1. 紅薯淀粉
紅薯淀粉好，炸的脆，香，不粘鍋。
2. 紅薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別
一般在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉，中式點(diǎn)心用紅薯淀粉。與玉米淀粉相比，紅薯淀粉的顆粒比較粗，用來勾芡不容易溶解均勻，粘度也較難控制，但吸水性強(qiáng)，如果用來裹粉炸東西的話，紅薯淀粉就會(huì)比其它淀粉的效果更好。
3. 紅薯淀粉加工設(shè)備全套多少錢
小型紅薯淀粉加工設(shè)備有半自動(dòng)和全自動(dòng)流水線兩種，半自動(dòng)也可認(rèn)為是沉淀池工藝，不過都包含烘干機(jī)。全自動(dòng)不需要采用沉淀池沉淀，采用全旋流技術(shù)分離精華淀粉。從紅薯進(jìn)機(jī)器到出干淀粉半個(gè)小時(shí)左右完成。半自動(dòng)和全自動(dòng)相差幾十萬元，小型紅薯淀粉加工設(shè)備又分為農(nóng)戶型，加工方型，加工廠，企業(yè)化型。需要幾萬，幾十萬等不同費(fèi)用，根據(jù)具體產(chǎn)量配置不同價(jià)錢不同。詳細(xì)還是實(shí)地看看比較好。
4. 紅薯淀粉能保存幾年
首先不能確定您講的紅薯粉是淀粉還是粉條。如果是淀粉干燥后可以存放12-24個(gè)月，或者再長也沒有關(guān)系。如果是濕淀粉，用濕法存放，如果方法得當(dāng)，可以放半年。紅薯粉條在干燥 的條件下，可以放1-3年。
5. 紅薯淀粉的功效與作用
紅薯粉條防止便秘，抗癌，防止心血管疾病，利尿，具有多種作用。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調(diào)，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。挑選紅薯粉條時(shí)，需要遵循以下幾個(gè)原則:
1，比較透明的好；
2，手感比較圓潤的好；
3，太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了，一般正常的粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。
6. 紅薯淀粉可以做芋圓嗎
1、紅薯涼粉
準(zhǔn)備食材：紅薯淀粉50克，清水8碗，小蔥1根，油潑辣子適量，花生米適量，生抽2湯匙，陳醋1湯匙。
具體做法：將50克紅薯淀粉，放入湯碗中，然后加入2碗清水，用湯匙攪拌均勻，再起鍋加入6碗清水，大火煮開，煮開后邊攪動(dòng)，邊倒入淀粉水，倒完之后還要繼續(xù)攪動(dòng)，直到鍋里的水，煮成濃稠的糊狀，關(guān)火，然后轉(zhuǎn)移到方形模具里面，也可以是飯盒，放涼后蓋上蓋子，放到冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，接著拿出來倒扣脫模，然后用刀切成小長條，放入湯盆，然后加入2湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯勺油潑辣子，再撒上花生米和蔥花，拌均即可食用！
2、小酥肉
準(zhǔn)備食材：紅薯淀粉80克，雞蛋2個(gè)，瘦肉適量，花椒碎2克，鹽2克，油適量，胡椒碎適量
具體做法：紅薯淀粉加入2個(gè)雞蛋，攪拌均勻，瘦肉切條，瘦肉加入花椒碎，鹽，抓勻，腌制半小時(shí)，放入淀粉雞蛋液，抓勻，炸熟，出鍋，撒胡椒碎即可。
3、紅豆芋圓
準(zhǔn)備食材：南瓜120克，紫薯2個(gè)，紅薯2個(gè)，木薯淀粉300克，牛奶250毫升，煉奶適量，紅豆30克，龜苓膏50克
具體做法：紅薯、紫薯、南瓜洗凈削皮切成片，鍋中加入適量的水，放入紅薯、紫薯、南瓜大火隔水蒸熟，蒸15分鐘，蒸熟后的紅薯、紫薯、芋圓用搟面杖搗爛成泥，分別加入100克的紅薯淀粉，分別將紅薯、紫薯、南瓜面糊揉成三光狀態(tài)的面團(tuán)。（面光、盆光、手光的狀態(tài)）揉好的面團(tuán)靜止10分鐘，揉好的面團(tuán)取出再揉搓成條狀，小條狀切成約1.5厘米的小塊，鍋中倒入適量的水，中大火燒開后分別將做好的芋圓倒入鍋中，煮約3分鐘，煮至芋圓漂浮至水面即可撈出。（煮的時(shí)候攪拌一下，防止芋圓粘鍋）煮熟后的三色芋圓撈出放入白涼開中浸泡至徹底晾涼，芋圓中加入熟的紅豆，龜苓膏，再加入牛奶和煉乳拌勻，即可開吃！
7. 紅薯淀粉吃了會(huì)長胖嗎
紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。目前，世界衛(wèi)生組織（WHO）經(jīng)過3年的研究和評選，評選出了六大健康食品。評選出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種 最佳蔬菜的冠軍。專家表示，紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的 營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣、硒等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，并且還是一種理想的減肥食品?？茖W(xué)數(shù)據(jù)顯示，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能?，F(xiàn)階段，食物纖維對于現(xiàn)代人來說顯得越來越重要。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發(fā)各種生活習(xí)慣病和大腸癌，因此作為食物纖維蘊(yùn)藏豐富的紅薯，得到越來越多的人們喜愛和追捧。 紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識(shí)到。 根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。 因此，國外許多女性(女性食品)把紅薯當(dāng)作駐顏美容(美容食品)食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果(水果食品)；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
8. 紅薯淀粉和土豆淀粉的區(qū)別
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個(gè)的確少見），是從玉米粒中提煉出的淀粉——供應(yīng)量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。
香港地區(qū)叫生粉的主要是玉米淀粉。
2、太白粉Potato Starch 即生的馬鈴薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉，臺(tái)灣地區(qū)叫太白粉。特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。
加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)（尤其是臺(tái)菜）上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時(shí)使食物外表看起來有光澤。
港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。
但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼后會(huì)變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會(huì)有變化。
太白粉不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會(huì)立即凝結(jié)成塊而無法煮散。
加了太白粉水煮后的食物放涼之后，茨汁會(huì)變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉來使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用太白粉。 PS：注意與馬鈴薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相區(qū)別，可加熱水調(diào)煮后還原變成馬鈴薯泥。
此外，也經(jīng)常用于西式面包或蛋糕中，可增加產(chǎn)品的濕潤感。 3、番薯粉Sweet Potato Starch 也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑。
它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。
地瓜粉與太白粉一樣，融于水中后加熱會(huì)呈現(xiàn)粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時(shí)較少使用地瓜粉，因?yàn)檎扯容^粘控制。
9. 紅薯淀粉可以腌肉嗎
各種燒烤腌肉方法
腌料：
1、肉串類： 5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入：
精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個(gè)品種，5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時(shí)可撈出冷后，每串穿2個(gè)待烤。
4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個(gè)品種。5公斤鮮魚所加入的原料：
十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，飄香醬60克（調(diào)制見后），紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。
5、蔬菜類：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個(gè)品種配方為：
紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精（細(xì)粉）400克，特鮮1號(hào)2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用
烤時(shí)先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。
10. 紅薯淀粉的吃法大全
［懶人必備］干炒紅薯粉
用料
紅薯粉一人份；鹽適量；包菜1/4個(gè)；洋蔥1/4個(gè)；生抽3勺；老抽1勺；蠔油1勺；雞精1/2勺
做法
紅薯粉一人份，泡水，泡軟后放燒開水的鍋里煮5-8分鐘后撈出
用冷水過多幾次，這一步尤其重要決定后面紅薯粉不會(huì)黏在一起和口感
瀝干水
包菜洗凈取1/4個(gè)就夠了，切碎備用
洋蔥洗凈也取1/4個(gè)就夠了，切碎備用，另外還可以準(zhǔn)備些紅蘿卜絲或者綠豆芽也可以
熱鍋熱油
倒入切好的包菜，翻炒一會(huì)
再倒入切好的洋蔥翻炒
再放入少于綠豆芽，繼續(xù)翻炒一會(huì)，豆芽變軟即可
倒入瀝干水的紅薯粉，翻炒均勻，加入適量鹽，1勺老抽，3勺生抽，1勺蠔油，1/2勺雞精（不加也行），大火爆炒均勻，不用炒多久，基本把醬料攪拌均勻即可
加入少于蔥花
出鍋
紅薯酸辣粉
用料
紅薯粉一把；蔥姜蒜適量；小米椒1個(gè)；香菜2根；醬料醋等1勺
做法
取紅薯粉一把
開水泡軟（我趕時(shí)間直接煮了10分鐘）硬度自己把握，我喜歡剛好嚼得動(dòng)的程度。
切蔥姜蒜小米椒或辣椒粉。（我家沒蔥了）
切香菜一把
煮好的紅薯粉過涼水后再取一碗水煮開把紅薯粉丟進(jìn)去再煮一分鐘。連湯汁一起倒入碗中，接下來調(diào)料汁。
鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油燒熱，把蔥姜蒜辣椒小火炒香后關(guān)火加生抽，醋。
上一步中的料汁倒入粉中，放香菜和各種你愛的醬料。
喜歡酸的多加醋，喜歡麻的來一勺花椒粉。
完美！
油煎紅薯粉
用料
紅薯粉100G；香蔥少許；油、生抽、鹽適量
做法
山芋粉加水，攪拌均勻。
開小火，煮山芋粉水，煮到結(jié)塊。
結(jié)塊后，冷卻拿出切塊。
加油、蔥、將山芋塊煎到表面定型。加生抽、少許水煮開。就可以了。
本來還有些發(fā)白部分的粉疙瘩，這加水煮的時(shí)候，悶熟了。
螞蟻上樹/紅薯粉
用料
粉絲一把；豆瓣醬1勺；蔥姜蒜若干；生抽一勺；鹽3克；老抽半勺；糖6克；肉沫適量；料酒一勺
做法
紅薯粉清水泡，放點(diǎn)老抽上色。10點(diǎn)10分泡到11點(diǎn)30分，做出來有一點(diǎn)Q彈，如果喜歡軟得提前用溫水泡。用手摸覺得有些軟。
油鍋下姜蒜沫，下肉沫炒，下豆瓣醬炒，放十三香，生抽一勺，老抽先少放點(diǎn)看看顏色再適量增加，然后放泡好的紅薯粉絲，加熱水，快熟時(shí)加鹽和糖少許。收干了后放點(diǎn)蔥花出鍋。
紅薯粉片自制片粉
用料
紅薯粉塊水
做法
大半碗紅薯粉塊
加滿水，攪拌至無顆粒撇去雜質(zhì)
鍋內(nèi)燒水的時(shí)候，準(zhǔn)備盤子，無水，刷一層油，倒入適量粉水
水開，上鍋蒸
觀察顏色，白色變成褐色
即可出鍋
放入涼水中，好脫模
【根據(jù)前幾張來調(diào)整自己所調(diào)制的粉水的濃稠度】
可切塊，可切條，個(gè)人隨意
最后的粉渣倒掉
自制紅薯粉片不易變爛，適合新手燒飯嘗試
自制純正紅薯淀粉（地瓜粉）
用料
紅薯5000克
做法
紅薯十斤，最好是白芯的，淀粉含量較高。
紅薯削皮，去頭去尾（有蟲眼的一定要把壞的或蟲眼的地方切除干凈），切成小塊，分五次放破壁機(jī)里攪打成紅薯泥（為了更好打，每次可加三分一的水。
把紅薯泥倒進(jìn)沙布袋里，用一個(gè)大盆接住，水龍頭開最小的水流沖進(jìn)沙布袋里，用手搓洗，得到淀粉水。水滿后擠干凈紅薯泥的水份，把大盆的水倒進(jìn)大桶備用。然后重復(fù)以上搓洗步驟，大概三次。
淀粉水靜置3小時(shí)后換水，把表面的水倒掉，可以看到底下沉淀下來的濕淀粉，加入干凈清水，把沉淀的濕淀粉和清水?dāng)嚢栝_，繼續(xù)靜置3小時(shí)，換水，直到沉淀后表面的水是干凈清澈的。一般換水2-3次。
最后一次把上層的水倒掉，剩下底部的濕淀粉，用飯勺全部撬起來，放到紗布里瀝干。
瀝干一點(diǎn)后，就形成了一球淀粉塊，把它掰成小塊，太陽底下曬干或者用食品烘干機(jī)40°低溫烘干。具體時(shí)間要看粉塊狀態(tài)，輕輕一捏，粉塊就散為全干。（一定要全干狀態(tài)，否則很快就會(huì)發(fā)霉）
十斤紅薯能出750克淀粉，出粉率為15%。
紅薯粉用處多多，可以做蠔烙、紅薯涼糕等，自己做雖然耗時(shí)比較久，但借助一些小家電，也不會(huì)太辛苦。
重慶酸辣粉（地瓜粉）
用料
粗的紅薯粉1小把；瘦肉丁3塊錢的就行；大蒜拍后切碎碎5瓣；干辣椒2只；上海青3棵；金針菇1小小把；酸豆角1大勺；醋2大勺；生抽1大勺；鹽巴自己掂量；老干媽香脆油辣椒1大勺；老抽1丁點(diǎn)；香菜1撮；花生油1大勺
做法
紅薯粉條記得一定要買粗的。不然口感會(huì)差很多，如果超市沒有，去干貨店問問看！用熱水泡軟。
洗好上海青備用！
鍋里面加1碗水，把泡軟的紅薯粉條撈進(jìn)去，將上海青也倒進(jìn)去，鋪在紅薯粉條上面。5分鐘后，全部撈出。
中火把鍋燒干，倒入花生油1勺，將干辣椒放入、切碎的大蒜倒入翻炒，接著將瘦肉丁放入翻炒，加鹽巴、雞精、生抽、老抽繼續(xù)翻炒。
在翻炒好的肉丁鍋中倒入適量的水，燒開，將前面撈起的紅薯粉條和上海青倒入。加入老干媽香脆油辣椒、醋、生抽、金針菇、酸豆角。煮開后將紅薯粉條撈起，上海青撈起到碗里面。
洗好香菜，切段。鋪在撈起的紅薯粉條上海青上面。
將鍋中的熱湯淋在香菜上。大功告成！
涼拌紅薯粉
用料
紅薯粉半扎；干蒜半個(gè)；紅辣椒2個(gè)；青辣椒2個(gè)；美味鮮（生抽）少許；香油少許；陳醋少許；鹽少許；蔥一小根；糖少許；白芝麻少許
做法
準(zhǔn)備一個(gè)干凈盆，把粉條放里面。
燒一壺開水，倒紅薯粉里，泡到紅薯粉變軟（我是不急吃，如果急吃可以直接放鍋里煮比較快）。
然后把干蒜，紅辣椒，青辣椒切碎，備用。
鍋里水燒開，把泡軟的紅薯粉放鍋里，過1分鐘水（主要是怕一些紅薯粉沒泡軟），撈出，放在冷水里泡一會(huì)，這樣吃起來更勁道。
把紅薯粉撈到另一個(gè)碗里，放一點(diǎn)美味鮮（放其他生抽也可以），放陳醋，放香油，放鹽，在放點(diǎn)白芝麻在表面。
鍋里放少許油，下干蒜，紅辣椒，青辣椒炒香后倒進(jìn)紅薯粉里，拌勻，最后在撒少許蔥就可以了。
長汀客家特色菜，地瓜粉丸子
用料
五花肉適量；紅蘿卜1根；蔥3根；開水
做法
盆里準(zhǔn)備好地瓜粉，倒入少量沸騰的開水(一定要?jiǎng)偡序v的)，攪拌充分。(水少量)
手粘冷水，然后用手和粉團(tuán)，這樣煮出來的地瓜粉丸子更柔軟。和好以后放個(gè)5分鐘，與此同時(shí)煮上一鍋水用來煮丸子。
用手團(tuán)出一個(gè)個(gè)小丸子狀，個(gè)頭小一點(diǎn)，容易入味。大小均勻。
就是這樣團(tuán)丸子的
煮：下鍋后煮幾分鐘，煮得丸子浮起基本就是全熟了。
撈起：撈起后加入一半的鹽、油，搖勻，放幾分鐘入味。
炒料：剁好五花肉和紅蘿卜，先放入五花肉再加紅蘿卜，鹽，一起炒，加適量水炒熟肉。
倒入丸子一起炒，燜幾分鐘，入味。即可
撒上蔥花、胡椒粉，開吃。
快手紅薯粉
用料
紅薯粉100g；水250g；鹽適量；油適量；姜，蒜，蔥，生抽適量；生抽適量；剁辣椒適量
做法
準(zhǔn)備紅薯粉100g
放水250g，放適量鹽，攪拌均勻，靜止10分鐘
平底不粘鍋放油適量
把火打開，注意不要太大，容易糊掉，把混合好的紅薯粉水倒進(jìn)去，不斷的攪拌
繼續(xù)攪拌
繼續(xù)攪拌
攪拌成型了，兩面翻下煎熟
在案板上放涼，放涼后，把刀兩面摸水，切成方塊形
鍋里放油，姜，蒜，炒，可以加入剁辣椒，炒熱后，放入蔥，生抽，起鍋，就是一盤熱氣騰騰的紅薯粉咯！
2元紅薯粉5毛豆芽、孩子最近不愛吃飯，換一個(gè)花樣搶著吃兩碗
用料
紅薯粉250克；豆芽200200克；蔥適量；生抽適量；花生碎適量；鹽適量
做法
第一步：紅薯粉條用熱水泡十幾分鐘，變軟的狀態(tài)，再撈起來拌點(diǎn)食用油（這步：為了一會(huì)炒的時(shí)防粘鍋的步驟）
第二步：黃豆芽也入沸水中焯熟備用
第三步：鍋中放多點(diǎn)食用油，入少許蒜炒香，接著倒入紅薯粉翻炒變軟，接著倒入豆芽繼續(xù)翻炒
第四步：翻炒1分鐘后、加入少許生抽、鹽（根據(jù)個(gè)人口味添加）加入少許水、鹽略煮一會(huì)
第五步：準(zhǔn)備起鍋的時(shí)倒入蔥段和花碎翻炒均勻即可
裝盤，準(zhǔn)備開吃，炒出來滿屋都是香氣，也非常合適上班族帶便定中午吃哦，比外賣好吃多
炒紅薯粉潮汕風(fēng)味
用料
紅薯粉300克炒4碗；雞蛋2個(gè)；火腿腸；豬肉；蔥；醬油；食用油
做法
開水浸泡紅薯粉，泡軟后撈起
下油，炒散雞蛋，放切好的火腿腸和肉末，翻炒，出鍋備用
下油，炒紅薯粉，炒至紅薯粉晶瑩剔透，再放上一步驟的配菜，加醬油，翻炒，再放蔥花，翻炒出鍋
自制地瓜粉
用料
地瓜粉2斤；水
做法
地瓜粉要買那種大顆粒的，然后用溫水和面，面要弄得稀一些。然后順時(shí)針攪拌（這樣粉條就會(huì)更有嚼勁）
用紙巾沾點(diǎn)油在干凈的盤里打一圈
然后和好的地瓜粉弄下去，不要太厚，薄薄一層就好。
然后放鍋蒸，蒸大概3~4分鐘就可以了
出鍋后用冷水沖，用叉子把旁邊慢慢的撬開
在放入冷水浸一下（更有彈性）
把它切成絲，太陽大時(shí)拿去曬干，就可以了
拌紅薯粉(快手早飯)
用料
紅薯粉適量；榨菜適量；醬油2勺；白開水適量
做法
把紅薯粉掰成小段
掰好的分用冷水泡一個(gè)晚上(著急吃的話用熱水泡一個(gè)鐘就行了，但是用熱水泡的話，半個(gè)鐘要換一次熱水)
鍋中燒水，等水開放入泡好的粉，煮一到兩分鐘
我用的是這種榨菜
煮的過程中，碗中放醬油，榨菜
煮好的粉撈出放入碗中攪拌，適量放一些白開水，攪拌一下，就好了！
喜歡辣的加一些老干媽更好吃！
good！
炒山芋粉
用料
山芋粉一塊；蒜末、姜末，干辣椒、生抽、鹽、雞精
做法
山芋粉切厚片
熱油下鍋炸，最好使用不粘鍋
炸至透明狀撈出備用
姜末、干辣椒、生抽、鹽、雞精倒入碗中，加入少量水
倒入鍋中，加入山芋粉，翻版至湯汁收干
一定要用超級不粘的鍋，要不然炒出來就很碎，不過不影響口味
螞蟻上樹（紅薯粉）
用料
豬瘦肉適量；紅薯粉適量；蔥姜蒜適量；花椒適量；豆瓣醬（鵑城牌）適量；鹽適量；生抽、老抽；料酒
做法
紅薯粉提前用熱水泡軟備用。
姜切沫，伴入切好的肉沫，根據(jù)肉量加料酒，幾滴老抽，抓勻腌制備用。
姜、蒜（蒜可先拍再切）切條，花椒粒。
湯鍋加水燒開后加入泡軟的粉條，煮熟后撈出過涼水后再放置在涼水中。（把筐放入盆中用的時(shí)候?yàn)r水就很快啦）。
熱鍋冷油煸炒肉沫至全白時(shí)盛出。鍋內(nèi)再次倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫，加入瀝干水的粉條翻炒，加一湯匙豆瓣醬，幾滴老抽，適量生抽，加入開水煮3分鐘左右出鍋灑蔥花。
酸辣粉（紅薯粉）
用料
榨菜絲；紅薯粉；香菜；小蔥；花生米；醋、鹽、生抽、花椒粉、白胡椒粉；香油、辣椒、糖
做法
紅薯粉提前用水泡一個(gè)小時(shí)
紅薯粉在鍋里煮軟
煮紅薯粉的時(shí)候開始調(diào)汁：鹽、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油，調(diào)成酸辣汁
蔥、香菜洗凈切碎
花生米炸熟備用
紅薯粉煮軟撈到放調(diào)料汁的大碗里，適當(dāng)加些湯，適合自己的酸辣味兒。放上蔥、香菜、榨菜絲
炒鍋放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在蔥香菜上，再撒上些炸花生米，香味里面出來了。
紅薯粉版芋圓
用料
紫薯200克；紅薯粉120克；面粉（防粘）20克；南瓜100克；紅薯粉100克；面粉（防粘）20克
做法
紫薯切小塊隔水蒸20分鐘，壓成泥狀，加入薯粉，趁熱揉均勻，捏成團(tuán)備用
南瓜也跟紫薯一樣處理，備用
把紫薯泥和南瓜泥在硅膠墊上搓成長條后，切丁，硅膠墊上鋪一層面粉防粘，準(zhǔn)備一個(gè)大盤，里面鋪一層面粉，把切好的丁放入裹一層面粉防粘連，裝入保鮮盒急凍。急凍12小時(shí)后，看看顆粒間有無粘連，如有，將其分開，一般可獨(dú)立顆顆不粘，這樣方便多次使用。
家鄉(xiāng)味—蒸地瓜粉
用料
米湯420克；鹽3克；地瓜粉250克
做法
將米湯過濾，加入鹽攪拌均勻
將地瓜粉加入米湯中攪拌均勻，用濾網(wǎng)過濾一遍。倒入不銹鋼盤中。
蒸鍋中加入冷水，把地瓜粉糊放入蒸鍋，邊蒸邊用刮刀攪拌地瓜粉糊防止沉淀，待地瓜粉糊稍變濃稠后，蓋上鍋蓋開中火蒸十五分鐘左右。