1. 醬豬心的家常做法
材料：豬心1個、金鉤豆瓣醬1大勺、蔥3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1個、香葉2片、料酒1大勺、鹽少許做法：豬心洗凈，去除表面雜質，放入高壓鍋、放入所有的材料，放入蓋過所有材料的水，打到豬羊牛肉檔即可待涼，取出切片擺盤即可
2. 醬豬心的家常做法竅門
主料：豬肝、豬心1200克
輔料：老抽40毫升 蔥姜20克 生抽20毫升 花椒大料2克 黃豆醬30克 冰糖15克 蒜泥10克 醋15毫升 料酒20毫升 鹽5克 香葉1克
做法：1.準備好所有食材，首先將豬肝、豬心清洗干凈
2.用刀從中間給剖開，將豬心內的淤血清理出去
3.準備好蔥姜片、花椒、大料、香葉
4.鍋里放水和料酒燒開后，加入豬肝、豬心焯水，焯過水以后用冷水清洗干凈
5.另準備一個鍋，里面放入蔥姜片、花椒、大料、香葉、冰糖、老抽、料酒，加入清水，放在煤氣灶上加熱
6.水開后將焯過水的豬肝、豬心放進去，再加入兩勺黃豆醬和鹽，蓋上蓋子用小火燉1小時
7.1小時后關火，豬肝、豬心繼續(xù)泡在湯里一段時間直到晾涼
8.取一小碗，用蒜夾子夾些蒜泥進去，加入生抽和醋，將晾涼的醬豬肝、豬心切片蘸食，挺好吃滴。
3. 醬豬肝豬心做法大全
豬肝豬心冷水下鍋加料酒，白酒鹽，雞精味精，蔥姜蒜，花椒，大料辣椒肉蔻桂皮燉30分鐘左右就行
4. 醬豬心的做法竅門
用料
紅辣椒 5斤
大蔥 半斤
大蒜 150克
白糖 20克
五香粉 5勺
生姜 150克
白酒 2勺
芝麻 150克
花生碎 150克
鹽 100克
植物油 2斤
黃豆醬 5勺
做法步驟
步驟 1
將紅辣椒，大蔥，大蒜，生姜洗凈晾干，用絞肉機把紅辣椒攪碎放入盆內，然后再將蔥姜蒜攪碎另放一個盆待用，
步驟 2
鍋內倒入植物油，油五六成熱時，倒入生姜末，大蒜末，蔥末，翻炒出香味后，再放入攪碎的紅辣椒，翻炒均勻，然后放入鹽，五香粉，白糖，白酒，黃豆醬繼續(xù)翻炒。
步驟 3
翻炒一段時間后，鍋內放入芝麻，花生碎，翻炒至鍋內沒有水份，辣子醬就炒好了。放涼后裝瓶，裝瓶后，鍋內倒入植物油至九成熱時，將油倒入瓶內封口，放涼后蓋上蓋子。
5. 怎樣做醬豬心
自制豆醬的制作方法如下
1、配料：一斤黃豆半斤面粉，一斤涼開水4兩鹽。你想做多少醬按此配方配制。
2、在有持續(xù)晴朗的日子，取一斤黃豆，提前一天放在清水里洗凈浸泡。
3、次日，煮熟，煮爛。煮的時間盡量長一些。撈起濾干水，涼透。
4、涼后，拌入半斤面粉（生的），拌均勻，用手抓起來能基本成形就可以，攤到一個底部能透氣的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。蓋上棉絮或別的，蓋嚴厚一點為好。然后放陰涼處發(fā)酵。
5、黃豆與面粉發(fā)酵時會發(fā)熱，不要過于好奇頻繁地打開看，小心它著涼。大概過上二到三天，掀起遮蓋物一角看看下面的黃酯表面有沒有黃斑、白毛，如果有了就表示發(fā)酵成功。這時溫度很高，要進行散熱，拿掉上面的遮蓋物，可以把黃豆塊翻個身，掰成小塊，散熱。
6、回到常溫后，即可以拿到烈日下暴曬，曬的越干越好，至少得三四天。如果這時候遇上陰雨天是最麻煩的，很可能前功盡棄。
7、曬干的黃酯有一股奇特的香味，聞一聞就知道好壞。然后，用榔頭打碎。如果你不急著制作豆醬，可以收藏起來。
8、如果你希望馬上制作豆醬，請取提前燒開凈水一斤涼至常溫。將鹽與黃酯拌勻，逐步加水，濃厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何別的材料，不要太稀，也不要太干?？雌饋肀仁忻嫔厦娴钠垦b豆醬稍稀一些就可以。
9、取能密封的玻璃瓶一二只，將拌好的豆瓣醬裝入，裝滿四分之三就可以，不然，以后會溢出來。
10、往瓶內加一二兩香油，然后密封，放到涼陰處存入二周或更長時間之后，密封存放越久越香。豆醬香味較濃時便可食用。這種方法簡單，無需管理，但不及曬制的口感好。
6. 醬油豬心的做法
主料：鮮豬心2000克。
調料：精鹽25克，醬油50克，料酒30克，蔥段30克，姜片15克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。
制作方法
(1)將豬心用清水反復沖洗=F凈。
(2)鍋內放入清水燒熱，將豬心放里燙透，撈出用涼水沖涼。
(3)鍋內放入清水1500克，加入全部調料和香料包，燒諱后煮10分鐘，再把豬心放入，醬至不見血水(用筷子扎)時撈出即成。食用時切片裝盤。
豬心1～2個，洗凈放鍋內，加入香蔥、生姜、豆豉、醬油、面醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟后撈起切片，拌入鍋內醬汁食用。
金鉤豆瓣醬1大勺、蔥3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1個、香葉2片、料酒1大勺、鹽少許
做法：
豬心洗凈，去除表面雜質，放入高壓鍋、放入所有的材料，放入蓋過所有材料的水，打到豬羊牛肉檔即可
待涼，取出切片擺盤即可.
黃酒100克 醬油100克 鹽40克 冰糖30克 蔥姜適量
香料：大料四粒、桂皮一塊、香葉三片、白芷一片、山奈一片、小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用紗布包好備用。
做法：
1、所有原料刮皮去毛洗凈，或者用火燒一下再刮也可以，肘子去骨備用。
2、豬心擠出里面的黑血塊，豬耳朵最好用刀把耳朵眼切開，這樣才能清理干凈。
3、涼水下鍋焯原料，放少許蔥姜去腥，水開后煮五分鐘就可以，豬舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干凈。
4、焯完的肘子用線繩捆起來，豬心內的水倒干凈，所有原料稍微晾一下水氣和控一下血水。
5、鍋內把水坐熱，然后放所有原料，水量以將沒過原料為好，大火燒開。
6、在燒水的過程中用冰糖炒一個糖色，吵到顏色紫紅為好。
7、水開后將糖色加熱水調勻倒入鍋中，然后放黃酒、醬油、蔥段姜片、香料包和鹽、大火煮開后，最小火用蓋蓋兩個半小時就差不多了。
7. 醬豬心的家常做法視頻
用料：豬心 一個，蒜苔 200克，紅辣椒 兩個，蒜 20克，生姜 15克，花椒 6克
蔥白 4-5克，生抽 15克，蠔油 8克
料酒 15克，鹽 一小勺
做法步驟
1、準備材料
2、先處理豬心，將豬心洗干凈用剪刀剪開，去除里面的血塊和筋膜，然后再沖洗干凈，接下來分切成四小塊再切薄片。切好豬心放碗中加入適量鹽、蔥白、可以適量多加一點料酒，
3、再抓均勻腌制一會備用。
4、蒜苔切段、辣椒切段、蔥白切碎、生姜和蒜切片。
5、鍋中倒入適量清水煮沸后加入幾滴油，再倒入蒜苔焯水一會，撈出用冷水沖洗干凈晾干水分備用。
6、鍋中倒入適量油燒至爆熱，倒入準備好的豬心用大火爆炒幾下，炒至變色馬上盛出備用。（重要事說三遍，倒掉、倒掉、倒掉剛剛炒好盛出豬心湯汁）
7、洗鍋再次熱鍋冷油，放花椒用小火慢慢煸至花椒變色，撈出扔掉花椒不要。
8、將生姜片、蔥白和蒜片爆香
9、倒入豬心，放蠔油、一點點鹽、加入生抽翻炒幾下。
10、放入辣椒?
11、最后倒入蒜苔炒均勻，盛出裝盤即可食用。
8. 醬豬心的家常做法大全家常
主料:豬心1個、泡姜1碗、淀粉2小勺、醬油2勺、高度白酒2小勺、郫縣豆瓣醬2勺、青椒4個、干辣椒1把、花椒粒1小抓、鹽少許
操 作:1、豬心剖開后，多沖洗一下，也可以再用水泡洗一下。
2、切薄片，加上淀粉、白酒和醬油，腌半小時，旁邊就是這次用的泡姜量，泡姜切片，青椒切塊。
3、鍋中熱油，下干辣椒和花椒粒炒香，再下泡姜滾油，出香味，下豬心，迅速劃散，下豆瓣醬，再快速炒幾下，下青椒塊。，炒幾下，青椒差不多熟了就可以了，撒鹽出鍋。鹽量少許，因為泡姜和豆瓣醬都帶咸味。
9. 醬豬心的家常做法大全
蘑菇醬的家常做法
主料：香菇12朵，里脊肉一塊
輔料：花生碎一小碗、蔥姜蒜少許、黃豆醬一大勺、料酒少許、白糖三勺、生抽少許、蠔油少許、火鍋辣底料一小勺
步驟1
香菇提前浸泡清洗干凈，鍋里燒開水放香菇，焯水去掉香菇氣味，撈出過涼水。
步驟2
焯好的香菇切丁備用，里脊肉切丁，加料酒腌制備用，蔥姜蒜切成末備用。
步驟3
鍋燒熱，多加些色拉油，放肉末煸炒，放蔥姜蒜末，煸香。
步驟4
加入少許火鍋辣底料（喜歡吃辣的朋友可以多放些，我只放了一小勺，有點辣味就行了），加少許生抽，蠔油，加三勺白糖，小火繼續(xù)煸炒，加入花生碎。
步驟5
加入黃豆醬（我加了一大勺黃豆醬，就沒加鹽），小火繼續(xù)翻炒，蓋鍋蓋燜三分鐘，關火。
10. 醬好的豬心怎么做好吃
做法： 瑤柱用清水浸軟撕幼。 冬菇浸軟去蒂，切小件，蔥洗凈切粒。 肉排斬成小件加入姜絲和腌料拌勻。 拌勻調味料，煮至糖溶盛起。 米洗凈，加入油拌勻，放入瓦煲內加水煲滾，然后放入冬菇、瑤柱、肉排煮至水將收乾，改文火焗至肉排熟透，灑上蔥花，加入調味料拌勻，即可進食。 臘味煲仔飯 [所需材料] 材料：沙煲一個，米，臘鴨，香腸，蛋一個，一點姜絲。 [烹飪過程]
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。 這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。 關鍵時刻來了! 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。 冬菇臘腸雞肉煲仔飯 做法： 1.冬菇浸軟切片，臘腸切片，雞肉洗凈斬塊，分別用蔥姜，醬油，少許蠔油，胡椒粉，料酒腌好待用。 2.米洗好后，加入少許油，然后放在爐上按常規(guī)燒飯，待米成飯時，轉微火燜。 3.將冬菇，臘腸，雞肉放入煲中，用微火再燜6—7分鐘，撒上蔥花即可 西式煲仔飯 米飯： 煮熟 雞快(或者是其他)加醬油，鹽，泡上若干小時 蔬菜：胡羅卜，芹菜(這樣做好后，顏色會比較好看，還可以加別的) 取烤蛋糕用的錫紙烤盤，抹上少許油，倒入煮熟的米飯，平鋪上蔬菜，在放上雞塊，最 好蓋在蔬菜上，這樣蔬菜的味道會好一些。最好隨便灑上一些醬油，用錫箔紙密封烤盤，放入烤箱，溫度500-550，時間30分