酒廠儲酒庫預算，酒廠大型白酒酒窖的建造基本要求

根據(jù)生產(chǎn)能力設計窖池大小，根據(jù)生產(chǎn)的白酒香型設計窖池結構。發(fā)酵酒窖要考慮耐酸腐蝕窖池之間的滲漏等。

10萬左右。根據(jù)釀酒設備材質(zhì)的不相同，設備的型號大小，設備的功能，價格兩三萬左右。對于大中型酒廠來說，發(fā)酵罐是做糧食水果發(fā)酵的，小型酒廠可以選擇不銹鋼發(fā)酵桶或發(fā)酵缸。儲酒罐白酒釀造后需要儲存在儲酒罐中，一般選用不銹鋼儲酒罐。這些一共加起來，投資差不多10萬左右，不會太多。一般年產(chǎn)在一百噸的才會把機械設施自動化。

這個應該不會，但是含量超標的話容易引起誤會，建議以酒廠名義向相關部門反映這個問題！

辦啊，就是今天呀，我看到他們的活動宣傳畫面，很隆重的樣子呢。當然，如果你錯過了他們的儲酒節(jié)，也可以20號來云南昆明看一下蘭益松的民族代言人活動，也是挺不錯的樣子。

奧運會的冠軍，有王鑫，秦凱，王峰，

你需要你個大廠房和好幾個大型發(fā)酵罐和和流水線裝罐車間和打包車間和檢驗室和勾對室和銷售部和原料倉庫和成品酒倉庫,其他還有水處理設施和環(huán)保設施,投資的資金要看你在什么地區(qū)什么城市建立,首先你要有購買廠房地皮的資金,其次有購買基礎設施和人力成本和銷售市場開發(fā)成本和原材料儲存成本和成品酒積壓成本等等,如果你在中國大陸中西部地區(qū)大約要100萬,若是在東部發(fā)達地區(qū)要200萬以上,這只是估算,具體的要看具體操作具體情況!

不明白啊 = =！

首先你要在環(huán)保局進行環(huán)評，環(huán)評通過了才能進行下一步。 環(huán)評通過之后就是工商注冊，稅務登記，還有衛(wèi)生檢疫方面的申請。都完事了就可以建房子購置設備了，具體設備是是除梗機，發(fā)酵罐，壓榨機等等。從開始到能投產(chǎn)，四五百萬是最低要求。

咨詢記錄 · 回答于2021-12-23 建一個白酒廠需要哪些設備，人員要多少，總投資要多少，回報率是多少?。。。。。。。。。?！ 1：廠房的選擇：一般中型瓶裝酒廠要有化驗室、灌裝車間、輸送車間、勾兌車間、釀造車間、發(fā)酵車間、鍋爐車間等一般全部占地面積要有液態(tài)證300個平方，固態(tài)證1000個平方左右。對于以散酒為主的小酒廠一般有50-300個平方都可以。2、發(fā)酵罐：對于大型酒廠一般會制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器；3、粉碎機：出了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議廣大朋友粉碎機在當?shù)剞r(nóng)資市場購買，以減少運費等不必要開支。也可找他人代為粉碎。4、釀酒設備：其實就是白酒蒸餾設備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。設備按材質(zhì)分類，一般分為不銹鋼釀酒設備。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設備和熟料釀酒設備兩種。5：過濾設備：酒釀出后必須經(jīng)過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過濾機即可，瓶裝酒要選擇催陳過濾設備、硅藻土過濾機及精密過濾設備即可。6、儲酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲酒罐儲藏。一般選擇不銹鋼儲酒罐或陶瓷缸。 以下設備對銷售包裝酒的廠家有用，銷售散酒的用戶可以跳過不看。7、洗瓶機、反沖機：對酒瓶進行清洗，如果酒瓶不干凈，可能導致白酒有沉淀物產(chǎn)生。8、燈檢：檢察酒中是否有沉淀、是否有雜技，市場價300元左右。9、灌裝機：按照操作方式分為全自動灌裝機、半自動灌裝機和手動灌裝機三種。手動灌裝機現(xiàn)在使用較少，對中小廠家來說，建議選擇半自動灌裝機。大型酒廠選擇全自動灌裝機。10、封蓋機：為酒瓶封蓋，一般分塑料蓋機和鋁蓋機兩種。1、烘干機：烘干瓶壁上的水珠11、貼標機：在酒瓶上貼上白酒標簽或是商標。小酒廠可不購買此機，人工張貼即可。12、噴碼機：用于商標或瓶蓋上面的生產(chǎn)日期的噴碼13、打包機：將瓶入箱。（小酒廠可不選擇）14、封箱機：將箱封嚴。（小酒廠可不選擇）15、輸送線、動力頭、動力尾：用來將洗瓶機、灌裝機、貼標機等設備連接形成流水線作業(yè)，加快生產(chǎn)效率，市場價每米不到千元。 以上就是辦一個白酒廠所需要的基本設備，從宏觀上講，設備分兩類，一類是加工類設備，一類是后期處理類設備。對于銷售散裝酒的廠家只需選擇加工類設備即能滿足要求。

樓主你太有錢了，一般的別墅酒窖是2-50平米，50平米以上的酒窖都是較大的了，100平米以上的酒窖就是很大的工程了，1500平米，我以前從來都沒有聽說過這么大的，需要的設備：酒窖空調(diào)，保濕層、橡木架、油畫、燈光、保溫門等等，總的來說100平米以上的酒窖造價大概是一平米一萬元左右，當然我所說的主要是針對紅酒的，你要是做其它酒窖不在這個參考范圍

478814585我的QQ，話少說不清楚

你好！上海艾峰實業(yè)有限公司上海市閔行區(qū)放鶴路1700號 電話： (021)34292669如果對你有幫助，望采納。

云南詔云酒業(yè)有限公司是2018-11-22在云南省昆明市西山區(qū)注冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位于云南省昆明市西山區(qū)人民西路343號附樓一樓倉庫。云南詔云酒業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是91530112MA6NHAHK04，企業(yè)法人郭峻成，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。云南詔云酒業(yè)有限公司的經(jīng)營范圍是：酒的制造;國內(nèi)貿(mào)易、物資供銷(依法須經(jīng)批準的項目,經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動)。本省范圍內(nèi)，當前企業(yè)的注冊資本屬于一般。通過百度企業(yè)信用查看云南詔云酒業(yè)有限公司更多信息和資訊。

云南詔云酒業(yè)有限公司是一家集釀造、灌裝、銷售、配送為一體的酒類企業(yè)，包含：巍山悅淇酒坊、云南符文商貿(mào)有限公司昆明分公司及云南符文商貿(mào)有限公司。巍山悅淇酒坊主要負責白酒的釀造及新品開發(fā)；云南符文商貿(mào)有限公司昆明分公司主要負責灌裝生產(chǎn)；云南符文商貿(mào)有限公司主要負責線上線下的酒水流通、活動策劃、營銷推廣及物流配送；開設西山區(qū)配送中心、盤龍區(qū)配送中心、官渡區(qū)配送中心及呈貢區(qū)配送中心輻射昆明全城。悅淇酒坊于2012年初正式運行，月產(chǎn)量100公斤，2013年增加1組500型酒甄及3組700型煮甄，將產(chǎn)量提升至每月1000公斤，基于市場的反饋出酒量遠遠不足，于2014年初選址云南省大理市巍山縣廟街，此地離壩區(qū)8公里，海拔3200米，是原重樓、當歸、三七等中草藥的種植基地，并正式建設?；卣嫉?0畝可滿足后續(xù)擴展需求，并且具有得天獨厚的天然水源，經(jīng)過三次沉淀、過濾進入生產(chǎn)使用，常年溫度低于20度和相對濕度的儲酒環(huán)境是我們絕佳的釀酒場所。2017年建設完成占地4畝的釀酒場地，配備4組1000型酒甄、1組500型酒甄、2組1500型煮甄，500平方米的攤涼車間、1000平方米的發(fā)酵車間、150噸的土壇貯存區(qū)、200噸的成品酒轉運區(qū)、出欄50頭的生豬飼養(yǎng)基地、占地10畝并容納2萬只雞的散養(yǎng)區(qū)。已于2017年全面投入運行，成品酒產(chǎn)量達到月產(chǎn)50噸。符文商貿(mào)昆明分公司云南符文商貿(mào)有限公司昆明分公司成立于2017年07月10日，是云南詔云酒業(yè)旗下在昆明建設的全自動白酒分裝生產(chǎn)線，地址在云南省昆明市西山區(qū)團結街道辦事處龍?zhí)渡鐓^(qū)大河居民小組483號。公司2017年7月開始進行廠區(qū)基礎建設，同年9月25日取得西山區(qū)環(huán)境保護局的環(huán)保批文，同年12月全面完成儲酒庫、洗瓶車間、灌裝無塵車間、外包裝車間、成品庫等的裝修及相應設備的安裝調(diào)試，于2018年5月8日取得企業(yè)質(zhì)量安全總監(jiān)證，同年8月23日取得由云南食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的SC認證即食品生產(chǎn)許可證。取得生產(chǎn)許可后，全線開始試生產(chǎn)，雙頭半自動灌裝機每小時灌裝90瓶，12頭全自動灌裝機每小時灌裝2000瓶，達到規(guī)劃設計的生產(chǎn)量。

范文：一、整合資源 組建團隊1）提前計劃注入配型的新鮮血液（已基本完成）；2）計劃人員到位，重新分配。擺好餓虎撲食的架勢迎接挑戰(zhàn)；3）量化工作內(nèi)容，合理布置表單，對接發(fā)展需求。二、劃線畫圈 主動作業(yè)1）劃定作業(yè)范圍、制定崗位制度、明確操作流程；2）確立績效考核制度和分配標準；3）目標完成細則a）出庫、入庫、盤點、包裝點數(shù)發(fā)貨完成率100%，數(shù)據(jù)準確率100%，數(shù)據(jù)及時 b）正品、在制品、不良品、庛品分揀率98%，時效率98%，發(fā)貨及時率99%。 c）與相鄰部門的協(xié)調(diào)協(xié)作滿意度98%，客戶、合作商滿意度98%。倉儲年度工作安排與目標倉儲要做到定期或不定期的盤點，做到MRP（物料清單）與庫存數(shù)據(jù)的百分之百的準確，準確核對出、入庫單證，與駕駛員、領料員按物料清單辦理交接手續(xù)，事后要及時將相關數(shù)據(jù)保存于電腦，物品入庫嚴格把好驗收關，對物品的數(shù)量、質(zhì)量、包裝進行驗收，如發(fā)現(xiàn)本次入庫物品不符，迅速反映給有關人員，采取相應措施；物料出庫按指令作業(yè)，提前計劃并將所發(fā)貨物整理匯集好后拖至待發(fā)區(qū)域，同時把好復核關。對于出庫物料，倉儲必須嚴格按照公司發(fā)貨流程發(fā)貨，對書面發(fā)貨單上的所發(fā)貨物逐項復核，清晰地移交給駕駛貨員或收貨員，以免造成收到貨物不相符的損失。做到數(shù)據(jù)精準、信息無誤，有單可查，有據(jù)可詢，職責明加強物料控制工作，提升物料管理水平。當天（最遲到第二天9：30）分類整理在坯檢、中檢、成檢現(xiàn)場的正品、不良品及庛品，及時送達指定區(qū)域堆放，以保證檢驗作業(yè)區(qū)域的動態(tài)倉儲容量，（需要檢驗部門勤雜工：分缸分色分訂單、每層標簽同方向、堆垛整齊不緊靠、單證完整移交清）。完善不良品、呆滯物料的管理，不良品按分類區(qū)域放置、建賬管理，對呆滯品物料每月進行一次上報，建議每100天清理一次。及時反饋物料信息，為銷售、生管、采購、品控、生產(chǎn)等工作提供參考信息。與生產(chǎn)單位進行溝通，盡量使用JIT模式（即just in time及時），從而降低企業(yè)倉儲 倉儲會按照安全、方便、節(jié)約的原則，合理利用倉容、庫房。物料出庫按照生產(chǎn)領料單或銷售書面指令原則辦理（只需提前一天，以便有序安排出庫；應急單按應急單流程開具書面，倉儲部及時安排并跟蹤運輸情形。注：對開出的應急銷售出庫通知單需查明原因并納入績效考核。）。對儲存的物料安排適宜的場所，合理堆碼，妥善安置。注重操作安全，保證物料在倉儲全年無事故。 三、檢查督導 培訓提升 1）加強對倉儲主管、統(tǒng)計人員、倉管人員、勤雜工的培訓、管控、引導及考核，不斷增強團隊戰(zhàn)斗力與凝聚力。 2）每月培訓或開會二次，并作好部門會議記錄。 四、無縫衍接 協(xié)同作戰(zhàn) 1）本部門內(nèi)員工與其它部門人員協(xié)調(diào)有困難時，由倉儲主管及時協(xié)調(diào)其它部門主管，如還不成，則上報本部門再上一級經(jīng)理協(xié)調(diào)，原則上平級協(xié)調(diào)才更有利于管控和協(xié)同作戰(zhàn)。增強團隊戰(zhàn)斗力與凝聚力，減少摩擦力，增進友誼和積極性。 2）統(tǒng)計人員歸倉儲部管理，不受其它部門主管調(diào)配。如遇特殊情況，必須經(jīng)倉儲部經(jīng)理同意報人事部備案方可調(diào)動。 3)統(tǒng)計人員除完成倉儲部門分配的任務外，必須協(xié)助完成圈定的對應部門的數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作，包括產(chǎn)能產(chǎn)量、正次品統(tǒng)計匯總工作。 五、明確目標 責任到人 1）按時上下班。每日到崗后，檢查倉儲情況，把該放的貨物放到定點的位置；下班時要關好門窗，切斷電源。 2）認真做好倉儲的整潔工作。每日到勤后，打掃倉儲，時刻保持倉儲的整潔衛(wèi)生。禁止在倉儲內(nèi)吸煙，吃食物，預防火災，嚴防盜竊。 3）繼續(xù)完善細化倉儲管理流程，使入庫堆放及備料發(fā)料的作業(yè)更規(guī)范，更快捷。 　4）加強對物資的管控，把倉儲存貨進行庫齡分析加入到倉儲管-理-員和統(tǒng)計員的工作中，降低庫存資金占有率，降低常用物料庫存不足對生產(chǎn)的影響；每季度對倉儲存貨半年以上的物資進行統(tǒng)計分析，找滯庫的原因，并對一些不再使用的資料進行申請?zhí)幚怼?　5）加強崗位技能知識學習，提升自身工作能力。加強思維理念學習，提高素質(zhì)、拓寬思路；在自覺與不自覺中營造時興文化。 6）強化工作職能，服務物料倉儲工作。做好倉儲管理工作，物資分類存放，排放整齊有序，做到帳物相符。 7）職責明確，任務到位，責任到人。 面對劉總和韓總的信任及同事的期許，我滿懷信心，相信在各部領導和朋友們的幫助下，我一定能把工作做得更好，名副其實地成為一名合格的時興人。

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一、重視濃香型原酒的貯存1.原酒貯存方式的選擇 傳統(tǒng)貯存為地上貯存方式，由于酒庫溫度受外界氣溫影響很大，冬夏氣溫相差30℃以上，原酒在這種方式的貯存中不利于酒的老熟，原因在于：酒庫溫度過低，新酒中的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等物質(zhì)不易揮發(fā)，另外，新酒中的醇、酸、醛、酯等微量成分之間的氧化、酯化反應緩慢，原酒的老熟期相應延長，不利于原酒的老熟；溫度過高，有利于酒中新酒味物質(zhì)的揮發(fā)，酒的醇、酸、醛、酯等微量成分之間氧化酯化反應速度加快，原酒的老熟期本該相應縮短，但由于溫度過高，乙醇和水的蒸發(fā)相應加快，而原酒中的香味成分隨之不斷揮發(fā)，導致整個原酒體系中的各平衡常數(shù)為變動的值，原酒中的各種反應、分子間的締合均處于變動的狀態(tài)，整個體系總處于一個不平衡的狀態(tài)，這種動態(tài)的白酒體系很難達到最終的平衡，同樣不利于酒的老熟。 地下貯存的好處在于：酒庫受外界氣溫影響較小，酒庫溫度相對恒定，一般為15℃—28℃之間，在這樣的溫度下，新酒中的硫化氫、硫醚等揮發(fā)性硫化物以及原酒中少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等新酒味物質(zhì)得到有效揮發(fā)的同時，去除了原酒中的新酒味，而原酒中的乙醇水損耗很小，原酒中的香味成分損耗較小，這樣既有效保留了原酒中的有益微量成分，又使原酒中的醇、酸、醛、酯之間的氧化、酯化反應以及乙醇—水分子間氫鍵的締合，其它微量成分之間、分子間的締合在相對穩(wěn)定自然的狀態(tài)下進行，最終達到整個體系的平衡。當整個體系處于一種相對靜態(tài)的穩(wěn)定的平衡中時，各平衡常數(shù)均為定值，從而真正達到原酒老熟的目的，使酒體更加綿柔、醇和。 在參閱大量科技資料和不斷實驗的基礎上，筆者認為，選擇地下貯存與地上貯存相結合的方式最為適宜，因為地下貯存雖有利于酒的老熟，但建筑成本高，不易推廣。兩者結合，根據(jù)季節(jié)的不同，選擇不同的貯存方式，既相應縮短了酒的老熟期，也減少了酒的損失以及酒中香味成分的損耗，并且有利于推廣應用。 2.原酒貯存容器的選擇 作為濃香型原酒的貯存容器，一般為陶壇、不銹鋼罐、酒海等。 2.1 陶壇容器的特點：由于陶壇材料分子間排列疏松、空隙大，具有一定的透氣性，貯存陶壇中的原酒通過材料分子間的空隙吸收氧氣，適量的氧有利于酒的氧化；另外，陶壇中含有多種金屬元素，會不同程度地滲入到酒中，特別是其中的Cu、K能夠促進原酒的老熟，增加酒的醇和，所以陶壇貯存原酒有利于酒的氧化，并對酒的老熟起到一定的催化作用，相應縮短了原酒的老熟期。 2.2 不銹鋼容器的特點：由于其分子結構排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對酒的氧化作用相對緩慢，對酒的老熟作用不如陶壇容器好。 2.3 酒海容器的特點：用動物血料涂制而成，由于濃香型原酒酸度高，香味成分復雜，長時間貯存酒會變黃，另外，酒海的防腐層一旦破裂，血料中的鹽類析出與酒中和物質(zhì)發(fā)生化學變化，血料中鐵質(zhì)元素析出后與酒中的物質(zhì)反應而生成紅棕色沉淀，上述反應導致酒中固形物增高，所以一般不宜用酒海長時間貯存濃香型原酒。 從上述可看出，陶壇貯存原酒效果最佳，但由于陶壇容器小，占用面積大，貯存成本高，不易推廣；而不銹鋼容器貯存效果雖不如陶壇，但由于其貯存量大，占地面積相對較小，經(jīng)濟耐用，而被廣泛采用。筆者認為，選擇陶壇與不銹鋼容器相結合的方式，既可以取得較好的貯存效果，又克服了兩者的缺點，易于在企業(yè)推廣。 3.濃香型原酒貯存時間的確定 一般來講，陶壇貯存7—8個月；不銹鋼罐貯存一年左右，若采用陶壇與不銹鋼罐結合的方式，貯存時間可相應縮短，如陶壇貯存三個月，不銹鋼罐貯存6—7個月也可達到白酒老熟的目的。另外，調(diào)味酒的貯存應采用陶壇，時間至少一年，好的調(diào)味酒應達到三年以上的貯存時間。 4.原酒貯存期間應選用科學有效的人工催陳方法 筆者認為，人工催陳方法的選用，應遵循既要有良好的效果，又操作簡單、易于掌握的特點為好。我公司采用加入富含Cu、K和高活性氧的多元礦物質(zhì)濃縮液與定期氣體攪拌相結合的方法，起到了良好的人工催陳作用，原因在于多元礦物質(zhì)濃縮液中高活性氧能加快原酒的氧化反應，所含有的Cu、K等多種元素能夠有效促進原酒的老熟，去除原酒中的新酒味；而定期氣體攪拌能夠讓多元礦物質(zhì)中的高活性氧、Cu、K等金屬元素與原酒充分混和均勻，充分接觸反應，加快酒的老熟過程，也保證了所貯存酒的質(zhì)量具有均一性和統(tǒng)一性。 在原酒貯存中，我們還采用預先加水降度再貯存的方法，有效解決了原酒降度后由于各平衡體系被打破，乙醇—水分子間氫鍵締合作用減弱而導致酒體粗糙、辛辣，而不得重新進行長時間貯存的難題。另外，還可采用將原酒經(jīng)分子篩顆?；钚蕴课竭^濾后再貯存的方法，分子篩對于酒的老熟有促進作用，活性炭將酒中的高級脂肪酸酯類吸附的同時，酒中的新酒味物質(zhì)也被有效吸附，從而加快整個白酒體系氧化、酯化反應的進行，縮短了酒的老熟期。 還應注意的是，原酒的貯存中，容器頂部應留下10%%—15%%的空間，以利于酒的氧化；貯存期間，罐口應封好，以防止酒的損失。 二、正確對待成品白酒的貯存 1．成品白酒的貯存目的：經(jīng)組合、勾兌調(diào)味后的白酒，由于各微量成分之間的平衡被打破，乙醇—水分子之間氫鍵的締合作用減弱，所以，口感不是很協(xié)調(diào)，有刺激和辛辣感，經(jīng)過貯存，白酒中的整個體系重新達到平衡，酒體協(xié)調(diào)、醇和。 2．貯存容器：一般選擇不銹鋼罐，因為成品白酒勾調(diào)量大，不銹鋼罐具有體積大，貯存量多，占地面積小，不泄漏，易于推廣的特點。 3．貯存時間：成品白酒貯存時間不宜太長，原因在于成品白酒經(jīng)過勾兌調(diào)味后，各微量成分之間已基本平衡，較短時間就可達到貯存目的；另外，成品白酒酒度相對較低，乙醇含量少，特別是在夏季高溫季節(jié)，氧化反應加快，酸度增高，酒中總酯降低，導致白酒味酸而淡，酒體不協(xié)調(diào)的同時，長時間貯存酒損增大。 低度白酒的貯存以一個月左右為宜，高度白酒的貯存期可相應長些，另外，貯存容器頂部也應留有10%%左右的空間，以滿足白酒中緩慢氧化反應所需要的氧。 4.成品白酒也應進行人工催陳 我們曾做過多次試驗，將富含高活性氧和Cu、K等多種金屬元素和礦物質(zhì)的多元礦物質(zhì)濃縮液加入到低度成品白酒中。大量實驗證明，加入多元礦物質(zhì)濃縮液的短時間內(nèi)，酒體綿軟、醇和的同時，長時間的貯存后，酸的含量上升極少，總酯含量下降不明顯，這充分說明，多元礦物質(zhì)、濃縮液中的高活性氧以及富含的K、Cu等多種金屬元素和礦物質(zhì)不僅具有縮短白酒貯存時間和良好的人工催陳效果，而且還具有抑制酸的生成，穩(wěn)定總酯含量的作用，由于酸、酯平衡成品白酒在貯存過程中口感、風格極其穩(wěn)定，故而正確人工催陳方法對穩(wěn)定和提高成品白酒質(zhì)量具有不可替代的作用，特別是對于低度白酒而言。 5．在成品白酒貯存中，我們經(jīng)過不斷探索采用配酒罐與貯存罐相分離的方式，對于同一種白酒的貯存，各貯存罐之間采取串聯(lián)的方式，當貯存期滿，酒由最后一個貯存罐發(fā)出，發(fā)酒量應控制在每罐容積的1/5—1/4為好，然后，由前一罐將酒補入其中，依此類推，另外每當有酒補入，則用氣體攪拌，以保證補入的酒與罐中剩余的充分混和均勻，以最大限度地保證成品白酒在具有基本相同貯存時間的前提下，具有穩(wěn)定性、均一性和口感的統(tǒng)一性，避免了同一種白酒，由于不同批次，不同罐號，不同貯存時間而導致的口感、風格存在較大差異的現(xiàn)象，同時，此方法也保證了白酒的先進先出，有助于穩(wěn)定和提高成品白酒質(zhì)量。 三、科學的酒庫管理應與分析檢測、感官品評有機結合，才能充分達到穩(wěn)定和提高濃香型白酒質(zhì)量的目的。 1.原酒的入庫，感官品評，分析檢測，質(zhì)量分級，貯存，領用必須有嚴格的規(guī)定。 1.1 原酒必須經(jīng)感官品評，氣相色譜檢測完畢，確定質(zhì)量等級后，方可入庫貯存。 1.2 入庫后，應在陶壇掛卡標明：入庫時間，口感風格描述，各微量成分含量、酒精度、質(zhì)量等級等內(nèi)容。 1.3 陶壇貯存期滿后，把口感、風格描述一致或相近的，質(zhì)量等級相同的酒并入體積較大的同一不銹鋼罐中貯存。 1.4 不銹鋼罐原酒滿后，氣體攪拌混和均勻，經(jīng)嚴格的品評檢測后，掛卡標明：酒精度、總酸、總酯，各微量成分含量、質(zhì)量等級、口感描述、滿罐時間等內(nèi)容。 1.5 不銹鋼罐貯存期滿后，經(jīng)感官品評，分析檢測后，酒庫人員嚴格按照白酒小樣勾兌調(diào)味方案來進行白酒的組合勾兌調(diào)味，確定各類原酒、調(diào)味品的用量。 1.6 酒庫要建立原酒貯存臺賬，對原酒的入庫時間、貯存時間、質(zhì)量分級、口感風格描述，分析檢測結果，貯存領用有詳細明確的記錄。 2.成品白酒的組合、勾兌、調(diào)味的有關規(guī)定 2.1 酒庫人員必須嚴格按照白酒小樣組合勾兌調(diào)味方案，來選用領取各類原酒、調(diào)味酒，貯存期不到的酒不用，并嚴格按照工藝流程操作。 2.2 調(diào)酒完畢，經(jīng)品評檢測合格后，掛卡標明此批白酒感官品評描述，分析檢測結果、結論等內(nèi)容。 2.3 酒庫人員要建立成品白酒組合、勾兌調(diào)味臺賬，做好相關記錄。 3.成品白酒在貯存中定期復評、定期復檢以及發(fā)酒的規(guī)定 3.1 在貯存中采用配酒罐與貯存罐相分離的方式，以避免不同批次、不同罐號，同種白酒之間口感不同的現(xiàn)象，保證成品白酒質(zhì)量的穩(wěn)定性、統(tǒng)一性、均一性。 3.2 對于貯存的白酒應定期復評、復檢，品評檢測合格后，方能向包裝車間發(fā)酒，若復評、復檢不合格，應及時進行勾兌調(diào)味，直至品評檢測合格為止。 3.3 掛卡標明：白酒的貯存時間，及復評、復檢發(fā)酒的記錄。 3.4 建立臺賬，做好白酒貯存期間的各項記錄，包括人工催陳方法的記錄。

（1） 陶土容器（陶壇）。我國名優(yōu)酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為理想的儲存容器。但不同產(chǎn)地的陶壇由于其材質(zhì)和工藝不同，其貯酒老熟效果有很大的差異。已有資料表明，陶壇坯胎結構比較粗糙，吸水率大，一般壁厚為2cm左右，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進入陶壇中，促使酒體內(nèi)氧化反應加速進行。此外，陶壇含有多種金屬氧化物?！　〗饘匐x子在貯酒的過程中溶于酒中，對白酒的老熟有促進作用。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香并有糠糟味，老熟可以去雜增香，減少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口，再用面板、木板或沙袋壓緊。在儲存的過程中也有滲漏和揮發(fā)現(xiàn)象?！　⊥ǔ＠鲜教諌瘽B漏在3%-5%，新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前，先裝上水進行試用，檢驗是否有暗紋或其它原因滲漏，使用的過程中也不斷檢查，但老式陶壇的滲漏仍無法避免。這是陶壇自身材質(zhì)和制作工藝決定的?！　。?）血料容器。用荊條或竹蔑編成筐，或用木箱、水泥池內(nèi)壁糊有豬血料作為傳統(tǒng)貯酒容器之一。所謂血料，是用豬血和石灰調(diào)制成一種可塑性的蛋白膠質(zhì)鹽，遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特征是水能滲透而酒精不能滲透。對酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用，稱為“酒?！??！　。?）金屬容器。鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過程中，隨著儲存時間的延長，酒中的有機酸對鋁有腐蝕作用并產(chǎn)生混濁沉淀，大型酒企早已停止使用，目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結構穩(wěn)定，其特點由于原酒分子結構排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對酒的氧化作用相對緩慢，不會影響儲存白酒的質(zhì)量?！　。?）水泥池容器。采用鋼筋混凝土結構制成水泥池，內(nèi)壁貼面有桑皮紙豬血貼面，陶瓷板貼面，玻璃板貼面，環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右，墻體用防滲漏材料制成。

密封好以后，埋在2尺左右的黃土里，我記得小時候爺爺就是那樣做的，個人建議，希望采納，謝謝。