那么，如何保存葡萄酒，就應(yīng)該探討如何保存以上所說(shuō)的主要成分：葡萄汁：葡萄汁在葡萄酒的占比最大，因此，要重點(diǎn)考慮如何保存葡萄汁。該怎么存放才能讓它保存一周左右呢？下面我來(lái)為大家介紹家里常用保存開(kāi)瓶后葡萄酒開(kāi)的好辦法：一.去掉氧氣。如何保存一種食物，首先要了解這種食物含有哪些成分。
紅酒開(kāi)瓶后，怎樣保存？
這個(gè)問(wèn)題我也遇到，每天一小杯紅酒對(duì)心臟好，但是750ml的紅酒一般要一周才能喝完，一般到第三天就口感很差，像是壞掉了。扔了可惜，喝也怕壞肚子，一般家里，沒(méi)有什么高大上的存酒設(shè)備。該怎么存放才能讓它保存一周左右呢？下面我來(lái)為大家介紹家里常用保存開(kāi)瓶后葡萄酒開(kāi)的好辦法：一.去掉氧氣。真空瓶塞，將瓶中空氣抽出來(lái)，這樣瓶中沒(méi)喝完的酒就不會(huì)和氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)。
大瓶換成小瓶，將未喝完的紅酒倒入小酒瓶當(dāng)中，可以減少空氣的接觸面積，減緩氧化。二：低溫冷藏。把未喝完的酒直立放在冰箱，像一般加強(qiáng)型葡萄酒開(kāi)瓶后沒(méi)喝完仍在冰箱保鮮層，可以存放差不多一個(gè)月！一般干紅葡萄酒開(kāi)瓶沒(méi)喝完經(jīng)過(guò)處理完之后可以很好的放置一個(gè)禮拜，干白葡萄酒肯定更容易被氧化，經(jīng)過(guò)處理后三天趕緊喝完。但是香檳和氣泡酒，最好當(dāng)天開(kāi)瓶后酒喝完。
喝不完的葡萄酒，你是怎么保存的呢？
如何保存一種食物，首先要了解這種食物含有哪些成分。這里探討的葡萄酒，一般情況下基本上是由葡萄經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵釀造而成的果酒。葡萄酒里面成分最多的就是葡萄汁（主要是糖分和水），占到整個(gè)葡萄酒的五分之四，其余的成分是酒精，還有其他含量相對(duì)較少的酒石酸、果膠、礦物質(zhì)和單寧酸。那么，如何保存葡萄酒，就應(yīng)該探討如何保存以上所說(shuō)的主要成分：葡萄汁：葡萄汁在葡萄酒的占比最大，因此，要重點(diǎn)考慮如何保存葡萄汁。
葡萄汁里面含有大量的葡萄糖。葡萄糖作為一種提供能量的養(yǎng)分，是細(xì)菌容易滋生的溫床。因此，要保存好葡萄酒的關(guān)鍵，就是要對(duì)付“細(xì)菌”。當(dāng)你打開(kāi)葡萄酒瓶子的時(shí)候，空氣中的細(xì)菌不可避免地會(huì)進(jìn)入到葡萄酒中。由于葡萄酒中含有大量養(yǎng)分，因此細(xì)菌會(huì)快速繁殖，細(xì)菌將葡萄酒中的葡萄汁分解吸收，排出各類其他有機(jī)物甚至是有害的物質(zhì)，你的葡萄酒就變質(zhì)變味了。
與此同時(shí)，空氣中的氧氣，會(huì)氧化葡萄酒中的多種成分，導(dǎo)致葡萄酒色澤褐變，產(chǎn)生的醋酸還會(huì)造成葡萄酒變酸。細(xì)菌只要在適宜的溫度條件下，有糖分，有空氣，有水分，就會(huì)快速繁殖。那么要保持好葡萄酒，就要制造讓細(xì)菌覺(jué)得“不舒服”的條件：一是倒出葡萄酒速度要快，而且當(dāng)你從瓶中倒出葡萄酒后，立即把瓶塞塞住，盡量減少葡萄酒與空氣的接觸；而且瓶塞一定要檢查是否塞緊；瓶塞要注意不要沾水，否則會(huì)發(fā)霉；二是降低保存葡萄酒的環(huán)境溫度，夏天務(wù)必放放在陰涼處，最佳的保存溫度是10-15攝氏度，，這樣可以讓進(jìn)入葡萄酒中的少量細(xì)菌因?yàn)闇囟鹊投y以“猥瑣發(fā)育”；三是如果瓶中的葡萄酒體積在半瓶以下，這就意味著瓶中的空氣較多，葡萄酒變質(zhì)速度更快，應(yīng)當(dāng)在1-2天之內(nèi)把剩余的葡萄酒喝完；四是一般開(kāi)葡萄酒的時(shí)候，都容易把瓶塞弄壞，因此可以在塞瓶塞時(shí)，里面套一層保鮮膜，這樣密封效果更好；五是由于葡萄酒中的酒精容易揮發(fā)，因此，開(kāi)瓶前可將葡萄酒放在冰箱里先降溫，這樣在開(kāi)瓶的時(shí)候揮發(fā)出來(lái)的酒精比較少，這樣葡萄酒中的酒精保留下來(lái)就多，也有助于抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。
倒入醒酒器的紅酒一次沒(méi)喝完，還能倒回酒瓶保存嗎？有什么好建議？
醒酒器的功能是加速葡萄酒氧化的速度，以幫助活化并釋放芳香，而這個(gè)氧化過(guò)程是不可逆的。因此，只要葡萄酒開(kāi)啟后，無(wú)論是否移入醒酒器，它都再也無(wú)法保存如初了——醒酒器只是比酒瓶氧化得更厲害一些而已。但還是有一些方法，可以適當(dāng)延長(zhǎng)葡萄酒的生命，即保存原始風(fēng)味。最簡(jiǎn)單的，就是倒回酒瓶中，用軟木塞或?qū)Ｓ镁破咳o，再放入冰箱中冷藏。
不過(guò)，由于此時(shí)酒瓶中尚有大量空氣，因此氧化過(guò)程仍將繼續(xù)進(jìn)行，這只能幫助葡萄酒延長(zhǎng)數(shù)天的生命而已。市面上有售賣一些葡萄酒真空保鮮器，價(jià)格不等。簡(jiǎn)單的只是個(gè)塞子，復(fù)雜的則是一整套系統(tǒng)，但原理都是盡可能抽去酒瓶中的空氣并密封，從而使酒瓶?jī)?nèi)部達(dá)到真空狀態(tài)，可以較長(zhǎng)地延續(xù)葡萄酒的生命。但無(wú)論如何，過(guò)往的氧化已不可逆，而保鮮器也無(wú)法實(shí)現(xiàn)真正的真空，因此終究無(wú)法回到開(kāi)瓶之前的狀態(tài)。
