鮮甜無(wú)比又有益的黑豆五花肉燜田螺黑豆的益處很多，民間有“補(bǔ)藥一堆，不如黑豆一把”的說(shuō)法，可見(jiàn)黑豆的養(yǎng)生效果顯著。三、海南農(nóng)家傳統(tǒng)釀制的酒不止地瓜酒一種，有木瓜酒、黑豆酒、米酒、山蘭酒有各種泡制的藥酒。感謝邀請(qǐng)，我是海南黑鳳梨，我來(lái)回答！我是一個(gè)土生土長(zhǎng)的海南人，家里也是經(jīng)常釀造地瓜酒來(lái)喝，可是我也喝不習(xí)慣。
黑豆怎么吃？
鮮甜無(wú)比又有益的黑豆五花肉燜田螺黑豆的益處很多，民間還有“補(bǔ)藥一堆，不如黑豆一把”的說(shuō)法，可見(jiàn)黑豆的養(yǎng)生效果顯著。黑豆在廣東除了用來(lái)做成豆?jié){、制成黑豆腐之外，還會(huì)加入田螺、跳跳魚或泥鰍這些食材一起燜煮，可以說(shuō)是滋補(bǔ)又美味。黑豆五花肉燜田螺【材料】:五花肉 黑豆 田螺 陳皮 姜片 蒜頭 適量【做法】:1.田螺要提前用清水養(yǎng)一晚，好讓它們吐盡泥沙，可以把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進(jìn)螺堆，可以能讓田螺快速吐泥。
期間記得要多換幾次水。2.清水洗干凈田螺外殼，剪掉螺尾。3.黑豆提前隔天泡發(fā)，一小塊陳皮浸泡軟后刮掉白色的囊并切成絲；五花肉飛水后切成塊。4.燒熱油鍋，下姜蒜炒香后，落五花肉塊炒至出油，再倒入田螺，略炒幾分鐘；倒入黑豆，加料酒再炒兩分鐘。5.加入適量的水，水要漫過(guò)田螺一點(diǎn)，加入陳皮絲、糖、醬油和鹽，小火燜至黑豆熟透即可。
一些內(nèi)地人到海南為啥喝不慣地瓜酒，總覺(jué)濃度低但后勁強(qiáng)？
感謝邀請(qǐng)，我是海南黑鳳梨，我來(lái)回答！我是一個(gè)土生土長(zhǎng)的海南人，家里也是經(jīng)常釀造地瓜酒來(lái)喝，可是我也喝不習(xí)慣。也把家里自己釀的地瓜酒給過(guò)很多北方的朋友喝，大多是兩種反應(yīng)，要么是像喝水一樣灌，要么是喝兩口就覺(jué)得不習(xí)慣喝不了了。因?yàn)槠綍r(shí)人們習(xí)慣了喝低酒精度的啤酒或者高酒精度的白酒，海南因?yàn)樘鞖庋谉?，所以人們?xí)慣喝度數(shù)低的酒，二十來(lái)度的海南自釀地瓜酒就有些不習(xí)慣了。
下面我們一起來(lái)詳細(xì)說(shuō)一下關(guān)于海南地瓜酒的那些事情。一、海南的地瓜酒多數(shù)度數(shù)在二十來(lái)度左右，基本上都是農(nóng)家采用傳統(tǒng)的方式自己釀制，很多都是自己釀在家喝，也有一些是釀少量的做買賣。海南很多上了年紀(jì)的人都喜歡喝這種純手工傳統(tǒng)手法釀制出來(lái)的地瓜酒，而很多內(nèi)地朋友不喜歡喝海南的地瓜酒，我想是因?yàn)楹Ｄ系牡毓暇贫葦?shù)太低的原因，卻又沒(méi)有低到像啤酒那樣，而且地瓜酒有種味道，很多人喝起來(lái)有點(diǎn)奇怪，所以很多人會(huì)不太喜歡。
現(xiàn)在內(nèi)地很多人喝的白酒大多都是勾兌出來(lái)的，純糧食的酒很少，人們喝習(xí)慣了高濃度的勾兌酒，自然不習(xí)慣喝這種低度數(shù)的地瓜酒。海南的地瓜酒雖然度數(shù)低，但是后勁卻很足，很多時(shí)候是不知不覺(jué)就喝醉的，坐著還沒(méi)事，站起來(lái)吹一下風(fēng)就會(huì)上頭醉倒，好在海南的地瓜酒沒(méi)有勾兌其他東西，睡一覺(jué)起來(lái)就好，不會(huì)有口干和頭疼的感覺(jué)。二、下面給大家分享一下海南的純手工地瓜酒的制作過(guò)程，因?yàn)榧依锶嗣刻於紩?huì)釀酒，所以從小就一直看著，也學(xué)會(huì)制作。
首先準(zhǔn)備地瓜，先將地瓜砍成小塊，接著放到框內(nèi)，放入大鍋內(nèi)將砍成小塊的地瓜塊蒸熟，待地瓜塊蒸熟后倒到地上晾涼，一定要晾到完全涼才可以，不然釀出來(lái)的就會(huì)酸，待完全涼透后在地瓜上撒上酒曲，酒曲是很重要的存在，酒曲決定了最后釀出來(lái)的酒的品質(zhì)，我們認(rèn)為最好的酒曲是海南當(dāng)?shù)乩枳迦酥谱鞯娜~子酒曲，將酒曲均勻的撒到地瓜上后，將地瓜放入一個(gè)大的缸里密封起來(lái)，等待一個(gè)月時(shí)間。
就可以用來(lái)將地瓜放入鍋中蒸制酒了，將地瓜放到鍋里，上面放置蒸餾的鍋，上面有水盆，不斷燒火，上面不斷換水，一般一鍋地瓜能釀出二十斤地瓜酒，需要釀制三制四個(gè)小時(shí)。所以這樣的傳統(tǒng)方式?jīng)Q定了海南的傳統(tǒng)手工地瓜酒無(wú)法批量生產(chǎn)，也很難普及。三、海南農(nóng)家傳統(tǒng)釀制的酒不止地瓜酒一種，還有木瓜酒、黑豆酒、米酒、山蘭酒還有各種泡制的藥酒。
我最喜歡喝的地瓜酒，是在海南儋州這邊人們習(xí)俗保存地瓜酒的方式，當(dāng)?shù)胤Q之為封缸酒，與內(nèi)地的女兒紅異曲同工。人們將地瓜酒密封好后埋到地里，待幾年后拿出來(lái)飲用，剛剛拿上來(lái)的封缸酒色澤偏黃色，喝的時(shí)候很涼快，且沒(méi)有什么味道，感覺(jué)酒精度很低，就像很多人喝雞尾酒一樣，不知不覺(jué)就會(huì)喝多，會(huì)不知不覺(jué)喝醉，一站起來(lái)就會(huì)醉。