1. 釀紅酒用什么葡萄酒好一點
近年來葡萄酒(紅酒)逐漸成為我國人們喜愛的日常飲用酒精類飲料。但葡萄酒對絕大多數(shù)的人來說還是一種很陌生的東西,特別是對進口葡萄酒的知識更是少之又少。其實葡萄酒不但是潮流的酒精類飲料,還是適量飲用對人體健康有益的飲料。
為什么說適量飲用葡萄酒會對人體健康有益呢?因為葡萄酒是用葡萄釀造,而葡萄酒里面含有葡萄糖、有益的酵母、豐富的維生素和礦物質,所以適量飲用葡萄酒是會對人體健康有益。而且葡萄酒的酒精濃度是比其它白酒、洋酒和啤酒的酒精濃度要低,是男女老少都適合飲用的酒類。葡萄酒有不同的種類,例如:紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅酒、氣泡葡萄酒和強化葡萄酒,適合不同人群的不同需要。
世界主要葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域地理位置位于地球南北緯度30度-50度之間,在北半球的葡萄酒生產(chǎn)國家有法國、意大利、西班牙、德國、美國、葡萄牙、加拿大及中國,南半球的葡萄酒生產(chǎn)國家有澳洲、新西蘭、南非智利及阿根廷,所以買葡萄酒的首選就是以上的國家。當然,很多人都知道最好的葡萄酒出產(chǎn)國就是法國,但也要注意的是每個國家的釀造葡萄酒的氣候、配方、工藝和口味都有不同,而每個人的口味跟品味也大有不同,所以要選擇適合自己的葡萄酒也比較難!公主只能教大家如何品嘗紅酒的小知識,但是對葡萄酒種類和味道自己喜不喜歡?就要大家自己去品嘗過才能知道了!在這里公主教大家怎樣去品嘗紅酒。
品嘗紅酒的“5個S”:
第一個“S”:觀看(See):酒的顏色應該是清澈和有光澤的,不應該是渾濁不清。最好是要在自然光和白色的背景下觀看和觀察。通常越老的紅葡萄酒顏色越淺,越年輕的紅葡萄酒顏色越深,而白葡萄酒正好相反,越老的顏色就越深,越年輕的顏色就越深淺。
第二個“S”:旋動(Swirl):旋動能帶出酒的芳香及味道,同時把氧氣帶進酒內,這樣可使新釀紅酒丹寧變得柔和。
第三個“S”:聞(Sniff):在酒杯口數(shù)寸位置聞一聞,把鼻子直接沖向酒杯反而不會聞到酒香,要切記的是各種酒香的濃烈度及和諧性。如果有難聞的氣味的話,可能表示酒質已變壞。
第四個“S”:細嘗(Sip):細嘗一口并把酒“吸入”,如同反響吹口哨一樣。讓就在口腔內流動,并找出四種味道“甜味、咸味、苦味和酸味”,這些都是透過口腔“嘗”出來的。當你在口內品嘗時,口中的酒香會被吸入到鼻腔通道,從而能鑒別出酒在口腔中的味道。大家要留意酒的濃度,這對選擇食物配搭會有很大的幫助。
第五個“S”:品嘗(Savor):要試想著口中所品嘗紅酒的味道(香草、香料、木、水果、蔬菜、花卉、泥土還是其它酒香),感覺一下紅酒屬于是渾圓柔順還是強勁,豐厚、清淡、新鮮、幼滑、和諧還是酸性過高?酒香是持久還是短暫?味道自己喜歡還是不喜歡?這樣你就能選擇自己喜歡的紅酒了!那這樣你跟親戚朋友吃飯或聊天時,就能配搭出更好的餐前酒和餐后酒或聊天時所用的葡萄酒了。
2. 釀紅酒的葡萄好吃嗎
梅洛葡萄是非常好吃的。鮮美多汁,口味甜美,并且酸味較少,葡萄口感濃郁。
梅洛屬于早熟的紅葡萄品種,一般情況下都是被用來做葡萄酒,有的地方也將梅洛稱之為美樂,是以前18世紀末的時候出現(xiàn)的一種葡萄新品種,這種葡萄在波爾多種植的最多,而且,是法國那邊最愛種植的一種葡萄。
3. 釀葡萄酒用什么酒好???
選擇葡萄時,最好選擇深紫紅色的,熟透的,這樣做出的葡萄酒顏色,才會好看,味道也會更好。釀酒所需的工具:
1、 主發(fā)酵器。
建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等,大小不拘;
2、 二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。
可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等;
3、 一根細塑料管。
用來在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出;
4、 木棒或筷子。
用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁;
5、 絲襪或細紗布。
用來過濾葡萄酒汁。
4. 用哪種葡萄釀紅酒最好
紅酒?釀造選葡萄基?本原則:?干紅就?用紅葡萄,干白就?用白葡?萄。
1、如?果?是釀紅葡萄酒,?當然就是要用?紅色葡萄,?而且葡萄的顏?色越深?越?好,越?成熟?越好,越新鮮?的越好,因為此時的葡?萄的?含糖量也是比?較高的。?如果是?紅皮紅肉?的話會更好。?如果釀的是?白葡?萄酒的話,就選?擇綠色葡萄或者?是紅皮白肉的?葡萄。?如果白葡萄的?果肉更多地呈現(xiàn)?出?白色,而非淺綠色,?則?說明?葡萄里面的糖?分含量比較?高,?成?熟?充?分。
2、葡萄精度?是由葡萄?所含的糖分?轉換?而來,紅葡?萄的顏?色?來源與葡萄皮?肉所含的色素,所以,?應盡量?選擇成?熟度好、新?鮮、干凈?衛(wèi)生的葡?萄用來釀。
3、?釀紅葡萄酒的葡萄?可利用?西哈、品麗珠、佳?美等口種。?而釀白葡萄酒?就可利用?長相?思、?貴?人香、霞?多麗?等?品?種。
5. 用什么葡萄釀酒最好
釀酒葡萄是指以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。大致可分為紅色品種、白色品種等。在我國主要的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)分布在華北地區(qū),渤海灣地區(qū),新疆,甘肅、寧夏等地。
品種
世界主要代表品種——紅色品種
Cabernet Franc(品麗珠)
特色 : 它特有的個性是濃烈青草味, 混合可口的黑加侖子和桑椹的果味
Cabernet Gernischt 屬于解百納品系。歐亞種。原產(chǎn)法國,為法國的古老品種之一。與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引人中國?,F(xiàn)在山東煙臺地區(qū)有較多栽培。
1892年,張裕從國外引入124個葡萄品種,經(jīng)過成功嫁接后,衍生出很多新品種,蛇龍珠就是其中之一。解百納干紅里面的主要原料之一就是蛇龍珠,這種名貴的葡萄酒原料在中國也只有煙臺才大規(guī)模種植。而且,蛇龍珠只到80年代的末期才在全國范圍內推廣種植。是釀造解百納葡萄酒的主要葡萄品種。[1]
世界主要釀酒葡萄--白色品種:
Chardonnay(夏多內又叫霞多麗)
原產(chǎn)自勃艮第,是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄,屬早熟型品種。由于適合各類型氣候,耐冷,產(chǎn)量高且穩(wěn)定,容易栽培,幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植。土質以帶泥灰?guī)r的石灰質土最佳。夏多內是各白酒最適合橡木桶培養(yǎng)的品種,其酒香味濃郁,口感圓潤,經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主。
隨產(chǎn)區(qū)環(huán)境的改變,夏多內的特性也隨之變化;天氣寒冷的石灰質土產(chǎn)區(qū),如夏布利和香檳區(qū),酒的酸度高,酒精淡,以青蘋果等綠色水果香為主;較溫和產(chǎn)區(qū),如那帕谷和馬鞏內,則口感較柔順,以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。由夏多內所制的氣泡酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)最佳,區(qū)中以白丘最為著名
6. 釀紅酒用什么葡萄酒好一點兒
1、赤霞珠:赤霞珠葡萄酒通常是深寶石紅色,富含單寧,有水果的香味。
2、美樂:美樂是法國波爾多最常見的一個葡萄品種,它有著黑色漿果、李子和櫻桃芳香氣味。
3、黑比諾:黑比諾葡萄酒有著含蓄的、芳香的產(chǎn)品特性,有覆盆子、櫻桃和紅色水果的香氣。
4、佳美:佳美是法國博若萊地區(qū)最著名的葡萄品種,博若萊新酒就是用這個品種釀造的。佳美葡萄酒具有清淡的水果味,適合年輕人飲用。
5、西拉:西拉為原料釀制而成的葡萄酒,酒液呈深紅色,果香濃郁,富含單寧。
6、桑嬌維塞:桑嬌維塞葡萄酒有鮮明的水果香氣,還有紫羅蘭、甘草的香氣和優(yōu)雅的單寧。
7、內比奧羅:內比奧羅是意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的主打品種,它通常有干玫瑰花的香氣,其構架結實,耐貯存。
7. 釀葡萄酒用什么葡萄好
釀酒葡萄的品種有很多,顆粒較小、葡萄汁較少、葡萄籽較大、葡萄皮較厚,其酸度和糖分含量均比食用葡萄高。當你咀嚼一枚釀酒葡萄的時候,我們會嘗到相當濃郁的水果風味和略帶苦澀的口感,并伴有果肉分離發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”的 聲音。
釀酒葡萄適合生長在溫和、涼爽,因此大部分釀酒葡萄都種植在南北緯30度至40度之間。除了溫度,釀酒葡萄更適合較為干燥的氣候,這樣葡萄汁會更少,葡萄中的風味物質會更凝聚,使其更適合釀造葡萄酒。此外,紅葡萄酒中的色素來自葡萄皮,而葡萄皮合成色素需要陽光,所以葡萄園一般坐北朝南,以接受更多的光照。
8. 紅酒用什么葡萄釀制
首先,要弄清楚葡萄酒的顏色是從哪里來的。葡萄酒的顏色是從葡萄皮中來的。也就是說,即使是紫葡萄,如果把皮剝掉,釀出來也可以是白葡萄酒。吃過葡萄您就應該知道,紫葡萄的肉還是白的。
釀造紅葡萄酒的葡萄種類很多,比較有名的有Cabernet Sauvignon,Pinot Noir,Merlot, Shiraz等等。