白酒凍肉怎么消除，用酒泡的肉怎么把酒味去掉呢

加熱就可以把酒精揮發(fā)掉了．

加糖,加醋

加熱就ok

加熱不然就放鹽

在凍結(jié)實(shí)的肉上噴灑上少許白酒，再放入冰箱，數(shù)分鐘后，凍肉就解凍了。 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

其實(shí)是用接近0℃的冷水最好。因?yàn)楸鶞囟仁窃?℃以下，若放在熱水里解凍，冰從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此時(shí)冰層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的冰不易再吸熱解凍而形成硬核。若將冷凍食品放在冷水中，則因食品吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會(huì)結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被冷凍食品吸收后，使食品外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，冷凍食品的溫度也就較快升到0℃。如此反復(fù)幾次，就可解凍了。從營(yíng)養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的。

給肉解凍小妙招：把凍得硬邦邦的肉取出來(lái)，放進(jìn)大碗內(nèi)，再把碗放在水龍頭下沖水，這么做是為了去掉肉表面的冰層。然后給肉表面劃上一些刀口，肉非常硬劃不了多深，劃這些刀口是為了更快解凍。接著給肉表面涂抹上白酒，反復(fù)按摩幾下，再把食鹽抹在有刀口的地方。圖片差不多十分鐘，肉就沒(méi)有那么硬了，再放涼水里清洗幾遍，這樣肉就可以用刀輕松切開(kāi)了。這個(gè)方法用到了兩個(gè)料。一個(gè)是食鹽一個(gè)是白酒，先抹白酒再抹食鹽，就可以起到快速解凍的效果，而且白酒有去腥的作用，能保證解凍后的肉不腥，做成菜品后更香。這個(gè)方法可以解凍任何肉類(lèi)，不妨嘗試一下。圖片為了解凍時(shí)更加方便，記得給肉冷凍時(shí)要做好。有人買(mǎi)了豬肉直接一股腦放進(jìn)冰箱冷凍室，等要用的時(shí)候，肉全部擠在一起了，讓人抓耳撓腮沒(méi)有辦法，所以千萬(wàn)不要這么做。當(dāng)肉需要冷凍的時(shí)候，一定要把肉分割成小塊，而且再分別裝袋，扎緊口袋后再放冷凍室。這么做的好處是，小塊的肉在冰箱內(nèi)好放，不占空間；小塊的肉解凍時(shí)速度更快；肉分割開(kāi)分別裝袋后，可以取多少用多少，不會(huì)出現(xiàn)反復(fù)解凍冷凍的情況。圖片給肉冷凍做好了，解凍時(shí)就不再是難事，利用小妙招，肉很快就變軟了，切好再腌制處理后，肉就完全松散了，這樣就能做出軟嫩的口感，和鮮肉一樣。

方法1. 最快最省事的方法： 微波爐解凍，將肉放到磁盤(pán)子里，放到微波爐里，將檔位調(diào)到解凍（低溫）檔，10分鐘時(shí)間可以解凍（注意，一定要調(diào)到低溫檔，不然肉會(huì)被考熟的） 方法2. 提前幾個(gè)3-4小時(shí)（比如早晨拿中午吃，中午拿晚上吃）將凍好的肉拿到冷藏室放著，吃的時(shí)候已經(jīng)化了，很容易切的（這個(gè)方法節(jié)電又省水，很經(jīng)濟(jì)的方法） 方法3. 用低溫水泡，注意當(dāng)水溫度降低的時(shí)候加點(diǎn)熱水，采用冷熱交換提高肉的溫度實(shí)現(xiàn)解凍（這個(gè)方法解凍比較快

放入冷水中

放在冷水中泡

樓上這個(gè)方法！我想樓主看了會(huì)笑！

拿熱水??！

最簡(jiǎn)單的方法：弄個(gè)盆，用開(kāi)水浸泡就O啦~

凍肉如何快bai速解凍？原來(lái)方法很簡(jiǎn)單，泡水時(shí)加2料，肉感依然新鮮，一場(chǎng)疫情讓我們學(xué)會(huì)了平時(shí)沒(méi)事就要囤點(diǎn)糧食在家，以應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的發(fā)生，其中肉類(lèi)的囤積是必不可少的，尤其針對(duì)早出晚歸的上班一族，有空去菜市場(chǎng)或商超，更要順手買(mǎi)多點(diǎn)雞肉、豬肉囤在冰箱急凍，可待要用肉烹飪時(shí)，凍肉解凍卻容易讓人煩惱。 凍肉解凍看似簡(jiǎn)單，可方法用錯(cuò)卻會(huì)容易導(dǎo)致肉質(zhì)水分流失大，口感柴糙，還容易充滿肉腥異味。鮮肉急凍是為了延長(zhǎng)肉質(zhì)保存期，可冰凍后的肉類(lèi)取出冰箱都是硬如石頭，想要烹飪菜肴，以現(xiàn)在濕冷天氣為主的春季，室溫解凍沒(méi)二三個(gè)小時(shí)，還是無(wú)法完全解凍透的。 解凍肉時(shí)，有人會(huì)直接熱水浸泡，讓凍肉快速解凍，可往往得到的是反效果，解凍了外皮，可肉芯部還是堅(jiān)硬的，血水也無(wú)法完全排出，容易導(dǎo)致肉腥味加重，而且水分流失大。而用冷水浸泡解凍，卻容易滋生細(xì)菌，經(jīng)常如此進(jìn)食對(duì)身體并不健康，就算用溫水解凍肉類(lèi)，雖然方法可行，但并不足以讓解凍速度加快，那么凍肉如何快速解凍？原來(lái)方法很簡(jiǎn)單，泡水時(shí)加2料，肉感依然新鮮。 解凍凍硬的鮮肉，除了要用溫水浸泡外，還需要多加2料，這2料就是鹽和白酒，鹽具有殺菌消毒效果，白酒能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，同時(shí)還能去除凍肉帶有的腥膻味，關(guān)鍵這二種材料的混合添加，能讓肉質(zhì)吸收水分更徹底，從而達(dá)到加快解凍的效果，解凍鮮肉的正確操作如下： 凍肉取出冰箱后，先用叉子在肉表面扎孔，然后控制溫水的溫度在40~50度之間，調(diào)入鹽和白酒化開(kāi)，先為凍肉搓洗，讓凍肉吸收點(diǎn)水分后直接浸泡在水內(nèi)，不一會(huì)整塊凍肉就能緩化質(zhì)軟，再把凍肉細(xì)分為小塊加速解凍，就能在短時(shí)間內(nèi)讓凍肉徹底解凍成烹飪菜肴的狀態(tài)，不僅把血水泡出清除了部分腥味，而且解凍速度加快，還不影響口感和肉的營(yíng)養(yǎng)。 上述是利用外力達(dá)到快速解凍的方法，其實(shí)想鮮肉更營(yíng)養(yǎng)水分少，最佳的解凍方法是提前一晚，把凍肉從冷凍層中取出放入保鮮層內(nèi)，自行解凍一晚，次日就能用于烹飪，而且營(yíng)養(yǎng)和口感都和新鮮無(wú)差別，大家認(rèn)為溫水浸泡法和自然解凍法，哪種解凍鮮肉的方法更合適好用呢？ 說(shuō)到最后，無(wú)論后期大家采用哪種方法解凍，在鮮肉冷藏保存前，都需要把肉類(lèi)洗凈，再分割成一次進(jìn)食的量，進(jìn)行分裝，如此能減少肉類(lèi)反復(fù)解凍，而且解凍過(guò)后的肉不建議放回急凍，會(huì)把解凍時(shí)吸附的細(xì)菌一并冷藏，進(jìn)食會(huì)對(duì)身體帶來(lái)不必要的健康傷害 。

不少人在急于食用時(shí)，用熱水浸泡，這種辦法使不得?？茖W(xué)的方法應(yīng)該是用冷水浸泡，或?qū)⒓眱鋈夥旁冢丁浮娴牡胤剑蛊渥匀唤鈨?。這是因?yàn)槿忸?lèi)在急凍過(guò)程中，其組織、汁液完全凍成了冰，形成肉纖維中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和肉膏的美昧物質(zhì)。肉類(lèi)緩慢解凍，這種汁液的結(jié)晶體會(huì)重新緩緩融化還原汁液滲入肉的纖維內(nèi)，使肉類(lèi)恢復(fù)原來(lái)性質(zhì)，從而保持肉的應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)與美味。如果用熱水解凍，情況就完全相反，肉類(lèi)的汁液結(jié)晶體很快融化，來(lái)不及滲入肉的纖維內(nèi)而白白流失。

把肉放在盤(pán)子里，用溫水侵泡幾分鐘就可以啦，很簡(jiǎn)單的，記得是溫水哦

先放在冷水中 連續(xù)換幾次 這樣比較快

在水管上沖，一會(huì)兒就好了，我就是

用微波爐解凍時(shí)最快的。

冷水泡

凍肉快速解凍法 把凍肉放在鹽水里解凍，能大大縮短解凍時(shí)間，并且還可以保持肉質(zhì)的鮮嫩 凍肉莫用開(kāi)水解凍 放在冰箱冷凍室的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)，食用時(shí)不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯(cuò)誤的做法。當(dāng)肉類(lèi)快速解凍后，常會(huì)生成一種稱做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物。正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類(lèi)，先放在室內(nèi)幾小時(shí)，然后再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，而后再取出使用。 凍肉一定要冷水解凍 放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚(yú)、畜肉、禽肉等肉類(lèi)，在用的時(shí)候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。 科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚(yú)、畜肉、禽肉類(lèi)等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。 這是因?yàn)槿忸?lèi)食物在速凍的過(guò)程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

不少人因?yàn)榧庇谑秤?，將剛買(mǎi)回或剛從冷凍庫(kù)中取出的凍肉用熱水浸泡解凍，其實(shí)這樣做是不科學(xué)的，正確的方法是用冷水浸泡，或?qū)鋈夥旁?5度至20度的地方，使其自然解凍。這是因?yàn)槿忸?lèi)在速凍過(guò)程中，其組合汁液中所含的蛋白質(zhì)和有機(jī)酸也完全動(dòng)成冰，肉緩慢解凍，這種汁液的結(jié)晶會(huì)重新緩慢融化。還原成汁液滲入肉的纖維內(nèi)，使肉恢復(fù)原來(lái)的性質(zhì)，從而保持肉的原有營(yíng)養(yǎng)與美味，如果用熱水解凍，肉的汁液晶體很快融化，來(lái)不及滲入肉的纖維而白白流失，從而失去一部分蛋白質(zhì)和芳香味物質(zhì)，使用這種肉做成的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，味道不佳。

用冷水泡起就OK

放進(jìn)涼水里解凍最快！

首先建議你把新鮮的肉先洗干凈，切成二三兩左右的小塊，然后再放入冰箱冷凍室。這樣下次拿出來(lái)的時(shí)候就只需要取所需份量的一小塊，而不需要把整塊拿出來(lái)解凍，用不完又放回冷凍室了。同時(shí)，也可以縮短解凍時(shí)間。 比較快速的解凍方法就是把凍肉放在食品袋中，然后再放入盛有溫水的碗中。如果碗中的水涼了再換成溫水就行了。這樣就不會(huì)讓凍肉的營(yíng)養(yǎng)在解冰時(shí)被泡掉了。微波爐解凍不推薦，我試過(guò)，解完凍經(jīng)常會(huì)有部分肉都熟了。 祝好胃口！

凍肉快速解凍法 把凍肉放在鹽水里解凍，能大大縮短解凍時(shí)間，并且還可以保持肉質(zhì)地鮮嫩 凍肉莫用開(kāi)水解凍 放在冰箱冷凍室地肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)，食用時(shí)不少人地做法是：取出后即置于室溫下解凍；有地人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯(cuò)誤地做法。當(dāng)肉類(lèi)快速解凍后，常會(huì)生成一種稱做丙醛地物質(zhì)，它是一種致癌物。正確地做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍地肉類(lèi)，先放在室內(nèi)幾小時(shí)，然后再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，而后再取出使用。 凍肉一定要冷水解凍 放在冰箱冷凍室內(nèi)地冷凍魚(yú)、畜肉、禽肉等肉類(lèi)，在用地時(shí)候，有地人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)地。 科學(xué)地解凍方法是將冷凍地魚(yú)、畜肉、禽肉類(lèi)等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃地地方，使其自然解凍。 這是因?yàn)槿忸?lèi)食物在速凍地過(guò)程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間地結(jié)晶體。這種汁液地結(jié)晶體是一種最有價(jià)值地蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要地是會(huì)生成一種稱為丙醛地一種強(qiáng)致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

微波爐解凍二至三分鐘就行了

在泡的水里多加點(diǎn)醋 ，很快就回解凍了

加鹽和涼水即可

肉里加白酒，在放到微波爐里解凍

有水泡，加點(diǎn)醋，會(huì)加速解凍，或者微波爐 啊

用解凍板解凍，或者用冷水沖

放在溫水里，在水里加一點(diǎn)白醋

放入涼水中，加鹽！

放進(jìn)微波爐加熱

解凍肉類(lèi)，恐怕是每個(gè)人都遇到過(guò)的難題?，F(xiàn)在，就為您支幾招，讓肉類(lèi)快速解凍。 冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼伞帮灎睢?。中?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅在接受《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)建議，將肉類(lèi)切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨(dú)裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類(lèi)平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加快解凍速度。 　　用鋁盆解凍凍肉。先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就通過(guò)鋁盆迅速和周?chē)諝庾鰺峤粨Q，不停的熱交換后，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開(kāi)了。如果家中沒(méi)有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。 　　 用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個(gè)小時(shí)，就能讓凍肉變軟。這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?，鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)孳生細(xì)菌。范志紅提醒，自來(lái)水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。 　　 微波爐解凍用最低檔。范志紅提示用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開(kāi)始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開(kāi)始就加熱10分鐘　　解凍肉的竅門(mén) 　　 方法一：適用整塊肉 　　1、接半盆水，在水中加入一些醋。 　　2、把肉放在水里，30分鐘便可讓肉完全解凍。 　　 要訣：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。 　　 方法二：用兩個(gè)鋁盆5分鐘快速解凍肉 　　將一個(gè)鋁盆倒扣在桌上，然后將凍肉放在鋁盆底上。再將另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕放在凍肉上。10分鐘就可以化好凍肉。 　　　原理：本竅門(mén)是利用鋁的導(dǎo)熱性比較強(qiáng)的特性來(lái)解凍肉。 　　要訣：不銹鋼的盆不適用。 　　 方法三：適用肉餡 　　拿出一個(gè)方便面口袋，將買(mǎi)回來(lái)的、還沒(méi)有凍上的肉餡裝進(jìn)袋子中，然后將袋子放平，用手在袋子上按壓，直到把肉餡按成一個(gè)扁平的薄片為止。注意一只手壓住袋口，不要讓肉餡擠出來(lái)。這樣就可以放入冰箱了。無(wú)論袋子大小，都要將肉按成薄片狀。 　　解凍時(shí)，將方便面袋拿到水龍頭下面，用很小水流沖，邊沖邊用手抹掉袋子上的冰，正反兩側(cè)都沖到，但盡量不要讓水進(jìn)入袋子中。 　　這時(shí)候肉餡已經(jīng)和袋子分離了，再?zèng)_一沖，前后捏一捏，肉餡幾下就軟了。下面把肉餡從袋子中取出，放入碗里，很容易就掰成小塊兒了！ 　　在這時(shí)拌上料酒、鹽、雞精、醬油等炒菜時(shí)要用的調(diào)味料，攪拌幾下，肉餡就能完全化開(kāi)。 　　　原理：快速化凍肉餡的秘密就在于把肉餡壓成一個(gè)平面再凍，這樣不會(huì)凍出硬心，化的時(shí)候受熱面積也大，大約10分鐘左右就能全部搞定了