白酒品評證書怎么考，江蘇省白酒品酒師資格在哪里可以考

評酒師。釀酒師 廣泛點的。。調(diào)酒師。。酒類營銷的。。。。。

對于考取工程師是有一定的要求的，一般大學本科畢業(yè)，從事該項工作5年，就有資格考試，需要職稱計算機、外語考試合格后，由當?shù)刂鞴苋耸虏块T評定、單位聘任。

1.中國釀酒工業(yè)協(xié)會及四川等釀酒大省每年都要舉辦相關的培訓。2.一般培訓后通過考評（理論及實踐知識），合格后頒證；需要培訓時可以聯(lián)系。

你好！一般都是省級酒業(yè)協(xié)會如有疑問，請追問。

去當?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督檢測單位或?qū)I(yè)開班的地方培訓，由培訓單位組織考試，分理論和操作，操作只要會做一般都容易過，理論就有點麻煩，主要是理論題太深太廣。

純糧酒是否勾兌了酒精目前用儀器是無法檢測的，只能靠感官鑒定。你搞一些純糧酒和一些酒精酒比較著訓練。時間長了嘗的酒多了有了經(jīng)驗就能區(qū)分。品酒員也是這么練。再教你兩個小竅門：純糧高度酒加水降度會變成渾濁的乳白色，酒精酒不會。再就是用手指沾了酒捻。好酒一般會有像油一樣一樣的滑膩感，就像捻綢緞打滑。酒精酒一般不會。

目前行業(yè)主要認可的有酒協(xié)和食協(xié)兩個協(xié)會主辦的品酒師考試，國家級的都是每5年一次，比較難考。省級的可能次數(shù)多一些，也稍微容易一些。具體可以到兩個協(xié)會相關網(wǎng)站上查看。準備的話，理論加品酒，理論占2、30分，主要是釀酒方面的各種知識，而實踐主要是靠長期的積累了。望采納，有問題，可以多多交流！

一看，看酒是否清純，里面是否有雜質(zhì)，顏色是否通透；二來看酒是否有花，一般說酒花多的酒度數(shù)高；三來可以搖一搖，然后放到鼻子下，看是否清香撲鼻；最后不用說，當然就是用嘴品了，小口入嘴，看口感如何，這個就看你自己了，一句話說不清、、、（說的可能不全，玩采納）

調(diào)酒師考試大綱 調(diào)酒師一、報考條件1、具備下列條件之一的，可申請報考初級工：（1）在同一職業(yè)（工種）連續(xù)工作二年以上或累計工作四年以上的；（2）經(jīng)過初級工培訓結(jié)業(yè)。2、具備下列條件之一的，可申請報考中級工：（1）取得所申報職業(yè)（工種）的初級工等級證書滿三年；（2）取得所申報職業(yè)（工種）的初級工等級證書并經(jīng)過中級工培訓結(jié)業(yè)；（3）高等院校、中等專業(yè)學校畢業(yè)并從事與所學專業(yè)相應的職業(yè)（工種）工作。3、具備下列條件之一的，可申請報考高級工：（1）取得所申報職業(yè)（工種）的中級工等級證書滿四年；（2）取得所申報職業(yè)（工種）的中級工等級證書并經(jīng)過高級工培訓結(jié)業(yè)；（3）高等院校畢業(yè)并取得所申報職業(yè)（工種）的中級工等級證書。二、考核大綱：初級調(diào)酒師項目 鑒定范圍 鑒定內(nèi)容 配分比例知識要求 1. 酒店禮貌常識 1. 禮節(jié)、禮貌的定義；2. 酒店常用的禮貌語言；3. 禮貌服務的內(nèi)容4. 儀容、儀表的要求；5. 服務工作中常見的禮節(jié)。5%基本知識2. 法律常識 1. 勞動法要領及其基本原則；2. 勞動者的權(quán)利和義務；3. 勞動合同的種類及其訂立、變更和解除；4. 不正當競爭行為的概念及其主要表現(xiàn)；5. 不正當競爭行為的監(jiān)督、檢查和法律責任；6. 消費者權(quán)益保護法的原則及權(quán)利與義務；7. 食品衛(wèi)生法（五四制）的基本內(nèi)容；8. 食品衛(wèi)生法管理的主要內(nèi)容；9. 飲食衛(wèi)生控制的內(nèi)容。 5%3. 酒吧的概述 1. 酒吧的定義和發(fā)展；2. 酒吧的類型和特點；3. 酒吧設備、用具和器皿的用途及保養(yǎng)方法；4. 酒吧結(jié)構(gòu)與吧臺設置；5. 酒吧服務的工作程序及標準；6. 酒吧衛(wèi)生的要求；7．酒吧英語知識。 15%4. 管理知識 1. 酒吧的規(guī)章制度，調(diào)酒師的定義及職責和職業(yè)道德、工作程序及工作標準；2. 調(diào)酒師在營業(yè)中的注意事項； 5%專業(yè)知識 飲料概述 1. 飲料的定義及分類；2. 軟性飲料定義及分類和服務方法；3. 酒的定義及分類；4. 酒精的物理性質(zhì)及酒度的表示方法；5. 酒的風格知識；6. 發(fā)酵酒的定義及分類；7. 啤酒的特點及分類；8. 啤酒的生產(chǎn)原料及生產(chǎn)過程；9. 啤酒的主要著名牌子以及產(chǎn)地；10. 啤酒儲藏與服務方法；11. 黃酒的生產(chǎn)原料及種類和特點；12. 黃酒的主要品種及保管與服務；13. 雞尾酒的定義與結(jié)構(gòu)及分類；14. 雞尾酒調(diào)制的基本要求及原理；15. 雞尾酒調(diào)制的方法及步驟和規(guī)范。70%技能要求 1. 操作技術 1. 能熟練地調(diào)制雞尾酒36款和雞尾酒裝飾的制作(雞尾酒名稱附后);2. 能熟練地掌握軟性飲料的制作；3. 水果拼盤(1-4位)的制作,材料考生自帶. 100%參考書名：《酒吧調(diào)酒師》培訓教材張海濤鐘彬編審 1995年長實培訓中心《調(diào)酒師》職業(yè)技能鑒定教材中國勞動社會保障出版社中級調(diào)酒師項目 鑒定范圍 鑒定內(nèi)容 配分比例知識要求 1. 酒店禮貌常識 1. 禮節(jié)、禮貌的定義；2. 酒店常用的禮貌語言；3. 禮貌服務的內(nèi)容4. 儀容、儀表的要求；5. 服務工作中常見的禮節(jié)。5%基本知識2. 法律常識 1. 勞動法要領及其基本原則；2. 勞動者的權(quán)利和義務；3. 勞動合同的種類及其訂立、變更和解除；4. 不正當競爭行為的概念及其主要表現(xiàn)；5. 不正當競爭行為的監(jiān)督、檢查和法律責任；6. 消費者權(quán)益保護法的原則及權(quán)利與義務；7. 食品衛(wèi)生法（五四制）的基本內(nèi)容；8. 食品衛(wèi)生法管理的主要內(nèi)容；9. 飲食衛(wèi)生控制的內(nèi)容。 5%3. 酒吧的概述 1. 酒吧的定義及類型和特點；2. 酒吧結(jié)構(gòu)與吧臺設置；3. 酒吧設備、用具和器皿的用途及保養(yǎng)方法；4. 酒吧服務簡介及工作程序；5. 酒吧衛(wèi)生的要求。 10%4. 酒吧工作管理 1. 調(diào)酒師的工作職責；2. 調(diào)酒師在營業(yè)中的注意事項；3. 酒吧標準化管理的內(nèi)容；4. 酒吧的成本控制。10%專業(yè)知識 1. 酒的概述 1. 酒的定義及起源2. 酒的流行分類方法；3. 酒的品嘗方法；4. 酒的風格知識。5%2. 軟性飲料 1. 軟性飲料的分類；2. 軟性飲料出品方法（份量和載杯）；3. 軟性飲料的存放方法。5%3. 釀造酒 1. 釀造酒的定義和生產(chǎn)過程；2. 釀造酒的釀造原料和分類；3. 啤酒的主要成份和主要原材料；4. 啤酒的生產(chǎn)方法；5. 啤酒的主要品種和生產(chǎn)地；6. 啤酒的服務要求和貯藏；7. 黃酒的主要生產(chǎn)原料和主要品種；8. 黃酒的保管與服務方法；9. 葡萄酒的生產(chǎn)原料和分類方法；10. 釀酒葡萄品種和種植；11. 葡萄酒的釀制生產(chǎn)（白、紅、桃紅和有汽）；12. 葡萄酒的服務基本原則、要求和方法、食物搭配；13. 葡萄酒的貯藏和主要產(chǎn)地及品牌。 10%4. 蒸餾酒 1. 蒸餾酒的定義和分類；2. 白蘭地的生產(chǎn)原料和生產(chǎn)過程及服務方法；3. 干邑地區(qū)的七個白蘭地產(chǎn)地；4. 干邑白蘭地的級別和主要牌子；5. 威士忌的生產(chǎn)原料、過程和分類及服務方法；6. 蘇格蘭威士忌的主要產(chǎn)地和牌子；7. 波本威士忌的三大重要產(chǎn)地和兩個生產(chǎn)重要規(guī)定；8. 愛爾蘭威士忌和加拿大威士忌主要品牌；9. 金酒的生產(chǎn)原料、種類和品牌以及服務方法；10. 伏特加的生產(chǎn)原料和牌子以及服務方法；11. 朗姆酒的生產(chǎn)原料和主要生產(chǎn)地；12. 朗姆酒的分類和牌子以及服務方法；13. 特基拉的生產(chǎn)原料和牌子以及飲用方法。 10%5. 混配酒 1. 混配酒的兩大體系；2. 配制酒的兩大配制工藝；3. 混合酒的定義；4. 開胃酒的定義和兩大著名產(chǎn)地；5. 開胃酒的分類以及主要牌子和服務方法；6. 甜食酒的定義、牌子以及服務方法；7. 利口酒的原料、釀造方法；8. 利口酒的種類及主要品種、產(chǎn)地和服務方法。10%6. 中國酒 1. 中國酒的分類；2. 中國白酒的主要生產(chǎn)原料和生產(chǎn)特點；3. 中國白酒的香型及品名；4. 中國酒的服務方法；5. 中國的“八大名酒”。5%7. 雞尾酒 1. 雞尾酒的定義；2. 雞尾酒的起源和調(diào)制原理；3. 雞尾酒的種類、調(diào)制方法以及要求；4. 調(diào)酒的注意事項。10%8. 酒會知識 1. 酒會的類型以及酒會酒吧的擺設；2. 酒會的工作程序。 5%9. 酒水推銷 1. 酒水推銷的基本知識；2. 酒水推銷的渠道和技巧。 2%10. 其它有關知識 1. 雪糕新地知識；2. 水果雕切制作基本知識；3. 水果拼盤的類型；4. 色彩的三要素、冷暖色和三原色及組合。5. 酒吧專業(yè)術語外文名稱；6. 酒吧酒水的外文名稱。8%技能要求 操作技術 1. 能熟練地調(diào)制雞尾酒50款(雞尾酒名稱附后);2. 根據(jù)雞尾酒的調(diào)制原理和要求自創(chuàng)雞尾酒一款. 100%參考書名：《酒吧調(diào)酒師》培訓教材張海濤鐘彬編審 1995年長實培訓中心《調(diào)酒師》職業(yè)技能鑒定教材中國勞動社會保障出版社高級調(diào)酒師項目 鑒定范圍 鑒定內(nèi)容 配分比例知識要求 1. 酒店禮貌常識 1. 禮節(jié)、禮貌的定義；2. 酒店常用的禮貌語言；3. 禮貌服務的內(nèi)容4. 儀容、儀表的要求；5. 服務工作中常見的禮節(jié)。5%基本知識2. 法律常識 1. 勞動法要領及其基本原則；2. 勞動者的權(quán)利和義務；3. 勞動合同的種類及其訂立、變更和解除；4. 不正當競爭行為的概念及其主要表現(xiàn)；5. 不正當競爭行為的監(jiān)督、檢查和法律責任；6. 消費者權(quán)益保護法的原則及權(quán)利與義務；7. 食品衛(wèi)生法（五四制）的基本內(nèi)容；8. 食品衛(wèi)生法管理的主要內(nèi)容；9. 飲食衛(wèi)生控制的內(nèi)容。 5%3. 酒吧的概述 1. 酒吧的定義及類型和特點；2. 酒吧結(jié)構(gòu)與吧臺設置；3. 酒吧設備、用具和器皿的用途及保養(yǎng)方法；4. 酒吧服務簡介及工作程序；5. 酒吧衛(wèi)生的要求。 10%4. 酒吧工作管理 1. 調(diào)酒師的工作職責及職業(yè)素質(zhì)要求；2. 酒吧標準化管理的內(nèi)容；3. 酒吧的成本控制4. 營銷基礎知識。10%專業(yè)知識專業(yè)知識 1. 酒的概述 1. 酒的定義及起源2. 酒的流行分類方法；3. 酒的品嘗方法；4. 酒的風格知識。5%2. 軟性飲料 1. 軟性飲料的分類；2. 軟性飲料的服務方法；3. 軟性飲料的存放方法。5%3. 釀造酒 1. 釀造酒的定義和生產(chǎn)過程；2. 釀造酒的釀造原料和分類；3. 啤酒的主要成份和主要原材料；4. 啤酒的生產(chǎn)方法及分類；5. 啤酒的主要品種和生產(chǎn)地；6. 啤酒的服務要求和貯藏；7. 黃酒的主要生產(chǎn)原料和主要品種；8. 黃酒的保管與服務方法；9. 葡萄酒的分類方法及釀酒葡萄品種和種植；10. 葡萄酒瓶的識別；11. 葡萄酒的釀制生產(chǎn)（白、紅、桃紅和有汽）；12. 葡萄酒的服務基本原則、要求和方法、食物搭配；13. 葡萄酒的貯藏和主要產(chǎn)地及品牌。 10%4. 蒸餾酒 1. 蒸餾酒的定義和分類；2. 白蘭地的生產(chǎn)原料和生產(chǎn)過程及服務方法；3. 干邑地區(qū)的七個白蘭地產(chǎn)地；4. 干邑白蘭地的級別和主要牌子；5. 威士忌的生產(chǎn)原料、過程和分類及服務方法；6. 蘇格蘭威士忌的主要產(chǎn)地和牌子；7. 波本威士忌的三大重要產(chǎn)地和兩個生產(chǎn)重要規(guī)定；8. 愛爾蘭威士忌和加拿大威士忌主要品牌；9. 金酒的生產(chǎn)原料、種類和品牌以及服務方法；10. 伏特加的生產(chǎn)原料和牌子以及服務方法；11. 朗姆酒的生產(chǎn)原料和主要生產(chǎn)地；12. 朗姆酒的分類和牌子以及服務方法；13. 特基拉的生產(chǎn)原料和牌子以及飲用方法。 10%5. 混配酒 1. 混配酒的兩大體系；2. 配制酒的兩大配制工藝；3. 混合酒的定義；4. 開胃酒的定義和兩大著名產(chǎn)地；5. 開胃酒的分類以及主要牌子和服務方法；6. 甜食酒的定義、牌子以及服務方法；7. 利口酒的原料、釀造方法；8. 利口酒的種類及主要品種、產(chǎn)地和服務方法。10%6. 中國酒 1. 中國酒的分類；2. 中國白酒的主要生產(chǎn)原料和生產(chǎn)特點；3. 中國白酒的香型及品名；4. 中國酒的服務方法；5. 中國的“八大名酒”。5%7. 雞尾酒 1. 雞尾酒的定義；2. 雞尾酒的起源和調(diào)制原理；3. 雞尾酒的種類、調(diào)制方法以及要求；4. 調(diào)酒的注意事項。10%8. 酒會知識 1. 酒會的類型以及酒會酒吧的擺設；2. 酒會的籌劃及工作程序和核算。 5%9. 酒水推銷 1. 酒水推銷的基本知識；2. 酒水推銷的渠道和技巧。 2%10. 其它有關知識 1. 雪糕新地知識；2. 水果雕切制作基本知識；3. 水果拼盤的類型；4. 色彩的三要素、冷暖色和三原色及組合；5. 酒吧員工的培訓及插花知識；6. 酒吧專業(yè)術語外文名稱；7. 酒吧酒水的外文名稱。8%技能要求 操作技術 1. 能熟練地調(diào)制雞尾酒30款(雞尾酒名稱附后);2. 根據(jù)雞尾酒的調(diào)制原理和要求自創(chuàng)雞尾酒二款.以葡萄酒為酒基自創(chuàng)雞尾酒一款； 以現(xiàn)有的材料自創(chuàng)雞尾酒一款。 100%參考書名：《酒吧調(diào)酒師》培訓教材張海濤鐘彬編審 1995年長實培訓中心《調(diào)酒師》職業(yè)技能鑒定教材中國勞動社會保障出版社

調(diào)酒師的基本工資一般都在千元以上，加上其專業(yè)技巧和酒水銷售提成，能拿到三四千元，業(yè)績突出者，可以拿到8000元左右