375Ml，其他均不低于500Ml?？酥兀哼@些價(jià)值不菲的名酒，即便已經(jīng)過(guò)去了大半個(gè)世紀(jì)，酒線都還不錯(cuò)。其實(shí)，回到題主的問(wèn)題上來(lái)，如果收藏老酒的目的，就是為了增值，而且還希望空間大，就當(dāng)前白酒行情來(lái)看，幾乎只有一個(gè)品牌：貴州茅臺(tái)酒。
白酒存放多久最佳，年份很老的酒可以喝嗎？
感謝邀請(qǐng)！很多人都會(huì)問(wèn)白酒有沒(méi)有保質(zhì)期的問(wèn)題，擔(dān)心自己買(mǎi)回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì)。其實(shí)，通常來(lái)說(shuō)白酒沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō)，但也并不是說(shuō)白酒就適合長(zhǎng)期的儲(chǔ)存下去，它還是有一個(gè)最佳的儲(chǔ)存期。那么，白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？下面我們一起來(lái)了解看看。白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？ 首先來(lái)看一下相關(guān)規(guī)定，國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒(méi)有保質(zhì)期。
第一：高度純糧白酒 長(zhǎng)期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì)，高度純糧釀造白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，會(huì)變得香醇美味。經(jīng)過(guò)20-30年的儲(chǔ)存，酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的，需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁?！ 〉诙旱投燃兗Z酒 50度以下的酒為低度酒，對(duì)于低度純糧酒，不建議較長(zhǎng)期存放，一般儲(chǔ)存4-5年即可。
加上長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以?xún)?nèi)。 第三：酒精勾兌酒 酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少，所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，并無(wú)明顯“生香反應(yīng)”，對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高。對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高，最佳飲用期是在3年以?xún)?nèi)。
白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？ 白酒存放的時(shí)間并非越長(zhǎng)越好，因?yàn)椴⒉皇撬械木?，存放越長(zhǎng)就越香。對(duì)于沒(méi)有保質(zhì)期的白酒，很多人覺(jué)得喝不完就放著，反正也不會(huì)過(guò)期，因?yàn)樗旧砭蜎](méi)有保質(zhì)期。但其實(shí)，我們是無(wú)法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的，因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間久，存放不得當(dāng)?shù)脑?，很易?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問(wèn)題，還是有風(fēng)險(xiǎn)的。
如果是香型的白酒儲(chǔ)存五年，它的口感和香味就會(huì)有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。因?yàn)檫@類(lèi)白酒，當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合，放的時(shí)間長(zhǎng)易散發(fā)醇香。不過(guò)如果是低于五十三度的酒，存放過(guò)久，不但口感差，還易發(fā)臭。雖說(shuō)白酒如果度數(shù)夠高，存放沒(méi)什么問(wèn)題，但是最佳飲用的時(shí)間最好還是控制在十五年以?xún)?nèi)，如果超過(guò)的話，最好就不要喝了。
很可能會(huì)給肝臟帶來(lái)過(guò)大的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康?！ ∷詫?duì)于白酒來(lái)說(shuō)，確實(shí)不存在保質(zhì)期，但是如果要論口感和健康飲用時(shí)間來(lái)說(shuō)，還是要在一定的年限內(nèi)喝完，因?yàn)榉诺臅r(shí)間長(zhǎng)了，不僅不會(huì)更香，反而可能會(huì)給身體帶來(lái)害處。如果是自己釀的酒，注意制作方法和保存方法的，或許存放的時(shí)間可以更久一些，但是市面上很多的酒，難以保證品質(zhì)，并不是放的久了就能稱(chēng)得上陳年佳釀的。
我們要注意識(shí)別，并且不要喝放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的酒類(lèi)，特別是已經(jīng)打開(kāi)很久的酒，最好不要喝了。 白酒為什么可以不設(shè)保質(zhì)期？ 白酒不標(biāo)保質(zhì)期是按國(guó)家規(guī)定來(lái)的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒類(lèi)可以不標(biāo)保質(zhì)期，主要是微生物是無(wú)法在這些酒類(lèi)繁殖的。而高度的白酒因?yàn)榫凭珴舛雀?，就很難存在微生物使其變質(zhì)的現(xiàn)象，所以通常不為白酒設(shè)置保質(zhì)期。
哪些白酒適合長(zhǎng)期存放呢？ 1、高度白酒更適合做收藏 50度以上為高度，高度白酒一般都是由純糧食釀造，更加適合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特別容易揮發(fā)，無(wú)法長(zhǎng)期保存?！ ?、收藏成套或特殊的“概念酒” 收藏白酒和集郵比較相近，既講究成套，又要講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專(zhuān)供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。
以上內(nèi)容就介紹到這里。白酒的保質(zhì)期很長(zhǎng)，即使不能長(zhǎng)期存放的白酒也可以存放個(gè)幾年，所以大家不用擔(dān)心短時(shí)間內(nèi)喝不完會(huì)過(guò)期。但是要注意，白酒保質(zhì)期雖然很長(zhǎng)，但儲(chǔ)存工作也很重要，如果儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致白酒變味，從而不好喝。所以?xún)?chǔ)存白酒的時(shí)候要注意儲(chǔ)存環(huán)境相對(duì)濕度在70％左右比較好，濕度太高瓶蓋容易霉?fàn)€；溫度也不能超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火。
想存幾箱白酒，幾年后再喝，什么酒值得收藏？
這個(gè)不難選擇?！熬剖羌Z食精，越喝越年輕”，存幾箱白酒，幾年后再喝，首先是純糧釀造的酒。純糧釀造酒需要在酒曲的作用下，采用中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而選取不同輪次的酒配置而成口感豐富、層次分明的酒體。不要選擇那些勾兌的白酒。勾兌酒的原料是食用酒精、水等勾兌而成。食用酒精是由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來(lái)的。
不是所有的勾兌酒都采用食用酒精，有的勾兌酒采用的原材料不是食用酒精，而是純糧釀造的高度酒，主要是降低度數(shù)，增加產(chǎn)量用。其次是高度白酒。高度白酒一般都是純正的蒸餾酒。最好是52度左右的酒，一般在40度以上的都是高度的白酒。但低度白酒大多都是勾兌的白酒，低度酒在把純糧酒降低度數(shù)，勾兌成低度的時(shí)候，有一個(gè)問(wèn)題解決不了，就是通過(guò)勾兌出來(lái)的低度酒很混濁，這時(shí)就要通過(guò)各種手段去過(guò)濾，過(guò)濾后酒變清澈了，但把酒中的有機(jī)分子也給過(guò)濾掉了，致使這時(shí)候的酒的口感和香味也差很多，為改變這種狀況，就要不斷地添加香料、香精等添加劑在酒里面，這樣就造成低度酒實(shí)質(zhì)上就是一種加了很多添加劑的勾兌酒，所以專(zhuān)家們建議，40度以下的低度酒不要去喝。
低度酒保存價(jià)值不大。不論是名酒也好，還是一般的酒，只要是低度酒，在儲(chǔ)藏過(guò)程中都有一個(gè)揮發(fā)過(guò)程，白酒度數(shù)越低，水分就越多，珍藏多年以后，喝起來(lái)寡淡無(wú)味，所以我們珍藏酒也一定要是高度酒。只有高度酒，里面才含有真正酒的精華。第三最好是名酒。名酒怎么說(shuō)質(zhì)量都比較有保障。比如茅臺(tái)、汾酒、郎酒、紅星、五糧液、水井坊、酒鬼酒、西鳳酒、劍南春、洋河大曲、瀘州老窖、古井貢酒、貴州董酒、衡水老白干等等等等。
