1，白酒中總酯的測(cè)定為什么用硫酸
白酒總酯測(cè)定不能用硫酸，一般化學(xué)試劑測(cè)定用氫氧化鈉(燒堿)但誤差較大，用氣相色譜儀測(cè)定，精確度高！
返滴定 皂化反應(yīng)
2，酒的生產(chǎn)過程發(fā)酵時(shí)用適量的硫酸來控制物料酸度物料發(fā)酵完畢
鹽酸容易揮發(fā) HCl 溶于水形成鹽酸的,所以易揮發(fā),而硫酸不易揮發(fā)作酒就是將酒蒸氣引到一個(gè)地方收集的,不能有別的雜質(zhì),所以不用鹽酸.
不能用鹽酸代替，因?yàn)辂}酸有揮發(fā)性，會(huì)揮發(fā)出氯化氫氣體進(jìn)入白酒中，而硫酸沒有揮發(fā)性，不會(huì)通過蒸餾進(jìn)入白酒中。
3，寫出下列溶液中溶質(zhì)的化學(xué)式 編號(hào) 溶液 溶質(zhì)化學(xué)式 澄清的石灰水
石灰水中的溶質(zhì)是氫氧化鈣，高錳酸鉀溶液中的溶質(zhì)是高錳酸鉀，生理鹽水中的溶質(zhì)是氯化鈉，白酒中的溶質(zhì)是酒精，硫酸溶液中的溶質(zhì)是硫酸．故填：Ca（OH）2；KMnO4；NaCl；C2H5OH；H2SO4．
石灰水中的溶質(zhì)是氫氧化鈣，它的化學(xué)式為:ca(oh)2.硫酸鋅溶液中的溶質(zhì)是硫酸鋅，它的化學(xué)式：znso4.所以：①石灰水:ca(oh)2，②硫酸鋅溶液:znso4
4，為什么釀酒時(shí)加硫酸
酒香是酯的味道，酯化是可逆的，硫酸與酯化的催化有關(guān)，鹽酸容易揮發(fā)，所以用硫酸
吸水
第一次聽說釀酒時(shí)要加硫酸，我想應(yīng)該是某些低度的不易長(zhǎng)時(shí)間保存的酒吧，加酸抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)吧。
沒聽過我也釀過酒硫酸是不揮發(fā)酸鹽酸是揮發(fā)的
那是因?yàn)榧欲}酸不會(huì)發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)。
原來酒里含有硫酸的成分啊，太可怕了。古代人釀酒加硫酸嗎？
5，制白酒為什么要用硫酸不用鹽酸
鹽酸是HCl氣體溶于水后形成的酸，加熱后，HCl氣體將會(huì)揮發(fā)，進(jìn)入蒸餾出來的酒精中。（HCl氣體當(dāng)然有毒）硫酸就沒有這個(gè)問題了，蒸餾硫酸，最多讓它變得更濃而已，不會(huì)造成酒精中混有有毒物質(zhì)的情況。
你好我，的答案是： 因?yàn)辂}酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時(shí)候會(huì)一起跑出來。用硫酸的時(shí)候，沒有這個(gè)性質(zhì)，不會(huì)跟酒精一起出來。 謝謝合作！
用鹽酸時(shí)蒸餾出來的酒精中,含有HCl氣體當(dāng)然有毒,但用硫酸也不好,濃縮于白酒中的硫酸對(duì)大腦子有破壞作用人們管它叫.現(xiàn)在是不采用鹽酸或硫酸,而用生物發(fā)酵.
6，釀酒為何用硫酸不用鹽酸
造酒的最后一步是蒸餾，鹽酸易揮發(fā)，蒸餾時(shí)會(huì)隨著蒸汽進(jìn)入酒中，后果可想而知了。所以用了不易揮發(fā)的硫酸。
造酒的最后一步是蒸餾
nhk : 釀酒...特別是釀葡萄酒...外國(guó)釀酒商也會(huì)加入硫酸...這是國(guó)際慣例...第1是要?dú)⒕?..長(zhǎng)期不能清洗...不見陽光...要替釀制葡萄酒所用的大木桶消毒...第2是要抗微生物...在釀酒的過程里...可以用硫酸來除掉不必要的發(fā)酵物...但添加過量的話...也會(huì)使釀制成的酒...散發(fā)出惡臭的氣味...不用鹽酸...因?yàn)辂}酸是高揮發(fā)性的酸...釀酒的發(fā)酵過程...避免不了要將酒暴露于空氣中.. .不能選揮發(fā)性太高的酸...所以...硫酸成為了控制酒類品質(zhì)的重要添加物........
7，硫酸在生產(chǎn)白酒中是起什么作用
我是釀酒的，沒聽說釀酒用硫酸的，只是在檢驗(yàn)酒醅酸度時(shí)用的是硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，不過那是化驗(yàn)室里化驗(yàn)員的工作。生產(chǎn)白酒的酒醅會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生醋酸，不產(chǎn)硫酸，酒醅在微酸的環(huán)境下，酒曲中的細(xì)菌發(fā)酵酒醅中的淀粉為葡萄糖，再進(jìn)一步發(fā)酵為白酒，如果酒醅的酸度不夠，一般是加大酒糟的配量，來增加酒醅的酸度，因?yàn)榫圃闶呛姿岬?，如果不加大酒糟用量，而加硫酸，也是一種嘗試，不過要當(dāng)心啊
能 酒曲分為很多種。但我們現(xiàn)在簡(jiǎn)單點(diǎn)把它分為大曲和小曲：大曲是大型酒廠用來生產(chǎn)大曲窖酒用的，其原料是小麥；釀酒小作坊都用小曲。生產(chǎn)小曲要準(zhǔn)備兩種主要材料：一是菌種，二是載體材料。菌種可以向酒釀研究所之類的單位購(gòu)買到；小曲的載體材料有的選擇麥麩，有的選擇米糠。其制曲過程大致如下：先把菌種擴(kuò)大培養(yǎng)，然后將麥麩蒸熟涼冷后將培養(yǎng)好的菌種拌入其中。然后放置在酒曲培養(yǎng)室內(nèi)保溫培養(yǎng)，培養(yǎng)成熟后進(jìn)行烘干就成了。