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安徽也分南方和北方，你要問安徽哪里的小吃、。？合肥么？

安徽小吃巢縣干絲的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：安徽小吃 工藝：其他 巢縣干絲的制作材料：五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。 巢縣干絲的特色：色澤鮮艷，香、鮮、辣中并帶微臭，別有風(fēng)味，是飲茶風(fēng)味小吃。 教您巢縣干絲怎么做，如何做巢縣干絲1.將豆腐干片成6-7片，切成細(xì)絲，在案板上整齊地放成兩邊低、中間高的"品"字形，用刀一切兩段，鏟起，鋪在盤中。 2.菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去水分，理齊切成5厘米長的段。鹵瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。然后將以上各絲，分色間隔平放在干絲上，中心處放上蝦米，澆上醬油、醋、芝麻油即成。 巢縣干絲的制作要領(lǐng)：1.豆腐干要切成像火柴桿一樣粗細(xì)； 2.所有的絲要切均勻，擺放時要注意色彩搭配的效果。 安徽小吃烏飯團(tuán)的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：安徽小吃 工藝：蒸法 烏飯團(tuán)的制作材料：糯米2000克，粳米500克，豬瘦肉250克，鴨肉400克，豆腐500克，姜末15克，蔥末25克，醬油15克，干淀粉100克，烏飯樹葉2500克，菜籽油1500克（約耗100克），味精適量。 烏飯團(tuán)的介紹：在安徽沿江地區(qū)每年農(nóng)歷四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習(xí)俗。據(jù)傳說，此飯有驅(qū)魔、避邪的作用。相傳，古代有一孝子名叫目蓮，其母因犯罪入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。后來目蓮做成烏飯送去，獄兵見是黑色的飯不敢吃，便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。 烏飯團(tuán)的特色：飯團(tuán)色烏油亮，餡料味道鮮美。 教您烏飯團(tuán)怎么做，如何做烏飯團(tuán)1.將烏飯樹葉在石臼中搗碎，放入缸內(nèi)，加冷水2500克，浸泡24小時，見水質(zhì)呈深黃色時，用紗布過濾成烏葉水。取糯米600克放入烏葉水中，浸泡12小時，待米粒呈淡烏色時撈出，瀝干水分。 2.豆腐片成1厘米厚的薄片，下油鍋炸至呈金黃色浮起時撈出，切成黃豆大的丁。豬肉、鴨肉也切成黃豆大小的丁。 3.鍋置旺火上，加入菜籽油75克燒熱，下豆腐丁、肉丁、鴨丁炒熟，再放入醬油、蔥末、姜末和水750克燒開，加味精，用淀粉勾芡待呈糊狀時盛起成餡料。 4.粳米中加入糯米200克淘洗干凈，晾干，磨成細(xì)粉，過篩后，加入適量開水拌勻，晾涼，揉成面團(tuán)。另將剩余的糯米淘洗干凈，倒入冷水浸泡10分鐘左右，撈起瀝干，用石臼搗成米粉，摻入面團(tuán)中，拌勻揉透搓成條，摘成每個重35克的面劑100個，按成面皮，包入餡料，做成圓形生坯。將生坯蘸水，放入烏米中滾粘上烏米，上籠蒸熟取出即成。 烏飯團(tuán)的制作要領(lǐng)：1.餡料加淀粉勾芡時要邊加入邊攪動，以免不勻煳鍋底； 2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸。 安徽小吃小籠渣肉蒸飯的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：安徽小吃 工藝：蒸法 小籠渣肉蒸飯的制作材料：糯米5000克，豬五花肉2500克，白糖50克，醬油100克，精鹽50克，紅腐汁25克，渣粉50克，蔥末、姜末各25克。 小籠渣肉蒸飯的特色：滋潤軟糯，味美香咸。 教您小籠渣肉蒸飯怎么做，如何做小籠渣肉蒸飯1.將糯米淘洗干凈，放入盆內(nèi)，加清水浸泡8-12小時撈出，用清水沖洗凈，瀝干。籠內(nèi)墊上凈布，倒入糯米，上鍋用旺火蒸20分鐘左右至熟，取出倒在案板上攤開晾涼。 2.豬五花肉刮洗干凈，切成片（每塊重約50克），放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、蔥末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌勻，淹漬入味后放入渣粉拌勻，然后放入大盤內(nèi)，入籠用旺火蒸約15分鐘至九成熟取出。 3.每只小籠內(nèi)，墊好凈布，放入糯米飯150克，上蓋三片渣肉，套成垛籠，上鍋用中火蒸透即可。 小籠渣肉蒸飯的制作要領(lǐng)：糯米浸泡好后要用冷水沖洗干凈，去掉異味等。 安徽小吃老鴨湯的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：安徽小吃 工藝：蒸法 老鴨湯的制作材料：活老鴨1只，精鹽50克，姜10片，蔥100克。 老鴨湯的特色：湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是安徽沿江的風(fēng)味小吃。 教您老鴨湯怎么做，如何做老鴨湯1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內(nèi)臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干（內(nèi)臟、爪、翅留作他用）。 2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內(nèi)（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），每碗內(nèi)放入姜（片）、蔥（2根，打結(jié)）、精鹽5克，并加入清水（沒過鴨塊至八成滿）。 3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續(xù)蒸2小時左右至熟即成。 老鴨湯的制作要領(lǐng)：1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜； 2.入籠蒸時以鴨肉酥爛為佳。 安徽小吃苧葉保的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：安徽小吃 工藝：蒸法 苧葉保的制作材料：糯米粉1000克，嫩苧麻葉400克，白糖500克，芝麻75克。 苧葉保的介紹：苧葉保原是皖南山區(qū)民間的點(diǎn)心，每年"立夏"時節(jié)，人們皆采集苧麻葉摻入糯米粉中做成餅，蒸熟食用。有"立夏吃苧餅，熱天不中署"的傳說。后經(jīng)飲食業(yè)改進(jìn)了制作方法，并配有餡料，使其風(fēng)味更佳。 苧葉保的特色：餅色翠綠，質(zhì)地軟糯，味甜清香。 教您苧葉保怎么做，如何做苧葉保1.將芝麻炒熟碾碎，加入白糖拌勻成餡料。苧麻葉去筋，用冷水洗凈，瀝干，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈起，再放入冷水中泡涼，取出擠去水分，放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成泥。 2.糯米粉放入盆內(nèi)，倒入沸水300克燙拌均勻，加入苧葉泥，揉至有粘性，做成20個面劑，逐個按扁，包入一份餡料，收口成圓球形，放在刻有花紋的模具內(nèi)，按平倒出，如此反復(fù)做好，入籠用旺火蒸約10分鐘即成。 苧葉保的制作要領(lǐng)：1.包好餡料的圓球生坯放入模具前，模具內(nèi)要先撒些干米粉，以免粘連； 2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸。 安徽小吃一聞香包子的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：安徽小吃 工藝：蒸法 一聞香包子的制作材料：精面粉1800克，酵面120克，凈羊肉800克，精鹽20克，醬油80克，姜末25克，蔥末50克，五香粉7.5克，食堿5克，芝麻油275克。 一聞香包子的介紹：因包子蒸熟時散發(fā)出一股撲鼻的麻油、羊肉香味而得名。它是安徽淮北阜陽地區(qū)一帶的名優(yōu)風(fēng)味小吃。 一聞香包子的特色：餡嫩帶湯，味美醇，無膻氣。 教您一聞香包子怎么做，如何做一聞香包子1.將羊肉洗凈，絞成蓉，放入盆內(nèi)，加入姜末、五香粉、精鹽、醬油和清水400克拌勻，再加入芝麻油拌成餡料。 2.將面粉放在案板上，中間扒窩，放入酵面和清水900克和勻。面發(fā)后，加食堿揉透，搓成條，摘成每個重30克的面劑。 3.取面劑一個，按成扁圓形，包入餡料一份，收口處捏成24道花紋，包頂留指頭大的口，即成包子生坯。如此反復(fù)做好，入籠用旺火蒸10分鐘左右即成。 一聞香包子的制作要領(lǐng)：1.羊肉蓉加水時不能一次加足，要分?jǐn)?shù)次加入，要朝一個方向攪打起筋，中途不宜改變方向； 2.面粉加酵面后要揉勻餳透，加食堿后要揉至表面光滑、不粘手為宜； 3.包捏時花紋要均勻； 4.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面用手按有彈性為佳。

有：淮南八公山豆腐、合肥烘糕、包公魚、麻餅、寸金、白切、鹵鴨子、牛肉面、小籠包子、麻辣燙，名菜有：葡萄魚、懷胎魚、油爆蝦、安慶素火腿、素烤鴨。

曾鞏，字子固，建昌南豐人。他從小就機(jī)智敏銳，十二歲時，曾嘗試寫作《六論》，提筆立成，文辭很有氣魄。到了二十歲，名聲已傳播到四方。歐陽修看到他的文章，十分驚異。 嘉祐二年考中進(jìn)士，出任越州通判。這一年發(fā)生了饑荒，他估計常平倉儲存的糧食不足以用來救濟(jì)，而鄉(xiāng)間的百姓，又不能都到城里來購糧。曾鞏就張貼告示曉諭所屬的各縣，勸說富人如實申報自己儲存的糧食，共有十五萬石，讓他們將這些糧食比照常平倉的價格稍稍提高一點(diǎn)后賣給百姓。百姓得以就近方便地買到糧食，又不出家鄉(xiāng)，而且糧食有余。曾鞏又讓官府借給農(nóng)民種子，讓他們隨秋季的賦稅一起償還，使得農(nóng)事沒有耽誤。 任齊州知州，他的管理以根治邪惡、迅速嚴(yán)厲地打擊盜賊作為根本。曲堤有個姓周的人家的兒子周高橫行驕縱，殘害良民，他的能力能夠影響當(dāng)?shù)氐臋?quán)貴和豪紳，州縣的官吏都沒有人敢去追究。曾鞏逮捕了他，處以刑罰。章邱有百姓在鄉(xiāng)村里聚眾結(jié)伙，號稱“霸王社”，殺人劫財，劫奪囚徒，沒有一件不能如愿的。曾鞏讓百姓組成保伍，讓他們偵察盜賊的行蹤，有盜賊就擊鼓傳遞消息，相互援助，每次都能將盜賊擒獲。有一個名叫葛友的人，名列被追捕者之中，有一天，他到官府自首。曾鞏就招待他吃喝，送給他衣帽，給他配備了車馬和隨從，讓他四處夸耀。盜賊聽說了這件事，大多出來自首。曾鞏表面上看來是將此事到處張揚(yáng)，實際上是想要離間分化那些盜賊，讓他們不能再糾合在一起。從此，齊州的人們連院門都不用關(guān)閉就可以安睡了。 調(diào)任洪州。適逢江西當(dāng)年瘟疫大流行，曾鞏命令各縣鎮(zhèn)都儲存藥物以備需求。士兵和百姓生活困難不能養(yǎng)活自己的，就招來住在官舍，供應(yīng)給他們飲食衣被等用品，分派醫(yī)生給他們治病。朝廷的軍隊征討安南，所經(jīng)過的州要準(zhǔn)備上萬人所需的物資，其他地方的官吏借此機(jī)會橫征暴斂，百姓難以忍受。曾鞏則事先分別處理好了大軍突然集結(jié)時的吃住問題，因此，軍隊離開后，城鄉(xiāng)的百姓都不知道。 調(diào)任明州、亳州、滄州知州。曾鞏負(fù)有才名，長期在各地任地方官，世上不少人認(rèn)為他命運(yùn)不濟(jì)，時運(yùn)不佳。這一時期，朝廷的一批晚生后輩出人頭地，曾鞏對此看得很淡泊。一次經(jīng)過朝廷時，神宗召見他，對他慰勞問候，十分寵信，任命他為中書舍人。 曾鞏品性孝順父母，與兄弟友愛，父親去世后，他侍奉繼母更加無微不至，在家境衰敗，無所依靠的情況下，撫育四個弟弟、九個妹妹，他們的讀書、出仕和婚嫁，全都由他出力操辦。曾鞏寫文章，涉獵廣泛，氣勢很盛，當(dāng)時擅長寫文章的人，很少有能超過他的。年輕時與王安石交往，王安石當(dāng)時聲譽(yù)不大，曾鞏將他引薦給歐陽修。王安石得志后，曾鞏對他有了不同的看法。神宗曾經(jīng)問曾鞏：“王安石是怎樣的人？”曾鞏回答說：“王安石的文章學(xué)問和行為道義，不在揚(yáng)雄之下，但因為他吝嗇的緣故所以比不上揚(yáng)雄?！被噬险f：“王安石對富貴看得很輕，怎么說他吝嗇呢？”曾鞏說：“我所說他吝嗇，是說他勇于作為，但吝嗇于改正自己的過錯啊?！鄙褡谫澩倪@個看法。

皇帝很久就打算讓寇準(zhǔn)做宰相，（只是）怕他性格剛直，難于獨(dú)自擔(dān)任。景德元年，任命畢士安做副宰相。過了一個月，一起任命他們兩人都做了宰相?？軠?zhǔn)兼任集賢殿大學(xué)士，職位在畢士安之下。這時候，契丹言辭入侵，放縱游動的騎兵侵襲深州和祁州一帶，稍有點(diǎn)不利就退卻，徘徊往來，（好像）沒有打仗的意思?？軠?zhǔn)說：“這是輕侮我們?。∫?xùn)練軍隊，任命大將，挑選精悍的部隊，據(jù)守要害的地方，防備敵人?！边@一年冬天，契丹族果然大舉入侵，緊急的軍報一個晚上送來了五封，寇準(zhǔn)不開封（看緊急軍報），馀酒談笑，和平常一樣。第二天，同列的人把這件事報告了皇帝，皇帝大吃一驚，向寇準(zhǔn)問這件事，寇準(zhǔn)說：“陛下想結(jié)束這件事，不超過五天就能辦到。”并趁機(jī)請求皇帝到澶州去。同列的官員害怕起來，想要退兵?？軠?zhǔn)阻...皇帝很久就打算讓寇準(zhǔn)做宰相，（只是）怕他性格剛直，難于獨(dú)自擔(dān)任。景德元年，任命畢士安做副宰相。過了一個月，一起任命他們兩人都做了宰相。寇準(zhǔn)兼任集賢殿大學(xué)士，職位在畢士安之下。這時候，契丹言辭入侵，放縱游動的騎兵侵襲深州和祁州一帶，稍有點(diǎn)不利就退卻，徘徊往來，（好像）沒有打仗的意思?？軠?zhǔn)說：“這是輕侮我們??！要訓(xùn)練軍隊，任命大將，挑選精悍的部隊，據(jù)守要害的地方，防備敵人。”這一年冬天，契丹族果然大舉入侵，緊急的軍報一個晚上送來了五封，寇準(zhǔn)不開封（看緊急軍報），馀酒談笑，和平常一樣。第二天，同列的人把這件事報告了皇帝，皇帝大吃一驚，向寇準(zhǔn)問這件事，寇準(zhǔn)說：“陛下想結(jié)束這件事，不超過五天就能辦到?！辈⒊脵C(jī)請求皇帝到澶州去。同列的官員害怕起來，想要退兵。寇準(zhǔn)阻止了他們，叫他們駕車侍候皇到澶州去?；实蹖@件事很為難，打算回到宮里去?？軠?zhǔn)說：“陛下回到宮里，我就見不到您了，國家大事可就完啦！請您不要回宮，還是到澶州去吧！”皇帝這才召集群臣商議親自出征的事，問有什么計策。不久，契丹圍困了瀛州，一直侵犯到貝州和魏州，朝廷內(nèi)外都震驚恐慌起來。副宰相王欽若，是江南人，請求皇帝到金陵去；陳堯叟，是蜀地人，請求皇帝到成都去?；实蹎柨軠?zhǔn)，寇準(zhǔn)心里知道這兩個人的陰謀，卻假裝不知道，說：“誰是替陛下籌劃這個計策的人？他的罪可以殺頭?，F(xiàn)在陛下是神明威武的皇帝，武將和文臣都很團(tuán)結(jié)，如果您親自領(lǐng)兵出征，敵人自然而然就會逃跑。不這樣，（那就）出奇兵打亂敵人的計劃，堅守陣地消磨敵人的士氣，使敵人困乏疲憊。從疲勞和安逸的（敵我）形勢來看，我們有必勝的把握。為什么要拋棄太廟太社，到楚=蜀這樣邊遠(yuǎn)的地方去呢？問題在于人心崩潰了，敵人乘勢而入，天下還能夠保住嗎？”就請求皇帝到澶州去。 于是到了南城，契丹的軍隊正在強(qiáng)盛的時候，大家都要求御駕暫時停留，觀察一下軍事形勢。寇準(zhǔn)堅決請求說：“陛下不過黃河，那么人心就更加不安了，敵人也不會驚懼害怕，這不是取得威信、決定勝利的行為??！況且，王超領(lǐng)著強(qiáng)勁的兵力駐扎在中山，扼住了敵人的咽喉；李繼隆和石保吉分列強(qiáng)大的陣勢，扼住了敵人的左右手臂。四方各地軍事長官趕來增援的每天都有。為什么疑慮而不前進(jìn)呢？”大家議論起來都害怕（敵人），寇準(zhǔn)極力爭辯，總是償能決定下來?？軠?zhǔn)出來在屏幕間遇見了高瓊，對他說：“太尉您受了國恩，今天有意報答國家嗎？”（高瓊）回答說：“我是軍人，愿意拚命。”寇準(zhǔn)又入殿見皇帝，高瓊跟著站在庭下，寇準(zhǔn)厲聲厲色地說：“陛下不認(rèn)為我說的對，何不問一下高瓊等到人？”高瓊立即仰起頭來進(jìn)奏道：“寇準(zhǔn)說的是對的。”寇準(zhǔn)說：“機(jī)會不可錯過，應(yīng)當(dāng)趕快駕車出發(fā)?！备攮偭⒓粗笓]衛(wèi)士讓皇帝乘上車子前進(jìn)，皇帝就渡過了黃河，坐臨澶州的北城門樓上。遠(yuǎn)近的人們看見皇帝車上的傘蓋，跳躍著歡呼，聲音傳到幾十里以外，契丹兵士相互看看，感到驚慌害怕，連陣勢都排不成了。在下小議作為宋朝一名有才干有骨氣卻屢逢挫折的丞相，寇準(zhǔn)的一生是艱難的，他忠于國家社稷，不甘心國人及君主受外族之辱，大膽進(jìn)言使皇帝決心親征，然而，就是如此一位剛正果敢的大臣，卻在后來受到一再的貶低，最終郁郁而終，這是宋朝社稷的悲哀，百姓的悲哀，正是因為君主不明，臣僚不正，風(fēng)氣不清，才導(dǎo)致宋朝一直處于不利地位，最終走向滅亡。

曾鞏，字子固，建昌南豐人。他從小就機(jī)智敏銳，十二歲時，曾嘗試寫作《六論》，提筆立成，文辭很有氣魄。到了二十歲，名聲已傳播到四方。歐陽修看到他的文 章，十分驚異。 嘉祐二年考中進(jìn)士，出任越州通判。這一年發(fā)生了饑荒，他估計常平倉儲存的糧食不足以用來救濟(jì)，而鄉(xiāng)間的百姓，又不能都到城里來購糧。曾鞏 就張貼告示曉諭所屬的各縣，勸說富人如實申報自己儲存的糧食，共有十五萬石，讓他們將這些糧食比照常平倉的價格稍稍提高一點(diǎn)后賣給百姓。百姓得以就近方便 地買到糧食，又不出家鄉(xiāng)，而且糧食有余。曾鞏又讓官府借給農(nóng)民種子，讓他們隨秋季的賦稅一起償還，使得農(nóng)事沒有耽誤。 任齊州知州，他的管理以根治邪惡、 迅速嚴(yán)厲地打擊盜賊作為根本。曲堤有個姓周的人家的兒子周高橫行驕縱，殘害良民，...曾鞏，字子固，建昌南豐人。他從小就機(jī)智敏銳，十二歲時，曾嘗試寫作《六論》，提筆立成，文辭很有氣魄。到了二十歲，名聲已傳播到四方。歐陽修看到他的文 章，十分驚異。 嘉祐二年考中進(jìn)士，出任越州通判。這一年發(fā)生了饑荒，他估計常平倉儲存的糧食不足以用來救濟(jì)，而鄉(xiāng)間的百姓，又不能都到城里來購糧。曾鞏 就張貼告示曉諭所屬的各縣，勸說富人如實申報自己儲存的糧食，共有十五萬石，讓他們將這些糧食比照常平倉的價格稍稍提高一點(diǎn)后賣給百姓。百姓得以就近方便 地買到糧食，又不出家鄉(xiāng)，而且糧食有余。曾鞏又讓官府借給農(nóng)民種子，讓他們隨秋季的賦稅一起償還，使得農(nóng)事沒有耽誤。 任齊州知州，他的管理以根治邪惡、 迅速嚴(yán)厲地打擊盜賊作為根本。曲堤有個姓周的人家的兒子周高橫行驕縱，殘害良民，他的能力能夠影響當(dāng)?shù)氐臋?quán)貴和豪紳，州縣的官吏都沒有人敢去追究。曾鞏逮 捕了他，處以刑罰。章邱有百姓在鄉(xiāng)村里聚眾結(jié)伙，號稱“霸王社”，殺人劫財，劫奪囚徒，沒有一件不能如愿的。曾鞏讓百姓組成保伍，讓他們偵察盜賊的行蹤， 有盜賊就擊鼓傳遞消息，相互援助，每次都能將盜賊擒獲。有一個名叫葛友的人，名列被追捕者之中，有一天，他到官府自首。曾鞏就招待他吃喝，送給他衣帽，給 他配備了車馬和隨從，讓他四處夸耀。盜賊聽說了這件事，大多出來自首。曾鞏表面上看來是將此事到處張揚(yáng)，實際上是想要離間分化那些盜賊，讓他們不能再糾合 在一起。從此，齊州的人們連院門都不用關(guān)閉就可以安睡了。 調(diào)任洪州。適逢江西當(dāng)年瘟疫大流行，曾鞏命令各縣鎮(zhèn)都儲存藥物以備需求。士兵和百姓生活困難不 能養(yǎng)活自己的，就招來住在官舍，供應(yīng)給他們飲食衣被等用品，分派醫(yī)生給他們治病。朝廷的軍隊征討安南，所經(jīng)過的州要準(zhǔn)備上萬人所需的物資，其他地方的官吏 借此機(jī)會橫征暴斂，百姓難以忍受。曾鞏則事先分別處理好了大軍突然集結(jié)時的吃住問題，因此，軍隊離開后，城鄉(xiāng)的百姓都不知道。 調(diào)任明州、亳州、滄州知 州。曾鞏負(fù)有才名，長期在各地任地方官，世上不少人認(rèn)為他命運(yùn)不濟(jì)，時運(yùn)不佳。這一時期，朝廷的一批晚生后輩出人頭地，曾鞏對此看得很淡泊。一次經(jīng)過朝廷 時，神宗召見他，對他慰勞問候，十分寵信，任命他為中書舍人。 曾鞏品性孝順父母，與兄弟友愛，父親去世后，他侍奉繼母更加無微不至，在家境衰敗，無所依 靠的情況下，撫育四個弟弟、九個妹妹，他們的讀書、出仕和婚嫁，全都由他出力操辦。曾鞏寫文章，涉獵廣泛，氣勢很盛，當(dāng)時擅長寫文章的人，很少有能超過他 的。年輕時與王安石交往，王安石當(dāng)時聲譽(yù)不大，曾鞏將他引薦給歐陽修。王安石得志后，曾鞏對他有了不同的看法。神宗曾經(jīng)問曾鞏：“王安石是怎樣的人？”曾 鞏回答說：“王安石的文章學(xué)問和行為道義，不在揚(yáng)雄之下，但因為他吝嗇的緣故所以比不上揚(yáng)雄?！被噬险f：“王安石對富貴看得很輕，怎么說他吝嗇呢？”曾鞏 說：“我所說他吝嗇，是說他勇于作為，但吝嗇于改正自己的過錯啊。”神宗贊同他的這個看法。[1]

人物傳記原文 曾鞏傳 曾鞏，字子固，建昌南豐人。生而警敏，年十二，試作《六論》，援筆而成，辭甚偉。甫冠，名聞四方。歐陽修見其文，奇之。 嘉祐二年進(jìn)士第，出通判越州。歲饑，度常平①不足贍，而田野之民，不能皆至城邑。諭告屬縣，諷富人自實粟，總十五萬石，視常平價稍增以予民。民得從便受粟，不出田里，而食有余。又貸之種糧，使隨秋賦以償，農(nóng)事不乏。 知齊州，其治以疾奸急盜為本。曲堤周氏子高橫縱，賤良民，力能動權(quán)豪，州縣吏莫敢詰，鞏取置于法。章邱民聚黨村落間，號“霸王社”，椎剽奪囚，無不如志。鞏屬民為保伍①，使察其出入，有盜則鳴鼓相援，每發(fā)輒得盜。有葛友者，名在捕中，一日，自出首。鞏飲食冠裳之，假以騎之，夸徇四境。盜聞，多出自首。鞏外視章顯，實欲攜貳其徒，使之不能復(fù)...人物傳記原文 曾鞏傳 曾鞏，字子固，建昌南豐人。生而警敏，年十二，試作《六論》，援筆而成，辭甚偉。甫冠，名聞四方。歐陽修見其文，奇之。 嘉祐二年進(jìn)士第，出通判越州。歲饑，度常平①不足贍，而田野之民，不能皆至城邑。諭告屬縣，諷富人自實粟，總十五萬石，視常平價稍增以予民。民得從便受粟，不出田里，而食有余。又貸之種糧，使隨秋賦以償，農(nóng)事不乏。 知齊州，其治以疾奸急盜為本。曲堤周氏子高橫縱，賤良民，力能動權(quán)豪，州縣吏莫敢詰，鞏取置于法。章邱民聚黨村落間，號“霸王社”，椎剽奪囚，無不如志。鞏屬民為保伍①，使察其出入，有盜則鳴鼓相援，每發(fā)輒得盜。有葛友者，名在捕中，一日，自出首。鞏飲食冠裳之，假以騎之，夸徇四境。盜聞，多出自首。鞏外視章顯，實欲攜貳其徒，使之不能復(fù)合也。自是外戶不閉。 徙洪州。會江西歲大疫，鞏命縣鎮(zhèn)悉儲藥待求，軍民不能自養(yǎng)者，來食息官舍，資其食飲衣衾之具，分醫(yī)視診。師征安南，所過州為萬人備。他吏暴誅亟斂，民不堪。鞏先期區(qū)處猝集，師去，市里不知。 徙明、亳、滄三州。鞏負(fù)才名，久外徙，世頗謂偃蹇不偶。一時后生輩鋒出，鞏視之泊如也。過闕，神宗召見，勞問甚寵，拜中書舍人。 鞏性孝友，父亡，奉繼母益至，撫四弟、九妹于委廢單弱②之中，宦學(xué)婚嫁，一出其力。為文章，上下馳騁，一時工作文詞者，鮮能過也。鞏負(fù)才名，久外徙，一時后生輩鋒出，世頗謂其偃蹇不偶③，而鞏視之泊如也。過朝廷，神宗召見，勞問甚寵，拜中書舍人。 鞏性孝友，父亡，奉繼母益至，撫四弟、九妹于委廢單弱之中，宦學(xué)婚嫁，一出其力。為文章，上下馳騁，一時工作文詞者，鮮能過也。少與王安石游，安石聲譽(yù)未振，鞏導(dǎo)之于歐陽修，及安石得志，遂與之異。神宗嘗問：“安石何如人？”對曰：“安石文學(xué)行義，不減揚(yáng)雄，以吝故不及?！钡墼唬骸鞍彩p富貴，何吝也？”曰：“臣所謂吝者，謂其勇于有為，吝于改過耳?！钡廴恢?。 （節(jié)選自《宋史》卷三一九） 注釋 ①保伍：古代百姓五家為伍，又立保相統(tǒng)攝。此處泛稱基層戶籍編制。 ②委廢單弱：家境衰敗，無所依靠 ③偃蹇不偶：命運(yùn)不濟(jì) 譯文 曾鞏，字子固，建昌南豐人。他從小就機(jī)智敏銳，十二歲時，曾嘗試寫作《六論》，提筆立成，文辭很有氣魄。到了二十歲，名聲已傳播到四方。歐陽修看到他的文章，十分驚異。 嘉祐二年考中進(jìn)士，出任越州通判。這一年發(fā)生了饑荒，他估計常平倉儲存的糧食不足以用來救濟(jì)，而鄉(xiāng)間的百姓，又不能都到城里來購糧。曾鞏就張貼告示曉諭所屬的各縣，勸說富人如實申報自己儲存的糧食，共有十五萬石，讓他們將這些糧食比照常平倉的價格稍稍提高一點(diǎn)后賣給百姓。百姓得以就近方便地買到糧食，又不出家鄉(xiāng)，而且糧食有余。曾鞏又讓官府借給農(nóng)民種子，讓他們隨秋季的賦稅一起償還，使得農(nóng)事沒有耽誤。 任齊州知州，他的管理以根治邪惡、迅速嚴(yán)厲地打擊盜賊作為根本。曲堤有個姓周的人家的兒子周高橫行驕縱，殘害良民，他的能力能夠影響當(dāng)?shù)氐臋?quán)貴和豪紳，州縣的官吏都沒有人敢去追究。曾鞏逮捕了他，處以刑罰。章邱有百姓在鄉(xiāng)村里聚眾結(jié)伙，號稱“霸王社”，殺人劫財，劫奪囚徒，沒有一件不能如愿的。曾鞏讓百姓組成保伍，讓他們偵察盜賊的行蹤，有盜賊就擊鼓傳遞消息，相互援助，每次都能將盜賊擒獲。有一個名叫葛友的人，名列被追捕者之中，有一天，他到官府自首。曾鞏就招待他吃喝，送給他衣帽，給他配備了車馬和隨從，讓他四處夸耀。盜賊聽說了這件事，大多出來自首。曾鞏表面上看來是將此事到處張揚(yáng)，實際上是想要離間分化那些盜賊，讓他們不能再糾合在一起。從此，齊州的人們連院門都不用關(guān)閉就可以安睡了。 調(diào)任洪州。適逢江西當(dāng)年瘟疫大流行，曾鞏命令各縣鎮(zhèn)都儲存藥物以備需求。士兵和百姓生活困難不能養(yǎng)活自己的，就招來住在官舍，供應(yīng)給他們飲食衣被等用品，分派醫(yī)生給他們治病。朝廷的軍隊征討安南，所經(jīng)過的州要準(zhǔn)備上萬人所需的物資，其他地方的官吏借此機(jī)會橫征暴斂，百姓難以忍受。曾鞏則事先分別處理好了大軍突然集結(jié)時的吃住問題，因此，軍隊離開后，城鄉(xiāng)的百姓都不知道。 調(diào)任明州、亳州、滄州知州。曾鞏負(fù)有才名，長期在各地任地方官，世上不少人認(rèn)為他命運(yùn)不濟(jì)，時運(yùn)不佳。這一時期，朝廷的一批晚生后輩出人頭地，曾鞏對此看得很淡泊。一次經(jīng)過朝廷時，神宗召見他，對他慰勞問候，十分寵信，任命他為中書舍人。 曾鞏品性孝順父母，與兄弟友愛，父親去世后，他侍奉繼母更加無微不至，在家境衰敗，無所依靠的情況下，撫育四個弟弟、九個妹妹，他們的讀書、出仕和婚嫁，全都由他出力操辦。曾鞏寫文章，涉獵廣泛，氣勢很盛，當(dāng)時擅長寫文章的人，很少有能超過他的。年輕時與王安石交往，王安石當(dāng)時聲譽(yù)不大，曾鞏將他引薦給歐陽修。王安石得志后，曾鞏對他有了不同的看法。神宗曾經(jīng)問曾鞏：“王安石是怎樣的人？”曾鞏回答說：“王安石的文章學(xué)問和行為道義，不在揚(yáng)雄之下，但因為他吝嗇的緣故所以比不上揚(yáng)雄?！被噬险f：“王安石對富貴看得很輕，怎么說他吝嗇呢？”曾鞏說：“我所說他吝嗇，是說他勇于作為，但吝嗇于改正自己的過錯啊?！鄙褡谫澩倪@個看法。[1] 曾鞏（1019年9月30日－1083年4月30日，天禧三年八月二十五日－元豐六年四月十一日），字子固，世稱“南豐先生”。漢族，建昌南豐（今屬江西）人，后居臨川（今江西撫州市西）。曾致堯之孫，曾易占之子。嘉祐二年（1057）進(jìn)士。北宋政治家、散文家，“唐宋八大家”之一，為“南豐七曾”（曾鞏、曾肇、曾布、曾紆、曾纮、曾協(xié)、曾敦）之一。在學(xué)術(shù)思想和文學(xué)事業(yè)上貢獻(xiàn)卓越。一生整理古籍、編校史書，也很有成就?！读信畟鳌?、《李太白集》和《陳書》等都曾經(jīng)過他的?？薄Ｈ温氂谑佛^時，埋頭整理《戰(zhàn)國策》、《說苑》兩書，多虧他訪求采錄，才免于散失。他每校一書，必撰序文，借以“辨章學(xué)術(shù)，鏡考源流”。并校訂《南齊書》、《梁書》、《陳書》三史。在編校古書時所作的目錄序，如《戰(zhàn)國策·目錄序》、《烈女傳·目錄序》、《新序·目錄序》等，為人所稱道。清代學(xué)者方苞論其“南豐之文，長于道古，故序古書尤佳?！贝祟悤?，風(fēng)格上模仿劉向、劉歆，寫得醇實簡潔，能從簡馭繁。所作散文含蓄典重，為“唐宋八大家”之一。極嗜藏書，從政之便，廣覽博收。周密《齊東野語》記其“藏書之富，曾南豐及李氏山房皆一、二萬卷，其后厄于兵火”。珍藏古籍達(dá)兩萬多冊；收集篆刻五百卷，名為《金石錄》。著作有《元豐類稿》、《續(xù)元豐類稿》、《隆平集》、《外集》等。其弟曾肇（1046～1108），字子開，官吏部侍郎。與其志趣相同，平居亦無所嗜，唯藏書萬余卷，手自校讎。著述有《曲阜集》、《奏議》。 有不具體的地方歡迎追問