酒廠地下窖庫，酒窖需要什么條件地下酒窖的基本要求

1.酒窖的基本要求：有足夠的貯存空間和活動空間、通氣性能良好、恒溫、避光、防震、干燥等。 2.有足夠的貯存空間和活動空間：地方過小，會影響到酒品貯存的品種和數(shù)量。 3.通氣性能良好：通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，比較危險。 4.較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 5.環(huán)境易保持干燥：濕度保持在55%~75%。 6.隔絕自然光照明：自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。 7.防震動、防巨聲干擾：震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。 8.有相對的恒溫條件：酒品對溫度的要求是苛刻的。 9.酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃。

做地下酒窖有以下8點技巧：控制氣溫。如果預(yù)算充足，建議多投資在酒窖專用空調(diào)系統(tǒng)上。保持酒的溫度與濕度適中才能保證酒的口感。普通保溫保濕處理。如果系統(tǒng)不符合你的預(yù)算，那就需要利用裝修手段來保持室內(nèi)的溫度了。你需要請專業(yè)的人士來為你做測量，找出房間內(nèi)合適的地點來做酒窖。比如你在美國南部的話，就需要在天花，立面以及地面安裝防潮板，并且增加閉孔泡沫保溫，以防止冷氣堆積在酒架上。充分利用空間。如果地下室的空間過于緊張，那么可考慮規(guī)劃出一片小地方做壁櫥，既節(jié)省空間又能保證酒的質(zhì)量不變。選擇不銹鋼材料。用不銹鋼材料的酒架代替?zhèn)鹘y(tǒng)酒架其實是不錯的選擇，它不僅符合當(dāng)代室內(nèi)裝飾風(fēng)格，而且不容易腐爛，更利于酒的存放效果。傳統(tǒng)與自然效果并存。設(shè)計師建議選擇木質(zhì)酒柜的原因很簡單，這種酒柜具有強烈的時代感。常用于制造酒柜材料的木材有紅木、胡桃木、柏樹等，拋光之后更顯自然。使用環(huán)保涂料。如果你決定把酒架直接放在空氣里，那就使用釋放物的涂料處理空間，這樣可防止涂料造成酒的污染。照明需注意。酒窖的照明一定要合理，應(yīng)注意射燈的照明溫度與照明角度，以免射燈溫度過高造成葡萄酒變質(zhì)。藏酒搜集系統(tǒng)。如果你的藏酒量很大的話，不妨考慮做一個大的圖片集系統(tǒng)地管理藏酒，現(xiàn)在有很多酒房的管理軟件可供使用。目前葡萄酒窖，使用了法國涂漆字母標(biāo)簽來標(biāo)注每一瓶酒，這些紅酒不僅外表很好看，且相當(dāng)實用。

理想情況下，家用酒窖的深度應(yīng)在三米左右。酒窖的深度還需考慮很多因素，還要根據(jù)實際情況決定。影響地窖深度的因素有很多，比如：所處環(huán)境，假如所在的位置溫度常年比較高，或者晝夜溫差比較大，那么，酒窖的深度應(yīng)該更深一點。地質(zhì)成分，需要了解地窖所處環(huán)境的地質(zhì)成分，因為有的土壤隔絕熱能效果好，但是如果是土壤以沙石為主，那么對于溫度的穩(wěn)定性來說就很不友好，酒窖的深度就需要增加。酒窖深度這還和您的藏酒規(guī)模息息相關(guān)，酒窖深度和您的藏酒量成正比增長。實際上，與其說是藏酒量還不如說是酒窖大小，因為酒窖的面積越大，需要的深度就會越深。擴展資料：地下酒窖設(shè)計的注意事項1、恒溫恒濕不管什么類型的酒窖，恒溫都很重要。酒窖內(nèi)溫度大致在大致在8-18 攝氏度，如果能保持在10 至12 攝氏度是比較理想的狀態(tài)。低于8 攝氏度，酒將進入休眠狀態(tài)，大大減弱了它成熟的歷程。高于20 攝氏度，酒會快速成熟，在短期內(nèi)失去了靚麗的顏色、清新的味道與豐富的香氣。酒窖設(shè)計中濕度也很重要，太潮濕會導(dǎo)致酒木塞發(fā)霉, 太干會縮。一個理想的酒窖的濕度應(yīng)該在75%至80%之間，濕度過高會使酒的商標(biāo)腐爛脫落，使酒塞發(fā)霉變質(zhì)。濕度過低的危害更大，它會使酒塞干裂，導(dǎo)致空氣進入酒內(nèi)，導(dǎo)致酒變質(zhì)腐敗。2、空氣流通保存酒的一個重要因素就是通風(fēng)，一般地下酒窖都會設(shè)置兩個排風(fēng)扇。如果酒窖是南北通透的，那排風(fēng)扇應(yīng)該安裝在北墻（盡可能低的位置）和南墻（盡可能高的位置），這樣熱的空氣會從南墻排出，涼爽的空氣會在北墻進入。注意，如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強烈氣味的物品都不能帶進酒窖。3、防潮酒窖設(shè)在地下，地下又會潮濕，所以要做好防潮準(zhǔn)備。酒窖內(nèi)墻面和天花板用料都應(yīng)該注意要有防潮的特性，同時也要注意材料需要無異味，通常使用原木材料。4、照明燈光在酒窖中要具備功能性和裝飾性的特性，一能提供充足的光線，可以看清酒的標(biāo)簽；二是品酒講究氛圍，良好的燈光裝飾能很好的達到這個效果。但要注意，不能讓你的酒暴露在熱量和紫外線之下。建議將照明燈加裝調(diào)節(jié)器和開關(guān)定時器，通過調(diào)節(jié)器可根據(jù)需要調(diào)節(jié)燈光至所需要狀態(tài)，而開關(guān)定時器則可防止燈在無意中一直被打開。參考資料來源：百度百科－酒窖