1. 白葡萄酒用紅酒替代做菜好嗎
首先要肯定的是，紅酒肯定是能做飯時(shí)候用的，畢竟紅酒主要成分就是酒精與葡萄汁，屬于食材，而且葡萄酒是肉類的腌料，使用葡萄酒腌制過的肉類在烹煮時(shí)可以保持住水分從而保證鮮嫩的口感，同時(shí)增加其香味。
肉的種類不同，所用的葡萄酒也不同。一般白肉用白葡萄酒，比如雞肉、魚肉、貝類包括火腿也適合用白葡萄酒烹飪，一方面可以去除海鮮的腥味，一方面又能讓海鮮或是雞肉保持原色增添美感，增加回味。而在烹飪紅肉時(shí)多采用紅葡萄酒進(jìn)行腌制，這樣可以讓紅肉保持鮮嫩多汁的口感，同時(shí)還可以起到一定的著色作用。
葡萄酒還可以與豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等食物共同制作成風(fēng)味獨(dú)特的醬料，或汁或糊，在煎牛排或是煎雞排時(shí)澆上一勺，掛汁后的肉具有獨(dú)特的風(fēng)味，讓人唇齒留香，回味無窮。特別是對(duì)于煎牛排來說，醬汁的味道直接影響到牛排的口感和風(fēng)味，所以，醬汁的配方是各家餐館的秘技，絕不外傳。
用于做飯的紅酒可以使用一些普通餐酒，在這里我推薦使用法國朗格多克產(chǎn)區(qū)，布蘭維爾莊園的美樂系列紅酒，品質(zhì)比較高比同市面的紅酒性價(jià)比高很多。
2. 用白葡萄酒可以做什么菜
可以用紅葡萄酒和料酒代替。
葡萄酒開瓶后由于時(shí)間長就會(huì)產(chǎn)生醋味,這相當(dāng)于燒菜的料酒,而且白葡萄酒在做菜這方面也是有很多用處的：
1、 干煸完蔬菜時(shí)，撒幾勺葡萄酒，可以達(dá)到不粘鍋的效果。
2、水煮貝類時(shí)，往湯中倒入適量葡萄酒，去腥提鮮。
3、往腌制的食物中加入少許葡萄酒，起到軟化作用。
4、用葡萄酒烹飪時(shí)，時(shí)間越長，殘留在菜肴中的酒精就越少。
5、冷藏過的白葡萄酒可以飲用一個(gè)星期，兩個(gè)星期以內(nèi)都能用其做菜。
3. 白葡萄酒做菜可以用什么代替
一般不可以，除非是極度特殊的菜品，兩者味道很不一樣，就算可以用程序和其他配料讓味道靠近，在熟悉的人品嘗后還是一口就能發(fā)現(xiàn)味道大相徑庭，而且得不償失。當(dāng)然，如果是自己家玩玩烹飪，只要不是追求純粹地道，做的好吃也可以用
4. 白葡萄酒用紅酒替代做菜好嗎為什么
現(xiàn)在越來越多人喜歡喝紅酒，但是通常一瓶紅酒打開后不一定能夠喝完。那我們的紅酒喝不完或者由于儲(chǔ)存不當(dāng)壞掉的時(shí)候，是不是就只能倒掉了呢？
NO！畢竟紅酒不便宜，倒掉豈不是可惜，其實(shí)我們還可以把過期紅酒用來充當(dāng)生活中的得力助手哦，過期紅酒的用途讓人意想不到呢。
1,首先，過期紅酒可以用來清洗玻璃：過期的白葡萄酒其實(shí)跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙白葡萄酒，并加入適量的水，然后噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報(bào)紙擦拭一下就行了。
2,還可以做廚房小能手呢，幫助我們?nèi)コ蜐n，為廚具去除油漬的同時(shí)，還能消毒殺菌，是不是一舉兩得呢？不過建議使用白葡萄酒，以免把臺(tái)面染色。
3,去紅酒漬：當(dāng)我們平時(shí)不小心把紅葡萄酒灑在地毯上之后，可以迅速倒一些白葡萄酒到酒漬上，然后用毛巾輕輕擦拭，不知道這個(gè)算不算以毒攻毒啊?。如果是衣服染上色了，可以用小蘇打加上白葡萄酒混合進(jìn)行清洗，還可以用雙氧水加上肥皂輕輕揉搓
4,柔化肌膚：葡萄酒富含抗氧化物，對(duì)皮膚有極好的養(yǎng)護(hù)作用，紅酒有美容養(yǎng)顏的功效，我們可以把沒喝完的葡萄酒當(dāng)做柔膚水來使用，可以讓皮膚變得柔滑細(xì)膩，還不浪費(fèi)多兩全其美呀。所以說很多女人喜歡睡前小酌一杯呢。
5,泡澡：如果你覺得紅酒過期了不敢用在臉上，那就拿來泡澡吧，可加速身體的新陳代謝。其實(shí)紅酒還可以用來泡腳加速腳部血液循環(huán)也是相當(dāng)厲害的，所以過期的東西也不是一無是處。
不過要是對(duì)于酒精過敏的寶寶們就不要嘗試洗臉和泡澡了哦。
6,做洗潔精清洗果蔬：葡萄酒和小蘇打一樣，可以作為天然的果蔬清洗劑，把蔬菜和水果上的雜質(zhì)去掉，殺滅蔬果上的大腸桿菌、沙門氏菌及其他雜菌。還可以讓蔬果嘗起來更美味喲！
7,烹飪美食：葡萄酒是很多人愛喝的一種酒，其實(shí)葡萄酒不光好喝，在食物去腥方面是很有用的，不僅能去腥還能增加香味。所以我們把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰凍起來，以后做湯或者燉肉時(shí)，可以隨時(shí)取一兩塊，當(dāng)做調(diào)料來使用，讓湯或者燉肉獲得更濃郁的味道。白葡萄酒還能去魚腥味和羊肉膻味兒，吃起來口感更鮮嫩美味。葡萄酒用來拌餃子餡兒也可以吃上一大碗哦！
8,晾葡萄酒醋：上面說了變質(zhì)的葡萄酒和醋一樣，因此可以用來做菜或者做蘸料，省了買醋的錢????
以上就是我總結(jié)的一些過期紅酒的妙用，如果有發(fā)現(xiàn)更多妙用記得回復(fù)我一下喲，方便我學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)
5. 葡萄酒能做菜用嗎?
一般人認(rèn)為烹飪時(shí)，沒有料酒，白酒或者葡萄酒也湊合，反正都是酒，但其實(shí)酒與酒之間的作用還是不同的。
因?yàn)榱暇坪幸欢康囊掖?，能迅速滲透到原料的內(nèi)部，對(duì)其他調(diào)味品的隨之滲透也有引導(dǎo)作用，使菜肴滋味濃香，并能除去腥臭和異味。
烹飪?nèi)忸愂称窌r(shí)，放入適量料酒，加熱后能使溶解的脂肪酸產(chǎn)生酯化作用。生成酯類等芳香物質(zhì)，可增鮮提味。
白酒的乙醇含量高于料酒，若用白酒烹調(diào)，菜肴滋味不佳，還會(huì)破壞菜肴的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對(duì)不能代替料酒。
6. 做菜紅酒用什么代替
啤酒，紅酒做牛肉干并不是說，將紅酒做成肉干，而是在制作牛肉干的過程中會(huì)融入紅酒。
就像在烹飪牛排的時(shí)候，我們也會(huì)適當(dāng)?shù)募尤胍恍┘t酒，讓它的口感口味更加的獨(dú)特，與一般的牛排區(qū)別開來，也因?yàn)槿绱?，很多人都特別的青睞。
而且加入紅酒之后，牛肉的口感以及細(xì)膩程度會(huì)更加的提高，在制作過程的時(shí)候也是如此，如果加入了紅酒，可以說不僅沒有肉膩的感覺，反而會(huì)覺得非常的清甜。
7. 白葡萄酒可以用來做菜嗎
可以燒魚放上。能去魚的腥味。
8. 做葡萄酒加白酒嗎
可以的，發(fā)酵到10天時(shí)候可以進(jìn)行第二次加糖。
介紹： 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。起源： 在考古研究中，在歐洲保加利亞的古人遺跡中發(fā)現(xiàn)，大約在公元前3000至6000年，已開始以葡萄汁液進(jìn)行釀酒，而古代詩人荷馬亦在其Iliad及Odyssey兩本著作中也提到色雷斯人的優(yōu)良釀酒技術(shù)。所以有很多人認(rèn)為保加利亞是葡萄酒的發(fā)源地。含糖量： 1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。2. 半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
9. 葡萄酒可以用來做菜嗎
（一）紅酒雪梨
1.食材：紅酒、雪梨、白砂糖、純凈水;
2.先將雪梨其掉皮，在挖去雪梨的核，將雪梨切成片;
3.起鍋燒水，加入紅酒、白砂糖，然后再加入切好雪梨;
4.再轉(zhuǎn)小火燜個(gè)3小時(shí)左右，取出冷卻后放入冰箱食用更佳。
（二）紅酒燒雞翅
1.食材：紅酒、雞翅、洋蔥、鹽、牛奶、櫻桃醬、白砂糖;
2.先將雞翅清洗干凈，再用紅酒和白砂糖腌制個(gè)1小時(shí)左右;
3.起鍋燒油，放入姜絲爆香，然后將紅酒雞翅放入鍋內(nèi)翻炒，再加入鹽;
4.翻炒3分鐘，加入適量的櫻桃醬，在小炒一會(huì)兒，在翻炒10分鐘;
5.在雞翅炒熟后，加入洋蔥繼續(xù)翻炒即可。