白酒凍肉怎么處理，是凍肉到酒還是炒的時(shí)侯的酒

炒的時(shí)候放酒

炒的時(shí)候 大火點(diǎn)上酒 ~

在凍結(jié)實(shí)的肉上噴灑上少許白酒，再放入冰箱，數(shù)分鐘后，凍肉就解凍了。 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

要用冷水解凍，切記不能用熱水。如果時(shí)間緊的話，可以把肉放在鋁制容器中，鋁導(dǎo)熱較快。

給肉解凍小妙招：把凍得硬邦邦的肉取出來，放進(jìn)大碗內(nèi)，再把碗放在水龍頭下沖水，這么做是為了去掉肉表面的冰層。然后給肉表面劃上一些刀口，肉非常硬劃不了多深，劃這些刀口是為了更快解凍。接著給肉表面涂抹上白酒，反復(fù)按摩幾下，再把食鹽抹在有刀口的地方。圖片差不多十分鐘，肉就沒有那么硬了，再放涼水里清洗幾遍，這樣肉就可以用刀輕松切開了。這個(gè)方法用到了兩個(gè)料。一個(gè)是食鹽一個(gè)是白酒，先抹白酒再抹食鹽，就可以起到快速解凍的效果，而且白酒有去腥的作用，能保證解凍后的肉不腥，做成菜品后更香。這個(gè)方法可以解凍任何肉類，不妨嘗試一下。圖片為了解凍時(shí)更加方便，記得給肉冷凍時(shí)要做好。有人買了豬肉直接一股腦放進(jìn)冰箱冷凍室，等要用的時(shí)候，肉全部擠在一起了，讓人抓耳撓腮沒有辦法，所以千萬不要這么做。當(dāng)肉需要冷凍的時(shí)候，一定要把肉分割成小塊，而且再分別裝袋，扎緊口袋后再放冷凍室。這么做的好處是，小塊的肉在冰箱內(nèi)好放，不占空間；小塊的肉解凍時(shí)速度更快；肉分割開分別裝袋后，可以取多少用多少，不會(huì)出現(xiàn)反復(fù)解凍冷凍的情況。圖片給肉冷凍做好了，解凍時(shí)就不再是難事，利用小妙招，肉很快就變軟了，切好再腌制處理后，肉就完全松散了，這樣就能做出軟嫩的口感，和鮮肉一樣。

白酒最好不要凍 溫度低了 里面的微量成分可能會(huì)析出 影響視覺和口感

直接放冰箱啊，太簡單了。

凍肉如何快速解凍？原來方法很簡單，泡水時(shí)加2料，肉感依然新鮮，一場疫情讓我們學(xué)會(huì)了平時(shí)沒事就要囤點(diǎn)糧食在家，以應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的發(fā)生，其中肉類的囤積是必不可少的，尤其針對(duì)早出晚歸的上班一族，有空去菜市場或商超，更要順手買多點(diǎn)雞肉、豬肉囤在冰箱急凍，可待要用肉烹飪時(shí)，凍肉解凍卻容易讓人煩惱。凍肉解凍看似簡單，可方法用錯(cuò)卻會(huì)容易導(dǎo)致肉質(zhì)水分流失大，口感柴糙，還容易充滿肉腥異味。鮮肉急凍是為了延長肉質(zhì)保存期，可冰凍后的肉類取出冰箱都是硬如石頭，想要烹飪菜肴，以現(xiàn)在濕冷天氣為主的春季，室溫解凍沒二三個(gè)小時(shí)，還是無法完全解凍透的。解凍肉時(shí)，有人會(huì)直接熱水浸泡，讓凍肉快速解凍，可往往得到的是反效果，解凍了外皮，可肉芯部還是堅(jiān)硬的，血水也無法完全排出，容易導(dǎo)致肉腥味加重，而且水分流失大。而用冷水浸泡解凍，卻容易滋生細(xì)菌，經(jīng)常如此進(jìn)食對(duì)身體并不健康，就算用溫水解凍肉類，雖然方法可行，但并不足以讓解凍速度加快，那么凍肉如何快速解凍？原來方法很簡單，泡水時(shí)加2料，肉感依然新鮮。解凍凍硬的鮮肉，除了要用溫水浸泡外，還需要多加2料，這2料就是鹽和白酒，鹽具有殺菌消毒效果，白酒能抑制細(xì)菌生長，同時(shí)還能去除凍肉帶有的腥膻味，關(guān)鍵這二種材料的混合添加，能讓肉質(zhì)吸收水分更徹底，從而達(dá)到加快解凍的效果，解凍鮮肉的正確操作如下： 凍肉取出冰箱后，先用叉子在肉表面扎孔，然后控制溫水的溫度在40~50度之間，調(diào)入鹽和白酒化開，先為凍肉搓洗，讓凍肉吸收點(diǎn)水分后直接浸泡在水內(nèi)，不一會(huì)整塊凍肉就能緩化質(zhì)軟，再把凍肉細(xì)分為小塊加速解凍，就能在短時(shí)間內(nèi)讓凍肉徹底解凍成烹飪菜肴的狀態(tài)，不僅把血水泡出清除了部分腥味，而且解凍速度加快，還不影響口感和肉的營養(yǎng)。 上述是利用外力達(dá)到快速解凍的方法，其實(shí)想鮮肉更營養(yǎng)水分少，最佳的解凍方法是提前一晚，把凍肉從冷凍層中取出放入保鮮層內(nèi)，自行解凍一晚，次日就能用于烹飪，而且營養(yǎng)和口感都和新鮮無差別，大家認(rèn)為溫水浸泡法和自然解凍法，哪種解凍鮮肉的方法更合適好用呢？ 說到最后，無論后期大家采用哪種方法解凍，在鮮肉冷藏保存前，都需要把肉類洗凈，再分割成一次進(jìn)食的量，進(jìn)行分裝，如此能減少肉類反復(fù)解凍，而且解凍過后的肉不建議放回急凍，會(huì)把解凍時(shí)吸附的細(xì)菌一并冷藏，進(jìn)食會(huì)對(duì)身體帶來不必要的健康傷害 。

你可以先把豬肉煮熟，然后放在冷水里冷卻一下，大概半個(gè)小時(shí)吧，這個(gè)更具你的肉大小來確定時(shí)間，放冷水的目的是為了讓肉有QQ的感覺。記住肉要切的薄點(diǎn)以便浸在酒里入味｛這個(gè)是對(duì)肉的處理｝ 酒最好用黃酒，在酒里放入鹽。味精。花椒。八角。胡椒粉。放點(diǎn)點(diǎn)糖。其實(shí)調(diào)料可以更具自己的喜好放。我是寧波人所以我會(huì)放點(diǎn)糖。調(diào)料主要就是更具自己喜歡的口味來弄吧。喜歡辣的朋友可以放點(diǎn)辣椒。泡椒也可以。做好后放在冰箱里等到想吃的時(shí)候拿出來就可以吃了。 如果你馬上就好吃的就鹽，味精調(diào)料多放點(diǎn)。 我經(jīng)常做來吃的，我也喜歡吃醉酒肉的。 希望對(duì)你有幫助

你可以熏成臘肉吃，也可以做成紅燒肉，用姜，醬油，胡椒粉，辣椒粉先腌至，酒其實(shí)是可以去掉肉腥味的

你說的就是醉豬了，熏下應(yīng)該味道還是可以的

拿兩個(gè)鋁鍋或鐵鍋，只要是金屬的即可，鍋底對(duì)鍋底的放，中間放凍肉，導(dǎo)溫速度快，一會(huì)兒肉就化了，而且不影響口感。肉末也是一樣這樣化。

放冷水里面解凍的要快些，而且肉質(zhì)更鮮一些。 冷水里面，肉里面的冰會(huì)釋放出來，在肉上面形成薄薄的一層。 敲掉冰層就可以跟活肉一樣操作了。

微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘 微波爐解凍一般不適于大塊的東西 一般的還可以 不要直接放進(jìn)微波爐 要放在容器里蓋好 或者放在塑料袋里封好口 用低檔解凍（有些微波爐帶解凍檔 不帶的話 放在倒數(shù)第二檔比較好 因?yàn)樽畹蜋n一般只用來保溫） 時(shí)間上 說明書上大體的寫明 如果沒有 按照100克1分鐘到1分半就可以了

1.微波爐解凍（3分鐘） 2.鹽水解凍 3。微波爐打肉末（攤開）高火3分鐘

用酒了倒在凍肉上點(diǎn)火，一下子就解凍了，再用溫水洗下把肉未放微波爐用高火二分鐘就會(huì)好

最快是微波爐，雖然影響口感，但是一般不會(huì)太在意的。

用加鹽的溫水泡

應(yīng)該讓新鮮的豬肉在冷凍之前吃足水。這樣在解凍以后，豬肉的色澤 ，口感就不會(huì)有較大的反差。

做燉肉吧~~~類似紅燒肉之類的燉肉~ 下料要狠一點(diǎn)~看冷凍的時(shí)間長短視下料的程度~ 或者是做水煮肉~用辣椒和其他的香料蓋住冷凍肉的特殊腥味。 如果是做炒肉的話可以在烹飪前的1鐘頭把化好的肉腌制~一定要加姜和蒜~（去腥），淀粉，鹽,胡椒，糖，雞精，耗油和醬油~（當(dāng)然~水煮肉也要腌制~只是不用提前1個(gè)鐘頭那么久腌制而已） 還有~做水煮肉和炒肉想要肉鮮嫩的話~關(guān)鍵是時(shí)間和技術(shù)~ 1 水煮肉下肉時(shí)一定要是滾水~肉入湯鍋后約1分鐘關(guān)火利用余熱將肉煮熟~~ 2 炒肉就是要油熱和旺火~只有旺火快炒~炒出來的豬肉才鮮嫩可口~快炒豬肉切記炒散即可（見豬肉大部分變白）~不可炒至全熟~因?yàn)檫€有其他配菜要處理~豬肉還是要回鍋的~如果炒至全熟~那么再回鍋的豬肉經(jīng)過2次處理口感就會(huì)變差（想告訴你，只要你凍過了，就不可能和新鮮的一樣！除非你把肉做好了再凍的話這樣就可以和新鮮的一樣！或者說是和新鮮肉口感接近）

凍肉解凍最佳溫度是10℃～15℃。 不少人因?yàn)榧庇谑秤?將剛買回或剛從冷凍庫中取出的凍肉用熱水浸泡解凍,其實(shí)這樣做是不科學(xué)的,正確的方法是用冷水浸泡,或?qū)鋈夥旁?5度至20度的地方,使其自然解凍。這是因?yàn)槿忸愒谒賰鲞^程中,其組合汁液中所含的蛋白質(zhì)和有機(jī)酸也完全動(dòng)成冰,肉緩慢解凍,這種汁液的結(jié)晶會(huì)重新緩慢融化。還原成汁液滲入肉的纖維內(nèi),使肉恢復(fù)原來的性質(zhì),從而保持肉的原有營養(yǎng)與美味,如果用熱水解凍,肉的汁液晶體很快融化,來不及滲入肉的纖維而白白流失,從而失去一部分蛋白質(zhì)和芳香味物質(zhì),使用這種肉做成的食品,營養(yǎng)價(jià)值不高,味道不佳。

先拿涼水凈泡，待到肉的表面結(jié)了冰殼，然后把冰殼敲掉，再放置在暖呵的地方，這樣就能很快把肉解凍。

怎么能讓凍肉快速解凍呢？把肉放進(jìn)冰箱冷凍保鮮是居家必備的方法，可是匆忙的工作卻讓我們沒有太多的時(shí)間等待凍肉慢慢解凍，那么有哪些方法可以讓凍肉快速解凍呢？讓小編來教您幾招吧！1：微波爐解凍現(xiàn)在微波爐都有解凍功能，這種方法是最簡單快速的。2：用鹽水泡把肉放進(jìn)鹽水中浸泡，不僅能快速解凍，還能殺菌、保持肉的新鮮度。:3：鋁盆解凍利用鋁的強(qiáng)導(dǎo)熱性，將一個(gè)鋁盆倒扣在桌面上，把肉放鋁盆底上，然后把另外一個(gè)鋁盆底部朝下放在肉上面，這樣10分鐘就能把肉解凍了。4：提前放入保鮮提前把肉拿出來放進(jìn)保鮮，預(yù)留出時(shí)間，回來就能直接吃了，這個(gè)方法最好，但是需要提前預(yù)計(jì)時(shí)間。5：處理肉的巧方法買來的肉先處理一下再放進(jìn)冰箱冷凍，切成薄片，一片夠一頓的量，由于與空氣接觸面積大而且薄，這樣處理過的肉每次解凍所耗費(fèi)的時(shí)間比成塊的肉要快很多。6：錯(cuò)誤的方法：1、熱水，用熱水解凍容易產(chǎn)生致癌物丙醛，為了健康不要這樣做。2、自來水，自來水里面含有大量細(xì)菌，如果用自來水解凍會(huì)讓肉滋生細(xì)菌。3、自然解凍，自然解凍所需時(shí)間過長很容易變質(zhì)，滋生大量細(xì)菌。

微波爐超速加熱。

你可以把肉從冰箱拿出來了之后，用菜刀拍掉肉上的冰塊，再把它先放到冷水中，等上幾分鐘，這個(gè)時(shí)候的肉其實(shí)已經(jīng)開始解凍了，因?yàn)樗臏囟仍?度以上。然后把肉放到有一點(diǎn)點(diǎn)溫度的水中，你可以加入一些熱水就行了。這樣水會(huì)有一定的溫度，解凍速度會(huì)加快很多。而且這樣解凍出來的是非常新鮮的。…微波爐是個(gè)好東西啊，現(xiàn)在的很多智能化的微波爐帶有很多功能，如果你家的微波爐是智能的，那么你可以看一下你的微波爐上是不是有解凍功能，使用解凍功能就可以快速解凍了。不過經(jīng)過本人實(shí)踐，貌似不是很理想，但是也是一種方法啊，適合急性子的人。…

如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。