為什么燒牛肉放白酒，燒牛肉的時(shí)侯放點(diǎn)酒有什么效果

提味唄

去腥吧

去腥

燒牛肉可以放酒，最好是釀制的黃酒，燒出的牛肉鮮嫩可口，煮時(shí)時(shí)間稍微久一點(diǎn)，最好用大火煮沸之后換小火慢慢煮至熟，這樣的牛肉一定不會(huì)老

酒香去膩增鮮

不放酒 你吃塊試試 保你不吃第二塊 燒不爛 就切下小點(diǎn) 這到菜 要先炒肉 【先放油 然后等油溫高點(diǎn) 在放肉 炒到肉開(kāi)始變色 倒黃酒 在放水 先煮一會(huì) 差不多 一兩分鐘吧 放香姑 在放調(diào)料 在蓋上鍋蓋 燒它五六分中 這到菜就好了 家常葷菜 基本都是這樣的

這就是為什么燉肉的時(shí)候?yàn)槭裁匆帕暇啤⒋字?lèi)的。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 烹調(diào)中加點(diǎn)酒，魚(yú)、蝦、蟹中相起腥味的胺類(lèi)物質(zhì)就溶于酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)酒，同樣也可以除去膻腥氣。

牛肉加白酒食用容易上火，牛肉屬于甘溫，補(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。

當(dāng)然是可以的！燉牛肉加啤酒會(huì)讓牛肉更加可口！好味道！

烏雞能和洋參當(dāng)歸紅棗枸杞一起隔水燉是可以的，能補(bǔ)血滋養(yǎng)，對(duì)月經(jīng)期后的滋補(bǔ)有一定的幫助。最好加點(diǎn)天麻和紅糖會(huì)更能滋補(bǔ)身體。建議每月在月經(jīng)后滋補(bǔ)烏雞燉湯是女人滋補(bǔ)養(yǎng)顏的最佳食品，對(duì)提高免疫力和抗疲勞有很好的幫助。

燉牛肉時(shí)，要冷水下鍋，燒開(kāi)后撇去浮末（不要換水），然后加入啤酒，枸杞，當(dāng)歸，山楂（肉易爛）等，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮一小時(shí)，出鍋前加入醬油、鹽，放置一晚入味，基本就可以了！

燉牛肉可以放點(diǎn)啤酒，放點(diǎn)山楂，可以去膻味，讓牛肉更加軟爛。我一般都是清燉或者放番茄土豆一起燉，沒(méi)有加枸杞和當(dāng)歸一起燉過(guò)。

1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好； 2.先用開(kāi)水漂一下，去掉臟東西； 3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下； 4.燉的時(shí)候要加一些姜，可以和土豆一起燉燉牛肉訣竅燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。 將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

吃掉啊 ！

先噸牛肉

賣(mài)了

炒牛肉放葡萄酒酒材料黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽，少許葡萄酒做法1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。2.青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(zhǎng)；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，加入少量葡萄酒，最后用生粉勾芡即可。

炒牛肉放酒，腌的時(shí)候放，炒的時(shí)候也要放，腌好的牛肉炒之前里面的酒瀝干不要的，炒牛肉時(shí)，再放酒，炒出來(lái)的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，口感清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)血補(bǔ)氣補(bǔ)腎，健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫力的功效。

啤酒和料酒都行

就放料酒吧，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠還好吃

葡萄酒，一般的就行了，價(jià)格在50左右元一瓶就可以了，太貴不好

燒牛肉放香葉，桂皮，陳皮，蔥姜，白酒，咖喱粉等調(diào)料。介紹一種牛肉湯的做法1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發(fā)白。3.然后再用開(kāi)水煮上5分鐘煮出血水。4.把牛肉放入免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。5.再加入白酒。6.加入咖喱粉。7.加蓋大火燒煮20分鐘。8.然后放入外鍋加蓋燜至1個(gè)半小時(shí)。9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。10.千張切絲用開(kāi)水煮上2分鐘過(guò)涼備用。11.粉絲泡發(fā)至軟。12.涼過(guò)的牛肉切片，香菜洗凈切碎。13.沙鍋中加入牛肉湯。14.調(diào)入鹽。15.再加入胡椒粉。16.放入千張絲煮開(kāi)。17.在加入粉絲。18.加入切好的牛肉。19.粉絲煮至透明，加入香菜即可關(guān)火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。

大廚教你煮牛肉的技巧

1、買(mǎi)的最好是那種肥瘦夾雜的肉，有點(diǎn)象豬肉的五花肉，那樣才會(huì)有油氣，香，不然會(huì)干巴巴的； 2、切成3厘米見(jiàn)方的塊，注意不能太小，那樣肉燉完就沒(méi)有味道了； 3、燒鍋開(kāi)水，加一點(diǎn)點(diǎn)白醋，將肉下鍋焯2-3分鐘撈起； 4、大蔥挽成結(jié)，姜塊排松，1-2塊八角，加新燒開(kāi)水中，加入肉，用高壓鍋25分鐘，再用普通鍋燉半小時(shí)； 5、想要肉有味道就水開(kāi)了再放肉，冷水放肉地話湯好一些而肉無(wú)味，做為家庭還是開(kāi)水放肉比較實(shí)惠； 6、一定等到起鍋上桌再加鹽和味精，放早了，破壞湯的鮮美； 7、最后不要忘了灑上一點(diǎn)香菜。 祝你做得開(kāi)心，吃得開(kāi)心。當(dāng)然還有很多重做牛肉的方法，這個(gè)是常用的方法，不知道是不是你需要的。做菜在于隨意，真的