白酒豬肉怎么去腥味，如何去掉豬肉的腥味

1，煮之前，先把切好的排骨塊放在沸水里焯一遍，大概5分鐘，即可去除腥味 2，加適量的醋能去腥，并且能使人更好的吸收排骨中的鈣質 3，放入幾塊新鮮桔皮，不僅去腥使味道鮮美，還可減少油膩感 4，當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味

不知道你準備怎么做，如果要燉的話，用熱水先煮幾分鐘，把里面的廢料煮出來一點，這樣可以去腥。如果炒的話，你講的方法也可以。不過我覺得在炒的時候放點就行了，特意用料酒腌有點麻煩。不過你的方法也可以，應該能去腥。

料酒，蔥姜，或放些醬料等

燉時加少許啤酒或白酒

把豬肉切好后，放入料酒、生粉、生抽腌5分鐘，就可以了。加適量的醋能去腥中的鈣質，或者放入幾塊新鮮桔皮，不僅去腥使味道鮮美，還可減少油膩感，當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味

切好了放點白酒加點白糖攪拌一下

用牛奶煮 味道不錯

用開水燙一下，煮的時候放點生姜，蒜頭、老酒。

加料酒啊。豬肉都嫌腥，那你絕對不敢吃狗肉羊肉了！

可以用酒，米酒類的東西，不僅去腥，作出來的肉還特嫩特香，你可以試一下的

加點醋

用魚腥草，米酒，姜去腥

料酒 和 姜

個人認為,魚肉就應該有點腥味,那樣才能算是魚! 至于去腥就簡單了,用料酒就ok了.

你好我是烹飪2年級學生 我們老師交我們的去腥的方法是將魚改刀后 切點姜 蔥 蒜 撲在上面 后再調制水（拿一個碗放一點胡椒粉 。味精 料酒（白酒也可以） ）攪拌一下倒入魚上等5分鐘 就OK了絕對沒有味道

先用生姜，蔥花攪拌一下。稍后做的時候再加少許料酒，爆炒至有酒香味為止

做的時候放點兒料酒呵呵，如果是瘦肉，如果比較肥，入油鍋之前可以先加點兒油加姜爆香后煎一下，其實豬肉本身沒有多大的腥味，用鹽腌一下，就ok了

加花椒 料酒 辣椒 大蒜 洋蔥 蒜

烹飪前生肉用料酒、蔥姜、大料腌制半小時，就可以有效去腥味。

你好，要想去除豬肉的腥味和異味首先要防止腥味和異味的產生，這就需要讓豬肉在不受污染的前提下迅速降溫，控制微生物和酶類的活躍度，防止蛋白質和脂類過度分解。去除豬肉腥味和異味的方法1） 預冷排酸：控制污染和溫度，防止蛋白質和脂類過度分解。2） 漂水：使易產生腥味和異味的水溶性小分子物質溶解在水中被去除。3） 預煮：使易產生腥味和異味的水溶性小分子物質加熱變形凝固被去除。4） 合理使用香精、香辛料：使香精、香辛料的香味物質掩蓋肉腥味和異味。5） 加熱：使脂類物質分解成的香味物質掩蓋肉腥味和異味。

加料酒 姜都可以

去除豬肉腥味方法一：在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然后再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。去除豬肉腥味方法二：豬肉的腥味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了;壓輸了，更臭!去除步驟如下：1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個!鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。2、半小時后，會發(fā)現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。3、將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味，君臣之道就亂了。以上方法在臺灣廚師的術語叫「跑活水」，算是不傳之秘。4、至于絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉里了。

酒或者 醋 還有辣椒 生姜　　蔥蒜　都能 除腥 你喜歡吃哪種就用哪種咯～ 整蒜瓣(拍破):一般都是用于燉、燒、紅燒等菜類烹飪,可以達到去腥除異和提鮮的作用.如燉畜肉類、燒海鮮類菜肴. 蒜片:主要是用于炒菜及燴菜,有一句話在這就用得上了叫做”生蔥熟蒜”,蒜片要先下鍋炒或熗出香味再下其他原料,在烹飪這一類的菜肴時一般不要求去腥除異,所以就是為了達到增加菜肴香味的作用. 蒜末:有人研究說大蒜最好要生吃,而且要把大蒜破碎開來才有很好的效果,原因在于” 整瓣大蒜的辛辣氣味并不是很濃，只有當大蒜破碎了后辛辣味就會大大增強，這是主要是大蒜中含有一種叫做’蒜氨酸”物質，大蒜破碎一經破碎,就會生成平常人們所說的大蒜素，從而散發(fā)出大蒜特有的香氣。這時的大蒜就能起的作用就多了;一是能使菜肴辣香味濃更加鮮香,二是開胃提神,三是預防腸道疾病,在家庭烹飪中主要就是用于涼拌菜肴以及小吃. 蒜泥:蒜泥雖然制作方法不同于蒜末,在應用上和蒜末有很大相通之處,但在食用餃子、小籠包子、鹵面等食品是必須用蒜泥而不能用蒜末的,否則風味和口感就會大打折扣了. 蒜汁:蒜汁主要用于蘸水和小吃當中,比如應用在涼面、涼粉特色蘸水中.使得辣香味更加濃郁. 蒜油:蒜在普通家庭烹飪中應用不是很多,當然手頭沒有大蒜時用蒜油當作替代品也是可以的,比如在炒菜、燒菜、涼拌菜、小吃當中應用.但在燉菜中最好不要用蒜油. 附: 蒜泥制作方法:大蒜去皮放入石臼中，用木棒或石棒放入把大蒜慢慢搗碎搗茸，搗的過程中加適量加一點鹽,一直把大蒜搗成糍粑狀即成。用此方法制作的蒜泥蒜味特別香濃。 蒜汁制作方法:用蒜末或蒜泥加入二至三倍清水中浸泡十分鐘以上即成,應用是可以用凈汁,也可同蒜末、蒜泥同用. 蒜油制作方法:把蒜末或蒜泥用溫油熬制,熬至蒜末成焦渣,濾去渣即成. 用酒的很少的

提前用花椒水泡,去除肉腥,或是肉膻都有效,我試過了,很好用,也很方便

煮時放點蔥姜八角