燉肉的時候放多少白酒，燉肉放入一小蓋白酒二鍋頭46燉一個半小時燉肉里還有酒精殘

沒了，孕婦可以吃。

可以放白酒。白酒在燉肉過程中起到調(diào)味作用，可以減輕肉質(zhì)的腥味、膻味。一般情況視肉多少定。使用量不會超過1兩。通過燉煮，酒精蒸發(fā)帶走雜味。

放點白酒也行,最好放些牛奶,這樣能增加肉的口味,而且有營養(yǎng).如果是凍肉的話最好放點啤酒加牛奶.它能使你的肉變得鮮,吃不出凍肉味.

摘要 燉肉是可以放白酒的,燉肉放白酒不僅能夠去除肉的腥味,還可以讓肉燉的更爛。 咨詢記錄 · 回答于2022-01-01 高壓鍋燉肉可以放白酒嗎 可以 燉肉是可以放白酒的,燉肉放白酒不僅能夠去除肉的腥味,還可以讓肉燉的更爛。

可以放點點！別太多！

要放,腥味可以少點啊,還有酒香

放點啤酒或者料酒肉更香更嫩

放一些比較好,可以放白酒,可以放料酒,也可以放啤酒,還可以放紅酒,根據(jù)自己口味放,解膩,去腥

少放一點

可以。主料：牛腱2個、白酒1小碗輔料：香料適量、醬油適量、料酒適量、小蔥適量、蒜頭適量、干辣椒適量、冰糖適量1、備牛腱，汾酒，干辣椒，香料，蒜頭，豆醬。2、牛健對切，用冷水泡至干凈。3、將泡洗好的牛腱下電壓鍋。4、加入香料及蒜頭。5、加入白酒。6、加入豆醬。7、加入料酒。8、再加適量醬油。9、加入適量冰糖。10、再加入蔥辣椒結(jié)。11、最后再加適量清水，以蓋過牛腱即可。12、選擇鹵制25分鐘。13、鹵制好減壓后，斷電將牛肉泡制在鹵湯里面繼續(xù)入味二小時。14、最后出鍋放涼切滿片即可。15、成品。

可以放白酒。白酒在燉肉過程中起到調(diào)味作用，可以減輕肉質(zhì)的腥味、膻味。一般情況視肉多少定。使用量不會超過1兩。通過燉煮，酒精蒸發(fā)帶走雜味。

32、雞肉與大蒜相克。 33、雞肉與菊花相克：同食會中毒。 34、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。 35、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。 36、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。

燉肉放白酒不能揮發(fā)掉。不過在燉肉時加入白酒很難完全揮發(fā)，因為其酒精含量過高，會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時也會影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味，因此建議不喜歡酒味的朋友不要在燉肉時加入白酒。簡介白酒燉肉是一道家常菜，不僅去腥提香，還可以讓肉燉得更爛。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，其除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。燉肉時比較適合加料酒，因為料酒中酒精含量較低，不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的口感，并在加熱時會隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。所以，燉肉時放料酒效果會更好。

料酒能解腥去膩啊，能夠有效的去除魚、肉類的腥膻氣味，除此還能增加菜肴的香氣，讓各種味道混合充分滲入菜或者肉中。王致和是百年老字號，吃這種東西大牌子的料酒才放心。所以自然就有很多人做菜燉肉的時候放王致和料酒啦。

放了飯菜更好吃，記得有次燉肉忘記放了，總覺得肉吃到嘴里一股豬身上的味道……

料酒的成分中有酒和香辛料等，做菜的時候放點能夠讓菜更好吃，還能能抑制和矯正食物中某些不良的氣味。

主要就是提香的作用，還可以去除異味，比如魚和肉本身就有異味，放蔥姜就能去除，姜也可御寒，炒菜放的少。冬天做燉菜時放幾片姜味道會很好。

燉肉放白酒好嗎？燉肉其實也是有非常多的技巧的，掌握了這些技巧的話，能夠讓燉出來的肉口感更好，并且可以讓肉更有營養(yǎng)價值。那么，燉肉放白酒好嗎？燉肉放白酒好嗎1、燉肉放白酒好嗎燉肉放白酒可以去腥提香,還可以讓肉燉得更爛。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。燉肉放白酒好嗎2、燉肉放白酒的做法五花肉切片(小塊也可),洗凈,燒一鍋開水,把切好的五花肉,放入水中焯一下。鍋中放油,待油5成熱,放少許蔥姜、大料,冰糖炒制。注意糖別糊了。將煮好的肉片放入油鍋,加醬油翻炒。上色后,倒入少量白酒(普通二鍋頭即可),再加少許開水沒過肉。蓋蓋燉,當(dāng)酒耗干即可出鍋,大功告成!3、燉肉放白酒注意事項很多人做肉菜的時候習(xí)慣把白酒當(dāng)料酒用,雖然也能起到一定的去腥作用,但由于白酒的酒精含量過高,會對肉里的蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞,從而影響口感和食材原有的風(fēng)味,留下濃重的酒精異味。料酒中酒精含量較低,不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的口感,并在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉,達到去腥的目的。白酒雖也能起到一定的去腥作用,但由于其中酒精含量過高會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞,從而影響口感,同時也會影響食物原有的風(fēng)味,留下濃重的酒精異味。燉肉放白酒好嗎另外,料酒中大量的生香物質(zhì)不但能夠去除菜肴的異味,還能使香味大增,其中的氨基酸也能和食物中的糖類物質(zhì)結(jié)合成芳香物質(zhì),產(chǎn)生誘人的香氣。而白酒這方面的功效要遜色很多。因此,用白酒代替料酒并不可取。但如果確實沒有料酒需要白酒救急的話,要注意加的量不要太多。燉肉好吃的技巧一般情況下,如果想要讓燉肉更好吃的話,那么就需要我們加入一些頓肉的配料,比如說在燉五花肉的時候可以加入一些土豆,這樣的話可以讓湯汁更加濃稠,而肉上也會帶有一些土豆的清香。這種做法不僅可以讓肉質(zhì)更加鮮美,另外也可以讓營養(yǎng)更加均衡,另外還在燉肉的時候,也可以搭配海帶或者是蘿卜等食物。有些人在燉肉的時候喜歡買成包的燉肉料,這種燉肉料可能并不是特別的出味道?？梢再I一些花椒茴香八角姜等配料,然后放入佐料包里面,這樣燉肉的話更容易讓肉吸收佐料的味道,并且回味更加無窮。燉肉是一個非常緩慢,需要我們耐心等待的過程,因為肉畢竟是不容易燉熟的,所以如果想要讓燉出來的肉入口即化口感鮮美的話,那么必須要注重保證足夠長的燉肉時間?？梢赃x擇用高壓鍋,這樣燉肉的時候壓力更大,所以更容易燉熟。烹飪不同肉加不同酒1、帶骨肉放黃酒在烹制雞肉、羊肉、鮮魚等帶骨肉時,可加少許黃酒腌制后再燉炒。黃酒能滲透到肉類食材內(nèi)部,溶解有機質(zhì),令肉質(zhì)更松散,更容易脫骨。燉肉放白酒好嗎2、炒肉片倒啤酒啤酒的最大特點就是可以使肉在較短時間內(nèi)變得蓬松,容易成熟且更加香嫩。因此,啤酒更適合搭配需要短時間炒的肉片、肉絲。調(diào)了啤酒的肉一般爆炒幾分鐘就好了,時間長反而口感不好。3、紅燒肉加葡萄酒紅燒肉燉的時間較長,葡萄酒中的酒精和肉中的脂肪充分接觸后,香氣更濃,而且長時間的燉煮也可讓酒精揮發(fā)得更徹底。老年人和口味較淡的人可以選擇用白葡萄酒來調(diào)味。4、煲肉湯加米酒做肉湯時調(diào)一些米酒,可以增加湯的鮮香和黏稠度,口感更潤滑,也保留了更多的營養(yǎng)元素。在平時燉魚湯、排骨湯時也可以加些米酒調(diào)味去腥。

為什么炒菜的時候要放料酒？相信很多人和我一樣有這個疑惑，為什么在燉肉的時候要放料酒？很多人說是為了祛除腥味，既然是去除腥味為什么不直接放黃酒呢？或者白酒？為此專門做了一個實驗，燉肉的時候分別放了料酒、黃酒、白酒三種去腥。結(jié)果料酒的效果最好，黃酒的次之、白酒的一般。料酒的成分是黃酒加香料，所以在去腥的效果上更加提味。但是黃酒和白酒就沒有這個功能，同時白酒的度數(shù)比較高，不適合作為炒菜的佐料。黃酒度數(shù)不高，酒味溫和作為炒菜的佐料也是可以的。所以黃酒也可以代替料酒，只是沒有加料酒做出來香而已。并不是因為便宜，其實黃酒和料酒的價格是差不多的。料酒屬于酒嗎，能不能當(dāng)酒喝？很少有人喝料酒，不是因為他不能喝，只是味道難喝。同時因為加入了太多的香料，鹽分很多，直接喝對身體損害太大，舉個例子白酒里面加了鹽，誰愛喝呀？

九斤肉大概需要0.9斤醬，0.45斤白酒?！　∨浞?10%甜面醬、4%食鹽、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒?！　∵x料:冬至后，選擇臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成條狀，重約500克?！　∏逑?用水清洗肉塊，去除肉表面淤血和附著的豬毛等雜物，掛起晾干水?！　‰缰?添加4%食鹽和適量的花椒!酒于盆中，室溫下腌制4天，其間至少上下翻動三次，促使腌制均勻?！　∩厢u:將肉用線或掛鉤掛起，掛于室外，待表面微干，用刷子上醬，當(dāng)醬半干時，繼續(xù)第二次，第三次?！　∽匀伙L(fēng)干:上醬結(jié)束后，將肉掛于通風(fēng)蔽光處繼續(xù)吹晾。分別對原料肉樣品(0天)，腌制后樣品(4天)，上醬后樣品(7天)，自然風(fēng)干中點間樣品(17天)、自然風(fēng)干后樣品(第28天)進行理化指標(biāo)的測定。

3兩鹽，3兩白酒，腌制6天左右再看看別人怎么說的。