做包子放多少白酒，做包子可以放白酒嗎

這幫子不可以放白酒，放白就起不到任何發(fā)酵的作用，但是網(wǎng)絡上有人說，用啤酒可以發(fā)的很好了，面你可以睡

　白糖啤酒是能進行發(fā)面工作的，但是白醋則不行，要是用白醋發(fā)面的話，會影響面團的口感，還會縮短酵母的發(fā)酵速度。用白糖和啤酒發(fā)面也比較簡單，我們將白酒、白糖以及米酒倒進溫水攪拌均勻，然后加上酵母粉倒進面粉里就可以了。 　　白糖啤酒以及白醋是否能發(fā)面 　　白糖、啤酒以及白醋是我們生活中比較常見常見的材料，白糖能提高食物的甜味，啤酒很多人都喜歡飲用，而白醋多用于廚房烹飪，市面上有一種說法是用白糖、啤酒、白醋能進行發(fā)面工作的，那么這是真的嗎? 　　白酒和白糖是可以進行發(fā)面工作的，但是白醋則沒有這種功效，使用白糖和白酒發(fā)酵面團，只需要在25℃左右的溫水里面加入白酒和白糖，然后再加少量米酒，攪拌均勻后再加上酵母粉，然后倒進面粉里面就可以了。 　　而之所以不能使用白醋進行發(fā)面，是因為這樣會影響面團的口感，還會縮短酵母的發(fā)酵作用，所以說我們在進行發(fā)酵工作的時候一定要多加注意，掌握正確的發(fā)酵方法。

今天分享一個發(fā)面的技巧，不論是饅頭包子還是面條，做出來的味道好不好吃，很重要的一個環(huán)節(jié)就在于面發(fā)得好不好，面發(fā)的蓬松暄軟，蒸出來的包子饅頭才會可口香軟，否則就會發(fā)硬難吃，由此可見，不論做啥面食，一定要掌握好發(fā)面這關鍵的一個環(huán)節(jié)。那么用什么樣的方法發(fā)面才是最好的呢？小編總結了自己多年做面食的發(fā)面經(jīng)驗，共有3點，掌握好下面3點，蒸出來的饅頭包子特別的香，而且這樣的水準完全可以自己去開一家面食店。第一點，如何快速讓面發(fā)滿一盆？很多人在發(fā)面的時候，不論發(fā)多久，面總是發(fā)不滿一盆，其實小編覺得主要原因在于酵母粉和面粉配比沒掌握好，溫度不合適。要想快速讓面發(fā)滿一盆，小編的經(jīng)驗是這樣的，面粉和酵母粉的配比一般是5斤面粉，10克酵母粉，不同量的面粉按此比例去配酵母粉的量，酵母放太多了，就會有一股濃濃的酸味，嚴重影響口感。酵母粉用40度溫水融化，倒入面粉中，然后一邊揉面一邊加適量的水，最后揉成光滑的面團用保鮮膜捂上，放到適度50度左右的環(huán)境下，大概10分鐘就能發(fā)滿一盆，特別快。最簡單的方法就是將面盆放在保持50度左右的溫水鍋中。第二點，加點啥能促進發(fā)面速度？很多人說，發(fā)面時加點白酒或者白糖能夠促進發(fā)面速度，其實這些東西在小編看來并沒有多大的用處，因為小編曾經(jīng)做過試驗，準備相同量的面粉和酵母粉三份，然后每一份里面加入一樣重量的白糖、白酒和白醋，放在同樣的環(huán)境下，結果最后發(fā)滿一盆所用的時間相差無幾，所以說，不論是加白糖、白酒還是白醋，對發(fā)面的速度并沒有什么影響。第三點，發(fā)面用酵母好還是老面引子好？過去沒有酵母之前，人們發(fā)面就是用老面引子的，這是很多老一輩人發(fā)面的傳統(tǒng)方法，不過這種方法比較麻煩而已，而現(xiàn)在的人們追求高效快捷，多數(shù)就使用酵母粉來發(fā)面，根據(jù)市場反饋的情況來看，絕大多數(shù)人覺得用老面引子發(fā)的面，做出來的面食口感和味道比酵母粉的要好。發(fā)好面然后就是手工進行包了，蒸饅頭包子不需要蒸太久，面發(fā)得好蒸出來的包子才會香軟可口。以后發(fā)面別再傻傻地加白糖或者白酒了，掌握好上面說的三點，你也能蒸出香軟可口的饅頭包子。