這個題目問的是有些有錢人為什么喜歡吃日料、西餐，喜歡喝紅酒、威士忌？這一口我亦所欲也，真的算不上是有錢人。中午基本滿座，七十多歲的老上海占了多半，他們吃的很省，悄悄地說著話……其實就是一種情懷了，真的不一定很有錢啊！吃西餐、點蠟燭當(dāng)然少不了紅酒了……這個場合如果來上一瓶“二鍋頭”是不是有點兒不搭了？年輕人如果有條件可以嘗試一下西餐或者日餐，領(lǐng)略一下異域的飲食文化，所以先不忙打上有錢人的標(biāo)簽嘛！。
葡萄酒如何搭配西餐？
在西方國家，葡萄酒主要是用來佐餐的，吃飯的時候喝點葡萄酒，讓食物變得更美味，讓氣氛變得更愜意，浪漫，這是葡萄酒佐餐的主要用途。那么葡萄酒如何搭配西餐呢？紅酒配紅肉？白酒配白肉？今天我們就來聊一聊葡萄酒的佐餐要素，讓你們不必在西餐廳面對冗長的酒單不知道該如何選擇。一、地域搭配簡單的說，就是哪里的酒配合哪里的菜。
例如：法國波爾多小羊排，在調(diào)味馬鈴薯塊上陳列著肉質(zhì)甜美的小羊排，最后淋上波爾多獨有的醬，一定要搭配波爾多經(jīng)典葡萄酒，酒體濃郁，馥郁的單寧很好的解了羊排的油膩感，再加上葡萄酒的適量的酸度，羊排更加美味。夏布利葡萄酒酸度高，清新、細膩，富有檸檬，蘋果等豐富的果味香氣，還夾雜這一些礦物質(zhì)的氣息，而生蠔咸鮮味十足，兩者搭配起來真是相得益彰。
二、風(fēng)味相似搭配法紅酒配紅肉，白酒配白肉，大致是這個道理了。大致是這個道理了。紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，使肉質(zhì)更加細嫩。一般來說紅酒味道較濃郁，澀度高。白酒配白肉，清淡的白肉如海鮮、雞肉，適合搭配清淡的白酒。因為白酒中酸度可去腥味，并增加口感的清爽。酸度高的葡萄酒搭配高酸的食物酸爽的長相思（Sauvignon Blanc）與帶有檸檬汁的魚肉搭配是十分理想的。
如果食物中含有檸檬或者酸橙，最好是選擇高酸的葡萄酒來搭配。高酸的葡萄酒包括長相思、灰皮諾（Pinot Grigio）、阿爾巴利諾（Albarino）、白詩南（Chenin Blanc）和雷司令（Riesling）等葡萄酒。甜葡萄酒搭配甜食味甜的食物需要搭配味甜的葡萄酒。濃郁且甜美的巧克力蛋糕與波特或者其它甜型葡萄酒搭配最為合適。
檸檬奶油蛋羹甜里帶酸，因此一款莫斯卡托（Moscato）或者麝香（Muscat）甜葡萄酒搭配奶油蛋糕，會讓你不僅感覺到甜品的曼妙，也可以感覺到酒的甜美?；伒钠咸丫拼钆浠伒氖澄锵级帑惡途S歐尼（Viognier）葡萄酒口感滑膩，可以與口感同樣滑膩的家禽肉、意大利面或者奶酪搭配?！⊥N風(fēng)味搭配法胡椒氣息和濃郁口感是西拉的特點，非常適合和各式辛香料理搭配。
二、風(fēng)味相抵消搭配法 辛辣的食物配甜型葡萄酒中國很多菜都是辣味十足的，那么怎樣搭配葡萄酒呢。不是僅有單寧厚重的葡萄酒才能和辛辣的中國菜相配。一盤辛辣的菜還可以與半干的雷司令或者瓊瑤漿葡萄酒相搭配。小編我個人就比較喜歡用莫斯卡托搭配火鍋，葡萄酒的甜味會抵消食物中的辛辣味，除了嘗到葡萄酒的甜味外，你還可以品嘗到葡萄酒中的果香。
滑膩的食物搭配酸爽的葡萄酒另一大有趣的搭配就是用酸爽的葡萄酒搭配滑膩的食物。比如，用滑膩的奶酪搭配起泡酒或者長相思葡萄酒可以降低奶酪的滑膩感，同時更能彰顯出食物和葡萄酒的風(fēng)味?！ ‖F(xiàn)在中餐搭配葡萄酒，大家對此還并不是很重視，愛酒的你可以發(fā)揮自己的想象力，各種各樣嘗試起來呢，不試試怎么知道好不好呢~愿意的話，在下方留言，告訴我們你平時是如何搭配葡萄酒和中餐的呢？想了解更多美酒，歡迎關(guān)注逸香精品葡萄酒官方公眾號“eswinecellar”~。
西餐吃飯的時候非要用紅酒嗎？
沒有非要不可的地步。而是這樣吃會在口感上更好。西餐主菜一般會是牛羊肉，不是煎就是烤，很是油膩。配上紅葡萄酒有如下幾種好處：1、解油膩其實這個是一個物理原因：牛肉比較肥膩它的蛋白質(zhì)分子帶正電荷與負電荷的紅葡萄酒酒單寧正好中和，這樣解油膩，且讓紅酒的單寧又不那么難受。當(dāng)然我們不用去這么技術(shù)性地了解這個原理。
從口感上來說，當(dāng)紅酒與牛肉碰在口中相遇了，葡萄酒中的單寧會在舌頭和口腔中起到干澀的作用可以起到去膩的作用，同時，它還能促使牛肉散發(fā)出其他更加怡人的風(fēng)味來。另外，肉的咸味，又能激發(fā)葡萄酒的果香來。兩者相互影響，讓飲食者得到好的享受。2、吞咽就像德國人喜歡在吃飯時喝啤酒，因為德國餐實在是太實在了。你不得不用啤酒往下沖，才能吃下去。
下圖就是一頓德國餐，你干咽試試？那么西餐的牛排面包配上些紅葡萄酒，對于吞咽是有很大的幫助的。3、飲食健康1990年，美國《健康》雜志的記者愛德華·多尼克（Edward Dolnick）指出：由于法國人的飲食習(xí)慣，特別是常喝紅酒，使他們得心血管疾病的風(fēng)險遠遠低于美國人。法國悖論指的是：法國人酷愛美食，平時飲食中攝取大量高卡路里和高膽固醇的食物，但得心血管疾病的幾率卻比英語國家的人要低得多。
為什么有的有錢人喜歡吃西餐、日料，喝紅酒、威士忌？
這個題目問的是有些有錢人為什么喜歡吃日料、西餐，喜歡喝紅酒、威 士忌？這一口我亦所欲也，但是真的算不上是有錢人。這些飲食在我們這些“五零”后來說是“要想愛它不容易”，好在有了改革開放40年的預(yù)熱和薰陶。我們的上一輩人他們其實都是在這些洋玩意兒重返大陸的拓荒者。1980年，我們的城市破天荒的來了一條環(huán)游世界的豪華郵輪一一伊麗莎白二世號，游客們在岸上要參觀一系列的窗口單位，晚上船方舉辦了答謝冷餐會，從市長到各部門主官都應(yīng)邀參加了。
一位我們系統(tǒng)的老總（入城老干部，剛從某區(qū)委書記任上換崗）對我說了昨天晚上那些令人難以下咽的生冷食物，想起生魚就想吐，那些酒也沒有勁兒(此公每天回家都要半斤白酒，半夜醒來要喝不然無法再次入睡，群眾運動留下的病根。）他最喜歡的是船上贈送的香煙盒大小的收音機，還從口袋里掏出來炫耀了一下。將近40年了，這是當(dāng)初的權(quán)貴們對洋餐、洋酒的真實評價，我們這些“奔七”的人對它們也肯定是不咋的！我們的下一代當(dāng)年因為有考試成績好了就去吃肯德基麥當(dāng)勞的誘惑，所以他們對西式快餐并不反感，當(dāng)然他們并非都是有錢人。
飲食習(xí)慣的形成主要是在18歲以前。過了這個“窗口”期，則很難再去重新接受一種新的口味了。 西餐講究的是就餐的環(huán)境和禮儀，因為是分餐，所以西餐更衛(wèi)生，更少感染消化系統(tǒng)疾病的機率，這種就餐方式值得推廣。至于日餐它的精致、圖1??2??3?? 食材的新鮮、清淡是其他餐系無法比擬的，平日里帶著小孩子吃日料就是一種很好的選擇，那么多的花樣總有一款適合他們的。
圖4??是法餐焗蝸牛，圖5??是玉米片與水果的一個混搭的主盤，類似于我們的菠蘿飯。圖6??是一款蝦肉沙拉，紅色的調(diào)味醬是老美風(fēng)格的“千島醬”，一百多年前老美鐵路大亨的家廚發(fā)明的一種調(diào)味醬，因為是在圣勞倫斯河上的千島旅游區(qū)的別墅里面誕生的所以叫做“千島醬”。圖7??是布丁，屬于餐后的甜點。老外的西餐館都是可以“泡”的，一頓飯吃上兩三個小時很正常的，吃頓法餐沒有三、四個小時根本就別去了。
上海的紅房子我去年慕名去吃過飯，點了羅宋湯（已經(jīng)成了西紅柿牛腩湯）炸豬排，這是上海特色的了?？靖蝌郏ㄟ@是那個四人幫中間的王某偶爾去嘗試的法國菜）焗蝸牛，白水煮蝸牛，除了夾子和叉子“世界第一”以外，精氣神兒全無了。在歐美吃蝸牛是沒有這套行頭的。中午基本滿座，七十多歲的老上海占了多半，他們吃的很省，悄悄地說著話……其實就是一種情懷了，真的不一定很有錢??！吃西餐、點蠟燭當(dāng)然少不了紅酒了……這個場合如果來上一瓶“二鍋頭”是不是有點兒不搭了？年輕人如果有條件可以嘗試一下西餐或者日餐，領(lǐng)略一下異域的飲食文化，所以先不忙打上有錢人的標(biāo)簽嘛！。