平時我們買來的葡萄酒酒瓶上都標(biāo)有年份，這一年份不是指葡萄酒的生產(chǎn)日期，而是指葡萄采摘的年份，葡萄酒的質(zhì)量很大程度上受年份的影響。就算產(chǎn)量相同的年份，某些年份的氣候會比其他年份更好一些，這些特別好的年份，就意味著這些年份釀造的葡萄酒會特別好！比如西班牙里奧哈的葡萄酒，最好的年份是2001,2004，2005,2010和2011年。
如何判定紅酒的年份？
謝誠邀！葡萄酒瓶標(biāo)上的年份是指這瓶酒所選用的原料葡萄收獲那年時間，而在葡萄酒背標(biāo)(有的在瓶身、瓶帽、瓶口處)顯示生產(chǎn)日期，也叫灌裝日期是指葡萄酒釀制好，準(zhǔn)備裝瓶銷售的那年時間，這是國際慣例，根據(jù)葡萄酒種植與釀造，裝瓶和銷售形成的規(guī)則。依據(jù)我國《發(fā)酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，無論國產(chǎn)或進(jìn)口葡萄酒的中文前、后標(biāo)里體現(xiàn)強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，如圖中(4)所示前標(biāo)需注明葡萄采摘年份，后標(biāo)需注明生產(chǎn)日期，如下圖(9)所示。
什么樣的葡萄酒需要講究年份？
葡萄酒，其實(shí)是一種農(nóng)產(chǎn)品，是典型的“靠天吃飯”的行業(yè)！一般來說，特別講究年份的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是類似波爾多這種氣候不穩(wěn)定，每年的日照時間、降雨情況變數(shù)較大，對當(dāng)年的葡萄酒影響特別大的產(chǎn)區(qū)。這樣就導(dǎo)致了，氣候好的時候，葡萄本身無論從產(chǎn)量還是品質(zhì)上來說，都是所謂的“大年”。下圖顯示了，拉菲、葛蘭許、作品一號，這三個不同產(chǎn)區(qū)比較有代表性的酒款同一時間段的WS平均評分波動和價格波動情況。
一般來說，澳洲巴洛薩谷和美國納帕谷的氣候情況會更加穩(wěn)定一些，所以波爾多地區(qū)比澳洲巴洛薩谷和美國納帕谷的代表酒款平均得分和均價波動都要厲害一些。當(dāng)然，還有一些氣候之外的年份因素，比如今年的納帕谷大火！談?wù)撈咸丫疲茧x不開“天地人”，天，就是天時，指的是當(dāng)年最適合農(nóng)產(chǎn)品生長的氣候；地，就是指養(yǎng)育一方的水土，什么樣的土壤決定了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品風(fēng)格（比如東北和烏克蘭這兩塊全世界唯二的高產(chǎn)超厚的黑土壤層）；人，指的是一切人為因素，從土壤的保護(hù)和培養(yǎng)，到葡萄的種植管理，到葡萄采摘后的釀酒藝術(shù)。
如何解讀葡萄酒的年份、保質(zhì)期、適飲期、灌裝期？
喝葡萄酒的最佳時期是很有講究的，也不是所有的葡萄酒存放時間越久越好喝。葡萄酒的最佳飲用時間是什么時候，和它的年份、保質(zhì)期、適飲期、灌裝期息息相關(guān)。 平時我們買來的葡萄酒酒瓶上都標(biāo)有年份，這一年份不是指葡萄酒的生產(chǎn)日期，而是指葡萄采摘的年份，葡萄酒的質(zhì)量很大程度上受年份的影響。 原因是這一年份表示著葡萄當(dāng)年所接受的光照、溫度以及濕度，這些環(huán)境因素本質(zhì)上影響著葡萄釀造出來以后的品質(zhì)與口感，所謂三分靠工藝七分靠原料，這一年份葡萄長得恰到好處，釀造出來的葡萄酒底子也就不會差。
適飲期，顧名思義就是這瓶葡萄酒的最佳飲用期。如果把一瓶葡萄酒比作是人的一生，那么它釀造成酒就是出生，變質(zhì)就是死亡，中間會經(jīng)歷成長期和成熟期以及衰老期。其中成熟期就是它的最佳飲用時間，也是適飲期。所以在適飲期飲酒口感是最好的。至于葡萄酒的灌裝期，就是指葡萄酒的裝瓶日期。我們都知道，葡萄酒在發(fā)酵之后會再轉(zhuǎn)送至橡木桶中陳釀一段時間，然后就可以裝瓶上市，進(jìn)行售賣了。
至于有人說葡萄酒應(yīng)該是放得越久越好的，這樣的說法不完全對，因?yàn)檫@要看葡萄酒的質(zhì)量，而且這類葡萄酒很稀少，存放五年會發(fā)展得更佳的葡萄酒只有百分之十，能存放十年之久口感更上一層樓的也只有百分之一。 保質(zhì)期也就不用再多贅述了，就是我們所理解的那個保質(zhì)期，只不過一般紅酒的保質(zhì)期比較長，十年二十年是很經(jīng)常的事情。
葡萄酒的年份是指釀酒的年份嗎？年份對一瓶葡萄酒來說到底意味著什么？
喝葡萄酒不能迷信年份，并非年份越久越好。葡萄酒瓶上標(biāo)注的年份，是采摘葡萄進(jìn)行壓榨的年份。也可以說是開始釀酒的年份。這個年份有兩個含義：釀酒的葡萄是哪一年的。這瓶酒已經(jīng)窖藏了多長時間。先說第一個指標(biāo)，是哪一年的葡萄為啥很重要？在歐洲這樣的葡萄酒舊世界，葡萄種植完全靠天，當(dāng)年的氣候好，葡萄收成好，這一年的葡萄酒產(chǎn)量會相對大一些。
就算產(chǎn)量相同的年份，某些年份的氣候會比其他年份更好一些，這些特別好的年份，就意味著這些年份釀造的葡萄酒會特別好！比如西班牙里奧哈的葡萄酒，最好的年份是2001, 2004 ，2005, 2010 和 2011年。這幾個年份出產(chǎn)的葡萄比其他年份更好，在選購里奧哈葡萄酒的時候，如果標(biāo)簽上是這幾年釀造的酒，品質(zhì)自然會高于其他年份。
除了年份意味著葡萄質(zhì)量外，另外一個重要的指標(biāo)就是窖藏的時間。葡萄酒并不是窖藏得越久越好。四個等級的葡萄酒，有不同的窖藏時間。我們迷信的時間越久越好，其實(shí)并不正確。因?yàn)槠咸丫瓶谖肚Р钊f別，人家說好的葡萄酒，并不一定對你胃口。選一款符合自己胃口的葡萄酒，才是喝葡萄酒的正確方式。窖藏，其實(shí)是一個調(diào)和葡萄汁的過程。
