一斤面粉放多少蘇打多少白酒，一斤面粉要加多少蘇打粉

5克左右。

看情況

兩斤

無論是酵母，堿，蘇打，跟面粉的標(biāo)準(zhǔn)比例都是1％，就是500克面粉對應(yīng)5克酵母/5克堿/5克小蘇打

一般泡打粉重量是面粉是2-3%，也就是一斤面粉10-15克泡打粉，如果再多加會有怪味。

做饅頭：1斤面粉倒入盆內(nèi)，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手?jǐn)嚢瑁ㄔ偌狱c溫水）合面面成團(tuán)，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。

加入10克左右。這樣把握：加入后均勻后聞了，面粉沒有酸味就可以了。

小蘇打若用在包子或饅頭的添加比例大約是面粉的百分之1至1.5小蘇打_釋放氣體的反應(yīng)需要酸性物質(zhì)的存在，用量太大會產(chǎn)生苦味或澀味。小蘇打很少作為蓬松劑單獨使用，一般都作為復(fù)合蓬松劑的成分之一。中式用法做饅頭用酵母發(fā)面充分后，加入少量小蘇打中和面團(tuán)的酸味。小蘇打要注意不能多方，否則會澀西式方法：兩杯面粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉（酒石英，一種酸）。小蘇打和塔塔粉的功效，一個是堿，一個是酸，在一起，加水就能產(chǎn)生氣泡，從而支撐面粉。這種方法只適合做蛋糕、速成面包等低筋面食。

小蘇打若用在包子或饅頭的添加比例大約是面粉的百分之1至1.5 小蘇打_釋放氣體的反應(yīng)需要酸性物質(zhì)的存在，用量太大會產(chǎn)生苦味或澀味。小蘇打很少作為蓬松劑單獨使用，一般都作為復(fù)合蓬松劑的成分之一。

小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢?，饅頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而且也不會有很大的堿味。 將1斤面粉倒入盆內(nèi)，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手?jǐn)嚢瑁ㄔ偌狱c溫水）合面面團(tuán)，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。

你最好是直接買自發(fā)粉來做，里面已經(jīng)配有蘇打粉，只需要加水和面就行。 如果是自己加蘇打粉，一斤面可以加7克左右。加少了沒有效果，加太多又會有苦澀味。如果你有泡打粉更好，泡打粉效果比只加蘇打粉好一些。

夏天五克左右～冬天七克

五克就差不多了，還有就是要看你的面發(fā)酵的情況了，聞一下很酸的話就在稍微多放一點。小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢啵z頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而且也不會有很大的堿味。 　　將1公斤面粉倒入盆內(nèi)，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手?jǐn)嚢瑁ㄔ偌狱c溫水）合面面團(tuán)，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。

小蘇打和面粉的比例大概為小蘇打：面粉=1：500。也可以小蘇打若用在包子或饅頭的添加比例大約是面粉的百分之1-1.5小蘇打。還可以兩杯面粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉。小蘇打釋放氣體的反應(yīng)需要酸性物質(zhì)的存在，用量太大會產(chǎn)生苦味或澀味。小蘇打很少作為蓬松劑單獨使用，一般都作為復(fù)合蓬松劑的成分之一。做饅頭加入一點是為了去掉酸味和增加饅頭的香氣，前提是在加入發(fā)酵粉或酵母的情況。它是不能代替發(fā)酵粉來發(fā)酵的，發(fā)面需要用到的是酵母。

放小蘇打的量是根據(jù)面粉的多少和面團(tuán)的用途 發(fā)酵時間來確定，如果你是要和面蒸饅頭或包子之類，因為發(fā)酵 面團(tuán)會酸，用小蘇打來中和，你放的時候可以邊揉邊放，放到聞不到面酸味就可以了。一般來說發(fā)酵時間越久，放的量越大。如果是用來做膨松劑，做餅之類的，和面的時候放的量為嘗不到堿味為宜。量會比發(fā)酵面團(tuán)小一點點。基本上可以用聞味道和嘗生面（可別吃下去，就用舌尖感受一下就可以了）來試驗感覺，等有經(jīng)驗了就知道怎么放了。嘗試的時候最好自己固定一個容器，放的量用容器來確定，當(dāng)然有量勺最好。

放小蘇打的量是根據(jù)面粉的多少和面團(tuán)的用途 發(fā)酵時間來確定，如果你是要和面蒸饅頭或包子之類，因為發(fā)酵 面團(tuán)會酸，用小蘇打來中和，你放的時候可以邊揉邊放，放到聞不到面酸味就可以了。一般來說發(fā)酵時間越久，放的量越大。如果是用來做膨松劑，做餅之類的，和面的時候放的量為嘗不到堿味為宜。量會比發(fā)酵面團(tuán)小一點點。基本上可以用聞味道和嘗生面（可別吃下去，就用舌尖感受一下就可以了）來試驗感覺，等有經(jīng)驗了就知道怎么放了。嘗試的時候最好自己固定一個容器，放的量用容器來確定，當(dāng)然有量勺最好。

放小蘇打的量是根據(jù)面粉的多少和面團(tuán)的用途 發(fā)酵時間來確定，如果你是要和面蒸饅頭或包子之類，因為發(fā)酵 面團(tuán)會酸，用小蘇打來中和，你放的時候可以邊揉邊放，放到聞不到面酸味就可以了。一般來說發(fā)酵時間越久，放的量越大。如果是用來做膨松劑，做餅之類的，和面的時候放的量為嘗不到堿味為宜。量會比發(fā)酵面團(tuán)小一點點。基本上可以用聞味道和嘗生面（可別吃下去，就用舌尖感受一下就可以了）來試驗感覺，等有經(jīng)驗了就知道怎

蘇打在生活起居中的應(yīng)用主要用途十分普遍，比如將蘇打洗水果能夠除去新鮮水果上的污漬，吃得更為安心。另外在制做面點的全過程之中，蘇打還可以當(dāng)做酵母菌的人物角色，由于加上一些蘇打能夠讓面點越來越更為綿軟。只不過是在加上蘇打的情況下一定要控制量，那麼一切正常狀況下一斤面粉應(yīng)當(dāng)放是多少蘇打呢?一般一公斤小麥面粉加10克上下。擴(kuò)展內(nèi)容：一般一公斤小麥面粉加10克上下，可是只用蘇打?qū)嶋H效果并不是非常好，最好加發(fā)孝粉，發(fā)孝粉主要是蘇打，可是也有其他成份，聚氨酯發(fā)泡的實際效果更強(qiáng)。只不過是純正的醒面還是要用發(fā)面或是酵母菌來做的。蘇打，即碳酸氫納(Sodium Bicarbonate)，別名“蘇打”、“小蘇打粉”、“重曹”，乳白色細(xì)微結(jié)晶，在水中的溶解性低于稀鹽酸。是一種工業(yè)級化工品，可能存有毒副作用。固態(tài)50℃以上剛開始慢慢溶解轉(zhuǎn)化成稀鹽酸、二氧化碳和水，440℃時徹底溶解。碳酸氫納是強(qiáng)酸與弱酸性中合后轉(zhuǎn)化成的酸式鹽，溶解水時展現(xiàn)弱堿性。此特點可讓其做為食品制作過程中的饅頭改良劑。碳酸氫納在功效后會殘余稀鹽酸，應(yīng)用過多會使制成品有堿味。小蘇打粉和發(fā)孝粉的差別實際上，小蘇打粉和發(fā)孝粉全是能夠用于發(fā)醇食材的，例如蒸饅頭、制作面包、制作蛋糕的情況下都不可或缺他們。而發(fā)孝粉別稱速發(fā)粉或泡大粉或生日蛋糕發(fā)粉，是西式糕點膨大劑的一種，常常用以生日蛋糕及蛋糕店的制做。發(fā)孝粉它是由小蘇打粉相互配合其他酸堿性原材料，并以玉米面粉為填充料的白色粉末。發(fā)孝粉在觸碰水份、酸堿性及偏堿粉末狀，另外溶解水里起反映，有一部分會剛開始釋放出來二氧化碳，另外在蛋糕烘焙加溫的全過程中會釋放出來大量的汽體，這種汽體會使商品做到澎漲及綿軟的實際效果。因此 制作蛋糕用的是發(fā)孝粉，生日蛋糕需要比曲奇餅干Cookie更為膨松綿軟。小蘇打粉也叫蘇打、重堿、重碳酸鈉、酸式稀鹽酸.便是一般食用純堿，和酸反映能轉(zhuǎn)化成汽泡支撐點容積，但不綿軟。最普遍的蘇打具體主要用途是做為烤制饅頭改良劑，因此 做餅干時添加小蘇打粉才會使曲奇餅干Cookies松脆。小蘇打粉和發(fā)孝粉全是饅頭改良劑，他們在烤制前混和添加，使造成二氧化碳，并促進(jìn)蛋糕烘焙食品升高的。發(fā)孝粉帶有蘇打，但二種物質(zhì)是在不一樣標(biāo)準(zhǔn)下應(yīng)用。一些菜譜規(guī)定應(yīng)用蘇打，而另一些規(guī)定用發(fā)孝粉。

付費內(nèi)容限時免費查看回答親，我是您的生活達(dá)人小馬??，很高興為您服務(wù)！我這就把您需要的資料發(fā)給您，大概3分鐘左右！請您稍事等待，祝您生活愉快，天天好心情！??酵母粉是一種發(fā)酵粉，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。如果已經(jīng)解答您的疑問，麻煩您點擊評價給5顆小星星贊哦~ 如果有未解答問題可以留言或者再次咨詢希望可以幫助到您~祝您生活愉快！????更多2條

一般泡打粉重量是面粉是2-3%，也就是一斤面粉10-15克泡打粉，如果再多加會有怪味。

您好，你的問題，我之前好像也遇到過，以下是我原來的解決思路和方法，希望能幫助到你，若有錯誤，還望見諒！面粉500克，泡打粉7克，小蘇打12克，水500ml，鹽就根據(jù)你的口味了面團(tuán)揉好記得要醒幾小時油條做法1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。2面粉放盆中。 3先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。4揉好后發(fā)酵一個小時。5面團(tuán)發(fā)至兩倍大。6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。（最好將水分次揉進(jìn)面里）7蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時間充足就可以。）8案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長方形。9刀上也抹油，將大面片切成小條。10兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。12炸好的油條，好吃軟柔，非常感謝您的耐心觀看，如有幫助請采納，祝生活愉快！謝謝！