一斤面放多少白酒和水，白酒發(fā)面一斤面粉放多少白酒

白酒加一點白醋回來點這白糖，再加一勺，白酒一勺，白醋一勺，白塔一勺，所以方面的比例是2:1，所以我認(rèn)為這樣方面發(fā)的快而且還好吃。

1斤面粉放300-500克水。制作面食的時候，水和面粉的比例為1：10，而加入水的作用就是使面粉變?yōu)槊鎴F，并且能在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使面食松軟可口。面粉中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質(zhì)含量比其他谷物產(chǎn)品高，一般在11%以上，高的可達(dá)15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質(zhì)，因此用小麥粉可制成獨特品質(zhì)和風(fēng)味的食品。

包餃子和面一斤面放250ml的水即可，建議使用溫水更好一點。包餃子的正確步驟1、先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺鹽來增加面粉的筋性。然后分次少量加入水來和面，邊少量加水、邊用手?jǐn)嚢琛?斤面粉大約需要加250ml的水，把面粉攪成絮狀，再把它們?nèi)喑梢粋€稍軟的大面，面揉好后，蓋住餳面半個小時左右。2、先泡個蔥姜水，切點生姜絲和蔥絲放入碗里面，再放點花椒，加2個八角。往碗里倒入多一些的熱水進去浸泡一會，泡出里面的香味。準(zhǔn)備一條洗干凈的牛肉，然后把牛肉全部切成小塊。山西這邊的牛羊肉價格都不貴，一斤35塊錢，買了點牛肉專門包餃子吃。牛肉切好后全部放進絞肉機里全部絞成肉餡，肉餡的大小，根據(jù)自己的喜好程度來定。牛肉餡絞好后倒入一個大點的盆里面3、準(zhǔn)備調(diào)餡。往盆里加入鹽調(diào)味，加一小勺白糖提鮮，加入一勺十三香、一勺白胡椒粉、一勺雞精，再加適量的生抽和少量的老抽，最后加點料酒攪拌均勻。攪勻后再分次加入剛才泡的調(diào)料水?dāng)嚢?，一直按同一個方向不停的攪拌。讓牛肉把調(diào)料水完全吸收進去后，再加第二次調(diào)料水，繼續(xù)攪拌；一斤牛肉大概需要加260g的水。這有這樣加調(diào)料水的牛肉餡吃的時候口感才不會硬，牛肉餡才鮮嫩爽口好吃，更不會浪費牛肉。最后等牛肉完全吸收調(diào)料水后，往盆里打入一個雞蛋，再加點蠔油繼續(xù)攪拌。攪勻后再加點食用油攪拌均勻，攪好后放冰箱里面冷藏2個小時，這樣包的時候會比較好包一點。下來多準(zhǔn)備幾根大蔥，全部切成蔥花。等包餃子的時候把蔥花倒入牛肉餡盆里攪拌均勻。4、面餳好后，再繼續(xù)把面團揉均勻、揉光滑。揪一小塊面團放在案板上面揉成長條狀，再切成等份的小面劑子。再搟餃子皮。然后把剛才切好的蔥倒入牛肉餡盆里面攪拌均勻，牛肉和大蔥做的餃子餡才更好吃。牛肉大蔥餡調(diào)好了，開始包餃子。