白酒怎么腌蘿卜，酒糟蘿卜怎么淹

食材明細 蘿卜1000克 香糟250克白酒5克 鹽20克 教您糟蘿卜怎么做，如何做糟蘿卜才好吃1. 把蘿卜洗凈，削去頭尾及部分外皮，分切成長條；2. 用鹽把蘿卜條腌一下，去水晾干；3. 預(yù)備盛器一個，把香糟調(diào)勻鹽及白酒；4. 然后把糟及蘿卜一層隔一層放入盛器內(nèi)；5.上加糟一層撳實封口，約過一星期后便可取食，加以麻油，其味香脆爽口。糟蘿卜的做法小貼士食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

同問。。。

腌白蘿卜的做法 ：1、原料有：一個白蘿卜，半根去皮的胡蘿卜 。白蘿卜對半切，然后切成薄片，如圖片中所示；胡蘿卜也是同樣的切法。2、切好的蘿卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖。先用筷子攪拌均勻，然后拿起玻璃碗上下?lián)u一下，讓蘿卜和白糖充分融合。 放置兩個小時，把白蘿卜中的水分殺出來。3、殺出的水分全部倒掉，這樣吃起來的蘿卜才不會辛辣，而且還會很脆爽。4、擠干水分的白蘿卜，開始調(diào)味：往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陳醋，一個湯勺的海天米醋，今天放入切好的蒜片和小米椒。5、用筷子攪拌均勻，讓調(diào)料充分融合，接著蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保鮮腌制一個晚上，充分入味。腌了一個晚上的白蘿卜就已經(jīng)很入味了，酸辣脆爽，非常好吃。比外面買的還要好吃，關(guān)鍵是很實惠，成本不到4塊。小貼士：1、用白糖來殺出白蘿卜里面的水分和用鹽的原理是一樣的，只不過放糖，口感會更加好。2、可以根據(jù)個人口味增減調(diào)味料。3、白蘿卜不用去皮，這樣吃起來才會脆。

你好！淹蘿卜放了白酒可以放醋僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

淹蘿卜放了白酒可以再放醋菜譜簡介 白蘿卜具有消積滯，化痰熱，下氣，寬中，解毒的功效，對于吃貫了多油的食物，這道腌蘿卜是不錯的選擇。不管是當(dāng)下酒菜，還是配粥的佐菜，都是很好的搭配。材料白蘿卜1根，鹽10g白糖30g，香油適量做法1、白蘿卜洗凈，切成薄片，加鹽后用手不停地搓，腌5分鐘。2、將白蘿卜片用清水沖洗干凈，然后攥干水分，加糖繼續(xù)不停的搓，再腌5分鐘盛盤，淋入少許香油即可。小訣竅片切得越薄越好一定要攥干水分

準(zhǔn)備蘿卜3斤、鹽10克、糖適量、白醋適量，制作步驟：1、先來洗蘿卜，別看這個蘿卜個頭小，但水分非常足，洗好后先撈出來控干水分。2、完全控干以后就可以開始切了，蘿卜皮不用管，只要把兩頭和有疤的地方削掉就可以了。3、接著我們來切蘿卜，切成薄片兒就行，厚薄看刀工，但薄一點會更好看，底部不要切斷，怕切斷可以用筷子固定在兩邊以后再切，切好的蘿卜我先裝起來。4、然后加10克鹽腌制20分鐘，稍微的腌一會兒可以去一去蘿卜里面的辣味兒，腌好后的蘿卜會出一些水，微微擠一擠。5、接著找一個保鮮盒或罐子，一定要無水無油且干凈，先撒一層糖鋪底，然后開始放蘿卜，兩三層后再撒一層糖，繼續(xù)放蘿卜，繼續(xù)撒糖，直到蘿卜全部都放進去，最后再撒一層糖封頂。6、接下來開始倒白醋，微微到頂即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根據(jù)個人口味來加。7、最后我們再切幾個小米辣，切成辣椒圈后丟進罐子就行，蓋上蓋子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以開吃了，打開后可以先嘗一下，如果蘿卜還有辣味就再多腌制1天，沒有的話就可以開吃了。腌蘿卜的技巧1、腌蘿卜想要入味快， 腌制出水非常關(guān)鍵，只有把蘿卜中多余的水分殺出來、擠干凈，蘿卜才能更快吸收料汁，更快入味。2、最好選擇白醋，白砂糖，小米辣。糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味決定。3、腌制時間，放置一晚上后也可以嘗一哈，根據(jù)個人喜好，進行調(diào)整。

酒香蘿卜燉肉塊兒原料：蘿卜，去皮瘦肉，口蘑，干辣椒幾粒，香葉二枚，黃油10g，醬油，水，番茄醬，水淀粉。做法：1.大部分的原料。蘿卜切成塊兒，口蘑拔掉蘑菇桿兒。2.將瘦肉切成比較厚實的塊兒狀。小火燒干鍋，放入黃油，翻炒直到肉變色。3.多煎一會兒，這樣顏色會更漂亮。大概3分鐘。4.加入醬油，繼續(xù)炒肉。直到肉塊兒全部上色。5.火調(diào)到大火，把切好的蘿卜和口蘑倒入鍋中，爆炒。6.加入一點兒番茄醬，讓顏色更漂亮。7.加入一點兒酒，什么酒都可，不同的酒不同的味道；加入兩片香葉，并加入鍋內(nèi)菜 三分之一的水。不要太多，否則味道沒那么濃厚。8.大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘。

我是來看評論的

腌整個蘿卜很好做?。∥覀冞@邊叫壓酸蘿卜。先準(zhǔn)備干凈的壇子，晾干水分。把要腌制的蘿卜洗凈，晾干水分。最好準(zhǔn)備幾顆芥菜也洗凈晾干，為了壓著蘿卜用。再燒開水，倒入壇中，加鹽攪溶化了，成為鹽水。鹽的用量根據(jù)水的多少和要放入的蘿卜的量而加，還有個人的喜好，一般是5%左右的比例吧！我腌菜就是憑手感，都沒有稱量過的。再把蘿卜放入壇子里的鹽水中浸沒，因為蘿卜會浮出水面，所以要用芥菜壓在蘿卜上，在用洗凈的鵝卵石壓住，防止蘿卜漏出來。再把壇子封好，等一個月以后就成了酸脆的蘿卜了。腌制酸蘿卜要選擇脆嫩的紅蘿卜為好，只有嫩嫩的才是脆脆的。一般十一月份左右開始腌制，味道低于15攝氏度時開始。腌制好的酸蘿卜肉質(zhì)是粉紅色，很脆略酸，掏出來洗洗就可以直接吃，又酸又脆十分解饞。也可以切成片切成絲炒菜，油鍋里加上干椒蒜瓣爆香，加入翻炒，即成。如果有臘肉炒酸蘿卜片，那真是美味佳肴了，開胃好吃。第一步：用干凈的刀子將蘿卜切成兩塊，刀子不能帶油，否則直接影響蘿卜的質(zhì)量。第二步：將切好的蘿卜最好用竹制的篩子盛著，均勻地擺放好，然后放在太陽下暴曬，傍晚后，將蘿卜收起放到干凈的大盤中，用鹽均勻攪拌（過程不能帶沾油，否則蘿卜會霉變），之后收起用東西裝著放好。第三步：用同樣的方法在第二天拿出來放到太陽下暴曬，傍晚時又用鹽均勻攪拌，之后裝起放好。之后每天如此循環(huán)，在這過程中，蘿卜的水分會慢慢蒸發(fā)，慢慢變小，視情況而定（視太陽暴曬程度，不可暴曬太干水分，否則吃起來會比韌），一般三到四天時間，最后再放一次鹽攪拌后，用容器封裝放好就行了。

每年春節(jié)期間，我最愛吃的還是咸菜、醬瓜之類的，來沖淡些許的油膩。材料：白蘿卜 鹽 糖 醋 生抽。1、白蘿卜洗凈切片；2、一層一層撒上些許的鹽，腌制半小時；（圖1）3、把腌制出的水倒掉，加上些許的糖抓勻，擱置20分鐘；（圖2）4、把糖腌后的汁也倒掉，再撒上糖，再繼續(xù)20分鐘；（圖3）5、再把汁倒掉，用涼開水沖洗下；6、加入生抽、涼開水、糖、醋（沒過蘿卜）腌制兩天即食。

1. 開水加入食鹽后晾涼。2. 準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。3. 在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。4. 將蘿卜切細條后倒入步驟3。5. 將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒。6. 第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據(jù)個人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。7. 自己腌制的酸菜，可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)節(jié)，不象在外面買的，酸甜不由自己

1、蘿卜切成條或者蘿卜丁，根據(jù)個人喜好來2、用鹽給腌兩天3、加適量白糖和酒，加點適量的水，密封泡一周就可以了這跟腌糖蒜是同樣的原理

1、先把蘿卜洗干凈把水分晾干，2、再把蘿卜切成20*20*80mm的條形，3、把條形蘿卜用食用鹽四面搓擦均勻，再把蘿卜放到洗干凈的瓦罐里，一層蘿卜一層糖把瓦罐裝8分滿，再用白酒把瓦罐口封閉，4、在裝滿蘿卜的瓦罐上面用洗干凈的河卵石壓牢，蓋好瓦罐蓋10天可以食用。

1. 開水加入食鹽后晾涼。2. 準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。3. 在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。4. 將蘿卜切細條后倒入步驟3。5. 將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒。6. 第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據(jù)個人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。7. 自己腌制的酸菜，可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)節(jié)，不象在外面買的，酸甜不由自己

醬白蘿卜 做法： 1、白蘿卜洗凈不要去皮（帶皮才會爽脆），切成薄片. 2、將切好的白蘿卜片放在樂扣樂扣彩色色拉盆中 3、蘿卜片用一小勺鹽,拌勻腌半個小時,讓它出水.等待半小時過后,會發(fā)現(xiàn)蘿卜出了很多水,這時候把水倒出,擠干. 4、再放一小勺白糖,拌勻腌半小時,擠干水分.再重復(fù)一次用白糖腌一次. 也就是說,先用鹽腌一次,再用白糖腌兩次.然后把蘿卜的水分?jǐn)D干.(這樣處理過,等下醬好的蘿卜就不會有很重的蘿卜味了；除非你特別喜歡蘿卜味，否則一定不要偷懶哈) 5、出好水的蘿卜片里,放圖中那個湯匙,4湯匙左右的生抽,1湯匙白糖,2湯匙白醋,3湯匙左右的純凈水(調(diào)味料的量只供參考,可以根據(jù)蘿卜的多少和自己的口味來調(diào)整，我用的是大概一斤的蘿卜). 6、拌勻,調(diào)料汁的量要跟蘿卜齊平,蘿卜可以基本都泡在汁里面為準(zhǔn).放好調(diào)料汁可以嘗下味道,自己再調(diào)節(jié)下.然后蓋上蓋子,放冰箱冷藏腌制兩天左右,即可取出食用

腌白蘿卜： 1) 大蘿卜一個，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈） 2) 蘿卜切成小塊，撒上鹽。 3) 把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然后用一個裝滿了水的大碗壓在上面 4) 2個多小時以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。 5) 瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時候，注意經(jīng)常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。 6) 晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。 7) 和蘿卜塊兒攪和在一起。 8) 裝瓶，蓋嚴(yán)實蓋子，放在一個“黑暗”的地方（我是放在廚房的柜子里）。 2，3天后就可以吃啦。 注： 1）關(guān)于鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：） 2）關(guān)于腌的蝦米（如圖所示），韓國店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。韓國人做泡菜的時候，好像還要常常放一種“醍魚醬”（Anchovy Sauce），我沒有用。這些東西都是有助于發(fā)酵，使泡菜味道更“厚”的吧？我也不大懂，嘿嘿 3）看著有點費事兒，其實還好啦。就是腌蘿卜的時候要花費一點時間，不過，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁邊一直盯著的

洗凈切條曬干二分之一，放鹽少許白酒拌勻，放入壇子壓實，密封一段時間就好。這個大眾話的一種，也不知道你想腌成什么樣的

蘿卜洗干凈切成條或絲（我喜歡用那種心里美蘿卜切絲腌了吃），然后放鹽，腌制一段時間，然后把里面的水漏干凈放上其它調(diào)料調(diào)味即可。如果是切成條的，腌的時間要稍微長一點，可能需要腌一個小時左右，我一般切絲，腌十分鐘后里面會有一些水出現(xiàn)，就可以了。 我覺得腌蘿卜需要放辣椒才好吃呢，就是那種辣椒油，放上一點點才好吃。 有種腌時間長一點的蘿卜我覺得還不錯，就是切成條，用鹽腌半個小時，然后放到太陽下曬，曬到蘿卜表面干了，有一點蔫的時候收進來，加上其它調(diào)料拌好密封，放冰箱里。吃的時候拿一點出來就可以了。

白蘿卜的腌制有兩種;1.把白蘿卜洗干凈切成條形,再把它放到太陽下曬一天,拿回來用生鹽來揣一下,然后再放到太陽下曬干就可以啦.這就是我說的蘿卜干.2.把白蘿卜洗干凈切成條形,再把它放到太陽下曬一天,拿回來放到罐里再用濃度很高的鹽水泡著,鹽水一定要蓋過蘿卜,再放點糖和醋下去,然后把它密封好,就可以啦.這種方法吃起來的時候是很脆的.

我的最簡單`做特色醬蘿卜。。嘿嘿。自己切好以后放鹽。。糖。老抽。醋。你隨便放就好勒`然后拿個大東西壓好了`，最好是瓷器或者洗干凈的石頭。不好吃我賠錢`

步驟上面都有，但最終要的是把水壓的沒有

首先將5000克的大蘿卜洗凈，切成4-5分寬、1寸長的條，涼6成干，加入咸鹽200克、五香面100克、高度白酒50克拌勻，放入罐中密封，10天即可食之。（口味不受局限性，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整，例如喜歡食辣者，可再加入辣椒面200克）

家的味道---腌蘿卜脆。俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康?？梢姡}卜有著很好的食用、醫(yī)療價值。 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。 蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。 蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。做法： 1、蘿卜干涼水泡發(fā)； 2、反復(fù)清洗，勤換水； 3、擠干水分，散開； 4、加蔥花、香菜末、醬油、糖、陳醋、味精拌勻； 5、起油鍋，花生油五成熱，加剁碎的紅椒炸制； 6、油溫升高時，迅速關(guān)火，澆入拌勻的蘿卜條上。 溫馨小提示： 1、原味的蘿卜干制作時可適量加鹽； 2、咸味的泡發(fā)時要隨時品嘗，直到蘿卜干的咸味若隱若現(xiàn)撈出； 3、注意不要泡發(fā)過頭，蘿卜干要保持蜷縮皺褶時才有嚼頭，口感才脆，泡發(fā)時間視蘿卜干的軟硬情況酌情掌握； 4、不喜歡花生油的濃香也可淋入少量香油，調(diào)味可根據(jù)個人喜好。

給你介紹一道爽脆蘿卜：原料：蘿卜500克。調(diào)料：白糖80克、米醋40克、鹽1克。做法：1、蘿卜洗凈。2、將蘿卜切塊。3、用少許鹽腌一下，鹽大概是1克。4、腌好的蘿卜，擠去水份，放在一個容器中，倒入白糖和醋，腌一個晚上即可。烹飪技巧：1、一般我們買的蘿卜都是上口就可以吃的。只是微辣，所以，用鹽碼一下，就可以吃了。如果你買的蘿卜還帶些苦味，那么就要先用涼開水先泡一會兒，去掉苦味。再用鹽碼上。2、關(guān)于這個糖和醋的比例。我個人認為白糖和醋的比例是2：1為最佳，如果你喜歡吃酸些的，我推薦你1：1。3、醋，用的是米醋，顏色會好看些。你也可以用陳醋，但顏色要差很多。另外，蘿卜雖好，但也不能多吃，適可而止。

說的是那種心里美蘿卜做成的蘿卜皮吧蘿卜皮的做法：心里美蘿卜洗凈，用到切成不規(guī)則的薄片，里面放白糖，醋，味精，少許醬油調(diào)色，香油少許，腌制一天就可以吃。如果嫌慢有快的：蘿卜切成絲，還是用那些調(diào)料，十幾分鐘味道就進去了，和拌黃瓜條差不多，就是醋比它多。

蘿卜洗凈，切合適的塊，晾干水汽（這是關(guān)鍵，不然會壞）。水中加鹽，糖、茴香或花椒，燒開，晾涼（關(guān)鍵），再加入白醋?？谖犊砂醋约阂庠刚{(diào)整。將晾涼的鹵水放入玻璃瓶中，再將晾干的蘿卜塊放入瓶中，使液面超過蘿卜。浸泡1天左右即可食用。注意液體內(nèi)不可有生水和油。

1 先把小蘿卜洗干凈，切成花刀備用。2 把檸檬皮用刨絲刀擦成細絲，不要帶白色的 皮。把檸檬汁擠出來備用3把 蘿卜 ，檸檬皮放入容器里，接著倒入檸檬汁，淋入適量生抽，加入白糖和鹽，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，然后放入冰箱冷?2個小時，中途翻面攪拌一次，時間越長 越入味，4吃之前裝盤上面撒上白芝麻即可。

菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜 口味：酸甜味 工藝：腌酸甜蘿卜的制作材料：主料：白蘿卜1500克輔料：辣椒(紅,尖)50克調(diào)料：鹽20克,花椒5克,辣椒(紅,尖,干)10克,甜面醬20克酸甜蘿卜的特色：酸甜可口，脆嫩清心，解膩和味教您酸甜蘿卜怎么做，如何做酸甜蘿卜 1.白蘿卜洗凈，切成1厘米見方的塊，紅辣椒摘把洗凈，干辣椒搌碎成細面炒后再舂細后使用。2.取玻璃缸一個裝入冷開水2000克，放入鹽、花椒、蘿卜、紅辣椒泡數(shù)小時，下糖精1克調(diào)和后，即可裝盤。(第一次泡腌需要二至三天，以后只需要4至5小時)

腌蘿卜的做法主料:小蘿卜,大白菜(去掉菜),三七開.輔料:糖精(不能用白糖),辣椒(按每人口味不同調(diào)配,但越辣越好),白醋,雞精,鹽做法:1.蘿卜和白菜洗干凈,瀝干水分,一個蘿卜切四片,白菜切條,辣椒切小粒.2.把切好的蘿卜和白菜用適量鹽和辣椒搓一下,放好備用.3.把糖精溶在開水里,待冷后再放入醋和雞精,醋的多少自己嘗一下,稍多一點.4.把蘿卜和白菜放入家里腌菜的壇子(是農(nóng)村的肯定有的),再把調(diào)好的料倒入壇子里,以浸入為好,蓋上保鮮袋,大約過四五天就可以吃啦.注意事項:鹽太少要酸掉的.反正調(diào)料你要自己嘗下,有鮮味的一定好吃.