1. 譚魚(yú)頭火鍋加盟官網(wǎng)
譚魚(yú)頭火鍋的制作：
將羊骨湯熬至奶白色，取白蔻50 克，小茴香25 克，花椒粒、孜然粒
各10 克，魚(yú)腥草25 克，紫蘇葉25 克，丁香3 克制成香料包放入熬
好的羊骨湯中再熬15 分鐘倒入火鍋中，倒熬好的老油100 克，放5
克圓形紅泡椒，蔥段5 克，姜片5 克，白蔻5 克，放入鮮魚(yú)頭上桌即
可。
火鍋老油煉制的配方：
牛油 80 千克、菜油70 千克、郫縣豆瓣10 千克、豆豉2 千克、醪糟
0.5 千克(去汁)、花椒1.5 千克、干辣椒7 千克（去籽）、料酒1 瓶、
白酒1 瓶、老姜2.5 千克、大蒜2 千克、蔥3 千克、香葉0.5 千克、
白蔻0.3 千克、桂皮0.2 千克。
火鍋老油煉制的配方：
牛油 80 千克、菜油70 千克、郫縣豆瓣10 千克、豆豉2 千克、醪糟
0.5 千克(去汁)、花椒1.5 千克、干辣椒7 千克（去籽）、料酒1 瓶、
白酒1 瓶、老姜2.5 千克、大蒜2 千克、蔥3 千克、香葉0.5 千克、
白蔻0.3 千克、桂皮0.2 千克。
煉制過(guò)程注意事項(xiàng)：
1. 在炒料之前，不管是牛油還是菜油，一定要用旺火熬成七、八成
熟后，再把火關(guān)小讓油溫下降至三成時(shí)候才能夠下姜、蔥、蒜，這樣
做的目的是防止高溫油受原料水分的揮發(fā)急劇膨脹產(chǎn)生大量水蒸氣，
油料溢出桶面造成浪費(fèi)與安全事故。
2. 豆瓣下料時(shí)應(yīng)該掌握在四、五成油溫時(shí)最佳，這樣才能上色，出
香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，渾濁，老了色黑、
味苦。
3. 香料的搭配要準(zhǔn)確，多了會(huì)喧賓奪主，使油有一股藥味，使?fàn)C的
食物有苦味和沒(méi)香味。
4. 在把配料下完后，必須用小火煉制至少一個(gè)半多小時(shí)到二個(gè)多小
時(shí)能好，不然香味不會(huì)被提煉出來(lái)，火鍋老油顏色才能夠紅亮。
2. 譚英雄魚(yú)頭火鍋加盟
譚魚(yú)頭投資股份有限公司是一家以“譚魚(yú)頭火鍋”為核心產(chǎn)品的公司，2001年4月經(jīng)成都市體改委批準(zhǔn)改制，成立成都譚魚(yú)頭投資股份有限公司，注冊(cè)資本5451萬(wàn)元。擁有食品研究所、烹飪學(xué)院、物流、配送中心等全資子公司，擁有員工8000余人，年銷售額5億多元人民幣，公司品牌無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值8億元人民幣，成為四川省最大規(guī)模的股份制餐飲企業(yè)?！白T魚(yú)頭”的迅猛發(fā)展，極大地繁榮了四川傳統(tǒng)餐飲業(yè)，并成為“川菜”產(chǎn)業(yè)向外擴(kuò)張的領(lǐng)軍者。
公司秉承“一鍋紅艷，煮沸人間”的企業(yè)精神，以“品質(zhì)、價(jià)值、價(jià)格”為經(jīng)營(yíng)理念，以弘揚(yáng)民族餐飲文化，改善國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)，豐富人民生活，創(chuàng)建民族品牌為已任，為推進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)化，做最好的餐飲企業(yè)不懈奮斗。
3. 譚魚(yú)頭火鍋加盟官網(wǎng)電話
譚長(zhǎng)安1963年4月出生，四川平昌縣人。1997年從部隊(duì)復(fù)員，創(chuàng)辦譚魚(yú)頭公司、四川蜀道實(shí)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司，董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。同年創(chuàng)建營(yíng)業(yè)第一家譚魚(yú)頭火鍋店。1998年起歷任四川省餐飲娛樂(lè)文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。2001年成立成都譚魚(yú)頭投資股份有限公司，任董事長(zhǎng)、總經(jīng)理，并任蜀道集團(tuán)黨支部書記，同時(shí)兼任四川烹專教授。1996年才進(jìn)入餐飲業(yè)的譚長(zhǎng)安，最早只是在成都百花壇的偏僻一角，開(kāi)了一家每天營(yíng)業(yè)額不足2000元的小火鍋店。而類似這樣的餐飲小老板在成都有數(shù)以萬(wàn)計(jì)之多，然而，奇跡卻在譚長(zhǎng)安身上發(fā)生了！在短短不到5年的時(shí)間里，這個(gè)當(dāng)年的街邊小老板，搖身一變成了成渝餐飲業(yè)的龍頭老大。譚長(zhǎng)安對(duì)于四川餐飲業(yè)的影響，不僅僅在于他奇跡般地打造出了一個(gè)川渝餐飲業(yè)的龍頭企業(yè)，更重要的是，譚魚(yú)頭火鍋的成功，為四川餐飲企業(yè)如何做大、做強(qiáng)，提供了一個(gè)活生生的范例。
4. 譚宗魚(yú)頭加盟
譚魚(yú)頭”誕生于1996年，至今只有16年時(shí)間，但“譚魚(yú)頭”卻在這短短的時(shí)間里，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)奇跡。讓媒體和業(yè)界嘆為觀止的“譚魚(yú)頭現(xiàn)象”、“譚魚(yú)頭模式”，就是譚魚(yú)頭人從勝利走向輝煌，從輝煌走向勝利的軌跡！
譚魚(yú)頭的核心產(chǎn)品——“譚魚(yú)頭火鍋”，以其“辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)海內(nèi)外。1998年6月譚魚(yú)頭走出四川，在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)連鎖店，以平均每年300%的速度飛速發(fā)展，在成都、北京、上海、廣州、臺(tái)灣、香港等全國(guó)五十余個(gè)大中城市擁有100余家連鎖店，國(guó)內(nèi)大中城市的占有率達(dá)92%。先后榮獲“中國(guó)商業(yè)名牌企業(yè)”“中國(guó)優(yōu)秀特許品牌”“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”“全國(guó)十佳餐飲連鎖企業(yè)”“中國(guó)知名火鍋”“中華餐飲名店”等殊榮。
5. 譚魚(yú)頭火鍋加盟電話
還挺好吃的，就是覺(jué)得有點(diǎn)辣點(diǎn)的盡魚(yú)頭，不錯(cuò) 很鮮就是感覺(jué)有點(diǎn)貴 那天去是搞的促銷 5元一盤鴨血，8元一盤肥牛因?yàn)橛X(jué)得辣，我還點(diǎn)了3元一位的自助，就著西瓜一起吃，還挺有風(fēng)味的。
。。6. 譚魚(yú)頭火鍋加盟費(fèi)多少
以平均每年300%的速度飛速發(fā)展，在成都、北京、上海、廣州、臺(tái)灣、香港等全國(guó)五十余個(gè)大中城市擁有100余家連鎖店。
現(xiàn)在，因資金鏈斷，破產(chǎn)。
7. 成都譚魚(yú)頭火鍋店加盟費(fèi)
譚魚(yú)頭火鍋的制作：
將羊骨湯熬至奶白色，取白蔻50 克，小茴香25 克，花椒粒、孜然粒
各10 克，魚(yú)腥草25 克，紫蘇葉25 克，丁香3 克制成香料包放入熬
好的羊骨湯中再熬15 分鐘倒入火鍋中，倒熬好的老油100 克，放5
克圓形紅泡椒，蔥段5 克，姜片5 克，白蔻5 克，放入鮮魚(yú)頭上桌即
可。
火鍋老油煉制的配方：
牛油 80 千克、菜油70 千克、郫縣豆瓣10 千克、豆豉2 千克、醪糟
0.5 千克(去汁)、花椒1.5 千克、干辣椒7 千克（去籽）、料酒1 瓶、
白酒1 瓶、老姜2.5 千克、大蒜2 千克、蔥3 千克、香葉0.5 千克、
白蔻0.3 千克、桂皮0.2 千克。
火鍋老油煉制的配方：
牛油 80 千克、菜油70 千克、郫縣豆瓣10 千克、豆豉2 千克、醪糟
0.5 千克(去汁)、花椒1.5 千克、干辣椒7 千克（去籽）、料酒1 瓶、
白酒1 瓶、老姜2.5 千克、大蒜2 千克、蔥3 千克、香葉0.5 千克、
白蔻0.3 千克、桂皮0.2 千克。
煉制過(guò)程注意事項(xiàng)：
1. 在炒料之前，不管是牛油還是菜油，一定要用旺火熬成七、八成
熟后，再把火關(guān)小讓油溫下降至三成時(shí)候才能夠下姜、蔥、蒜，這樣
做的目的是防止高溫油受原料水分的揮發(fā)急劇膨脹產(chǎn)生大量水蒸氣，
油料溢出桶面造成浪費(fèi)與安全事故。
2. 豆瓣下料時(shí)應(yīng)該掌握在四、五成油溫時(shí)最佳，這樣才能上色，出
香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，渾濁，老了色黑、
味苦。
3. 香料的搭配要準(zhǔn)確，多了會(huì)喧賓奪主，使油有一股藥味，使?fàn)C的
食物有苦味和沒(méi)香味。
4. 在把配料下完后，必須用小火煉制至少一個(gè)半多小時(shí)到二個(gè)多小
時(shí)能好，不然香味不會(huì)被提煉出來(lái)，火鍋老油顏色才能夠紅亮。
8. 譚滋魚(yú)火鍋店加盟
滋奇一般沒(méi)有團(tuán)購(gòu)，價(jià)格主要看點(diǎn)的菜。一般來(lái)說(shuō)60-70元每客。
9. 譚魚(yú)頭火鍋店官網(wǎng)
吃魚(yú)時(shí)按照魚(yú)唇、魚(yú)腦、魚(yú)頭皮、魚(yú)肉的順序進(jìn)餐，佐以小料，品味魚(yú)香、辣香。吃講究一快一慢，一吸一停。吃魚(yú)皮魚(yú)肉時(shí)要細(xì)細(xì)品味，吃魚(yú)唇、魚(yú)腦時(shí)要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，倍感舒泰。用餐中希，將辣味魚(yú)頭剩余的辣椒等加入火鍋中，以補(bǔ)充辣香。