1. 紅酒自釀葡萄酒為什么會酸酸的
自釀的葡萄酒酸可能是因為選用的葡萄還沒成熟，糖度不夠，因此釀制的葡萄酒也偏酸
2. 自釀葡萄酒為什么會變酸
葡萄酒之所以變酸，是因為釀制的過程中沒有密封好，接觸到了空氣，被氧化了，所以就變酸了。補(bǔ)救一下，試一試加點(diǎn)白糖和白酒。先弄一點(diǎn)試一下，不要全都調(diào)理了，等到成功了，再把全部調(diào)好。
3. 釀的葡萄酒發(fā)酸
喝干紅本身它就是酸酸的.因為它是脫糖的,但是什么都不要加,那樣會破壞紅酒的營養(yǎng)成份,可以加一片檸檬片這是解澀的。酸味就會淡一點(diǎn)，記得下回別買干紅了，買點(diǎn)甜紅償償吧。葡萄酒分干型，半干型，甜型，半甜型（按糖份分的）。還分干紅和干白（葡萄品種）。吃紅肉配干紅，甜紅。吃白肉（海鮮）配干白。
4. 紅酒自釀葡萄酒為什么會酸酸的呢
? ? ? ??紅酒里面絕大部分成分為水，其次就是酒精、糖類、多酚、維生素、礦類物質(zhì)等成分。酒精（乙醇）的沸點(diǎn)比較低，為78度。酒精蒸發(fā)掉之后，味道會偏酸，還有濃郁的香料味道，更適合冬季飲用。飲用煮過的紅酒確實對身體的傷害要小一點(diǎn)。
? ? ? ?煮紅酒可以選擇喝不完的紅酒，要加入香料和水果一起煮，煮開就可以喝了。
5. 釀葡萄酒有點(diǎn)酸
自制葡萄酒如果有過重的酸味，那就是發(fā)酵過程中，由于雜菌的感染或加入生水所造成的。
在發(fā)酵時，如果葡萄皮較臟、沖洗后沒晾干、接觸酒液的工用具每次使用后沒有殺菌，下次直接又使用、后發(fā)酵時大量接觸空氣、環(huán)境衛(wèi)生狀況較差等因素，都會造成發(fā)酵的酒酸味過重。
6. 自釀葡萄酒有點(diǎn)酸是什么原因
能不能喝不知道，但若繼續(xù)發(fā)酵好像可以就可變醋。釀葡萄酒的葡萄要擦干不要有水份，剛發(fā)酵這幾天瓶口不要蓋嚴(yán)，等發(fā)酵好了，看著不再往上冒了就可把瓶口密封起來了。
7. 紅酒自釀葡萄酒為什么會酸酸的味道
自釀葡萄酒只是一種生活的樂趣，不宜過多飲用：
1、自制葡萄酒在釀造時為了追求發(fā)酵效果，需要添加很多白糖，因此糖尿病患者是不能飲用自制葡萄酒的。
2、由于衛(wèi)生條件所限，自制葡萄酒的衛(wèi)生也存在一定問題。
3、由于自制葡萄酒的設(shè)備所限，其中一些對人體無益甚至有害的物質(zhì)無法處理，因此過多飲用對人體會造成危害。
4、自制葡萄酒發(fā)酸，又可能是放的糖量不夠。綜合來看，自制葡萄酒不適合過多飲用。
8. 自釀葡萄酒為什么是酸的
自釀的葡萄酒變酸了有兩種原因：(1)發(fā)酵時間太長，沒有倒桶，俗話說叫發(fā)酵過了，酒變成了醋。(2)另一種原因是酒液被醋酸菌污染，酒液變質(zhì)，變酸。
2.或者是使用的釀酒設(shè)備不對。如果是釀的前期覺得酸，比如葡萄本身就酸的，那么可以加糖，或者少用些酵母，又或者發(fā)酵的時間控制的短一些，還可以控制發(fā)酵時的溫度(降低一些)，都可以提高甜度。
3.如果是在釀和保存的過程中，和空氣的接觸多了，過度氧化就會變酸，而且這個過程是不可逆的。平常時喝酒的時候，如果這瓶葡萄酒的酸度泛上來了，說明酒已經(jīng)過了適飲時間段，不是用復(fù)雜度或者層次感的變化能夠解釋的。
9. 為什么自己釀的葡萄酒是酸的
上來就問發(fā)酸…首先得告訴別人你的釀酒葡萄品種吧？
如果是買的赤霞珠、蛇龍珠、馬瑟蘭、山葡萄之類的釀酒葡萄，帶有酸味（甚至是很尖銳的那種酸）是很正常的，這是葡萄內(nèi)含的果酸，想讓這個酸味柔和就是進(jìn)行蘋果酸—乳酸發(fā)酵。
如果是巨峰葡萄之類的水果葡萄，帶有酸味多半是釀酒容器不干凈，導(dǎo)致了醋酸菌發(fā)酵，或者釀造過程中沒有限制氧氣與葡萄酒接觸，釀造容器里也沒有加抗氧化劑，導(dǎo)致葡萄酒被氧化變醋。
10. 自釀葡萄酒變酸的原因
自釀的葡萄酒變酸了有兩種原因：
(1)發(fā)酵時間太長，沒有及時終止發(fā)酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發(fā)酵過了，酒變成了醋。
(2)另一種原因是酒液被醋酸菌污染，酒液變質(zhì)，變酸。或者是使用的釀酒設(shè)備不對。
在自釀葡萄酒過程中加糖要在發(fā)酵起動后二天或第三天，那時發(fā)酵最旺盛，酒中酵母含量達(dá)到最大，酵母活力旺盛，這時候加糖，有利于發(fā)酵的比較徹底，不留下殘余糖，保證酒的穩(wěn)定。
殘余的糖會被乳酸菌分解帶來刺激和苦味。糖的添加分兩次，間隔1-2天。葡萄酒的制作過程中，有發(fā)酵這一過程：在發(fā)酵之前，當(dāng)然要保證葡萄的衛(wèi)生，在發(fā)酵過程中，溫度的控制也是非常重要的，紅葡萄酒一般要控制在25度--28度。如果想要制作短時間內(nèi)就喝的葡萄酒，發(fā)酵3-5天就可以了。
