1. 普通面粉
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別：
一、低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區(qū)別，低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。
二、低筋面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區(qū)別，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。
三、低筋面粉與普通面粉的蛋白質(zhì)含量也是不一樣的。
首先低筋面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%以內(nèi)，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量則是在8.5%-10%之間。
四、低筋面粉與普通面粉的用途也是有一定區(qū)別的，低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。普通面粉是做些大眾化的食品，比如掛面，麻辣食品、油條、薄脆的餅干，等產(chǎn)品。
五、低筋面粉色澤要比普通面粉更白一些。
一粒小麥從外往里分為三層磨，越往里韌性越高。
一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。
小麥中心磨出的高筋粉最筋道，適合做面包。
中筋粉就是小麥中層磨的，平時(shí)我們的饅頭、面條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉最白、高筋粉顏色發(fā)黃。
通常我們說的面粉指的就是小麥粉（也就是小麥磨出來的粉），按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們把面粉分為高筋粉（High Gluten Flour）、中筋粉（Middle Gluten Flour）、低筋面粉（Low Gluten Flour）
2. 普通面粉怎么變成高筋面粉
高筋面粉熱量362 大卡(100克)，高筋面粉主要指的是面粉中的一種，營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，達(dá)到12%-13%。還含有非常豐富的碳水化合物，攝入人體之后不但可以增強(qiáng)人體的免疫力，而且可以清熱利濕解毒、養(yǎng)心安神、生津止渴，可以促進(jìn)新陳代謝的進(jìn)行，還可以改善失眠多夢的狀態(tài)，能夠增強(qiáng)身體的免疫力。
普通面粉含的熱量是366大卡(100克)。面粉是一種高熱量的食物，100克面粉含有的熱量有366卡左右，面粉含有豐富的碳水化合物，膳食纖維，蛋白質(zhì)，脂肪，多種維生素以及多種礦物質(zhì)等。面粉要做成食物，首先要經(jīng)過發(fā)酵。面粉在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生豐富的B族維生素和益生菌，B族維生素可以促進(jìn)胃液的分泌，幫助消化吸收，益生菌可以改善腸道功能，改善便秘和腹瀉。
3. 普通面粉怎么變成低筋面粉
直接加入適量的小麥粉或者玉米淀粉即可。高筋面粉用來制作面包、面條等等食品，想要制作蛋糕、餅干、甜點(diǎn)一類的美食，就要使用低筋面粉，這個(gè)時(shí)候就需要在高筋面粉里加入小麥粉或者玉米淀粉，按照高筋面粉和上述兩種粉二比一的比例加入即可。
4. 普通面粉和高筋面粉有什么區(qū)別
高筋面粉適合包餃子，皮不容易破，吃著比普通面粉，更筋道更耐煮。普通面粉更適合蒸饅頭，包包子。
二煮的區(qū)別在于筋性，高筋面粉含面筋更多些，普通面粉筋小一些，可蒸饅頭包子，囗感更松軟。
5. 普通面粉怎么做高筋面粉
精制粉是高筋粉家庭粉是中筋粉全賣粉是低筋粉其實(shí)，低筋粉不是全麥粉，它也是白色的但是全麥粉就是不出麩子的了，全磨在一起了你要懂得面粉是怎樣磨成的，你自然就分清這些等級了
6. 普通面粉和低筋面粉有什么區(qū)別
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，顏色較白，用手抓易成團(tuán)。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
普通面粉也就是指中筋面粉，顏色為乳白色。其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，體質(zhì)半松散。中筋面粉適合制作中式面點(diǎn)，如面條、饅頭、餃子等。大部分中式點(diǎn)心都是以中筋粉來制作的。
低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%以內(nèi)，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量則是在9.5%-12%之間。
7. 普通面粉變高筋面粉
高筋面粉和低筋面粉的添加劑不同。高筋面粉適合包餃子，皮硬，不宜破。低筋面粉適合饅頭，包子。
8. 普通面粉可以做面包嗎
用普通面粉和花生油也可以做出好吃的面包來，這樣成本低更適合家庭制作。
做好后，掰開時(shí)沒有高筋面粉做的面包有勁，不過味道還可以，尤其新作出的面包涼后裝進(jìn)塑料袋密封，置陰涼處放一夜，第二天早上吃，味道好極了！ 以下是我的做法：
1、普通面粉2斤、白糖3兩、花生油60克、鹽10克、雞蛋3個(gè)、酵母10克、牛奶150毫升、溫水300至350毫升（溫水的用量要視面和的稠稀而定，以不粘手為準(zhǔn)）。
2、將酵母、鹽、白糖、牛奶、溫水合在一起，攪勻，使其充分溶解后緩緩倒入面粉中，要不停地用筷子攪拌面粉，然后再加入油和蛋液，這時(shí)用手和面，要多揉一段時(shí)間，將面團(tuán)連同和面盆一起放入大塑料袋中醒發(fā)。
3、面團(tuán)醒發(fā)好后，分成若干個(gè)小面團(tuán)（即所謂“劑子”），每個(gè)小面團(tuán)約80克左右，每個(gè)面團(tuán)逐個(gè)用手揉，揉透，搓成圓饅頭狀，放入抹過油的烤盤里進(jìn)行二次醒發(fā)，發(fā)好后在面包上刷一層蛋黃液，再刷一層白糖和淀粉的混合液。
混合液的配制方法是：30克白糖加5克淀粉再加適量清水，稀一點(diǎn)兒。
4、將烤盤四周的凹槽中加入少許清水，再將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，我把烤箱溫度定在140度（烤箱用的是團(tuán)購的西紅柿牌烤箱），先下火5分鐘，再上下火15分鐘。這樣面包就烤成了。 注：團(tuán)購烤箱中的烤盤這一周凹槽，里面加少許清水后，感覺烤好的成品不是很干，外酥內(nèi)暄。
9. 普通面粉能代替低筋粉嗎
做蛋糕的面粉是專用的低筋面粉，松餅粉也是低筋面粉的一種。如果是做松餅，可以直接用“松餅粉+水”來做或者用“面粉+雞蛋+糖+小蘇打（或泡打粉）+水”調(diào)勻之后再做，只是細(xì)致區(qū)別才會覺得味道上會有點(diǎn)不同，但是口感上面都差不多，都可以烤成硬脆的或是較有嚼頭的。做松餅用普通面粉，或者用低筋面粉，或者用普通面粉加淀粉，來當(dāng)面粉的部分都可。
如果吃素的話，不用雞蛋，也可以，如果用松餅粉，那就只需要加點(diǎn)水就行了，水，可以用牛奶代替。
10. 普通面粉可以做餅干嗎
材料：南瓜200g，白糖30g，面粉適量，水適量，油適量。
做法
1、將南瓜去皮切片放在蒸籠里，高火30分鐘蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖。
3、準(zhǔn)備適量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例，一點(diǎn)一點(diǎn)加入面粉。
4、和成南瓜面團(tuán)，不沾手即可，把面團(tuán)分成若干小塊，揉圓。
5、把面團(tuán)壓扁，鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
6、完成后把油滴干即可。
11. 普通面粉可以做蛋糕嗎
首先回答電飯鍋是能夠做蛋糕的。
2.。普通面粉也能做蛋糕。只是要想蛋糕細(xì)嫩柔軟，將普通面粉改成低筋面粉。
3.可以用中筋面粉 （千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。
接下來看看電飯煲蛋糕的制作：
都說烘焙門檻高，以至于許多人都望而卻步。今天芋兒就教大家從一個(gè)電飯煲開始，開啟你的甜蜜烘焙之路！就用家現(xiàn)成的電飯煲，為家人制作一款柔軟細(xì)膩的蛋糕吧！電飯煲的主要功能是做飯，對于糕點(diǎn)控來講，滿腦袋裝的都是糕點(diǎn)。電飯煲做的8寸戚風(fēng)蛋糕居然做出了輕乳酪蛋糕的感覺?？诟幸蚕褫p乳酪一樣的綿軟細(xì)膩！