生腌蝦用什么白酒腌，生腌蝦的做法

潮汕美食生腌蝦姑做法，被譽為“潮汕毒藥”的特色美食，家庭做法和配料，簡單到極致，稀飯少說也得準備兩碗 00:00 / 05:1870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1、用普通白酒就可以了的，用白酒一是為調味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點白酒很快就會消失。 2、潮汕地區(qū)毗鄰沿海，飲食習慣同時受閩粵影響，風味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區(qū)海岸線曲折綿長，多優(yōu)良港灣，海產異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生腌卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鐘愛的海鮮處理方法。潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽，指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。常見的生腌海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。

腌“醉蝦”時用什么酒腌好吃？很多人弄錯了，怎樣做醉蝦特別鮮美好吃呢？自然還有一種做法就是醉蝦，在餐飲店較為常見，如果愛吃醉蝦得話，自身在家里面也一樣可以做。但是自己在家里面做醉蝦時，最關鍵的一個流程就是要把蝦腌制醉，假如這個步驟沒有做好，就會有可能會讓蝦有一股腥味，尤其難以下咽。腌“醉蝦”時要什么酒腌美味？好多人弄錯了，因此醉蝦不好吃，一起來看看正確的方式。第一步處理蝦。在農貿市場買了新鮮明蝦之后，先要用清水把明蝦多沖洗幾次，把蝦須給剪去，隨后順著蝦背裁開1/3上下，把蝦線給挑出，蝦裝到面盆里邊預留。第二步腌制蝦。提前準備生姜絲，可以稍微多準備一些，生姜絲原本能夠起到一個良好的除去蝦的腥味兒的功效，加入一些生姜絲，再倒入生抽醬油、黃酒一起攪拌拌勻，大約腌制15min左右的時間，時間到了之后得用清水把蝦給沖干凈，由于會有一些腌制出的污垢，沖干凈了以后，放到竹籃里邊瀝干水。第三步燒醉蝦。在鍋里面倒進適量植物油，直接把姜片和蒜頭放入鍋中面，炒出香味了以后再倒入辣椒干翻炒勻稱，把蝦放入鍋中面用走紅翻炒，添加黃酒及其清水，首先用走紅燒開了然后再加入適量生抽醬油、耗油和食用鹽來調料，翻炒勻稱就能直接擺盤起鍋?，F在知道在腌制醉蝦時，一般用黃酒還是用白酒了沒有？在腌制醉蝦時，很多人選擇用白酒，實際上正確的方式要用黃酒，不可以用白酒來腌制，怎么樣用白酒得話就會有可能會致使蝦的口感不太好，會使蝦有一股苦澀味。白酒自身也有著相對較高的近視度數，用白酒來腌制蝦，對蝦仁會起到一定的刺激效果，就會有可能會把蝦仁的細嫩感給毀壞掉，也會導致蝦有一股很重的腥味兒。用黃酒來腌制蝦，就不會出現這種問題，黃酒自身近視度數便是比較溫和的，會使腌制出的蝦仁十分細嫩。