白酒怎么魚肉去腥，做魚的時候要放酒去腥

你家做魚放的什么酒啊 白酒做魚不好吃 料酒就好了 酒精濃度在1～15度之間

不會的，因為做魚去腥味放的酒是很少量的，所以不會查處.

魚腥，是因為魚含三甲胺，煮魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。

可以，但別加多了，而且要煮魚之前就加，魚清洗干凈后，要用酒腌制的。

可以

可以

買一包水煮魚的調料，再多放一點姜做出來的魚一點都不會腥

你好！應該可以吧，不過我平時去魚腥也會用料酒或用姜片哦。打字不易，采納哦！

魚中這些含氮物質一般可溶于水，所以魚經(jīng)過燉、煮可減輕腥氣。但水的揮發(fā)性和對魚體的滲透力都不如某些有機溶劑，如乙醇、乙酸、乙酪等，所以在做魚時加點醋(主要含乙酸)，再放點酒(主要含乙醇),則解腥效果極佳。當加入醋時，魚油中某些造成腥氣的物質還會變成可溶性鹽類，從而使腥氣減輕，而且醋和酒都帶有香氣，還有以香壓腥的作用。　　此外，在做魚時加醋，還可以使魚肉內的豐富蛋白質在酸的作用下發(fā)生水解，不僅生成許多具有鮮味特征的氨基酸，而且還能使魚的骨和刺在烹調過程中得到軟化酥松并轉化為乙酸鈣。乙酸鈣易溶于水，便于人體吸收，提高了鈣的利用率。

人們通過實踐發(fā)現(xiàn)，只要在燒魚的時候在魚肉中加入少量的酒精，就能夠很有效地祛除魚肉的腥味，這是因為三甲胺這種化學物質有可以溶于酒精的特性。燒魚的時候溫度很高，酒精的揮發(fā)作用加速了魚肉中三甲胺的揮發(fā)，所以很容易地魚肉中的臭味就能夠消除啦。當然人們在燒魚的時候加入生姜或者蔥等也能夠很好地祛除魚肉中的腥味，還能增加天然的香味呢！

魚之所以會有腥味，是因為魚肉中含有三甲胺，三甲胺本身是一種脂肪胺類的化合物，是化學物質中少見的臭氣熏天的家伙。人們通過實踐發(fā)現(xiàn)，只要在燒魚的時候在魚肉中加入少量的酒精，就能夠很有效地祛除魚肉的腥味，這是因為三甲胺這種化學物質有可以溶于酒精的特性。 燒魚的時候溫度很高，酒精的揮發(fā)作用加速了魚肉中三甲胺的揮發(fā)，所以很容易地魚肉中的臭味就能夠消除啦。當然人們在燒魚的時候加入生姜或者蔥等也能夠很好地祛除魚肉中的腥味，還能增加天然的香味呢！

怎樣煮魚才不腥呢？把魚收拾干凈后，先用油煎，煎過后倒出多余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。然后，再加上醬油等其他調料烹調，就可煮出各種美味的魚食品。酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因為魚含三甲胺，煮魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。

酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因為魚含三甲胺，煮魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。

魚，有股腥味，我們的鼻子能很敏銳地感覺到。 魚腥，是因為魚含有三甲胺的緣故。特別是腌鯡魚，腥味令人惡心，人們最初便是從腌鯡魚的鹽鹵里提取三甲胺的。 三甲胺，有著一股不愉快的臭氣味。在化學上，它是屬于脂肪胺類的化合物，它的兩個哥哥——甲胺和二甲胺，全是些臭氣熏天的家伙。 許多植物也含有胺類化合物。山楂花挺臭，它的花蕊是大自然中的三甲胺制造廠。在人的汗里，同樣含有少量的三甲胺。 燒魚時，人們總是澆些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是“隱藏”在魚的肉里，人們很難“趕走”它。但是，酒里含有酒精，酒精能很好的溶解三甲胺，把它從魚肉里“揪”出來。而且，燒魚時溫度較高，酒精，三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會兒，魚的腥味就被除掉了。

魚腥，是因為魚含三甲胺，煮魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。